Delizioso vino di marmellata fatto in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È difficile immaginare la vita senza la marmellata fatta in casa, che è molto più gustosa di quella acquistata in negozio, o la stagione nevosa senza il tè con marmellata di lamponi o ribes. Ma l'anno successivo, questo dolce naturale non ha più le stesse proprietà e il gusto sbagliato. Invece di doverlo buttare via, puoi usarlo per fare un delizioso vino fatto in casa.

Nozioni di base sulla cucina

Prima di fare il vino, devi trovare la cristalleria giusta. Il contenitore deve essere in ceramica, vetro o sm altato. È severamente vietato utilizzare utensili in metallo o plastica, poiché durante la fermentazione possono verificarsi reazioni ossidative.

Un contenitore ideale per la fermentazione del vino dalla marmellata in casa è una botte di rovere. Ma questa cosa non è economica, quindi non tutti possono permettersi di comprarla. Puoi simulare l'effetto della fermentazione in una botte. Per fare questo, in una bottiglia con vino non fermentato, puoi metterlo avvolto in una garza o in un sacchetto di lino.segatura di quercia. Puoi acquistarli in qualsiasi farmacia.

Il contenitore scelto per il vino deve essere lavato accuratamente con una spugna per lavare i piatti con la soda. Dopo la pulizia, è necessario risciacquarlo più volte, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente. È necessario eseguire la procedura con molta attenzione per non scottarsi.

Per creare le condizioni necessarie per la fermentazione, devi usare un sigillo d'acqua o un nuovo guanto medico di gomma in cui devi fare un piccolo foro su un barattolo con il vino futuro. Il guanto viene utilizzato una sola volta. Per il prossimo vasetto, devi prendere un nuovo guanto.

La marmellata fermentata e quella mancante sono due cose diverse. Il vino della marmellata fermentata a casa risulterà molto gustoso. Ma se la marmellata è ricoperta di muffa sopra, non può essere utilizzata. Buttalo via.

Per fare il vino, puoi scegliere qualsiasi marmellata. L'importante è non mescolare diversi tipi di marmellata in modo che la bevanda non perda il suo aroma e il suo gusto speciale. Se, tuttavia, vuoi fare il vino da più tipi di marmellata contemporaneamente, otterrai un gusto più vantaggioso mescolando la marmellata dolce con quella acida (ad esempio fragole con ribes, ecc.)

Processi di base della vinificazione in casa

Affinché qualsiasi tipo di vino confettura abbia successo in casa, è necessario ricordare tre aspetti importanti della sua preparazione.

1. Rafforzare la tenuta dell'acqua. L'installazione di un tale dispositivo è la fase principale della fermentazione della bevanda, indipendentemente dal fatto che sia professionale.o fatto in casa. L'intero processo richiede da uno a due mesi, in rari casi fino a tre. Quando le bolle smettono di comparire dal sigillo d'acqua (in una versione fatta in casa, il guanto si sgonfia) e tutto lo spessore si deposita sul fondo sotto forma di sedimento, il vino è pronto da bere.
2. La chiarificazione è un altro passo importante nel processo di fermentazione. La bevanda si illuminerà completamente quando tutte le particelle del mosto si saranno depositate sul fondo. Ciò è necessario non solo per il colore, ma anche per preservare la qualità del vino. Poiché il lievito esausto rimane nel sedimento, non può essere lasciato nel vino, altrimenti la qualità della bevanda si deteriorerà.
3. Tempo di esposizione. Fare il vino dalla marmellata a casa è rapidamente problematico. Il periodo minimo di esposizione richiesta è di un mese. Più vecchio è il vino, meglio è. Per sicurezza, la bevanda pronta da bere viene conservata in un luogo buio e fresco.

Ricetta del vino fatto in casa dalla vecchia marmellata

Ora considera la ricetta. Per fare il vino dalla vecchia marmellata in casa, devi prendere un litro di marmellata, un litro d'acqua e cento grammi di uvetta. L'uvetta non ha bisogno di essere lavata prima dell'uso. In questo caso, al posto del lievito viene utilizzata l'uvetta, poiché sulla loro superficie sono presenti batteri che favoriscono la fermentazione. Il lievito ordinario non è adatto per fare il vino, perché lo trasformerà in un normale mosto. Invece dell'uvetta, puoi usare uno speciale lievito per vino, ma è problematico trovarlo nel negozio. Chi ama i vini più dolci dovrebbe aggiungere lo sciroppo di zucchero alla ricetta. Può essere preparato al ritmo di un quarto di chilogrammo di zucchero per mezzo litro d'acqua.

Passaggi per fare il vino fatto in casa dalla marmellata

Il vino viene preparato in tre fasi: preparazione del vino, fermentazione e preparazione finale.

Devi prendere un barattolo da tre litri e sterilizzarlo per distruggere i microrganismi non necessari. Quindi far bollire un litro d'acqua e raffreddare a temperatura ambiente. Versare la marmellata e l'uvetta in un barattolo sterilizzato, aggiungere l'acqua lì. Amalgamate il tutto, chiudete con un coperchio ermetico e mettete in un luogo buio e caldo per dieci giorni. Allo stesso tempo, è importante che la temperatura non sia inferiore a 18 e non superiore a 25 gradi.

Dopo dieci giorni, devi prendere il barattolo, filtrare il contenuto attraverso un filtro di garza. Versare il mosto risultante in un altro barattolo sterilizzato. Installa un sigillo d'acqua sul barattolo. Invece, puoi usare un normale guanto medico con un piccolo foro nel dito. Pulisci nello stesso luogo buio per 30 - 40 giorni. Puoi controllare la prontezza del vino con i seguenti segni: il guanto si sgonfia, il vino si illuminerà e sul fondo della lattina apparirà un sedimento. Quando la bevanda fermenta, deve essere sgocciolata, lasciando un sedimento. Quindi rimuovere per diversi mesi in qualsiasi luogo con una temperatura non superiore a 16 gradi.

Dopo circa tre mesi, il vino dovrebbe essere consegnato. La bevanda è di ottima qualità, con una gradazione del 10-14%.

Vino fatto in casa senza zucchero

Per gli intenditori più impazienti di vino fatto in casa, puoi fare rapidamente il vino dalla marmellata a casa. Questo vino si prepara senza zucchero, ed è pronto in un mese e mezzo. Per fare questo, devi prendere tre litri di marmellata vecchia o già fermentata, cinque litri di acqua e dell'uvetta. NecessarioMescolare la marmellata con l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco basso. Dopodiché, lasciatelo sul fuoco per altri cinque minuti circa, mescolando continuamente. Dopo il raffreddamento, il composto deve essere versato in un barattolo sterilizzato e aggiungere l'uvetta. La dimensione del barattolo deve essere calcolata in modo che sia pieno poco più di tre quarti. Dopodiché, devi indossare un guanto di gomma con un foro sul barattolo e metterlo in un luogo buio e caldo per un mese e mezzo. Quando il guanto si sgonfia, significa che il vino ha fermentato. Alla fine, è necessario scolare il vino senza sedimenti e versarlo in una nuova bottiglia.

Vino fatto in casa da marmellata con lievito

Nonostante il lievito sia sconsigliato quando si fa il vino, ci sono ricette in cui sono presenti. Per fare il vino con il lievito bisogna prendere un litro di marmellata fermentata o vecchia, un bicchiere di riso, venti grammi di lievito e un litro di acqua bollita.

Per prima cosa devi lavare con la soda e versare acqua bollente su un barattolo da tre litri. Quindi è necessario versare la marmellata lì e aggiungere il riso con il lievito. Riempi tutto d'acqua. Successivamente, è necessario mettere un sigillo d'acqua fatto in casa sotto forma di un guanto medico sul barattolo e metterlo in un luogo caldo e buio per la fermentazione. Grazie all'azione del lievito sarà possibile fare il vino dalla marmellata in casa velocemente. Dopo che il guanto si è sgonfiato e il vino è diventato limpido, deve essere rimosso e sgocciolato, inviando il sedimento in un altro contenitore. Alla fine, lasciate il vino per un paio di giorni in frigorifero, quindi usatelo. Per chi ama i vini più dolci, alla fine si può aggiungere lo zucchero.basato su 20 grammi per litro di bevanda.

Vino speziato di albicocca

La bevanda secondo questa ricetta ha un gusto speciale con l'aroma dell'Oriente. La specificità della bevanda è data dalle spezie in abbinamento al miele. Per cucinare, devi prendere un litro e mezzo di marmellata di albicocche, mezzo chilogrammo di zucchero, trecento grammi di uvetta, cinquanta grammi di miele, cinque grammi di cannella e cinque grammi di chiodi di garofano macinati. Per prima cosa devi unire la marmellata e lo zucchero con l'acqua. Mescolare tutto accuratamente, mettere un sigillo d'acqua fatto in casa e metterlo in un luogo buio e caldo per la fermentazione per un mese. Quindi il vino fermentato deve essere filtrato, aggiungere uvetta, miele e spezie. Dopodiché, richiudere e riporre nello stesso posto per un altro mese. Filtrare di nuovo il vino finito e versare nei contenitori.

Vino alla fragola

Il vino fatto in casa a base di marmellata di fragole ha un gusto molto brillante e ricco e non richiede l'aggiunta di dolcificanti. Per dare una piccantezza speciale alla bevanda, durante la fermentazione è possibile aggiungere scorze d'arancia essiccate o di limone. Fare il vino fatto in casa alla fragola dalla marmellata è abbastanza veloce. Per cucinare, devi prendere un litro di marmellata, due litri e mezzo di acqua e centocinquanta grammi di uvetta. Per prima cosa devi mescolare la marmellata con l'acqua e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere l'uvetta non lavata, coprire con una garza o una benda, mettere in un luogo buio e caldo per un mese per la fermentazione. Dopo un determinato periodo di tempo, la bevanda deve essere estratta, filtrata attraverso un setaccio o una garza, versata in nuovi contenitori. Affinché il vino acquisisca il gusto desiderato, deve essere rimosso per tre giorni.freddo.

Vino di ribes

Questa bevanda richiede molto tempo per essere preparata. Ma piacerà alle persone che non amano molto le bevande zuccherate. Il ribes renderà la bevanda crostata e darà l'acidità necessaria. Per cucinare occorre prendere un litro e mezzo di marmellata di ribes, un litro e mezzo di acqua e cento grammi di zucchero.

Per prima cosa devi mescolare la marmellata con l'acqua e aggiungere 50 grammi di zucchero lì. Quindi mescolare tutto accuratamente, coprire con un coperchio e mettere per un mese in un luogo caldo e buio per la fermentazione. Successivamente, filtrare la bevanda attraverso un colino o una garza e versarla in un altro barattolo. Quindi aggiungere altri 50 grammi di zucchero e metterlo nello stesso posto per altri tre mesi. Filtrate nuovamente il liquido, versateci sopra e chiudete il coperchio. Affinché il vino possa infondere, deve essere rimosso per 24 ore in frigorifero.

Vino per marmellata acida fatta in casa

Se il tuo dolce preferito è acido, lo vogliono buttare via subito. Ma fa un vino delizioso e aromatico. Allo stesso tempo, il tempo di preparazione della bevanda è notevolmente aumentato. Per cucinare, devi prendere un litro e mezzo di marmellata, un litro e mezzo di acqua, duecentocinquanta grammi di zucchero e un cucchiaio di uvetta. Per prima cosa devi mescolare marmellata, uvetta, cento grammi di zucchero e acqua. Versare il composto in una bottiglia da cinque litri. Mescolare tutto accuratamente, installare un sigillo d'acqua e mettere in un luogo caldo e buio per la fermentazione per quattro giorni. Successivamente, filtrare la bevanda attraverso un colino o una garza, aggiungere altri 75 grammi di zucchero e rimuovere nuovamente con un sigillo d'acqua nello stesso punto. Dopo cinque giorni, ripetere la procedura aggiungendo zucchero alla bevanda. Dopo due mesifiltrare la bevanda, versare e mettere al freddo per due o sei mesi per l'infusione. Il vino deve essere filtrato e rimesso a posto ogni mese.

Vino con zucchero di canna

Questo tipo di zucchero, a differenza del solito, conferirà alla bevanda un gusto originale. Puoi acquistare questo prodotto in qualsiasi grande negozio. Quando si utilizza lo zucchero di canna, è meglio iniziare il vino in un contenitore capiente in modo che la fermentazione sia di alta qualità.

Per fare il vino ci vuole un litro di marmellata qualsiasi, un litro di acqua bollita e cento grammi di zucchero di canna. Per prima cosa devi mescolare la marmellata con acqua e zucchero. Mescolare tutto accuratamente e chiudere con un guanto medico o un cappuccio di nylon. Il contenitore con la bevanda deve essere rimosso in un luogo caldo e buio per la fermentazione per un periodo di circa due mesi. Dopo due mesi, la bevanda deve essere filtrata attraverso un colino o una garza, versata in una nuova bottiglia e riposta nello stesso posto per un altro mese e mezzo.

Vermouth rosso fatto in casa

In conclusione, vale la pena considerare un' altra bevanda al vino fatta in casa. Qui dovrai preparare separatamente gli ingredienti per il vino e la tintura alle erbe.

Gli ingredienti principali sono: sette litri di composta di mirtilli, un litro di miele, undici litri di acqua e vino starter. Per fare una tintura, devi prendere: 0,5 litri di alcol di vino (50%), due o tre stelle di anice, cinquanta grammi di scorza d'arancia, bastoncino di cannella, due noci moscate, 10 grammi di rosmarino, 15 grammi di menta, 20 grammi di semi di rosmarino, 30 grammi di salvia, 50 grammi di corteccia di quercia, 5 grammi di pepe nero e 25 grammiassenzio. Le caratteristiche distintive della preparazione del vermouth sono che entrambe le parti della bevanda devono essere preparate contemporaneamente. Le erbe devono essere infuse per due settimane e il vino si beve da solo - per due mesi. In entrambi i casi, il processo dovrebbe avvenire in un luogo caldo e buio. La tintura viene aggiunta alla bevanda subito dopo la prima filtrazione.

Il vino fatto in casa non ha il sapore del vino acquistato in negozio, soprattutto se invecchiato. E il processo di produzione del vino fatto in casa dalla marmellata non è affatto complicato. Pertanto, tutti potranno trattare i propri familiari e ospiti con un delizioso e profumato drink fatto in casa.