Capitano di pesce: ricette al forno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Capitano pesce, o, come viene anche chiamato nelle enciclopedie, corvina, preferisce nuotare nelle acque tropicali degli oceani Pacifico, Indiano e Atlantico. Questo pesce appartiene ai perciformi e ha un gusto incredibile.

Consideriamo come cucinarlo deliziosamente, condividiamo ricette collaudate e popolari, in cui l'ingrediente principale è il pesce capitano.

Caratteristiche

Prima di iniziare a cucinare, qualche parola sul pesce stesso. Se guardi la foto, il pesce capitano è molto simile al pesce persico o al lucioperca. Ha un corpo allungato, zanne affilate, una grande bocca ed è di colore argenteo con macchie bianche sul ventre.

La sua caratteristica interessante è la capacità di "parlare". Grazie alla speciale struttura dei muscoli che si trovano intorno alla vescica natatoria, il capitano è in grado di emettere suoni gutturali insoliti, che ricordano i segnali del mare.

Valore nutritivo

Secondo il suo gusto, il pesce capitano è molto apprezzato in molte cucine del mondo. La carne contiene più del 21% di proteine. Contenuto di grassi - solo 3%. Il corvo è famoso per il fatto che non ha praticamente sapore e odore di mare. Da solile proprietà nutritive della carne ricordano il sapore del pesce dell'entroterra a noi familiare.

Come cucinare il pesce capitano al forno

L'opzione di cottura più popolare per il croaker è la cottura al forno. La ricetta richiede un insieme di ingredienti semplice e senza complicazioni:

• 650g di pesce;
• un pizzico di sale;
• burro;
• una lampadina;
• pepe nero macinato;
• un po' di olio vegetale.

Cucinare

Pesce eviscerato e squamato tagliato in porzioni. Li trasferiamo in un contenitore. Aggiungi la cipolla tritata finemente, il sale e l'olio lì. Mescoliamo tutto delicatamente e lasciamo in frigorifero per due ore. Avvolgete poi i pezzi di pesce marinati nella carta da forno. Può essere pre-ingrassato con un pezzo di burro. Avvolgiamo la busta. Trasferisci il pesce su una teglia.

Quanto sono buone queste ricette? Il capitano di pesce al forno è l'ideale per le casalinghe impegnate. Il tempo di cottura varia dai 15 ai 25 minuti. Pesce servito con patate lesse e salsa all'aglio.

Pesce marinato

Questa opzione di cottura è ben nota alle nostre nonne. Il pesce marinato è un gusto straordinario familiare a molti fin dall'infanzia. Solo in precedenza veniva utilizzato un tipo di pesce più economico, ad esempio pollock o nasello. Oggi useremo il pesce del capitano come componente principale.

Elenco degli ingredienti richiesti

Quindi, esaminiamo l'elenco dei prodotti giusti cherichiesto per il pesce marinato:

• 1kg capitano;
• olio vegetale;
• sale;
• farina;
• concentrato di pomodoro;
• spezie preferite;
• aceto;
• qualsiasi verdura (pomodori, carote, zucchine, cipolle, ecc.).

Rileviamo subito che in questa opzione di cottura non c'è un'indicazione precisa della quantità e del peso degli ingredienti. Ogni massaia decide da sola quale ingrediente mettere di più e quale importo ridurre. Ad esempio, qualcuno ridurrà il volume, mentre l' altro aumenterà il consumo di olio vegetale. Questa classica ricetta di pesce marinato del capitano può essere interpretata come più vi piace. È molto comodo. Ognuno riceverà la propria versione di questo piatto delizioso e nutriente.

Descrizione del processo

Il pesce deve essere ben lavato, pulito, sbarazzarsi delle interiora, della coda e della testa, delle squame. Sciacquare di nuovo il pesce e tagliarlo in porzioni (puoi cuocerlo intero).

In un contenitore separato, mescola i pezzi di pesce con la farina e varie spezie ed erbe aromatiche. Friggere leggermente il capitano in olio vegetale in modo che appaia una fragrante croccantezza. Trasferisci il pesce su una teglia o una teglia. Per cucinare più velocemente, puoi avvolgere nella carta stagnola.

Nell'olio dove è stato appena fritto il pesce del capitano, passiamo cipolle, pomodori e carote. Spostiamo le verdure sul pesce. In un piccolo contenitore, mescolare il concentrato di pomodoro, lo zucchero semolato, l'aceto e le spezie. Il liquido risultante viene leggermente riscaldato per sciogliere lo zucchero. Perché versiamo pesce e verdure con questa miscela. Agitare delicatamente la ciotola in modo che i pezzi di pesce siano ben amalgamati con la marinata. Mandiamo il piatto al forno. La temperatura è di 180 gradi. La lastra viene preparata per 15-20 minuti.

Gulash

Questo è un piatto molto facile da preparare, incredibilmente gustoso e salutare. Può essere definito un vero toccasana per le casalinghe impegnate.

Per preparare il gulasch di pesce del Capitano, avrai bisogno del seguente set di ingredienti:

• 1 kg di prodotto principale;
• tre cipolle;
• sale;
• due cucchiai (da tavola) di panna acida;
• 80ml di olio di semi di girasole;
• foglia di alloro;
• quattro cucchiai di passata di pomodoro;
• pepe nero macinato.

Come cucinare

Sbucciare il pesce, tagliarlo a pezzi e friggerlo nell'olio. Puliamo la cipolla, la tagliamo a semianelli, la friggiamo fino a quando appaiono i lati rossicci.

Prendi una piccola pentola. Aggiungiamo pesce e cipolle fritte a strati. Versare il gulasch di pesce con un composto di concentrato di pomodoro e acqua con l'aggiunta di alloro, sale, spezie e pepe nero. Cuocere la teglia in forno per 25 minuti. Un paio di minuti prima della preparazione, aggiungi la panna acida.

Contorno

Il pesce ombrina è un prodotto versatile e delizioso da solo. Tuttavia, se la padrona di casa vuole rendere la cena più soddisfacente, puoi sempre servire un contorno con il pesce. Il capitano si sposa bene con purè di patate, riso bollito, polenta di grano saraceno e persino spaghetti. Inoltre, come contorno per il pesce, puoiservire verdure in umido o fresche.

Bistecche di pesce al forno

Se non vuoi diluire il piatto con ingredienti aggiuntivi, se vuoi assaporare il vero gusto dell'ombrina, puoi provare le ricette al forno. Il capitano di pesce è buono sotto forma di bistecche. Dagli ingredienti che ti consigliamo di prendere:

• 700g di pesce;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• un po' di sale;
• peperone rosso;
• 150 ml di crema.

Taglia l'ombrina in grossi pezzi, facendo una classica bistecca di pesce. Irrorate con il succo di limone e lasciate riposare per 20 minuti.

Lubrificare una teglia o una teglia con verdure o burro (puoi coprirla con carta da forno e carta stagnola). Qualsiasi opzione è buona, l'importante è che il pesce non si attacchi. Condire il pezzo di pesce con peperoncino e sale. Aggiungi la panna. Coprire la teglia con un foglio. Mandiamo il piatto al forno, che è già riscaldato a 190 gradi. Il tempo di cottura per la bistecca di pesce del capitano è di sette minuti.