Marinata per cosce di pollo: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La stessa carne di pollo è morbida e succosa, ma se viene ulteriormente marinata prima della cottura, conferirà al piatto un aroma e un gusto straordinari. Ci sono un numero enorme di opzioni per mescolare diversi ingredienti per le marinate di pollo. Queste sono sia combinazioni speziate che interessanti aggiunte speziate.

Nell'articolo considereremo le ricette per preparare la marinata per le cosce di pollo, che verranno successivamente cotte al forno o fritte in padella. Puoi servire efficacemente il barbecue da queste parti del pollo sul tavolo festivo, perché esiste anche una marinata speciale per tale preparazione. Gli spiedini di pollo possono essere cotti sia al forno che all'aperto, infilandoli su spiedini sulla brace del fuoco. Questo darà al piatto di carne un sapore affumicato.

Prima di parlare della marinata per le cosce di pollo, consideriamo come lavorare la carne stessa. Le casalinghe esperte saranno in grado di sorprendere gli ospiti non solo con pollo deliziosamente cucinato,ma anche una bella presentazione del cibo. È più facile che mai cucinare una coscia nella forma in cui viene venduta in un negozio, cioè con pelle e osso. Molte persone lo fanno, ma puoi facilmente rimuovere tutto il superfluo anche dalla parte inferiore della gamba, lasciando solo la polpa.

Trattamento stinco

Prima di preparare la marinata per la coscia di pollo, lavorate la carne. La coscia è la parte più bassa di una coscia di pollo con un osso spesso al centro. Alla sua fine, è visibile anche una pellicola squamosa gialla della zampa stessa. Ci sono molti tendini nella parte inferiore della gamba che devono essere tagliati. Come lavorare una coscia in modo che rimanga solo carne.

In re altà, questo lavoro è semplice. Con un coltello affilato, taglia la pelle dell'uccello dall' alto all'osso e tirala verso il basso con le mani. Tagliare la carne fino all'osso e allungarla con le mani in diverse direzioni. Separare con cura l'osso dalla polpa e sollevarlo con un angolo di 90°. Alla sua base, taglia tutto ciò che non è necessario, lasciando una carne.

Se ti piace la pelle fritta, puoi tenerla, rimuovendo solo l'osso con i tendini. Quando la coscia sarà pronta, lavatela sotto l'acqua corrente e adagiatela su carta assorbente per far scolare il liquido in eccesso. Dopodiché, metti tutta la carne in un contenitore per la marinatura e inizia a preparare la marinata per la coscia di pollo.

Ricetta facile

Quando la coscia viene lavorata e asciugata, prepara gli ingredienti per la marinata più semplice. Per 1 kg di pollo avrai bisogno di:

• 1 cucchiaio l. salsa di soia classica (senza additivi);
• 1 cucchiaio l. con uno scivolo di maionese grassa (65% o 70%);
• mezzo cucchiaino cumino macinato.

Versare tutti gli ingredienti in un contenitore con la carne di pollo e mescolare bene con le mani. Non è necessario aggiungere sale, poiché è presente nella salsa di soia. Coprite la ciotola con pellicola e mettete in un luogo fresco per almeno un'ora. Quindi la carne viene fritta in una padella e l'olio vegetale non viene più aggiunto, è sufficiente nella maionese. Il pollo risulta delizioso, con una crosta dorata, e preparare una tale marinata è molto semplice.

Variante miele

Considera un' altra deliziosa marinata di cosce di pollo. Per prepararlo, prendi i seguenti ingredienti:

• 1 cucchiaio. l. miele naturale, salsa di soia e olio vegetale;
• 1 cucchiaino senape russa;
• aglio - 3 spicchi;
• mix di condimenti per pollo - pizzico;
• sale qb.

Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola separata. Se il miele è duro, fatelo sciogliere a bagnomaria. Sbucciare l'aglio dalla buccia e passare attraverso l'aglio. Versare gli ingredienti secchi sul pollo e strofinare con le mani, quindi versare il composto ottenuto e mescolare nuovamente accuratamente. Coprire con pellicola e conservare in frigorifero per un paio d'ore.

Marinata all'aglio e panna acida

Per cosce di pollo incredibilmente tenere e saporite, mescola questi ingredienti per la marinata:

• panna acida - 100 ml (per 1 kg di carne);
• aglio - 5 spicchi;
• un pizzico di sale e pepe nero;
• puoi aggiungere un pizzico per un bel colorecurcuma.

In una ciotola a parte, mescolare la panna acida e l'aglio, precedentemente sbucciato e tritato. Lavorare le cosce di pollo e asciugarle con un tovagliolo. Cospargere di sale e spezie, mescolare con movimenti di sfregamento. Versare la panna acida e la marinata all'aglio e mescolare di nuovo. Coprite con pellicola e mettete in frigo per insaporire la carne. Usa questa marinata per le cosce di pollo cotte al forno. La carne è molto succosa e tenera.

Marinata agli agrumi

Tutti gli amanti della carne e degli spiedini in natura lo sanno: affinché la carne sia morbida e tenera, l'eventuale acido deve essere incluso nella marinata. Può essere succo di cipolla o aceto, polpa di kiwi o acqua minerale. Ora considera la ricetta originale della marinata per gli spiedini di cosce di pollo. La funzione della componente acida sarà svolta dagli agrumi - arance e mandarini. Nonostante l'insolita ricetta, il kebab risulta delizioso. Puoi farlo sulla brace del fuoco oa casa, in un forno convenzionale.

Per cucinare il barbecue, la coscia può essere lasciata con un osso, in modo che sia più comodo tenerne un pezzo in mano.

Ingredienti per la marinata

Per marinare gli spiedini di cosce di pollo, prepara i seguenti ingredienti per la marinata:

• 2 cucchiaini senape russa;
• mandarini - 2 pezzi;
• 1 arancione;
• un pizzico di sale;
• Il condimento preferito per il pollo è mezzo cucchiaino

Per prima cosa, pulisci gli agrumi. Rimuovere la buccia e tutti i film, eliminareossa. La ricetta della marinata delle cosce di pollo include solo polpa di frutta. Versalo in una ciotola, aggiungi la senape e mescola.

Sciacquare e asciugare le cosce, cospargerle di sale e del condimento scelto. Amalgamate il tutto con le mani. Versare la marinata e unire il tutto al pollo. Coprire e conservare in frigorifero per 3-4 ore. Puoi marinare il kebab da sera a sera.

Marinata con pomodoro

La deliziosa marinata per la coscia di pollo (cuoceremo la teglia in forno) risulterà se mescoli insieme i seguenti componenti a base di 1,5 kg di carne:

• 3 cucchiai. l. maionese grassa;
• la stessa quantità di concentrato di pomodoro (puoi sostituirlo con ketchup o tritare i pomodori in scatola nel tuo stesso succo);
• 1 cucchiaino senape di Digione;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla (preferibilmente cipolla rossa dolce);
• un pizzico di sale.

Sbucciare l'aglio dalla buccia e strizzarlo attraverso i fori dell'aglio. Mondate la cipolla, lavatela, tritatela finemente e schiacciatela ulteriormente con le mani. Se si utilizzano i pomodori, togliere la pelle e passarli in purea.

Tutti i componenti vengono mescolati in un contenitore separato e quindi aggiunti agli stinchi. Ricoprite bene tutti i pezzi e coprite con pellicola. Riponete la ciotola in frigorifero per almeno 2 ore, poi togliete le cosce e adagiatele su una gratella in forno. Puoi anche metterlo su una teglia, ma in modo che il pollo non si attacchi, versa sul fondo un cuscino di cipolle, quindi adagia i pezzi di carne. Il concentrato di pomodoro, come i pomodori stessi, ha un acido naturale,che rende la carne tenera e morbida.

Variante piccante

Ricetta per cosce di pollo in padella con marinata infusa con aroma di erbe, composta dai seguenti ingredienti:

• 1 cucchiaino salsa di soia classica;
• 1 cucchiaio l. tesoro;
• Senape russa - 1 cucchiaino;
• senape francese morbida - stessa quantità;
• 1 cucchiaino olio d'oliva;
• aglio - 2 spicchi;
• erbe secche 5 grammi ciascuna - basilico, maggiorana, rosmarino, paprika rossa, pepe nero, ecc.;
• sale qb.

Il numero dei componenti della marinata si basa su 1 kg di carne di pollo.

Se il piatto viene preparato durante la stagione di crescita delle erbe aromatiche fresche, le erbe essiccate possono essere sostituite con esse. Puoi macinare gli ingredienti con un frullatore. Il miele è desiderabile per assumere una consistenza liquida e fiorita. Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati, ricopri la coscia nella marinata e lascia in infusione in un luogo fresco.

Puoi cuocere il pollo al forno con le verdure. Otterrai un piatto incredibilmente profumato.

Ricetta yogurt

Uno dei componenti acidi della marinata in questa ricetta è lo yogurt. Viene utilizzato solo prodotto a base di latte fermentato naturale e non zuccherato, senza alcun additivo. Cuoco extra:

• succo di mezzo limone;
• curry in polvere - 10 grammi;
• spezie - a piacere;
• 1 pizzico di sale e pepe nero.

Taglia il limone a metà e spremere il succo da una metà nella ciotola. Aggiungere 135 grammi di yogurt, aggiungere le speziee spezie a vostro gusto, oltre a sale e pepe. Amalgamare il tutto e versare sopra le cosce di pollo preparate. Resta da mescolare e mettere il contenitore coperto con un foglio in un luogo freddo per diverse ore.

Cottura di spiedini di pollo

Con l'inizio della primavera, sempre più persone vogliono andare nella natura, fare un picnic e, naturalmente, friggere la carne sulla brace del fuoco. Chi non ama il barbecue? Tuttavia, la sua qualità dipende dalla marinata della carne. Presentiamo alla vostra attenzione un'interessante ricetta per cucinare spiedini di stinco di pollo a base di kefir. Per una tale marinata, preparare i seguenti prodotti (a base di 1, 5 o 2 kg di pollo):

• yogurt magro - mezzo litro;
• cipolle - 3-4 pezzi;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• spezie a piacere;
• un pizzico di sale.

Oltre alla coscia di pollo, puoi preparare una tale marinata per filetti, ali, gambe e qualsiasi altra parte della carcassa dell'uccello. Le cipolle e l'aglio vengono sbucciati. Le cipolle vengono tagliate a semianelli o anelli in modo che in seguito possano essere appese a uno spiedino tra i pezzi di carne. Si consiglia di strizzarlo leggermente tra le mani prima di andare alla marinata in modo che il succo ris alti. L'aglio può essere tritato finemente con un coltello.

Cospargete il tutto con le spezie e mescolate. Versare sopra il pollo lavato e unire la carne con la marinata con le mani. Coprite con un foglio di alluminio e mettete in frigorifero a fare infusione. Dovrebbero riposare almeno un paio d'ore affinché la carne si impregni nella marinata. È meglio marinare la carne la sera.

Come puoi vedere, ci sono molte opzioni per preparare la marinata. Puòaggiungi le tue spezie ed erbe aromatiche preferite. La condizione principale per preparare una marinata di successo per le cosce di pollo in padella, al forno o spiedini è la presenza di acido, che si tratti di aceto, acqua minerale, kefir o yogurt, kiwi, limone o altri agrumi. Usa pomodori, succo di pomodoro, pasta o ketchup.

Aggiungi il miele per la dolcezza e il marrone dorato. I restanti componenti delle marinate sono studiati per conferire al piatto un gusto piccante. Si tratta di spezie ed erbe aromatiche, sia essiccate che fresche. Prova diverse opzioni e combinazioni di prodotti, prendi una marinata che piacerà a tutta la tua famiglia. Cucina con piacere e buon appetito!