2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La cannella è considerata una delle spezie più antiche conosciute dall'uomo. Gli antenati lo usavano per preparare bevande, intrugli e molti piatti famosi, e continuiamo ad aggiungerlo ai nostri sforzi culinari. Non sorprenderai nessuno con una deliziosa pasticceria, accarezzando l'olfatto con un delicato aroma di cannella, un ottimo caffè e un caldo vin brulé. Nonostante l'abbondanza di piatti famosi, la maggior parte dei cuochi è abituata a vedere la spezia in forma macinata e non tutti sanno come usare i bastoncini di cannella in cucina.
Il luogo di nascita di spezie straordinarie
Se guardi le fonti storiche, puoi scoprire che il sud-est asiatico è considerato il luogo di nascita della cannella, ma questa non è una garanzia che qualsiasi spezia raccolta in questa regione soddisfi un indicatore di alta qualità. La spezia portata dallo Sri Lanka è considerata il miglior prodotto. Il secondo paese produttore è l'India. È importante prestare attenzione al luogo in cui è stata raccolta la spezia, perché le merci provenienti da Indonesia, Birmania, Vietnam e Cina non sono solonon è in concorrenza con le spezie coltivate dai principali produttori, ma è anche dannoso per la salute. In questi paesi viene coltivato attivamente un sostituto della cannella, la cassia, se guardi l'aspetto, non può essere distinto dalla spezia originale e solo una persona esperta in questa materia può trovare differenze di gusto. La vera cannella non influirà mai negativamente sul corpo, ma nel caso della cassia è possibile: la spezia contiene cumarina, che riduce la coagulazione del sangue.
A cosa serve?
Prima di iniziare a cucinare, devi pensare attentamente a come utilizzare i bastoncini di cannella per creare un capolavoro culinario. Per i prodotti da forno a base di farina, è più facile e veloce acquistare una versione macinata di una spezia piccante; quasi tutti i negozi moderni hanno questo prodotto sugli scaffali. Il prodotto in polvere può essere aggiunto anche al caffè. Se lo scopo della cucina è un cocktail o un tè, dove è importante trasmettere non solo il gusto, ma anche un aspetto gradevole, è meglio acquistare dei bastoncini di cannella. Non lascia un residuo torbido. Il tè con bastoncini di cannella non è solo originale, ma anche infinitamente delizioso.
Le ricette di alcuni piatti suggeriscono la presenza di un sapore lasciato dalla presenza di spezie durante la cottura. Il risultato finale è che la spezia non dovrebbe essere nel piatto, qui chef esperti stanno dando l'esempio su come usare i bastoncini di cannella per uscire da una situazione appiccicosa. Vengono fritte in olio vegetale, e poi gettate, preservando così il sapore della spezia senza trovarla nei componenti del piatto. La polvere non viene quindi più estrattasuccesso.
Quante volte si possono usare i bastoncini di cannella?
Molte casalinghe si chiedono se i bastoncini di cannella si possono usare più volte o è giusto buttarli via dopo il primo utilizzo? Tutto dipende dalle preferenze personali della padrona di casa. Se cucini composta, marmellata o aggiungi la cannella al vin brulé, dopo la cottura, puoi estrarla in sicurezza e usarla più volte. Tuttavia, non dimenticare che ad ogni nuova volta la cannella darà al piatto meno sapore e il gusto diventerà meno saturo. Le casalinghe hanno convenuto che il numero ottimale di volte per usare i bastoncini di spezie è tre volte.
Come macinare la cannella?
La vita riserva molte sorprese: quando vieni al negozio per la cannella in polvere, potresti non trovarla, ma puoi acquistare le spezie sotto forma di bastoncini. I cuochi inesperti potrebbero chiedersi come usare i bastoncini di cannella in cottura? La risposta è abbastanza ovvia: macinare, ma anche qui una serie di sottigliezze tecniche avverte una persona.
È estremamente problematico grattugiare tale cannella, provare a farlo in un macinacaffè o usare un frullatore non è l'idea migliore, invece di una polvere fine otterrai pezzi grandi e irregolari. La giusta via d'uscita è asciugare i bastoncini in una padella asciutta, che rimuoverà l'umidità in eccesso da esso, il che lo renderà fragile, e l'aroma gradevole, per il quale le persone si sono innamorate della spezia, aumenterà più volte.
Il secondo passo è mettere il bastoncino essiccato in un sacchetto stretto eschiacciandolo con un mattarello, solo dopo che i pezzi risultanti possono essere schiacciati in un macinacaffè o in un frullatore. Non devi macinare tutta la cannella in una volta, i bastoncini interi dureranno fino a un anno, la polvere ne dura solo la metà.
Olio di cannella
Il numero di oli essenziali utilizzati dagli esseri umani per scopi cosmetici o medicinali oggi raggiunge un valore enorme. L'olio di cannella non è popolare. Non perché le qualità positive di questo strumento siano esagerate, ma perché la maggior parte delle persone segue la moda e acquisisce solo tendenze pubblicizzate. La storia conferma con i fatti: nell'antichità la cannella era molto richiesta e il costo della spezia competeva con successo con gli oggetti d'oro. I fautori della medicina cinese considerano la cannella uno degli ingredienti curativi più potenti, ma nonostante ciò, poche persone cercano di proposito questo particolare olio essenziale.
Cannella di Ceylon. Come distinguerlo da un falso?
La migliore spezia viene dalla corteccia di un albero che cresce nello Sri Lanka o nell'India occidentale. Oggi, quando molte persone conoscono storie su come i negozi ingannano i clienti spacciando la cassia, che ha una serie di proprietà negative, come una vera spezia, la cannella di Ceylon è molto richiesta tra gli amanti delle spezie profumate. Puoi controllare il tuo acquisto nel negozio in diversi modi. Per fare questo, è necessario esaminare attentamente i bastoncini di cannella: la vera spezia ha un piacevole colore marrone chiaro,fake è famoso per la sua tinta marrone-marrone. Cassia si deforma nel processo di consegna dal punto di raccolta e confezionamento al punto vendita, è di per sé molto fragile, la sua superficie sarà sempre, o quasi, decorata da una ragnatela di crepe. Il terzo modo, che ti permette di essere sicuro che l'acquisto sia corretto: fai cadere iodio su un bastoncino schiacciato - la cassia diventerà blu.
Proprietà della cannella
Come qualsiasi altro prodotto, la cannella ha un elenco di proprietà positive e negative. Di per sé, la spezia non è in grado di nuocere alla salute di una persona, ma tutto può cambiare se inizia ad abusare della spezia: non dovresti mangiarla con cucchiai interi, soprattutto più volte in un giorno. La cannella favorisce la perdita di peso, il che porta alcune persone a presumere che aumentare la dose aiuterà a ottenere un risultato migliore, ma questa non è la spezia che questo metodo funzionerà con il botto. Con moderazione, il condimento contribuisce alla salute generale del corpo, ma una volta superato il limite, l'effetto può sembrare inversamente proporzionale a quello che si desidera. Una piccola quantità di cannella influenzerà positivamente il funzionamento del cervello e alla fine il sistema visivo, tuttavia, il corpo risponderà a un sovradosaggio con un esaurimento, lo stato emotivo diventerà depresso e potrebbe anche apparire un forte dolore alla testa.
Dove acquistare i bastoncini di cannella?
Questa domanda viene posta da molti chef. Soprattutto chi sa usare le stecche di cannella in cucina, perché il sapore del condimento,venduto in questa forma è più forte e più piacevole della polvere, il che fa optare per esso. Non in tutti i negozi puoi trovare questo prodotto, ma i negozi online sono al servizio degli utenti del World Wide Web.
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