Come cucinare la selvaggina al forno in casa: ricette e recensioni sfiziose

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La carne di selvaggina è completamente diversa da qualsiasi nostro solito manzo accoppiato o pollo tenero. Non tutte le casalinghe saranno in grado di cucinarlo deliziosamente la prima volta. I culinari chiamano questo tipo di carne una pietra miliare separata nelle arti culinarie. A molti sembra che il gioco possa essere cucinato deliziosamente solo sul rogo. Ma in re altà, a casa, questo compito è abbastanza fattibile. Può essere cotto al forno, fritto in padella e stufato in una pentola a cottura lenta.

Oggi condivideremo con te alcuni segreti di "caccia" e caratteristiche culinarie, e allo stesso tempo ti diremo come cucinare deliziosamente selvaggina senza perdere tempo e fatica.

Gioco di marinatura

La caratteristica principale del gioco di cucina è il processo di marinatura. Questa procedura viene sempre eseguita, poiché la carne per odore, consistenza, morbidezza è significativamente diversa da quella fatta in casa. Come cucinare la selvaggina e quali prodotti è meglio usare? Puoi scegliere qualsiasi marinata, ci sono molte opzioni:

• Vino bianco (uccello).
• Vino rosso (uccello).
• Maionese (lepre).
• Kvass (alce).
• Birra(cinghiale, alce).
• Sidro (alce, cinghiale).
• Succhi di frutti di bosco (anatra, pernice).
• Aceto di uva o di mele (pollame, coniglio).

Prima di iniziare a decapare, dovresti decidere l'età della carne. Inoltre, chi sa cucinare la selvaggina distingue deliziosamente due età del prodotto. Il primo è fisico, cioè quanti anni o mesi aveva l'animale quando è stato colpito durante la caccia. La seconda età è quanto tempo è stata invecchiata la carne prima di raggiungere la tua cucina.

Gli animali più giovani, ovviamente, avranno un sapore migliore. Se prendi, per esempio, carne di lepre più vecchia, sarà più dura, il tempo di marinatura sarà più lungo e il processo di cottura stesso sarà più difficile. Per la lepre più anziana, dovrai usare spezie e spezie più forti, che non saranno sempre all' altezza del gusto degli ospiti. Pertanto, prova ad acquistare carne giovane: ci saranno meno problemi e risulterà più tenera.

Selezione del gioco

Se prima tale carne arrivava sulle tavole solo dopo la caccia, oggi puoi acquistare carne di alce o lepre nei negozi specializzati. Come sceglierlo? Come cucinare il gioco che è caduto nelle tue mani dallo scaffale del negozio? Prima di tutto, decidi se hai la pazienza di cucinare il cibo secondo tutte le regole. Se non sei sicuro che un piatto delizioso risulterà da un costoso pezzo di alce, allora è meglio prestare attenzione alla carne di pollame o al manzo al vapore. Ma se c'è tempo e desiderio più che sufficiente, allora andiamopassiamo alle ricette.

Gallo gallo cedrone al forno

Certo, la carne di gallo cedrone è una cosa rara e non puoi comprarla in un normale supermercato. Ma se ci sono cacciatori familiari e nella stagione c'è l'opportunità di acquistare questo prodotto, allora fallo con tutti i mezzi. Come cucinare la selvaggina al forno se una carcassa di gallo cedrone cade nelle tue mani? Proponiamo due ricette semplici e veloci.

Ingredienti

• Una carcassa di gallo cedrone.
• Mezzo chilo di champignon.
• 200 grammi di burro.
• Bicchiere di panna acida.
• Un cucchiaio di cognac.
• Sale, pepe, spezie (a piacere).

Processo di cottura

Prima di cuocere la carne, come abbiamo detto sopra, dovrebbe marinare. La scelta della marinata spetta a te. Il tempo della procedura dipenderà dall'età del gioco (fisica e "culinaria"). Dopo che la carne è marinata, va salata, pepata e fritta un po' in padella su entrambi i lati.

Nel momento in cui il prodotto principale sarà fritto, iniziamo a cuocere i funghi. I funghi vanno puliti e lessati un po' in acqua salata. A fine cottura, lavare i funghi in acqua fredda e tagliarli a pezzi.

Come puoi cucinare la selvaggina al forno per renderla succosa e profumata? Qui, il succo in cui languiva la carcassa del gallo cedrone mentre veniva fritto ci è molto utile. Versare l'olio su cui è stata fritta la carne nella padella preparata. Mandiamo il gallo cedrone al forno finché non diventa morbido.

Durante questo periodo dobbiamo mescolarechampignon fritti tritati, panna acida, cognac e spezie aromatiche. Quando il gallo cedrone è quasi pronto, togliere la teglia dal forno e versarvi sopra il composto di funghi. Quindi lo rimandiamo al forno. Ci vogliono solo dai cinque ai dieci minuti per cuocere la carne di selvaggina.

Ingredienti

• Cake gallo cedrone.
• 200 grammi di pane.
• 100 grammi di burro.
• 100 grammi di fegato di maiale.
• Due uova di gallina.
• Sale.
• Pepe.
• Spezie.

Processo di cottura

Risciacqua la carcassa del gallo cedrone sotto l'acqua corrente, rimuovi la punta delle ali e la parte inferiore delle gambe. Ora puoi metterlo nella marinata che preferisci.

Mentre la carne di selvaggina sta marinando, iniziamo a preparare il "ripieno". Passiamo il fegato di maiale attraverso un tritacarne e mescoliamo con uovo di gallina, burro. Salate, pepate e aggiungete le vostre spezie preferite. Se hai dei funghi nel frigorifero, puoi aggiungerli alla massa totale del ripieno.

Dopo che la carne è stata marinata, può essere farcita e mandata in forno per un'ora. Cercate di dare un'occhiata più spesso al forno e versatelo sopra il sugo che ris alta durante la cottura. Il gioco risulterà più succoso e profumato.

Molti diranno che è abbastanza difficile ottenere carne di gallo cedrone. Cosa fare se vuoi sapere come cucinare la selvaggina? L'anatra al forno non andrà peggio. Il processo di cottura di questo uccello sarà esattamente lo stesso delle carcasse di gallo cedrone. L'unica differenza potrebbe essere nella forma di marinata e tempodecapaggio.

Fagiano in una pentola a cottura lenta

Tutti sanno che la carne di fagiano è piuttosto dura rispetto ad altri tipi di selvaggina. Come cucinare la selvaggina se si tratta di un fagiano? Per prima cosa, deve essere bollito. A proposito, il brodo risulta sorprendentemente leggero, gustoso e ricco. È perfetto per i primi piatti.

Certo, il bollito, anche se è un delizioso fagiano, oggi non sorprenderà nessuno. Pertanto, useremo condimenti e spezie per cucinare. Come cucinare la selvaggina in una pentola a cottura lenta, cosa è necessario per questo?

Ingredienti

• Carne di fagiano.
• Tre spicchi d'aglio.
• Due cucchiai di aceto balsamico.
• Tre cucchiai di salsa di soia (classica).

Processo di cottura

Quindi, come abbiamo già detto, prima di cuocere la carne di fagiano in una pentola a cottura lenta, va lessata in acqua leggermente salata. Dopodiché, lasciate raffreddare un po' l'uccello, tagliatelo a pezzi porzionati e mettetelo in una padella multicucina. Aggiungere un po' di olio vegetale e attivare la modalità di frittura. La carne sarà fritta per 25-30 minuti. Non dimenticare di mescolarlo periodicamente.

Durante questo periodo, devi preparare la salsa. Sarà composto da purea di aglio, salsa di soia e aceto balsamico. Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola. Quindi versiamo il gioco con questa salsa e impostiamo la modalità "Stufato". Cuocete per 10-15 minuti e il piatto è pronto. A proposito, allo stesso modo, puoi cucinare una deliziosa anatra o qualsiasi altra carne di uccello selvatico.

Lepre nella pentola a cottura lenta

La pentola a cottura lenta è un vero aiuto in cucina che ti permette di cucinare velocemente e gustosa qualsiasi pietanza, compresa la selvaggina. In esso puoi preparare non solo piatti con carne di uccelli selvatici, ma anche animali. Cuciniamo un po' di lepre.

Ingredienti

• Carne di lepre - un chilogrammo.
• Lardo d'oca o d'anatra (può essere sostituito con burro) - 200 grammi.
• 100 ml di panna acida.
• Due cipolle.
• 200 ml di crema.
• Cinque patate di media grandezza.
• 100 grammi di formaggio a pasta dura.
• Sale, spezie, pepe (a piacere).

Processo di cottura

Come ogni altro gioco, la lepre va marinata prima della cottura principale. È meglio farlo di notte in modo che la carne sia imbevuta nella marinata, sia morbida e tenera. Per fare questo, abbiamo bisogno di: un bicchiere d'acqua, due cucchiai di succo di limone, una foglia di alloro, da quattro a cinque piselli di pimento nero, sale, cipolle. Mescoliamo tutti gli ingredienti, immergiamo la carne in questo composto per almeno 12 ore.

Dopo la marinatura, tiriamo fuori la lepre, la asciugiamo con un tovagliolo e la mandiamo nella padella. Puoi friggere la carne subito nelle stoviglie del multicooker, dopo aver aggiunto lì olio o strutto. Cerca di friggere la lepre il più velocemente possibile su entrambi i lati. Non ritardare questo processo, poiché la carne troppo cotta sarà secca e insapore. Tiriamo fuori la lepre fritta e la mettiamo da parte.

Successivamente, devi preparare un contorno. Nei piatti dove è stata fritta la carne, mettere il pelato e tritatostriscioline di patate. Friggerlo, aggiungendo ad esso la cipolla, tagliata a semianelli. Salate le patate, aggiungete le spezie e il pepe. Successivamente, puoi mettere la carne sul substrato. Aggiungere un altro strato di cipolla tritata sopra. L'ultimo strato è formaggio a pasta dura grattugiato su una grattugia grossa.

Resta da aggiungere la panna al piatto (puoi sostituirla con brodo o acqua naturale) e impostare il programma "Stufato". Di norma bastano trenta minuti per cuocere la selvaggina.

Recensioni

Se hai mai assaggiato un gioco di qualità e cucinato correttamente, non rifiutarti mai di provare di nuovo questa euforia culinaria. Molte casalinghe dicono di essere pronte a trascorrere una giornata a marinare e un altro paio d'ore a cucinare, ma per compiacere la propria famiglia con una cena deliziosa.

A qualcuno piace il gioco per il suo gusto insolito e insolito. Altre casalinghe sono contente del fatto che puoi servire un piatto del genere sul tavolo festivo con qualsiasi contorno e qualsiasi bevanda alcolica. La scelta qui è enorme.

Specie di selvaggina deliziose e rare: cibo sorprendentemente gustoso e soddisfacente. Gli intenditori notano che puoi mangiare una lepre o una pernice molto più velocemente del solito coniglio o pollo del supermercato. Cerca di compiacere i tuoi cari con un capolavoro culinario. Credimi, sarà impossibile strapparli a un gioco gustoso.