Come cucinare le melanzane sfiziose: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le melanzane sono frutti gustosi e sani ricchi di fibre. Si abbinano bene con funghi, verdure, carne macinata, erbe e spezie varie, il che li rende incredibilmente apprezzati dagli specialisti della cucina domestica. Ci sono molte ricette su come cucinare deliziosamente le melanzane.

Saute di blu

Questo piatto fragrante e luminoso è stato inventato dagli chef francesi. È uno stufato di verdure cotto a fuoco vivo. Per fare questo soffritto, avrai bisogno di:

• 6 piccoli blu;
• 3 lampadine;
• peperone;
• 1 kg di pomodori maturi;
• sale, olio raffinato, zucchero ed erbe aromatiche.

Questa è una ricetta abbastanza semplice per cucinare le melanzane. In modo che i piccoli blu non abbiano un sapore amaro, vengono tagliati in cerchi, generosamente cosparsi di sale e lasciati per mezz'ora. Quindi vengono sciacquati e asciugati con carta assorbente. Le cipolle vengono s altate in un ampio contenitore. Quindi vengono adagiate le melanzane, sopra vengono distribuite strisce di peperoni e fette di pomodoro.

Tutto questo viene versato con una piccola quantità d'acqua, coperto con un coperchio estufare sul fuoco più piccolo per circa 35 minuti. Poco prima del completamento del trattamento termico, il piatto viene cosparso di zucchero, sale ed erbe aromatiche tritate finemente. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Questo è il principio di base con cui di solito cuciniamo le melanzane a casa. Tuttavia, la ricetta dello stufato di verdure può essere integrata con carne.

Soffriggere il blu con il manzo

Il manzo renderà il soffritto più ricco e nutriente. Per trattare la tua famiglia con un piatto del genere, avrai bisogno di:

• 2 melanzane;
• 300g di manzo refrigerato;
• 2 pomodori;
• 2 peperoni;
• cipolla piccola;
• carote piccole.
• sale, olio raffinato, erbe e spezie.

Prima di cuocere le melanzane, vengono lavate, tagliate a cerchi e messe in una ciotola profonda. Quindi vengono condite generosamente con sale e lasciate per 20 minuti. Trascorso il tempo specificato, quelli blu vengono accuratamente lavati, sbucciati e fritti fino a doratura. I pezzi rosolati vengono posti sul fondo del contenitore e ricoperti di carote rosolate, sopra vengono distribuite strisce fritte di peperone dolce. Quindi aggiungere la carne di manzo fritta. Tutto questo viene cosparso di cipolle tritate e fette di pomodoro, salate, condite con spezie, versate con una piccola quantità d'acqua e coperte con un coperchio. Le melanzane vengono cotte in forno riscaldato ad una temperatura di +180°C. Dopo circa un'ora, la carne s altata viene tolta dal forno e cosparsa di erbe aromatiche tritate.

Moussaka dai blu

Questa ricetta è stata presa in prestito dalla cucina nazionale greca. Cucinato da luiil piatto è una combinazione molto interessante di verdure, spezie e carne macinata. Per replicarlo nella tua cucina, avrai bisogno di:

• 1, 5kg blu;
• 1 kg di patate lesse;
• 800g di pomodori;
• 500g di carne macinata;
• 200 g di formaggio olandese;
• cipolla grande;
• 4 spicchi d'aglio;
• 250 ml di kefir;
• 3 uova di gallina;
• olio raffinato, sale e condimenti.

Prima di cuocere le melanzane con aglio, verdure, carne macinata e salsa di formaggio kefir, vengono lavate e tagliate a cerchi. Quindi quelli blu vengono abbondantemente cosparsi di sale e lasciati per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, le melanzane vengono lavate, asciugate, rosolate in una padella riscaldata e disposte in un piatto fondo resistente al calore, sul fondo del quale sono già presenti delle fette di patate semicotte. Una parte della salsa a base di kefir, uova sbattute, sale e formaggio grattugiato viene versata sopra. Il tutto viene ricoperto di carne macinata, fritta con l'aggiunta di cipolle tritate e aglio schiacciato, fette di pomodoro e un altro strato di azzurro. Nella fase finale, la futura moussaka viene versata con la salsa rimanente e inviata per un ulteriore trattamento termico. Le melanzane vengono cotte in forno riscaldato a +200 ° C. Di norma, bastano 30 minuti perché una deliziosa crosta appaia sulla superficie del piatto.

Moussaka armeno

Questa opzione differisce dalla precedente non solo per il nome e le proporzioni dei componenti utilizzati, ma anche per il metodo di preparazione. Per fare la moussaka armena, turichiesto:

• 3 melanzane;
• 600g di carne macinata;
• 3 pomodori;
• 3 peperoni dolci;
• 3 lampadine;
• sale, alloro, olio raffinato, pepe nero e rosso;
• cipolle verdi, aneto e prezzemolo.

Prima di cuocere le melanzane, l'olio vegetale viene riscaldato in una padella. Non appena inizia a sfrigolare, i cerchi blu vengono accuratamente immersi e leggermente fritti. Quindi vengono disposti in una padella dal fondo spesso e ricoperti con semianelli di cipolla, fette di pomodoro e carne macinata fritta. Ciascuno degli strati è leggermente salato, condito con spezie e cosparso di erbe tritate. Prima di cuocere le melanzane in umido con carne macinata e verdure, vengono coperte con un coperchio. Di norma bastano 30 minuti per far ammorbidire tutti gli ingredienti della moussaka armena.

Involtini di formaggio

Questo piatto fragrante e appetitoso non ha solo un gusto gradevole, ma anche un aspetto molto presentabile, quindi viene spesso utilizzato come spuntino festivo. Per preparare il piatto avrai bisogno di:

• 4 blu;
• 220 g di formaggio russo a pasta dura;
• 1 uovo di gallina;
• 3 spicchi d'aglio;
• maionese, sale, aneto e olio raffinato.

Prima della cottura le melanzane vengono lavate e tagliate in piatti longitudinali, il cui spessore è di circa 5 mm. Ognuno di loro viene immerso in un uovo salato sbattuto e fritto. Spazi vuoti brunitiraffreddare completamente, coprire con la maionese mista a scaglie di formaggio ed erbe aromatiche tritate e arrotolare in rotoli. Questo veloce antipasto aiuterà la padrona di casa se gli ospiti vengono inaspettatamente da lei e non c'è niente con cui trattarli.

Insalata di verdure

Chi non sa cosa fare con i piccoli blu apprezzerà sicuramente questa semplice ricetta. Cucinare le melanzane con verdure e condimento piccante è molto semplice e veloce. Per questo avrai bisogno di:

• 1, 5kg blu;
• 1 kg di peperone;
• 1 kg di pomodori;
• 1 insalata di cetrioli freschi;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. 9% di aceto;
• sale, olio vegetale raffinato, spezie profumate, prezzemolo, coriandolo e basilico.

Questa insalata si prepara molto velocemente. Cuocere le melanzane, tagliate a cubetti, in una padella preriscaldata. I pezzi rosolati vengono disposti in una ciotola profonda e combinati con fette di pomodoro pelato sbollentate. Lì vengono inviate anche strisce fritte di peperone dolce e verdure tritate. Nella fase finale, l'insalata finita viene salata, condita con spezie, versata con aceto e decorata con fette di cetriolo fresco.

Con aglio e formaggio

Questo bel piatto moderatamente piccante ha un gusto ricco e un aroma brillante. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 2 melanzane;
• un bicchiere di formaggio olandese grattugiato;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, olio vegetale ed erbe fresche.

Prima di cuocere le melanzane, vengono lavate e asciugate con carta assorbente. Quindi, su ciascuno di essi, longitudinale profondo etagli trasversali per realizzare dei cubetti originali. L'olio raffinato mescolato con erbe tritate e aglio schiacciato viene versato con cura nei fori ottenuti e vengono versate le patatine di formaggio. Tutto questo viene accuratamente trasferito su una teglia, coperto con carta stagnola e cotto in forno caldo per non più di 25 minuti.

Blu turco con carne macinata

Questo piatto semplice ma molto gustoso è stato inventato da chef orientali. Sarà un ottimo esempio di abbinamento riuscito di verdure con carne macinata e vi permetterà di diversificare leggermente il solito menù. Per nutrire la tua famiglia in modo delizioso e veloce, cuciniamo melanzane cotte in stile turco. Per questo avrai bisogno di:

• 1 kg blu;
• 400g di carne macinata;
• una piccola cipolla;
• sale, acqua, olio vegetale, erbe aromatiche, concentrato di pomodoro, cumino e pepe.

Le melanzane lavate vengono parzialmente sbucciate in modo da ottenere delle strisce longitudinali. Nei frutti così preparati vengono praticati profondi tagli trasversali. Dopodiché, quelli blu vengono salati e cotti in forno per un breve periodo. Dopo 7 minuti, le incisioni vengono accuratamente riempite con carne macinata mista a cipolla tritata e spezie. Tutto questo viene versato con concentrato di pomodoro sciolto in acqua, coperto con un foglio e cotto a +200 ° C per mezz'ora. Poco prima della fine del processo di cottura, il contenuto del modulo viene aperto con cura in modo che abbia il tempo di dorarsi leggermente.

Con pomodori e formaggio

Questo piatto vegetariano leggero soddisferà sicuramente chi segue una dieta ipocalorica. Inoltre, risulta cosìbello che non sia un peccato servirlo sulla tavola festiva. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 2 azzurro;
• 4 spicchi d'aglio;
• 200 g di formaggio russo;
• 5 pomodori maturi;
• sale, olio vegetale raffinato, erbe aromatiche fresche e condimenti.

Melanzane lavate, tagliate a cerchi uguali e mettetele in una ciotola. Cospargete abbondantemente di sale e lasciate riposare per 20 minuti. Quindi vengono sciacquati sotto il rubinetto, spalmati con aglio schiacciato e spalmati su una teglia unta. Le fette di pomodoro, le erbe aromatiche tritate, le spezie e le chips di formaggio sono distribuite uniformemente sulla parte superiore. Cuocere quelli blu con i pomodori a temperatura moderata per 25 minuti.

Con pollo

Quelli blu, al forno con carne di pollame, possono essere serviti non solo come piatto indipendente, ma anche con patate, riso o grano saraceno. Per prepararli avrai bisogno di:

• 3 melanzane;
• 3 cosce di pollo;
• 80g di formaggio russo;
• 1 cipolla piccola;
• 2 spicchi d'aglio;
• 250 ml di succo di pomodoro;
• sale, olio vegetale, origano e pepe nero.

Prima di cuocere le melanzane, vengono lavate e tagliate longitudinalmente a "ventaglio". Quindi vengono strofinati con sale e lasciati per mezz'ora. Successivamente, le verdure vengono sciacquate e asciugate con carta assorbente. Quelle azzurre vengono farcite con pezzi di pollo stufati con aglio, cipolla, spezie e succo di pomodoro, spalmati su una teglia unta ecosparso di formaggio grattugiato. Quanto cucinare le melanzane con il pollo? Cuoceteli a temperatura moderata per circa 35 minuti.

Blu coreano

La ricetta di questo antipasto piccante è stata presa in prestito dalla cucina orientale. Quindi puoi preparare in tempi relativamente brevi melanzane salate che hanno un piacevole aroma speziato. Il piatto si sposa bene con purè di patate e altri contorni popolari. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• 250g di carote;
• 250 g di peperone;
• 300g di cipolla;
• 1 kg blu;
• 1 cucchiaino condimenti per le carote coreane;
• 4 cucchiai. l. zucchero cristallino fine;
• 1 peperoncino;
• 25g di aglio;
• 2, 5 cucchiai. l. sale da cucina;
• 50 ml 9% di aceto.
• 1 cucchiaino coriandolo.

Per cominciare, vengono lavati in acqua fredda, tagliati a strisce sottili, cosparsi di abbondante sale e lasciati per un'ora. Successivamente, vengono spremuti, fritti in una padella unta e disposti in una ciotola. Lì vengono inviate anche carote grattugiate, strisce di peperoni dolci, aglio schiacciato e pezzetti di peperoncino. Il tutto viene cosparso di spezie, mescolato e lasciato per almeno 4 ore.

Azzurro con funghi in salsa di panna acida

Questo piatto è ideale per una dieta familiare. Si abbina bene con purè di patate o riso bollito e può essere una cena completa. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 3 melanzane piccole;
• 400g di funghi crudi;
• 3 piccololampadine;
• 3 uova di gallina;
• un bicchiere di panna acida grassa;
• 100ml di succo di limone;
• bicchieri di acqua bollita;
• 2 cucchiai. l. aceto di vino;
• 3 cucchiai. l. olio raffinato;
• baccello di peperoncino.
• sale.

Le melanzane lavate e sbucciate vengono tagliate a pezzetti, cosparse di uova sbattute e messe in frigorifero per mezz'ora. Trascorso il tempo indicato, vengono rosolati in una padella unta, quindi uniti a funghi stufati con cipolle, condimenti, peperoncino, acqua e panna acida. Lì vengono aggiunti anche succo di limone e aceto di vino. Tutto questo viene mescolato delicatamente e riscaldato brevemente a fuoco basso.

Blu con cavolfiore

Questa semplice ricetta sarà una vera scoperta per gli amanti dei piatti a base di verdure. Per preparare un pranzo delizioso e salutare, avrai bisogno di:

• 2 melanzane piccole;
• una piccola cipolla;
• carota media;
• 250g di cavolfiore fresco;
• sale, alloro, olio vegetale e pepe.

Melanzane prelavate tagliate a cubetti e mettetele in una ciotola. Quindi vengono abbondantemente cosparse di sale e lasciate da parte per mezz'ora. Dopodiché, i piccoli blu vengono spremuti dal succo rilasciato e inviati in una padella unta, in cui ci sono già cipolle e carote rosolate.

Dividere il cavolfiore e farlo bollire in acqua salata per qualche minuto. Quindi dovrebbe essere trasferito in uno scolapasta per consentire al liquido di defluire. Infiorescenze di cavolo bollito, sale,foglie di alloro e spezie. Tutto questo viene mescolato delicatamente e fatto sobbollire sotto il coperchio a fuoco più lento per mezz'ora. Periodicamente, il piatto deve essere mescolato in modo che non bruci.

Melanzane in umido con pomodori e peperoni

Questo piatto luminoso e molto appetitoso attirerà sicuramente l'attenzione dei vegetariani. Inoltre, ha un valore energetico relativamente basso e si adatta perfettamente al menu dietetico. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 400g di melanzane;
• 150 g di cipolla da insalata;
• 100 g di peperone;
• 150g di pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale, erbe aromatiche fresche, spezie profumate e olio raffinato.

I piccoli blu accuratamente lavati e tagliati vengono versati con acqua salata e lasciati per 2 ore. Successivamente, vengono leggermente spremuti e inviati in una padella unta e riscaldata, che contiene già cipolle s altate e peperoni fritti. Dopo alcuni minuti si aggiungono l'aglio schiacciato, le erbe aromatiche tritate, il sale, i condimenti e i pomodori sbollentati, precedentemente pelati e tagliati a pezzetti. Il tutto viene stufato per poco tempo sotto il coperchio e servito con polenta di grano saraceno, riso friabile o patate lesse.

Stufato blu e zucchine

Questo piatto ipocalorico e incredibilmente salutare ha una composizione molto semplice. Se lo si desidera, può essere un'ottima aggiunta a carne, pollame o pesce. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 450g blu;
• 150g di radice di sedano;
• 300g giovane dalla pelle sottilezucchine;
• 150 g di carote;
• 300g di pomodori;
• 70ml di olio raffinato;
• 100g di basilico verde fresco;
• sale e luppoli suneli.

Le cipolle precedentemente lavate e sbucciate vengono tagliate a semianelli grandi e s altate in una padella calda unta d'olio. Deve essere mescolato di tanto in tanto in modo che non bruci. Non appena diventa trasparente, si aggiungono cubetti di carota e pezzetti di sedano. Mescolare bene e continuare la cottura.

Dopo 5 minuti, le melanzane tagliate a cerchi spessi e gli anelli di zucchine giovani vengono inviati in una padella comune. Tutto questo viene versato con i pomodori, precedentemente pelati e passati al tritacarne, salati e leggermente cosparsi di spezie. Cuocere lo stufato in una padella coperta a fuoco basso per 25 minuti. Poco prima della fine della cottura, il piatto viene completato con basilico verde tritato.

Le melanzane sono usate sia come antipasto che come pasto completo che delizierà la tua famiglia e i tuoi amici. E dopo aver mostrato un po 'di immaginazione, un'abile padrona di casa sarà in grado di inventare ricette interessanti. È solo importante ricordare la regola chiave: quelli blu richiedono un trattamento termico, altrimenti saranno amari.