Salare la felce per l'inverno in casa: una ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come viene salata la felce? Te ne parleremo nell'articolo presentato.

Informazioni generali

Prima di parlarti di come avviene la salatura delle felci in casa, dovresti dire cos'è questa pianta.

Sicuramente molte persone sanno che ci sono circa 10mila tipi diversi di felci nel mondo. Questa straordinaria pianta può essere trovata nel nostro paese. Soprattutto cresce in foreste miste fitte e scure.

Purtroppo, non tutti i russi sanno che oltre alla loro funzione decorativa, le felci, o meglio, alcune varietà di esse (ad esempio, le felci) sono attivamente utilizzate nel settore culinario.

In termini di gusto, il tipo di pianta menzionato è paragonabile solo ai funghi carnosi.

Allora come si salano le felci? Per raccogliere una tale pianta, è necessario utilizzare solo giovani germogli, le cui foglie non si sono ancora aperte e le talee non sono diventate più lunghe di 25 cm.

Ricetta facile per marinare le felci

In effetti, non c'è niente di difficile nel preparare uno spuntino del genere. Per ottenere la preparazione più deliziosa e profumata per l'inverno, devi solo rigorosamentesegui tutti i requisiti della ricetta e usa la giusta quantità di ingredienti.

Quindi, affinché la salatura della felce abbia successo, dovresti preparare:

• giovani germogli della felce comune - da usare a discrezione;
• sale grosso - circa 30 g (usare per la marinata, per 1 litro di liquido);
• zucchero bianco grande - circa 80 g;
• aceto naturale da tavola 6% - circa 50 ml;
• acqua potabile - utilizzare a discrezione.

Lavorazione del prodotto

Salare una felce è un processo molto semplice e veloce. Dopo che i giovani germogli sono stati raccolti nella foresta, vengono messi a bagno per due ore in acqua fredda e lavati bene usando uno scolapasta.

Per rendere l'antipasto il più morbido e tenero possibile, il prodotto principale deve essere sbollentato. Per fare questo, le felci vengono disposte in una grande ciotola sm altata e immediatamente versate con acqua bollente salata. In questa forma, la pianta viene conservata per 4 minuti, dopodiché viene gettata in uno scolapasta e scossa vigorosamente, eliminando tutta l'umidità in eccesso.

Preparare il sottaceto

La salatura delle felci può essere eseguita in diversi modi. Abbiamo deciso di presentarvi le ricette più semplici che non richiedono molti ingredienti per essere implementate.

Dopo che la pianta appena raccolta è stata lavorata correttamente, procedi alla preparazione della marinata. Per fare questo, l'acqua potabile normale viene fatta bollire a fuoco vivo, quindi sale e zucchero vengono sciolti in essa. Avendo rimossopiatti dal fornello, aggiungere l'aceto da tavola e iniziare a salare.

Come avviene la salatura?

Fern è disposto in vasetti da mezzo litro o da 750 g, che vengono presterilizzati a bagnomaria. La pianta viene leggermente pigiata con un cucchiaio e poi versata con salamoia calda.

Dopo aver riempito tutti i contenitori, questi vengono immediatamente arrotolati, utilizzando coperchi di metallo sterilizzati. Capovolgendo i barattoli, vengono avvolti in una vecchia coperta spessa e lasciati in questa posizione per l'intera giornata.

Col passare del tempo, lo snack arrotolato viene spostato in un luogo fresco e buio. Un tale piatto diventa utilizzabile dopo circa 4-7 giorni. È durante questo periodo che la felce sarà satura degli aromi della marinata, diventerà morbida e molto tenera.

Come fare un regalo per cena?

Come puoi vedere, la salatura delle felci a casa non richiede abilità speciali e attrezzature specializzate.

Dopo che la pianta è stata marinata, viene accuratamente rimossa dalla marinata e posta in una ciotola. Aromatizza l'antipasto con aglio tritato e pepe nero, viene condito con olio di semi di girasole, oltre a una specie di ketchup o concentrato di pomodoro.

Dopo aver mescolato gli ingredienti, vengono serviti in tavola insieme a una fetta di pane di segale.

Cucinare una deliziosa e profumata merenda sott'olio

La salatura di una felce per l'inverno può comportare l'uso di componenti completamente diversi. Se vuoi fare uno spuntino ipercalorico per bevande alcoliche, ti consigliamo di utilizzare questa ricetta. Per il suoimplementazioni di cui abbiamo bisogno:

• giovani germogli della felce comune - da usare a discrezione;
• sale grosso - circa 40 g (usare per la marinata, per 1 litro di liquido);
• zucchero bianco grande - circa 100 g;
• lavrushki, peperoncino - a piacere;
• olio di semi di girasole non aromatizzato - circa 200 ml;
• aceto naturale da tavola 6% - circa 60 ml;
• acqua potabile - utilizzare a discrezione.

Ingredienti di lavorazione

La lavorazione della felce felce per la preparazione di uno spuntino invernale dovrebbe essere esattamente la stessa descritta sopra. La pianta viene accuratamente lavata, sbollentata, sciacquata in acqua fredda e agitata vigorosamente.

Preparare la medicazione

La salatura della felce con marinata profumata e olio è particolarmente apprezzata dagli chef. Ciò è dovuto al fatto che un tale antipasto è molto gustoso e originale. Per cucinarlo, devi fare una marinata. Per fare questo, l'acqua potabile viene fatta bollire a fuoco vivo, quindi vengono aggiunti sale e zucchero. Dopo che gli ingredienti si sono sciolti, i piatti vengono tolti dal fuoco e l'aceto da tavola viene immediatamente versato.

Per quanto riguarda l'olio di semi di girasole, viene riscaldato fortemente in una ciotola e immediatamente utilizzato per lo scopo previsto.

Processo di formazione dello spuntino

Per fare uno spuntino del genere, prendi diversi vasetti sterilizzati da mezzo litro, quindi metti i grani di pepe, l'alloro efelce di felce lavorata. Dopodiché, la pianta viene riempita per metà di marinata, quindi viene aggiunto olio bollente.

Dopo aver riempito i vasetti, vengono arrotolati e capovolti. Dopo aver tenuto lo spuntino sotto una spessa coltre (circa un giorno), viene inviato in dispensa o in cantina.

Porta in tavola

Servire in tavola l'antipasto di olio di felce di felce solo dopo 1 mese dall'aggraffatura. La pianta viene estratta dal barattolo insieme alla marinata e servita con un pezzo di pane bianco.

Veloce decapaggio delle felci

Se non vuoi raccogliere la felce per l'inverno, ti suggeriamo di utilizzare uno schema semplificato per metterla in salamoia. Per questo abbiamo bisogno di:

• giovani germogli della felce comune - da usare a discrezione;
• sale grosso - usalo a tua discrezione.

Processo di cottura

Salare una felce in questo modo è facile e semplice. Una pianta appena raccolta viene lavata accuratamente sotto una forte pressione dell'acqua e quindi agitata con forza in uno scolapasta. Dopo che tutta l'umidità in eccesso è andata via dalla felce, viene disposta in una ciotola e condita con abbondante sale.

Dopo aver mescolato i componenti con le mani, vengono coperti con un giornale e lasciati da parte per ¼ ore. Successivamente, l'intero pezzo viene distribuito in barattoli di vetro. Affinché la felce dia il suo succo e sia ben salata, deve essere pressata con uno spingitore.

Dopo aver riempito tutti i contenitori, vengono chiusi con normali coperchi in polietilene e inviati immediatamente al frigorifero. Tale preparazione dovrebbe essere conservata solo perfreddo. Se mantieni la felce a temperatura ambiente, si deteriorerà piuttosto rapidamente.

Come e a cosa serve?

La preparazione fatta secondo la ricetta sopra è usata raramente come spuntino, in quanto risulta essere molto salata. A questo proposito, un tale prodotto viene utilizzato solo per la preparazione di altri piatti. Ad esempio, la felce salata viene spesso aggiunta a vari gulasch, secondi e primi piatti. Fatelo direttamente durante il trattamento termico dei prodotti principali.