Recensioni e ricette di torte Esterhazy

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tutti sanno che "Esterházy" è la famosa torta, che si ritiene provenga dall'Austria e dall'Ungheria. Questo dolce ha un meraviglioso sapore di mandorla e cioccolato e prende il nome da Pala Esterhazy. Fu ministro degli Affari esteri e rappresentò la monarchia austro-ungarica. Questa torta è stata servita dal cuoco di corte in occasione del compleanno del figlio di questo politico. L'aspetto insolito, il gusto e la decorazione del dessert hanno stupito tutti, le recensioni sulla torta Esterhazy sono state estremamente positive e la sua fama si è rapidamente diffusa nei circoli più alti.

Classico "Esterhazy"

Ingredienti:

• otto uova;
• 250g di zucchero;
• 150 g di noci;
• tre cucchiai di farina di mandorle o di frumento;
• cannella e sale qb;
• petali di mandorla - confezione.

Per glassa e panna:

• uova di gallina - 4 pezzi;
• mezzo bicchiere di latte;
• tre cucchiai moltopanna;
• tre cucchiai di zucchero;
• un quarto di tazza di latte condensato;
• 250 g di burro;
• 150g di cioccolato bianco;
• 50g di cioccolato fondente.

Prima facciamo l'impasto dalle proteine con le noci. Per fare questo, mettete le noci in una padella uniforme e friggetele in forno caldo a 160° per 10 minuti fino a formare una crosticina dorata. Separare gli albumi di otto uova dai tuorli e metterli in una ciotola profonda a sbattere con un mixer. Aggiungi 250 g di zucchero lì e sbatti fino a picchi densi. Macinare le noci sbucciate in un macinino da caffè o un robot da cucina in briciole molto fini, quasi allo stato di farina, aggiungerle nella ciotola con le proteine già montate. Aggiungiamo anche un pizzico di sale e cannella per ottenere un colore brunastro e un buon aroma.

Adesso aggiungi la farina all'impasto e mescola delicatamente. Questa quantità di impasto è sufficiente per quattro torte. Devi mettere della carta da forno su una teglia e cerchiare i contorni della piastra per capire che dimensione fare le torte. Usando una spatola o una tasca da pasticcere, trasferire l'impasto su carta da forno e inviare il forno per 30 minuti.

Fare la crema. Per fare questo, mescolare mezzo bicchiere di latte con panna e portare a ebollizione. In una ciotola a parte sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere il latte caldo, mescolare continuamente il tutto con un cucchiaio. Ora versate questo composto in una casseruola, dove panna e latte e fate cuocere a fuoco molto basso fino a quando non si sarà addensato, senza dimenticare di mescolare continuamente. La crema pronta deve essere raffreddata. Sbattere il burro con un mixer e aggiungere il freddo raffreddatocrema pasticciera. Questo sarà il ripieno per la torta.

Ora facciamo la glassa. Prendiamo 150 grammi di cioccolato bianco fuso, aggiungiamo due cucchiai di panna da tavola e facciamo scaldare. Torte pronte per essere spalmate di panna e versarvi sopra il cioccolato fuso.

Con l'aiuto di una siringa per dolci, disegniamo un motivo sulla torta a forma di spirale e poi disegniamo uno stuzzicadenti dal centro al bordo della torta per ottenere un motivo. Decorate i lati della torta con petali di mandorla. Raffreddare la torta finita in frigorifero e servire.

Torta senza farina

Ti servirà per il test:

• sei albumi d'uovo;
• mandorle - 200 g;
• zucchero semolato - 200 g;

Per la crema:

• tuorli d'uovo - sei pezzi;
• burro - 250 g;
• latte - 200g;
• zucchero semolato - 100 g;
• zucchero vanigliato - una bustina;
• liquore - tre cucchiai.

Per la decorazione:

• cioccolato bianco - due barrette;
• petali di mandorla - una bustina;
• cioccolato fondente - 50g;
• fiori preconfezionati di lentisco (facoltativo, in quanto la classica torta non prevede il loro utilizzo).

Macinare le mandorle con un frullatore allo stato di farina, sbattere le proteine insieme allo zucchero fino a ottenere una buona schiuma forte. Mescolare le proteine finite con la farina di mandorle. Lubrificare la forma preparata con il burro e cospargere bene di farina. Spostiamo l'impasto dalle proteine e dalle mandorle in uno stampo. Dividere subito in modo da ottenere 4-5 pezzi di torta. Mettiamo il moduloin forno a 200° fino a quando le torte non saranno ben dorate. Non cuocerli troppo o la torta avrà il sapore di caramello bruciato e avrà uno sgradevole retrogusto amaro.

Mentre le torte cuociono, puoi preparare la crema. Macinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere tre cucchiai di latte e la vaniglia. Scaldiamo il latte rimanente, quindi aggiungiamo una massa di tuorli di zucchero e, mescolando continuamente, portiamo a ebollizione. Non appena la crema inizia a bollire e ad addensarsi, è necessario spegnere il fuoco e raffreddare in frigorifero, coprendo la casseruola con un film in modo che la crema non si avvolga e non appaia la crosta. La panna fredda deve essere montata con il burro, che è rimasto caldo per un po' e ha raggiunto la temperatura ambiente.

Spalmare bene ogni torta con la crema, alla fine ricoprire i lati, versare la torta con il cioccolato bianco scaldato a bagnomaria, e cospargere i lati con petali di mandorla a mano e decorare la torta a piacere.

E se acquisti già pronti?

Certo, non tutti vogliono pasticciare con la cottura di una torta, soprattutto durante le vacanze, quando ci sono così tanti problemi. In questo caso, andiamo subito al negozio per un dolce dolce con il quale compiaceremo i nostri cari. E qui la cosa principale è non commettere errori nella scelta del produttore Esterhazy, perché è abbastanza difficile trovare torte di alta qualità e adeguatamente preparate. Molti elogiano la pianta Cheryomushki nelle recensioni della torta Esterhazy e la distinguono persino da altre torte simili di altri produttori.

Combina "Dobryninsky"

Recensioni su torte e pasticcini prodotti dain questo mulino sono molto controverse. I consumatori sono d'accordo su una cosa: prima il nome della pianta sulla scatola garantiva la qualità del prodotto, ma ora ci sono molte recensioni negative. Dicono che al posto del burro si usi la margarina e lo si sente. Tuttavia, sono state le recensioni sulla torta Dobryninsky Esterhazy che si sono rivelate positive. Le persone che l'hanno provato dicono che il produttore non si discosta dalla ricetta classica, e questo gli piace.

Vkusvill

Le recensioni più entusiastiche sulla torta Esterhazy di VkusVill. La torta viene venduta in un piccolo volume: pesa solo 200 ge costa circa 200 rubli. Un avvertimento: alcuni clienti si lamentano del fatto che, al posto delle mandorle, il produttore utilizza arachidi che non sono previste nella ricetta.

Mirel

Le recensioni dell'azienda "Mirel" sulla torta "Esterhazy" ottengono il massimo entusiasmo. Infatti, da quando la gente riconosce la torta Esterhazy di Mirel, la maggior parte delle persone la compra a casa per tutte le feste. Questa torta è molto gustosa, tuttavia non appartiene alla categoria dei prodotti economici.