Ricette di torte invernali

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È difficile immaginare una tavola di Capodanno senza i dolci sfornati da mamma o nonna. Penso che le ricette per torte e torte invernali di seguito ti aiuteranno a soddisfare i tuoi cari con dolci deliziosi, soffici, rubicondo e appetitosi.

Torta al cioccolato

Grattugiare i tuorli con lo zucchero, le noci tritate e il burro. Quindi aggiungere la farina e aggiungere il lievito o la soda spenta. Lavorare l'impasto, dividerlo in 3 parti e cuocere le torte. Vanno cotti a una temperatura di 180° per almeno 20 minuti. Lubrificare ogni torta e torta con la crema sopra.

Per l'impasto: 220 g di margarina o burro, 3-4 tuorli, un bicchiere di zucchero, mezzo cucchiaio di soda, un bicchiere di noci, 300 g di farina.

Per la panna: 4 cucchiaini di cacao, il succo di un limone, 4 albumi, 130 g di zucchero.

Questa torta in stile invernale è decorata con biscotti ai funghi, che cuoceremo secondo la ricetta qui sotto.

Biscotti per decorare

Per il test, fai:

• bicchiere di zucchero;
• 3 tazze di farina;
• 2 tuorli;
• 200g di margarina;
• bicchiere di panna acida;
• un po' di sale;
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, spentoaceto;
• vanillina.

Macinare la farina con la margarina, aggiungere la panna acida, sbattuta con lo zucchero, mescolare fino a ottenere una massa densa ed omogenea. Facciamo 40 gambe e 20 cappelli e cuociamo in forno. Facciamo una rientranza al centro di ogni cappello.

Diluire metà dello zucchero con tre cucchiai d'acqua e far bollire. Incolla le metà delle gambe e il cappello con lo sciroppo risultante. Mettiamo le gambe dei funghi e le mettiamo ad asciugare.

Quando i funghi saranno asciutti, sbattere 3 tazze di zucchero con due proteine fino ad ottenere una massa densa e ricoprire con esso le gambe e il fondo dei cappelli. Immergi le gambe nei semi di papavero e mettile ad asciugare.

Ora cuocete 2 cucchiai di latte, 4 cucchiai di cacao, 50 g di burro, 4 cucchiai di zucchero e immergete le cappelle dei funghi nella massa risultante. Disponili attorno al piatto per far asciugare i cappucci.

Quando la glassa è asciutta, adagiate i funghi sulla torta invernale imburrata e lasciate riposare per 12 ore.

Torta al limone

Strofina i tuorli, versa gradualmente lo zucchero a velo, poi la farina, la scorza grattugiata e la soda. La massa risultante viene accuratamente miscelata con proteine montate. Mettere l'impasto in uno stampo oliato. Cuocere a temperatura media per 25 minuti. Raffreddare e tagliare in tre strati.

Sbattere gli albumi, aggiungere lo zucchero a velo e aggiungere gradualmente il succo di limone e la scorza di limone, goccia a goccia, continuando a sbattere.

Strofina il burro fino a renderlo bianco e mescolalo con le proteine. Lubrificare gli strati di torte con questa crema. Ricoprite la superficie e i lati della torta con la glassa (macinate gli albumi per 20 minuti con lo zucchero a velo, aggiungete il succolimone).

Posizionare la torta glassata in forno leggermente caldo per 10 minuti.

Questa torta invernale senza crema di burro può essere guarnita con marmellata di spicchi di limone.

• Impasto: 6 uova, 250 g di farina, mezzo cucchiaino di soda, 100 g di zucchero a velo, la scorza di un limone.
• Crema: 3 albumi, un limone, 240 g di burro, un cucchiaio di zucchero a velo.
• Glaze: 2 albumi, 200 g di zucchero, il succo di un limone.

Dai biscotti - torta invernale: ricetta e foto

Sbattere bene il burro. Quindi, mescolando, unire ad essa i tuorli, precedentemente macinati con lo zucchero e il cacao in polvere. Quindi versare gradualmente il latte caldo e, alla fine, il liquore (in caso contrario, puoi farlo senza di esso). La crema è pronta.

Biscotti imbevuti di caffè freddo, adagiati in tre o quattro strati, ciascuno spalmato di panna. Ricoprire e chiudere con la crema rimanente e spolverizzare con cioccolato finemente grattugiato.

600 g di biscotti, 1 tazza di caffè dolce freddo, 250 g di burro, 2 tuorli d'uovo, 3/4 di tazza di zucchero semolato, 3/4 di tazza di latte, 3 cucchiai di cacao, 1 cucchiaio di liquore.

Lascia in ammollo la torta e servi.

Torta all'arancia

Mescolare la farina con il burro ammorbidito, fare un buco nell'impasto, versarvi dell'acqua tiepida, mettere lo zucchero semolato, un po' di sale, mescolare bene e mettere in luogo freddo per un'ora. Ingredienti: 350 g di farina, 100 g di burro, 6 cucchiai di acqua, un cucchiaio di zucchero.

Ora prepariamo una torta di 3-4 cm di spessore con l'impasto, la trasferiamo in una forma unta e la mettiamo su 15minuti nel forno a 180 gradi.

Per la crema, mescolare un bicchiere incompleto di zucchero e mezzo pacchetto di burro, aggiungere il succo di due arance, 4 uova sbattute e la scorza grattugiata. Cuocere per 20-30 minuti, raffreddare e ungere la torta con la panna. Spolverizzate sopra con zucchero a velo, decorate con fettine d'arancia e frutti di bosco. Inoltre, puoi decorare questa torta invernale, come nella foto qui sotto.

Torta Mazurka

Schiaccia due uova e un bicchiere di zucchero. Mettere un bicchiere di uvetta e noci tritate ciascuno, poi soda (un quarto di cucchiaino) e infine un bicchiere di farina. Mescolare tutto accuratamente. Stendete l'impasto su una teglia unta di burro fuso e mettete in forno. Tagliare a pezzi la torta finita ancora calda.

Decorazioni per torte invernali

Certo, è bello quando la tavola è decorata con una bella torta fatta a mano. È vero, questo richiede pratica. Potrebbe non funzionare la prima volta. Per prima cosa devi padroneggiare i tipi più semplici di decorazione, quindi puoi passare a modelli complessi.

Il più delle volte la torta è decorata con la crema. I pasticceri usano un pettine speciale con denti di varie forme. Le linee ondulate o uniformi vengono tracciate con una forchetta o un pettine.

Varie decorazioni in crema vengono realizzate con una siringa da pasticcere o una tasca da pasticcere. Con il loro aiuto, le iscrizioni, i numeri, i disegni sono realizzati con la crema. Sulla torta di Capodanno, puoi scrivere "Felice anno nuovo!", Disegna un foglio di calendario e un ramo di abete. Sogna!

Vengono realizzati ugelli specialifiori, vari bordi, tutti i tipi di foglie.

La varietà di modelli è ottenuta anche dal fatto che la siringa viene eseguita con movimenti a zigzag o ondulati, con pressioni diverse su di essa o inclinazioni con diverse angolazioni.

Quando vuoi finire un motivo in modo che l'ultima lingua di crema sia appena percettibile, devi smettere di premere sulla siringa e fare un movimento deciso lontano da te lungo il motivo. Per evitare che si formi un cono alla fine del disegno, è necessario sollevare la punta della siringa, abbassarla immediatamente e sollevarla di nuovo rapidamente.

Come decoriamo?

Le torte invernali hanno un bell'aspetto se sono decorate con una massa proteica. Per ottenere 150 g di questa massa, devi prendere un albume, alcune gocce di acido citrico o succo di limone, un bicchiere incompleto di polvere e colorante alimentare.

Qualche parola sui coloranti alimentari. Sm alti, creme e altri abbellimenti possono essere colorati con coloranti naturali. Tuttavia, tieni presente che i colori eccessivamente luminosi provocano una sensazione spiacevole.

La vernice bianca dà latte, zucchero a velo, panna acida, panna. Il giallo si ottiene dalla scorza di limone, zafferano. Lo zafferano è anche usato per fare impasti lievitati dolci, muffin, biscotti, torte, creme.

Spremi il succo degli spinaci per ottenere una tintura verde. Si consiglia di aggiungere vanillina o un po' di scorza di limone o arancia tritate. La vernice marrone è data dall'infuso di caffè e zhzhenka - zucchero bruciato. Per bruciare, versare 1 cucchiaio di zucchero e, mescolando, scaldare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non diventa marrone scuro e appare del fumo. Unite poco alla volta, continuando a mescolare, mezzo bicchiere di acqua calda e mescolate fino a quando i grumi non si saranno sciolti. Filtrare la soluzione marrone appiccicosa risultante.

I colori rosso e rosa si ottengono aggiungendo vino rosso, succo di lampone, fragole, mirtilli rossi, ciliegie. La vernice arancione si ottiene da una miscela di vernice gialla e rossa, oltre all'aggiunta di succo d'arancia.