Preparativi invernali. Ricette di conservazione per l'inverno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Dalla metà dell'estate, le hostess iniziano a fare i preparativi per l'inverno. Viene utilizzata una varietà di verdure, frutta, bacche, da cui vengono create composizioni gustose e salutari. I preparativi fatti in casa aiutano davvero quando si apparecchia una tavola festiva e una cena normale con un barattolo di insalata di verdure diventerà molto più interessante. Oggi vi proponiamo di imparare a "chiudere le banche". I preparati fatti in casa risulteranno molto più economici di quelli in scatola venduti nel negozio.

Barbabietole per l'inverno

Un raccolto di radici così sano e gustoso può essere congelato a sufficienza per fare il borscht in inverno, quando le barbabietole fresche di buona qualità sono rare. Ma questa non è l'unica opzione per la raccolta delle barbabietole. Offriamo di preparare insalate per l'inverno dal raccolto di radice: gustose e salutari!

Ingredienti per l'insalata:

• tre chili di barbabietole;
• mezzo chilo di peperone dolce;
• mezzo chilo di cipolla (200 grammi in più).

Per la marinata:

• un bicchiere e mezzo d'acqua;
• mezza tazza di zucchero;
• 200 ml di aceto da tavola;
• due cucchiai di sale;
• un bicchiere di olio vegetale (inodore).

Cucina:

Lavate bene le barbabietole, lessatele insieme alla buccia fino a completa cottura. Raffreddare, pulire e strofinare su una grattugia grossa.

Peperoni tagliati ad anelli, fate lo stesso con le cipolle.

Tempo per la marinata:

Mettere tutti gli ingredienti prescritti per la marinata in una casseruola, portare a bollore. Mettiamo pepe e cipolla nella marinata, cuociamo per circa sette minuti. La prossima è la candela. Mescolare e cuocere per dieci minuti.

Sterilizzare i vasetti e i coperchi, spalmare l'insalata insieme alla marinata e chiudere.

Insalata di fagioli e pomodori

Questa è un'insalata molto gustosa per l'inverno. Puoi tranquillamente metterlo in un bel piatto sul tavolo festivo: la tavolozza dei colori e l'aroma delle verdure in scatola causeranno un forte appetito.

Per cucinare, prendi:

• 2,5 chilogrammi di pomodori maturi (quelli per la conservazione sono l'ideale). I pomodori devono essere stretti, con pareti spesse, con una buccia spessa);
• un chilo e mezzo di fagioli;
• kg di carote, altrettanti peperoni (verdi e gialli);
• mezzo chilo di cipolla.

Per la marinata:

• bicchiere di zucchero;
• tre cucchiai di sale;
• mezzo litro di olio vegetale (raffinato);
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato;
• cucchiaino di aceto (70%).

I fagioli devono essere messi a bagno per almeno 12 ore prima della cottura. Strofiniamo le carote su una grattugia grossa, tagliamo a listarelle la cipolla e il pepe,pomodori - a pezzi. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola sm altata, versare mezzo litro d'acqua e mescolare con i prodotti per la marinata.

Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, cuocere per due ore, mescolando continuamente per non bruciare. Quando è pronto, stendi in barattoli sterili.

Insalata di melanzane

Le preparazioni invernali fatte in casa si mangiano con grande piacere! Cuciniamo melanzane e altre verdure assortite, saranno davvero gustose e sane.

Ingredienti:

• cinque chili di melanzane;
• 2 ciascuno: carota, cipolla, aglio (testa), mela verde, peperone.

Per la salsa:

• 2 litri di succo di pomodoro;
• due bicchieri di olio vegetale;
• un bicchiere di aceto al 9%;
• mezzo bicchiere di sale.

Questa preparazione invernale si cucina velocemente e facilmente. Devi mescolare tutti gli ingredienti della salsa, mettere a fuoco lento. Metti gli ingredienti dell'insalata tritati (tutto tranne le melanzane) nella salsa. Portare a ebollizione.

Tagliare le melanzane a cubetti, mettere le verdure bollite, cuocere per un'ora dal secondo bollore. La lattuga può essere servita calda o fredda in vasetto.

Raccolta per l'inverno dalle zucchine

Dalle zucchine puoi cucinare non solo il caviale, ma anche deliziose insalate. Ti invitiamo a conoscerne uno.

Ingredienti richiesti:

• due chili di zucchine;
• 600 grammi di cipolle e carote ciascuno;
• 400 grammi ciascunoacqua e concentrato di pomodoro;
• un bicchiere di olio vegetale e zucchero;
• bicchiere quasi pieno di aceto al 9%;
• cucchiaio di sale;
• cinque spicchi d'aglio;
• quattro peperoni grandi.

Le zucchine vanno sbucciate e private della parte interna (parte centrale morbida con i semi), tagliate a cubetti. Strofiniamo le carote, le cipolle - a semianelli, schiacciamo o schiacciamo l'aglio, tagliamo il peperone a strisce.

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocere per mezz'ora dopo l'ebollizione. Disponiamo solo in barattoli sterili.

Zucchine in vasetto

Ottima idea per preparazioni fatte in casa. Da tali zucchine, quindi, sarà possibile cucinare involtini con carne o verdure. O semplicemente friggere le zucchine in pastella. D'accordo, per l'inverno sembra molto allettante quando il prezzo delle verdure fresche è uguale alla carne! Gli ingredienti minimi richiesti sono:

• zucchine giovani con semi teneri e piccoli;
• 9% di aceto;
• acqua bollente.

Cucinare è dolorosamente primitivo. Le zucchine devono solo essere lavate e tagliate le code. Non c'è bisogno di pulire. Tagliamo a fette sottili lungo e disponiamo strato dopo strato in barattoli sterili da mezzo litro. Riempire con acqua bollente fino in cima, aggiungere un cucchiaio di aceto al 9% in ogni barattolo. Copriamo con i coperchi, ma non arrotoliamo ancora.

Mettere tutti i vasetti coperti con i coperchi in una pentola capiente, versare l'acqua in modo che arrivi quasi al collo, portare a bollore e sterilizzare per cinque minuti. Può essere arrotolato.

Stufato di zucchine e pomodori

Questa preparazione invernale non sarà solo un ottimo spuntino, ma anche un sostanzioso contorno. I pezzi di zucchine succosi e teneri sono incredibilmente gustosi.

Per cucinare, prendi:

• tre zucchine medie;
• cinque pomodori grandi e maturi;
• cinque cipolle medie;
• due grandi carote;
• cinque spicchi d'aglio;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• un mazzetto di prezzemolo e aneto;
• cucchiaio di acido acetico;
• sale e pepe.

Sbucciare le zucchine, privarle dei semi, tagliarle a cubetti e metterle in una padella.

Tritare finemente la cipolla e friggerla in metà dell'olio vegetale cotto. Lo spalmiamo sulle zucchine, mandiamo anche i pomodori a dadini lì.

Sbucciare le carote e strofinarle su una grattugia grossa. Friggere nella seconda metà dell'olio, mettere in padella con il resto degli ingredienti.

Versare mezzo bicchiere d'acqua in una pentola con le verdure e dare fuoco. Cuocere per 15 minuti dopo l'ebollizione fino a quando le zucchine non saranno morbide. Salare, pepare, aggiungere le verdure lavate e tritate, l'aceto. Cuocere per altri dieci minuti dopo l'ebollizione.

Le preparazioni invernali sono varie, colorate e ogni casalinga ha la sua ricetta unica. Ti abbiamo offerto le opzioni più semplici, ma allo stesso tempo interessanti per la conservazione delle verdure. Vediamo cosa si può fare con i cetrioli per la raccolta invernale. Le ricette ti sorprenderanno per la loro semplicità.

Mantenere i cetrioli freschi

Questonon la conservazione, ma un modo per prolungare per un mese la freschezza dei cetrioli autunnali. Cucina quando stai già girando l'ultimo, quindi ci sarà l'opportunità di banchettare con cetrioli freschi dal tuo giardino nel mese di novembre!

Il giorno prima della raccolta, innaffia i cetrioli nell'area per abbattere la polvere. Non pulire o toccare. Quando completamente asciutto, raccogliere, pulire con un panno. Fai attenzione a non rovinarti o danneggiarti!

In un barattolo sterile da tre litri, installa la candela di cera più semplice. Il barattolo può essere più piccolo, la candela dovrebbe essere tale da non sporgere dal collo.

Mettere i cetrioli nel barattolo senza stringere, accendere una candela, dopo 10 minuti, senza spegnere, coprire con un coperchio di metallo e arrotolare quando la candela si spegne. L'ossigeno sarà completamente espulso dal barattolo e questo rallenterà la crescita dei batteri che rovinano le verdure. Conservare in un luogo fresco.

Conservazione dei cetrioli per l'inverno

Questa ricetta produrrà cetrioli in agrodolce. Di cosa avremo bisogno?

Per un barattolo da tre litri prendiamo:

• cinque foglie di ribes;
• foglia di rafano;
• cinque garofani;
• tre grani di pepe nero;
• 2 spicchi d'aglio.

I cetrioli devono essere messi a bagno in acqua fredda per tre ore. Questo rilascerà ossigeno da loro e più l'acqua è fredda, più risulteranno croccanti.

Sterilizzare il barattolo, mettere sul fondo foglie di ribes, rafano, aglio (sbucciato), chiodi di garofano e piselli. Adagiamo saldamente i cetrioli e versiamo la marinata bollente, per litro di cuirichiesto:

• 50 grammi di sale;
• 25 grammi di zucchero.

Baia, copri, aspetta cinque minuti. Scolare nuovamente la marinata nella pentola e far bollire di nuovo. Versare in cima al barattolo, aggiungere un cucchiaio di aceto da tavola, arrotolare.

Le preparazioni invernali sono belle da fare, particolarmente piacevoli da mangiare!