Cupcakes con ripieno all'interno: ricetta, ingredienti, decorazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È ancora un dessert fantastico - cupcakes con ripieno all'interno … Le ricette per la loro preparazione hanno battuto tutti i record di popolarità tra i pasticcini, perché questa è una vera opera d'arte dolciaria. Sostituiscono completamente la torta di compleanno negli onomastici, perché sono convenienti da mangiare e nel gusto e nell'aspetto non sono in alcun modo inferiori al trattamento tradizionale. I cupcakes con ciliegie, fragole, banana e altri ripieni sono ordinati per feste professionali, anniversari di matrimonio e solo per compiacere i tuoi cari. Puoi cucinarli tu stesso? Certo!

Cupcake con ripieno di frutta

Ingredienti:

• Latte - 150 ml.
• Zucchero - 150g
• Farina Premium - 240g
• Due uova.
• 110 g di burro chiarificato.
• Estratto di vaniglia.
• Mezzo cucchiaino di lievito in polvere.
• Bicchiere di succo di limone.
• Scorza di mezzo limone.
• Frutta per farcire qualsiasi.
• Sale.

Per la crema avrai bisogno di:

• Olioburro ammorbidito - 200 g.
• Zucchero a velo – 275g
• Formaggio cremoso - 200g
• Cucchiaio da tavola di succo di limone.
• Sale.
• Vanillina.

Come cucinare?

Il burro morbido dovrebbe essere sbattuto con lo zucchero a velo, quindi aggiungere la ricotta e il succo di limone. Di conseguenza, dovremmo ottenere una crema liscia e omogenea. Lo riempiamo con una sac a poche, lo avvolgiamo e lo lasciamo in frigorifero per ora. Per il ripieno, puoi prendere mirtilli, ciliegie, ribes, fragole o prugne surgelati. In questa ricetta prenderemo una prugna.

Continuiamo a cuocere i cupcakes con il ripieno all'interno. La ricetta prevede che il burro sia unito allo zucchero e sbatti. Quando i cristalli di zucchero si saranno sciolti, aggiungete prima le uova, poi la panna, il latte e l'estratto di vaniglia. Prima di aggiungere la farina, è necessario setacciarla e aggiungere il lievito e il sale. Mescola tutto. Uniscilo al composto di burro o mescola per sciogliere eventuali grumi.

Per cuocere i cupcake, è meglio prendere stampi in silicone che non richiedono lubrificazione con olio. Con un cucchiaio, devi distribuire l'impasto nelle forme, ma non più della metà del volume. Solo questi cupcakes lieviteranno bene. Metti il ripieno sopra al centro di ogni futuro cupcake. Scongelare in anticipo le prugne e strizzarle un po' per eliminare il liquido, altrimenti il succo si diffonderà e rovinerà l'aspetto, non permettendo alla torta di cuocere bene. Ora aggiungete un altro cucchiaio di impasto sopra il ripieno, e fate una piccola rientranza al centro in modo che non si alzino molto. I cupcakes devono essere preriscaldaticuocere a una temperatura di 200° e infornare per 20-30 minuti fino a doratura. Togliere con cautela i cupcakes finiti dagli stampini e decorare con la crema di una sac à poche, a scelta potete aggiungere perline, fiori, frutti di bosco o una foglia di menta. Tieni presente che questa crema inizia a diffondersi rapidamente quando è calda, quindi è meglio conservare i cupcake finiti in frigorifero.

Cupcakes al caffè con crema al cioccolato

Questo è un dessert squisito e molto cioccolatoso. Se segui esattamente la ricetta, anche sfornata a casa in cucina, sembrerà cucinata al ristorante.

Ingredienti:

• Farina - 200g
• Cacao in polvere - 40g
• Zucchero semolato bianco 100g
• Zucchero di canna 100g
• Burro chiarificato - 115g
• L'uovo è un pezzo.
• Latte - 120 ml.
• Caffè freddo naturale - 120 ml.
• Lievito in polvere - cucchiaino.
• Mezzo cucchiaino di soda.
• 5g di sale.
• Caffè istantaneo - un cucchiaino e mezzo.

Per la crema avrai bisogno di:

• Burro morbido - 100 g
• Formaggio cremoso freddo - 300g
• Zucchero a velo - ottanta grammi.
• Cucchiaino di cioccolato fuso.

Ingredienti per ganache:

• Cioccolato fondente - 100g
• Latte - 50 ml.

Per la decorazione - 100 g di cioccolato.

Cucinare i cupcakes

Cupcake al cioccolato con ripienoall'interno sono preparati in modo molto semplice. Per prima cosa setacciate tutti i prodotti secchi e mescolateli bene con una frusta. Il burro a temperatura ambiente deve essere unito al sale e allo zucchero e sbattere per circa 5 minuti ad alta velocità con un mixer fino a quando il burro non diventa bianco. Mentre sbatti, aggiungi l'uovo e sbatti per altri 2 minuti. Ora imposta il frullatore al minimo e aggiungi gli ingredienti in parti, alternando prodotti liquidi e secchi. Prima di aggiungere una nuova porzione, attendere che la massa diventi omogenea. Il risultato dovrebbe essere un impasto liscio di un bel colore ricco di cioccolato. Mettere degli stampini di carta o silicone in uno stampo di metallo con rientranze e riempirli a metà con l'impasto risultante. Invia i cupcakes in forno preriscaldato e cuocili per 18-20 minuti a 170°. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti o uno spiedino. Lasciare raffreddare le torte nello stampo per qualche altro minuto, quindi sformare su una griglia a raffreddare.

Preparare la ganache per farcire i cupcakes secondo la ricetta classica. Unire il cioccolato al latte e scaldare nel microonde per 10 secondi, quindi mescolare. Se è poco sciolto, è necessario riscaldarlo un po' di più. Una volta che il cioccolato si è sciolto, lasciare raffreddare la miscela di cioccolato, ma non refrigerare.

È ora di fare delle decorazioni per i cupcakes. Sciogliere al microonde 100 g di cioccolato fondente ricordando di mescolare. Versa un po' di cioccolato in una siringa per dolci e disegna cuori con motivi di cioccolato su carta da pasticceria o un tappetino di silicone. Una volta che il cioccolato si sarà indurito, trasferiscili con un coltello a seccosuperficie.

Per preparare la crema, unire il burro con lo zucchero a velo, sbattere il composto fino a renderlo spumoso. Aggiungi il formaggio e, dopo altri due minuti, un cucchiaio di cioccolato fuso e sbatti di nuovo bene. Trasferire la massa finita in una sac a poche e lasciarla in frigorifero per mezz'ora. Versare la ganache raffreddata in un altro sac à poche. Ritagliate il centro dei cupcakes con un cucchiaino e riempite lo spazio vuoto con il composto. Spalmateci sopra la crema e decorate con i cuori di cioccolato.

Cupcakes con dentro latte condensato bollito

Ingredienti:

• 120 g di burro.
• 130 g di zucchero.
• Tre uova.
• Due cucchiai di latte.
• Un bicchiere (uno e mezzo) di farina.
• 5g di lievito in polvere.
• 5g di cacao.
• Latte condensato bollito - lattina

Processo di cottura

Preparare un dolce come i cupcakes secondo una ricetta classica non richiede particolari abilità culinarie. Sbattere il burro e lo zucchero e, continuando a sbattere, aggiungere le uova una alla volta. Setacciare la farina al setaccio, aggiungerla al composto, sbattere. Setacciare la farina al setaccio, aggiungere il lievito, versare il latte e mescolare ancora. Unite il cacao e mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungete la forma con l'olio, mettete l'impasto al centro della forma e mettete un cucchiaino di latte condensato bollito sopra ogni cupcake. Adagiate sopra il ripieno un cucchiaino di impasto, livellate leggermente la superficie e mandatelo in forno per mezz'ora ad una temperatura di 180°. Decorate i cupcakes finitidesideri.

Cupcake con ripieno di fragole

Ingredienti per nove cupcakes:

• Burro morbido - 80 g.
• 100 g di zucchero.
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato.
• Due uova, raffreddate a temperatura ambiente.
• 150 g di farina.
• 50g di latte a temperatura ambiente.
• Cucchiaino di lievito in polvere.
• Pizzico di sale.

Preriscalda il forno a 180°. Sale, lievito e farina devono essere uniti, setacciati e mescolati. Mettiamo il mixer ad alta velocità e mescoliamo il burro ammorbidito con lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungere un uovo alla volta e mescolare ogni volta. Quando la massa è liscia e soffice, è necessario impostare la velocità del mixer su media e aggiungere 1/2 della miscela secca pre-preparata. Mescolate di nuovo il tutto e aggiungete il latte a questo composto. Continuiamo a lavorare con un mixer, portando la massa a uno stato omogeneo, e solo allora versiamo la seconda metà dei prodotti secchi nella miscela. Spegnere il mixer quando la massa è assolutamente omogenea e di consistenza simile alla panna acida densa.

Nella forma per cupcake mettete degli stampini di carta e mettete in ciascuno circa 50 g di impasto. Cuociamo per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180°. Controlliamo se sono pronti nel solito modo: li foriamo con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno, che devono rimanere asciutti.

Curdo alla fragola

Preparare il ripieno. Come guarnizione di fragole per cupcake, puoiusa la cagliata di fragole, una specie di crema pasticcera fatta senza latte. È ottimo come ripieno per torte, torte e cupcakes.

Per fare il curdo avrai bisogno di:

• Fragole surgelate o fresche - 150g
• Tre tuorli.
• 50 g di zucchero.
• 6 g di gelatina (ricordati di immergerla in 30 ml di acqua fredda).
• Burro ammorbidito - 30 g
• Cucchiaino di amido.

Il ripieno alle fragole per i cupcake si prepara come segue. Lavare le fragole fresche o scongelate con acqua, trasferirle in una ciotola profonda ed eliminare le code. Lì aggiungiamo zucchero, amido, tuorli e perforamo tutto con un frullatore. Mettiamo il composto su un fuoco molto basso e lo scaldiamo a 82°. Questa miscela dovrebbe addensarsi, ma non portarla a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ammorbidita. Ora raffreddare a circa 35° e aggiungere il burro morbido. Tagliare la parte superiore dei cupcakes, ritagliare il centro e farcirli con la crema. Quindi mettere i cappelli tagliati sopra e conservare in frigorifero. Mentre si raffreddano, puoi preparare la crema - meringa svizzera. È buono perché è molto tenero e non contiene grassi. Non dimenticare che le uova devono essere lavate bene in una soluzione di acqua e soda prima di preparare questa crema.

Meringa svizzera

Per la meringa avrai bisogno di:

• albume - 120g
• Zucchero - 200g
• Acido citrico - mezzo grammo.
• Colore e sapore opzionali.

Quindi, continuiamo a cuocere i cupcakes con il ripieno all'interno secondoprescrizione. Prepariamo tutto in anticipo per il bagnomaria, perché prepareremo la crema in questo modo. Versare le proteine in un piatto pulito e privo di grassi, aggiungere zucchero e acido citrico e trasferire questa ciotola a bagnomaria. A una velocità molto elevata per circa sette minuti, sbatti l'intera massa fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto, la proteina si riscalda e la massa non sembra marshmallow sciolta. Ora puoi rimuovere dal bagnomaria. Ma il lavoro con la panna non è ancora finito: è necessario continuare a montare per altri 3-4 minuti circa, fino a quando questa massa non si sarà raffreddata e non compaiono picchi molto stabili che possono essere tirati in un filo sottile. Prendete una bocchetta a stella e versate la crema sui cupcakes. Completare con granelli di caramelle, frutti di bosco o minuscole meringhe.

Cupcake al cioccolato con ripieno di banana

Ingredienti per l'impasto:

Burro - 100g

• 150 g di zucchero.
• Un uovo.
• 200 g di kefir.
• Un bicchiere di farina.
• 20 g di cacao.
• Un terzo di cucchiaino di sale.
• Cucchiaino di lievito in polvere.
• Un terzo di cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Per la crema:

• Formaggio cremoso – 200g
• Mezza lattina di latte condensato bollito.
• Burro - 200g
• 1-2 cucchiai di zucchero a velo.

Per il ripieno avrai bisogno di:

• Una banana e mezza.
• 90 g di caramello fatto in casa.

Per caramello:

• 100 g di zucchero.
• Cucchiaino di burro.

Come cucinare?

Inizia a cucinare i cupcakes con il ripieno all'interno. La ricetta sembrerà complicata, ma se la segui esattamente otterrai un ottimo risultato.

Caramello da preparare in anticipo. Per fare questo, circa 100 grammi di zucchero devono essere sciolti a fuoco basso, attendere che si scurisca, aggiungere un cucchiaino di burro lì, mescolare bene e lasciare raffreddare. Devi anche procurarti il burro in anticipo in modo che diventi a temperatura ambiente. Va sbattuto con sale, uovo e zucchero usando un mixer. Aggiungere il kefir, il cacao, la soda, il lievito e la farina. Amalgamare il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Se l'impasto è denso, aggiungi altro yogurt.

Distribuisci l'impasto negli stampini di silicone. Puoi usare una bilancia o solo un cucchiaio. Mettere gli stampini per pasta in uno stampo speciale con una rientranza. Coprili con un foglio, ma non strettamente, ma fai una specie di coperchio. In forno preriscaldato a 180°, mettete lo stampo per 30 minuti. Quindi spegnere il forno e aprire un po' lo sportello. Lasciate i cupcakes in forno per circa 10 minuti. Raffreddare i cupcakes finiti e togliere dagli stampini. Sbattere la ricotta con il latte condensato e il burro ammorbidito. Alla fine aggiungete lo zucchero a velo e mescolate ancora. Mettere la crema in frigorifero per mezz'ora a indurire un po'.

Successivamente, prepara il ripieno di banana per i cupcakes. Tritare le banane e mescolarle al caramello. Con un cucchiaio estraete il centro dell'impasto e metteteci il ripieno di banana e caramello. Utilizzare una sac à poche con bocchetta per spalmare la crema sopra. Questi cupcakes devono essere refrigerati.

AdessoSai come fare i cupcakes ripieni? Usa le ricette e delizia i tuoi cari.