2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ci sono moltissime ricette per le zuppe di funghi e ogni casalinga ne conosce almeno una dozzina. Ma diciamo che non sei uno specialista culinario e nella tua vita non hai cucinato altro che uova e tè. Se tua moglie ti ha lasciato, o sei un bambino avanzato che vuole fare una piacevole sorpresa per tua madre l'8 marzo, o si è verificata una specie di situazione di vita quando hai solo bisogno di cingerti con un grembiule e stare ai fornelli - dove inizi? Di norma, dal più semplice e conveniente. I doni dei boschi - freschi, secchi o in barattolo - sono presenti in ogni casa. Ma come cucinare la zuppa di funghi e da dove cominciare?
Dipende dagli ingredienti di base che hai a portata di mano. Quelli freschi devono essere puliti, lavati, grandi esemplari tagliati. Mettere a bagno in acqua salata per diverse ore e scolare quest'acqua ogni ora. Quelli secchi vengono messi a bagno per un periodo più lungo (preferibilmente durante la notte). I doni congelati delle foreste vengono scongelati. Quindi, prima di cucinare la zuppa di funghi, controllaCos' altro è commestibile in casa. Sarebbe bene avere tre o quattro patate, 2 cipolle, radici per il brodo (carota, prezzemolo, sedano), almeno uno spicchio d'aglio. Bene, sale, pepe, alloro si trovano in ogni casa.
Ora iniziamo a cucinare. Come cucinare la zuppa di funghi? Prendiamo una padella da 3-4 litri, la riempiamo d'acqua per tre quarti e la diamo alle fiamme. Quando bolle, gettiamo la nostra "carne di lesh", sale, pepe e cuociamo le varietà marinate e salate per 15 minuti, essiccate per 20, fresche per mezz'ora. Mentre gorgoglia in una casseruola, tritare finemente prezzemolo e sedano e tre carote su una grattugia. In una padella facciamo soffriggere (il che significa che portiamo a un colore dorato la cipolla nell'olio), aggiungiamo le radici. Puliamo le patate e le tagliamo a cubetti. Lo mettiamo nel brodo, dopo 7-10 minuti aggiungiamo le verdure s altate. Salare, gettare le spezie. La prontezza è nota alle patate: se sono morbide, potete togliere la nostra casseruola dal fuoco.
Se hai imparato la ricetta base di come cucinare la zuppa di funghi, puoi osare fare diverse varianti. Non avevi le patate in casa? Quindi puoi sostituirlo con cereali (ad esempio grano saraceno) o pasta. Se le tue doti culinarie si sono estese all'impasto auto-impastato, prova a trovare un sostituto per le patate sotto forma di tagliatelle o gnocchi fatti in casa: versa un bicchiere di farina, mezzo cucchiaino di sale sul tagliere, aggiungi gradualmente un quarto di bicchiere d'acqua e due cucchiai di olio di semi di girasole. Dall'impasto, formare una "salsiccia" sottile e spessa un dito, che si taglia in modo uniformepezzi. Lasciateli asciugare per mezz'ora. Devi metterli nel brodo quando è quasi pronto - 7 minuti prima di togliere dal fuoco.
Se lo desideri, puoi fare un'opzione più ricca: zuppa di funghi con carne. Quindi avrai sia il primo che il secondo piatto. Cuocete separatamente i funghi e la carne (togliete la schiuma dalla seconda padella: se la lasciate il brodo diventerà torbido). Tiriamo fuori gli ingredienti finiti dal liquido e li usiamo per il "secondo". E per i “primi” mescoliamo il brodo di funghi e di carne, li condiamo con le radici, le patate e le facciamo lessare.
I funghi piccoli sono difficili da sbucciare, ma il loro sapore è tale che vale la pena giocarci. La zuppa di funghi con funghi sta bene con il condimento di farina: per questo, tutto ciò che serve è friggere la farina in una padella asciutta fino a quando leggermente giallastra, diluire con acqua (sempre fredda) e aggiungere al nostro infuso. Servire un piatto del genere con panna acida, schiacciata con erbe fresche tritate.
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