Bignè di ricotta: ricetta, ingredienti, istruzioni passo passo per la cottura, foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le bignè sono torte con vari ripieni, a base di pasta sfoglia. In re altà, a causa del tipo di test, è apparso il loro nome. Si ritiene che per la prima volta tali pasticcini siano apparsi in Francia. I bignè ripieni hanno molte opzioni: dolci - con marmellata, marmellata, marmellata, semi di papavero, latte condensato. Con ripieni di frutta si ottengono prodotti insolitamente deliziosi, inoltre cuociono bignè con ricotta, formaggio, funghi. Ci sono opzioni con ripieni di carne: pollo, carne, fegato, prosciutto e formaggio. Oggi vogliamo parlare di come fare i bignè alla ricotta.

Dessert con ricotta

Puffs con ripieno di ricotta - un dessert molto delicato e dolce, il cui gusto è ai massimi livelli. Tali dolci sono considerati una delle migliori opzioni per la cottura in casa. Non richiede particolari abilità professionali e molto tempo per prepararlo. La cosa principale a cui dovresti prestare attenzione quando realizzi i prodotti è la ricetta, inoltre dovrai preparare i componenti necessari e la cucinaelettrodomestici. Agisci nel pieno rispetto della ricetta e il risultato supererà tutte le tue aspettative.

Come fare l'impasto?

La pasta sfoglia preconfezionata è ora facile da trovare in qualsiasi negozio di alimentari o supermercato. Tuttavia, notiamo che la cottura con l'impasto preparato dalle proprie mani risulta essere più gustosa. Offriamo una ricetta di pasta fatta in casa per pasta sfoglia con ricotta. La ricetta è universale: da essa puoi realizzare focacce, torte, biscotti, torte, quiche, piccole torte, ecc.. Durante la cottura, l'impasto diventa a strati d'aria. Per impastare, prendi i seguenti componenti:

• 250g di farina ad alto contenuto di glutine (+ parte per lavoro);
• 130ml di acqua;
• un po' di sale;
• 150g sl. oli.

Metodo di cottura passo dopo passo

Pensiamo a come fare la pasta sfoglia secondo la ricetta classica. Una ricetta passo passo ti aiuterà a far fronte facilmente al compito:

1. Setacciare la farina e mescolarla con il sale.
2. Aggiungere 30 g di burro ammorbidito al composto e strofinare bene.
3. Aggiungere acqua (fredda) in piccole porzioni alla massa risultante e impastare l'impasto.
4. Impastare per almeno cinque minuti, finché non diventa morbido ed elastico. Nota: l'impasto giusto non deve attaccarsi alle mani.
5. Coprire il prodotto con un asciugamano e lasciarlo "riposare" per 20-30 minuti.
6. Stendete l'impasto in un rettangolo di 13 x 25 cm.
7. Sul grezzo arrotolatostendere il burro rimasto e livellarlo al centro, lasciando liberi i bordi dell'impasto. Li avvolgeremo verso il centro.
8. Collaudo del pezzo sotto forma di busta.

Come rotolare correttamente?

Girare l'impasto con le cuciture verso il basso, spolverizzarlo con un po' di farina e stenderlo piuttosto delicatamente in un rettangolo 2-3 volte più grande della versione originale. Assicurati di scrollare via la farina in eccesso dall'impasto, altrimenti questi punti diventeranno biancastri durante la cottura.

Piega lo strato risultante in tre strati, avvolgi con un film e mettilo in frigorifero per 30 minuti. Successivamente, l'impasto viene nuovamente steso in un grande strato e piegato in tre strati. Questa procedura deve essere eseguita almeno 5 volte. Conservare in frigorifero se necessario, quindi tagliare in quadrati da 7 x 7 cm.

Sfoglie con ricotta e fragole

Si ottengono pasticcini incredibilmente deliziosi, che utilizzano il ripieno di ricotta in combinazione con una bacca. Oggi vi presentiamo una ricetta per fare i bignè con ricotta e ripieno di fragole.

La ricetta dei bignè alla ricotta è per 12 persone. Per il lavoro, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250g di pasta sfoglia senza lievito;
• 200g di fragole;
• 2 uova;
• 200 g di ricotta;
• 100 g di zucchero.

La tecnologia di cottura passo dopo passo:

1. Stendere l'impasto sottilmente e dividerlo in 12 parti.
2. Unisci la ricotta, lo zucchero e le uova in un contenitore.
3. Le mie fragole, tagliate a cerchi, unite alla ricotta,mescolare delicatamente.
4. Rivestire una teglia con un tappetino in silicone o carta da forno, disporvi sopra dei fogli di pasta sfoglia.
5. Spalmateci sopra il ripieno e mettete i bignè con la ricotta in forno a 180°C per 30 minuti.

Sfoglie con mele e ricotta

Ti consigliamo di cucinare dei semplici bignè ripieni di mele e ricotta. Le mele per loro sono meglio prendere varietà estive. Secondo la ricetta abbiamo bisogno di:

• 275g di pasta sfoglia;
• 100 g di ricotta morbida;
• una mela;
• 20 g di zucchero;
• 7g di semola;
• un pizzico di cannella;
• ½ art. l. succo di limone;
• zucchero a velo per la decorazione.

Stendete la pasta e tagliatela a quadrati. Prepariamo il ripieno come segue: sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a pezzi grossi e irrorate con il succo di limone. Aggiungiamo la semola, lo zucchero, la cannella alla ricotta, mescoliamo. Secondo la ricetta, metti la ricotta per i bignè al centro di ogni quadrato, disponi sopra le fette di mela. Bagnare i bordi dell'impasto con acqua in modo che siano ben collegati tra loro. Fissiamo le estremità opposte dei quadrati, puoi anche collegare le estremità in modo che il ripieno non si esaurisca. Cuocere per 15-20 minuti a 220°C. Quando i prodotti si saranno leggermente raffreddati, dovresti spolverizzarli con zucchero a velo. Nella foto, i bignè con la ricotta sono presentati in tutto il loro splendore.

Sfoglie con formaggio e ricotta

Vogliamo condividere un' altra ricetta per i bignèrisulta incredibilmente delizioso. Per preparare i bignè con ricotta e formaggio secondo la ricetta, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 500 g di impasto;
• 250 g di ricotta;
• un uovo (+ 1 per ungere);
• 250 g di qualsiasi formaggio (formaggio, suluguni, feta, fatto in casa, Adyghe, ecc.);
• sale.

Tagliare l'impasto in 8 quadrati identici, strofinare grossolanamente il formaggio. Mettere in una ciotola il formaggio, la ricotta, l'uovo e il sale (aggiungiamo l'ultimo ingrediente a seconda del tipo di formaggio), mescolare con un mixer non troppo a lungo in modo che la massa non diventi troppo liquida.

Mettere il ripieno sull'impasto, avvolgerlo a quadratini e pizzicare bene i bordi. Mettiamo i prodotti su una teglia e li uniamo con un uovo sbattuto. Cuocete in forno a 180°C per circa 40 minuti. Raffreddiamo solo leggermente i pasticcini e li serviamo caldi.

Sfoglie veloci con acetosa e ricotta

Vuoi cucinare dei bignè, che uniscono perfettamente la ricotta più delicata, l'acetosa leggermente acida, l'aglio piccante, il formaggio e l'uovo? Ti offriamo una ricetta per bignè con ricotta ed erbe aromatiche. Oltre ad essere molto gustosi, hanno un aspetto molto appetitoso: una crosta dorata e verdure all'interno. Preparare i seguenti ingredienti:

• impasto - 500 g;
• grappolo di acetosa;
• ricotta - 250 g;
• uova - 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 3 cucchiai. l.;
• spicchio d'aglio;
• pepe, sale marino qb.

L'impasto viene arrotolato in uno strato e tagliato a quadrati di 8 x 8 cm, ne dovrebbe uscire una quantità uniforme. Laviamo l'acetosa, la puliamogambi, tritare finemente le foglie. Macinare l'aglio con una pressa, tre formaggi su una grattugia. Aggiungere un uovo alla ricotta, sale, pepe, mescolare e unire con formaggio, acetosa e aglio. Distribuiamo il ripieno al centro sulla metà del quadrato, inumidiamo i bordi con acqua e copriamo con lo stesso quadrato, pizzichiamo i bordi. Su una teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno, adagiate i prodotti, ungeteli con un uovo e metteteli in forno per 20 minuti.

Cottura al forno con banana e ricotta

Vorremmo presentarvi un' altra ricetta per i bignè con ricotta, un dolce delicato e molto profumato a base di ricotta e banana caramellata. Prepara i seguenti prodotti:

• 100 grammi di ricotta;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 1 albume d'uovo;
• ½ art. l. farina;
• 350 g di impasto;
• una banana;
• 1 cucchiaio l. sl. olio;
• 2 cucchiaini zucchero.

Per prima cosa, prepariamo il ripieno: sbucciate le banane e tagliatele a cubetti. Sciogliere il burro in una padella, versarvi lo zucchero e friggere fino a ottenere un colore caramello. Non appena lo zucchero si sarà caramellato, aggiungere le banane e friggere per circa 3-5 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare.

Zucchero, ricotta, albume d'uovo, farina unire insieme, sbattere con un frullatore fino a ottenere una massa pastosa. Tagliamo l'impasto a quadratini, li sistemiamo in stampini per mini-cupcakes in modo che le estremità pendano un po'. In fondo mettiamo un cucchiaio. l. ripieno caramellato, guarnire con la ricottamassa e collegare le estremità opposte del test. Mettiamo gli stampini su una teglia, uniamo i bignè con il tuorlo, inforniamo per 15-20 minuti a una temperatura di 200-220 ° C. Distribuiamo i prodotti finiti su un bel piatto, facciamo raffreddare un po'. I bignè caldi sono particolarmente gustosi.