2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le melanzane, che ci sono arrivate dall'India, sono erroneamente considerate da molti un ortaggio. In effetti, è una bacca. Sì, anche alcuni - dal distacco della belladonna. Ma, a differenza dei piccoli frutti neri di una pianta velenosa, la melanzana è estremamente sana e gustosa. Pertanto, nel nostro paese, è stato affettuosamente soprannominato "blu". Tuttavia, la melanzana ha comunque preso qualcosa dal suo parente pericoloso. Questa è la solanina, una sostanza che conferisce alla bacca cruda un sapore amaro. Pertanto, le insalate di melanzane non vengono mai fatte "fresche" come gli snack croccanti di verdure. Molto spesso, questa pseudo-verdura viene fritta.
Selezione di frutta
A differenza del caviale, del soffritto e di altri antipasti, le insalate di melanzane sono fatte con bacche leggermente acerbe. Quelli blu dovrebbero essere sodi, piccoli, con una pelle liscia e lucida. Anche se hanno un sapore tenero e non amaro, non crederci: la solanina apparirà sicuramente se non ne fai unapiccola e semplice procedura. Tagliate i frutti a "rondelle" (potete anche pre-sbucciare quelli blu dalla buccia, ma in alcune ricette questo non è necessario). Mettere i tondi in una teglia e cospargere di sale. Lasciali così per un'ora.
Ulteriore preparazione del prodotto base
Trascorso questo tempo, l'umidità rilasciata viene scaricata e le lavatrici vengono lavate sotto l'acqua fredda corrente. Abbiamo così eliminato la sostanza amara e si può procedere alla cottura vera e propria. Le insalate di melanzane includono molto spesso quelle blu fritte. Vengono accuratamente asciugati con un canovaccio da cucina in modo che non schizzino nella padella e spalmati in olio vegetale caldo. Devi friggerli fino a doratura. Se si trascura la procedura di salatura, lavaggio e asciugatura, le melanzane assorbiranno tutto l'olio e diventeranno troppo unte e insapore.
Quali alimenti vengono aggiunti alle insalate di melanzane
Poiché quelli blu vengono aggiunti al piatto in forma fritta, anche la maggior parte degli altri ingredienti viene sottoposta a qualche tipo di trattamento culinario: marinatura, bollitura, salatura o affumicatura. Non trattenere la tua immaginazione, perché tutto è appropriato nelle insalate con questa bacca. Prova ad aggiungere sottaceti o capperi per la piccantezza. Semi di melograno per raffinatezza. Pollo affumicato per sazietà. Olive in salamoia, formaggio a pasta dura, formaggio, carote alla coreana, funghi fritti: tutto questo si sposa bene anche con quelli blu e può anche essere aggiunto alle insalate di melanzane. Quasi tutti i popoli del mondo hanno ricette per tali spuntini, dove si conosce solo questo falso vegetale.
Lo snack più famoso dei blu
Di tutta la varietà di ricette, la più brillante e preferita tra le persone è, forse, l'insalata di melanzane coreane. Ecco la sua ricetta. Lavate due piccoli frutti di bosco acerbi e tagliateli a semicerchi sottili. Stiamo facendo tutto il lavoro preparatorio per friggere quelle blu. Anche due carote e due cipolle vengono tritate a semianelli. Due peperoni vengono puliti dai semi, tagliati a strisce. Aggiungere i blu fritti raffreddati alla massa vegetale. Il segreto di questo piatto sta nel suo condimento. Mescolare cinque cucchiai di olio vegetale, un cucchiaio di aceto di mele al 6% e un cucchiaio di salsa di soia. Agitare bene in una ciotola separata, quindi versare sulla teglia. Questa insalata va preparata qualche ora prima di servire. Ciò è necessario affinché tutti i componenti siano completamente immersi nella salsa e ammorbiditi. Lasciare riposare l'insalatiera coperta in frigorifero per circa 8-9 ore.
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