2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Pensavi che il formaggio blu fosse una prelibatezza "non per tutti"? Tuttavia, associamo la muffa a qualcosa di non molto piacevole e, ovviamente, non commestibile. Ma varietà come "Dor Blue", "Garganzola" e altre sono diventate da tempo familiari nella nostra dieta e non causano alcun malinteso. Ma il prossimo prodotto, di cui si parlerà, può davvero essere definito una prelibatezza per l'élite. Il formaggio marcio Casu marzu, prodotto in Sardegna, è elencato come l'alimento più pericoloso del pianeta. E il suo aspetto non sconvolge nemmeno i deboli di cuore. Dovrebbe essere servito con un avviso di pericolo da parte del Ministero della Salute e nell'Unione Europea questo prodotto è completamente vietato per la produzione e la vendita.
Il processo di preparazione di una prelibatezza pericolosa
La base da cui viene prodotto il formaggio marcio è completamente innocua: è latte di pecora compresso. Un prodotto alimentare abbastanza normale e persino salutare. Ma cosa gli succede dopo? Principale produzione di formaggio Casu marzusi svolge all'aperto, dove viene "portato alla disponibilità" dagli insetti. Le mosche, chiamate mosche del formaggio, "attaccano" questo formaggio in branchi e vi depongono le uova (proprio sotto la crosta).
Questo continua finché il livello di contaminazione del prodotto non raggiunge il livello richiesto. Successivamente, il formaggio viene portato in un apposito deposito, dove le larve di quelle stesse mosche si mettono al lavoro. Mangiano e digeriscono il formaggio. Il processo di disintegrazione dei grassi al suo interno è accelerato, motivo per cui acquisisce una consistenza morbida. Ora è un formaggio davvero marcio con un odore acuto, molto pungente e lo stesso sapore. È finalmente pronto per l'uso dopo tre mesi di un processo di cottura così insolito e persino scioccante.
Cosa minaccia l'uso di una tale "delicatezza"?
Non ci sono molti che osano provare questo piatto "esotico". Anche se i buongustai disperati si incontrano ancora. Tuttavia, rischiano non solo il loro stato psicologico, ma anche la loro salute fisica. Nel primo caso è l'aspetto del formaggio a spaventare, le larve in cui, disturbate dall'uso del prodotto, iniziano letteralmente a s altarne fuori (i loro s alti possono raggiungere una distanza anche di 15 centimetri). A proposito, in alcuni posti dove viene servita questa prelibatezza, la mangiano con gli occhi bendati per non rovinare l'appetito e godersi questo "buonissimo" in pace. Per quanto riguarda l'insicurezza del formaggio per la salute, ciò è dovuto a quanto segue. Le larve mangiate insieme al prodotto possono penetrare nell'intestino, violandone l'integrità.membrane mucose. Di conseguenza, si verifica un avvelenamento intestinale, potrebbero esserci diarrea e vomito, nonché conseguenze più gravi. Dopotutto, gli enzimi secreti da queste larve sono tutt' altro che utili per il corpo umano.
Ecco perché in un certo numero di paesi il formaggio marcio è severamente proibito - una prelibatezza pericolosa, per molti è semplicemente disgustoso. Questo però non ferma gli agricoltori del nord Italia (Bergamo e Piemonte) e della Sardegna. Conservano con cura e tramandano di generazione in generazione la ricetta di questo formaggio insolito, lo preparano da più di un secolo. I turisti curiosi e senza paura con piacere (!) provano questa "prelibatezza" scioccante per una persona normale. Bene, come si suol dire, "il gusto e il colore"…
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