Ricetta per salare il caviale di luccio. Ricetta passo passo con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Siamo lieti di accogliervi di nuovo, cari lettori e amanti del cibo delizioso. Vogliamo dedicare questo articolo al caviale. Qualsiasi pescatore che si rispetti conosce la ricetta per salare il caviale di luccio. E per tutti gli altri che non lo sanno, saremo felici di dirtelo. Se ben salato avrà un bel colore ambrato. Il contenuto calorico di questo prodotto è molto inferiore a quello del solito rosso e nero. Questo perché il luccio è un pesce magro.

Un altro fatto interessante: tutti conoscevano la ricetta per salare il caviale di luccio, poiché era apprezzato più del caviale nero e non era in alcun modo inferiore ad esso nel gusto. I pancake con caviale di luccio erano considerati una ricetta classica. È abbastanza friabile e ha un profumo gradevole.

Allora, come viene preparato il caviale di luccio, come salarlo e cucinare diversi piatti? Ora risponderemo a tutte queste domande.

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Necessità di prendere:

• caviale – 300 g;
• acqua - 1,5 l;
• sale qb.

Piatti:

• ciotola o contenitore profondo;
• può;
• colapasta;
• garza liscia;
• cucchiaio;
• forcella.

La ricetta per salare il caviale di luccio è molto semplice, ma la lavorazione e la preparazione richiedono molto tempo.

Cucinare:

1. Metti il caviale in un contenitore, buca la pellicola con una forchetta. Non è necessario rimuovere la pellicola.
2. Fai bollire l'acqua e versala in una ciotola con il caviale.
3. Mescolare molto bene con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio. La pellicola che avvolge la forcella deve essere eliminata.
4. Scolare l'acqua e sostituirla con acqua fredda. Ripetere questa procedura più volte.
5. Raccogli i restanti pezzi di pellicola con una forchetta usando movimenti di agitazione.

La ricetta per salare il caviale di luccio richiede, in questo caso, la filtrazione. Per fare questo:

1. Versare il contenuto della ciotola nella lattina.
2. Mescola con una forchetta a manico lungo. Continua finché la maggior parte del caviale non si sarà stabilizzato.
3. Scolare il liquido torbido.
4. Riempire con acqua fredda e scolare, filtrando. Ripetere la procedura fino a dieci volte finché il caviale non è pulito.

Asciugatura e cottura

1. Prendi uno scolapasta e mettici sopra una garza in uno strato uniforme.
2. Scola il contenuto della lattina e ruotala leggermente. Mentre l'acqua defluisce, tieni la mano sul fondo della garza per controllare il processo di asciugatura.
3. Espandi, metti tutto in un contenitore.
4. Aggiungi sale a piacere, mescola.
5. Distribuisci il caviale nei vasetti, ma non strettamente.
6. In frigorifero per 6-8 ore.

Risulta molto gustoso questo caviale di luccio salato. La ricetta del decapaggio è davvero molto complicata, ma deliziosa. Provalo e non te ne pentirai.

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Necessità di prendere:

• caviale di luccio - mezzo chilo;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• olio di semi di girasole - 100 ml.

Cucinare:

1. Pulisci il pesce, apri la pancia ed estrai le ovaie.
2. Risciacqua accuratamente i sacchetti da squame, sporco, muco.
3. Rimuovi il caviale dai sacchetti, separalo dalle pellicole. Risciacquo.
4. Mettere tutto in una ciotola e cospargere di sale.
5. Sbattere bene con una forchetta fino a quando il sale non si sarà sciolto. Sbattere fino a quando non diventa spumoso (circa 20 minuti).
6. Versare la maggior parte dell'olio di semi di girasole, mescolare.
7. Distribuisci il caviale finito nei barattoli e versalo uniformemente sull'olio rimanente.
8. In frigorifero per cinque giorni.

Questa ricetta per salare il caviale di luccio richiede meno tempo. Il piatto finito può essere usato come spalmabile sui panini.

Ci sono molti tipi di salatura. Vi abbiamo già parlato di metodi di cottura complessi, ma ci sono anche quelli che non richiedono molto tempo.

Caviale di luccio: ricetta per salare "Cinque minuti"

Per coloro che non possono permettersi di acquistare caviale rosso o nero, suggeriamo di marinare il caviale con il luccio. Con questa salatura acquisisce il colore dell'ambra, friabilità e un gusto unico.

Necessità di prendere:

• caviale - 700 g;
• olio di semi di girasole - 200 ml;
• sale - qb (circa 150 g);
• piuma di cipolla (o cipolla) -fascio (una testa);
• un ramo di betulla o ontano.

Cucinare:

1. Metti le ovaie in un barattolo e mezzo.
2. Taglia la corteccia del ramoscello (servirà da forchetta).
3. Mescola il caviale con esso e rimuovi le pellicole.
4. Metti il caviale su un sacchetto di plastica o su una pellicola trasparente. (Puoi anche usare un tagliere di plastica o di vetro.)
5. Seleziona i resti di film, sangue.
6. Rimetti nel barattolo, aggiusta di sale controllando la salinità.

7. Lasciare riposare per circa 15 minuti all'ombra o in frigorifero con il coperchio ben chiuso. (Il caviale di luccio deve essere infuso. Come salarlo - guarda tu stesso. Gli ingredienti indicano una porzione approssimativa di sale.)

   

8. Taglia la cipolla molto finemente. Aggiungi al vero caviale. (Se hai preso una penna per cipolle, è sufficiente tagliarla, mentre la cipolla normale è meglio tagliarla a bastoncini. Puoi anche combinare questi due tipi in un rapporto di 1:10.)
9. Riempi tutto con olio di semi di girasole.

Se vuoi ottenere una diffusione dell'olio, puoi farlo in modo diverso. In questo caso, devi prendere non la verdura, ma il burro. Per fare questo:

1. 150 g si sciolgono a fuoco basso oa bagnomaria per 15 minuti.
2. Versare il caviale in piedi con questa massa.
3. Metti in frigorifero per mezz'ora.

Quindi il nostro caviale di luccio è pronto. La ricetta della salatura qui suggerisce più sale, poiché anche l'olio ne assumerà un po' su se stesso. Buon appetito.

Al fornopaté

Oh, quanto è delizioso questo caviale di luccio! Vi abbiamo già fornito la ricetta del decapaggio con una foto, è arrivato il momento di condividere con lei ricette meravigliose.

Necessità di prendere:

• caviale - 1 kg;
• pane grattugiato - 6-7 cucchiai. l.;
• uovo - 3 pezzi;
• patate - 6 pezzi;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• margarina o burro - 50 g;
• verdure - grappolo;
• sale - a piacere;
• pepe dipende da te.

Cucinare:

1. Caviale di sale.
2. Tritare finemente le verdure.
3. Mescolare caviale, erbe aromatiche, uova, succo di limone. Sale e pepe.
4. Cospargere una teglia con burro o margarina, cospargere di crostini di pane.
5. Metti il caviale lì. Lisciare con una spatola.
6. Cuocere le patate con la buccia, raffreddare, sbucciare.
7. Fai la purea.
8. Distribuisci il composto di patate nello stampo in modo uniforme.
9. Tritare finemente il resto del burro e metterci sopra le patate.
10. Infornare per 15 minuti a 180 gradi.

Il patè risulta semplicemente delizioso e il caviale di luccio scricchiola piacevolmente sui denti. Può essere spalmato sui panini o consumato da solo.

Torta

Per lei, devi anche salare il caviale. Puoi cucinarlo in qualsiasi modo di salatura che abbiamo fornito sopra.

Necessità di prendere:

• caviale - 400 g;
• cipolla - 1 pz.;
• latte - 100 ml;
• pane - mezza pagnotta;
• oliocremoso - 30 g;
• verdure - grappolo;
• condimenti, spezie.

Cucinare:

1. Ammollare il pane nel latte e tritarlo con il caviale pre-salato e le cipolle.
2. Tritare finemente le verdure.
3. Mischia tutto fino ad ottenere un composto liscio.
4. Imburra lo stampo e mettici tutta la massa.
5. Infornare per circa mezz'ora.

Per questa ricetta, è meglio usare la ricetta di salatura in cinque minuti. Il fatto è che tu stesso sarai in grado di controllare la quantità di sale nel piatto come risultato.

Caviale di luccio: come marinare, foto

Sai cos'è un uovo? Si tratta infatti di una frittata o di frittelle di pesce. Un piatto molto soddisfacente che non richiede una salatura particolare del caviale, ma abbiamo trovato la ricetta migliore che renderà il piatto leggermente salato e abbastanza soddisfacente.

1. Pulisci il caviale dalle pellicole.
2. Versare 2 tazze di acqua bollente e lasciar riposare per 10 minuti. Non aver paura se diventa bianca.
3. Metti su un setaccio, lascia scolare l'acqua.
4. Sale qb, aggiungi aceto (1 tappo). Aggiungi 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
5. Lasciare per un'ora.

Durante l'infusione, puoi iniziare a cuocere le uova.

Necessità di prendere:

• caviale - 250 g;
• latte - mezzo bicchiere;
• uovo - 1 pz.;
• olio di semi di girasole - quanto ti serve;
• condimenti, spezie.

Cucinare:

1. Mescolare latte, uova, caviale e spezie fino ad ottenere un composto liscio.
2. Caldapadella con olio e versarvi il composto ottenuto, riducendo al minimo il fuoco. Chiudi il coperchio.
3. Fry su entrambi i lati per 2-3 minuti.

Questo è tutto e fatto. Ci auguriamo che le nostre ricette ti siano utili e che continuerai a viziare te stesso e la tua famiglia con deliziose prelibatezze.