Luccio al cartoccio: ricetta passo passo, caratteristiche di cottura e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molte persone sottovalutano il luccio, considerando il suo sapore insipido e non abbastanza raffinato, e la carne secca e dura. Ma non è assolutamente così: se scegli la ricetta “giusta” e ti avvicini con anima, il risultato supererà le aspettative e la regina del fiume diventerà il tuo pesce preferito. Imparerai come cucinare deliziosamente il luccio al cartoccio con questo materiale.

Suggerimenti utili

Prima di cuocere il luccio al cartoccio in forno, il pesce deve essere preparato con cura. Per fare ciò, pulisci la bilancia con un dispositivo speciale o un coltello. Se il pesce è grande, fai dei tagli vicino alla testa e separalo dalla carcassa, rimuovendo l'interno insieme ad esso. Assicurati di tagliare le pinne e la coda e da queste parti e dalla testa puoi cucinare un orecchio straordinario. Quindi non c'è bisogno di buttarli via.

Le piccole carcasse possono essere cotte con la testa, ma è necessario rimuovere le branchie e le interiora. Per fare questo, taglia con cura l'addome e rimuovi tutto l'eccesso. Assicurati di risciacquare accuratamente la carcassa.

Luccio - fiumepesce, da esso viene sempre l'odore di fango, e più grande è l'esemplare, più forte è "l'aroma". Il latte ti aiuterà a sbarazzartene: immergici il pesce pulito per diverse ore.

Tieni presente che puoi cuocere il luccio al cartoccio solo se è fresco. Se usi pesce congelato, il piatto risulterà troppo asciutto e insapore, è meglio ricavarne delle cotolette o far bollire la zuppa di pesce.

Pesce intero al forno

Il luccio al cartoccio cotto secondo questa ricetta è tenero e succoso. Il piatto ha poche calorie, quindi è adatto a chi è a dieta. Per preparare il pesce profumato, fai scorta dei seguenti prodotti:

• carcassa di luccio del peso di 1-1,5 kg;
• quarto di limone;
• 100 g di cipolla;
• 40 g di burro;
• 100 ml di maionese;
• 10 g di condimento per pesce.

La ricetta originale per questo luccio al cartoccio utilizza la maionese, ma se ti piacciono i cibi sani, sostituisci l'ingrediente grasso con la panna acida fatta in casa. Il gusto non ne risentirà molto.

Cucinare pesce dietetico

Preparare questo piatto gustoso e salutare non creerà molti problemi anche a una padrona di casa inesperta. La cosa principale è attenersi al seguente algoritmo di azioni:

1. Asciugare la carcassa sbucciata e lavata con carta assorbente.
2. Colmare il luccio con spezie e maionese e lasciare in ammollo in frigorifero per 3-4 ore.
3. Distribuisci un pezzo di carta stagnola su una teglia, lasciando liberoi bordi. Lubrificare la superficie con olio vegetale e spalmare il pesce. Se necessario, piega la carcassa.
4. Tagliare il limone a fette spesse 1-2 mm, metterci nella pancia.
5. Tagliare il burro raffreddato a fette sottili e disporle accanto alle fette di limone.
6. Avvolgere la pellicola in più strati, cuocere la carcassa per 30 minuti a 200°C. Trascorso il tempo stabilito, scartare il luccio e farlo cuocere per altri 10 minuti fino a formare una deliziosa crosticina.

Metti il luccio finito su un piatto grande e cospargilo con erbe fresche. Servire con patate al forno e insalate leggere.

Luccio su un cuscino vegetale

Non sai come sorprendere gli ospiti o accontentare i tuoi cari? Quindi il luccio al cartoccio su un cuscino vegetale sarà la scelta migliore per te. Questa ricetta è abbastanza semplice, mentre la prelibatezza risulta essere succosa e profumata, e anche i buongustai esigenti amano il suo gusto squisito. Quindi, per creare un capolavoro culinario, fai scorta di questi ingredienti:

• lucci del peso di 0,8-1,2 kg;
• 100 g di carote;
• 200 g di cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 ml di panna acida;
• mezzo limone;
• 3g di pepe nero macinato;
• 3g di coriandolo;
• 20g ciascuno di prezzemolo fresco e basilico;
• sale.

Se vuoi decorare un piatto per la tavola delle feste, fai scorta di pomodorini, uova sode, olive.

Crea un capolavoro culinario

Come cuocere il luccio al cartoccio su un cuscino vegetale:

1. Pesce sventrato, squamato, sciacquare accuratamente e asciugare con carta assorbente.
2. Spremi il succo di limone e immergilo sul luccio da tutti i lati. Metti la carcassa in frigorifero per 20 minuti a bagno.
3. Mescolare la panna acida con sale, pepe e coriandolo. Ricoprire la carcassa con metà del composto ottenuto, quindi rimetterla in frigorifero per altri 30 minuti.
4. Mentre il pesce sta marinando, grattugiate le carote su una grattugia coreana e tagliate la cipolla a semianelli. Metti metà delle verdure sulla carta stagnola.
5. Mescolare la salsa di panna acida rimanente con le verdure tritate e riempire la pancia del pesce con questa massa. Adagiare la carcassa sopra le verdure e guarnire con cipolle e carote non utilizzate.
6. Avvolgere la carta stagnola e cuocere a 200° per circa 40-50 minuti.

Metti il pesce finito su un piatto grande e versa le verdure al forno sui lati. Decorare il piatto a piacere e servire con patate o porridge di grano saraceno.

Luccio ripieno al cartoccio al forno

Questa ricetta piacerà alle casalinghe impegnate perché ci vuole un po' di tempo per prepararla. Inoltre, di conseguenza, ottieni non solo pesce succoso e salutare, ma anche un contorno profumato. Per cuocere il luccio, fai scorta dei seguenti ingredienti:

• lucci del peso di 1,5-2 kg;
• 2 manciate di riso a grani lunghi;
• 2 cipolle grandi e 2 piccole;
• 1 carota;
• 1 uovo;
• 4 cucchiai. l. panna acida fatta in casa;
• 3 cucchiaini senape;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0, 5 limoni;
• sale, maggiorana secca, basilico, pepe nero.

Sese vuoi rendere il pesce più succoso, usa la maionese al posto della panna acida. Ma tieni presente che il piatto in questo caso risulterà essere più ipercalorico.

Come cucinare il pesce

In questa ricetta il luccio al cartoccio viene cotto con la testa, quindi non togliere questa parte quando si prepara la carcassa, altrimenti il ripieno cadrà dal pesce. Per rendere il piatto succoso e profumato, attenersi rigorosamente alle seguenti istruzioni:

1. Colmare la carcassa pulita e lavata su tutti i lati e all'interno con sale condito e aglio tritato. Lasciare marinare per 30 minuti in frigorifero.
2. Mentre il pesce è in ammollo, lessate il riso in acqua salata e sciacquatelo.
3. Taglia a dadini le cipolle grandi, friggile fino a renderle trasparenti in un paio di cucchiai di olio vegetale. Aggiungere le carote grattugiate e far sobbollire le verdure fino a renderle morbide. Non dimenticare di salare e pepare l'arrosto.
4. Aggiungi le verdure cotte e l'uovo tritato al riso. Mescolare bene.
5. Disponi due strati di carta stagnola su una teglia. Tagliare le cipolle piccole a semianelli e distribuirle sulla superficie.
6. Ricoprire la carcassa con un composto di riso e verdure, cucire l'addome in modo che il ripieno non cada. Metti il pesce a prua.
7. Mescolare la panna acida con la senape, ungere generosamente il predatore di fiume con la salsa. Completare con fette di limone.
8. Piega la pellicola e sigilla i bordi. Cuocere per circa 90 minuti a 190°C. Se il pesce è piccolo, allora le basta un'ora.

Rimuovere con cautela il piatto finito dalla carta stagnola e metterlo su un piatto. Non dimenticare di tagliare e rimuovere prima di servire.fili, decorare con rametti di verde.

Predatore di fiume appetitoso con funghi

In questa ricetta il luccio viene cotto a pezzi, ma questo rende il piatto non meno succoso e fragrante. Per prepararlo, fai scorta dei seguenti prodotti:

• 1-2 pesci grandi;
• 300 g di champignon freschi;
• 50 g di burro;
• 250 g di grasso, preferibilmente panna acida fatta in casa;
• 1-2 lampadine;
• mezzo limone;
• sale, spezie ed erbe aromatiche preferite.

Chiunque può cucinare questo piatto - il processo è semplice e non causa difficoltà. La cosa principale è seguire le istruzioni passo passo su come cuocere il luccio al forno al cartoccio:

1. Pulisci il pesce dalle squame, ritaglia le pinne e la testa, rimuovi l'interno. Sciacquare bene la carcassa, asciugarla con i tovaglioli e poi tagliarla in porzioni.
2. Grattugiate il pesce preparato generosamente su tutti i lati con le vostre spezie preferite e sale. Spremere il succo del limone e spruzzare sulle fette. Conservare in frigorifero per 20 minuti.
3. Mentre il luccio è a marinare, taglia le cipolle a semianelli sottili e i funghi a fette.
4. Riscaldare una padella e farvi sciogliere metà del burro. Friggere la cipolla e i funghi per 10 minuti a fuoco medio. Non dimenticare di mescolare continuamente in modo che non bruci, salare e pepare.
5. Distribuisci la carta stagnola su una teglia in due strati. Adagiarvi sopra i pezzi di pesce e adagiarvi sopra il burro rimasto a dadini.
6. Riempire il pesce con la massa di funghi, versarepanna acida.
7. Avvolgere la pellicola e cuocere a 200°C per almeno mezz'ora.

Disporre il predatore di fiume finito su piatti porzionati, cospargere con erbe fresche tritate sopra. Purè di patate, riso bollito e insalate di verdure fresche faranno da contorno a questo piatto.

Le recensioni sul luccio al cartoccio sono solo positive. In particolare le massaie notano che il pesce cucinato secondo queste ricette è tenero e succoso. Inoltre, il piatto è fragrante, soddisfacente e, soprattutto, salutare. Dopotutto, contiene solo prodotti naturali. Assicurati di aggiungere queste ricette alla tua raccolta, non ti deluderanno.