2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Se un piatto da cucina è oggetto di polemiche tra i guru chef da un secolo, quale consiglio migliore per cucinarlo? L'insalata "Nicoise" - una leggenda culinaria della città di Nizza - è presente da tempo nel menu dei ristoranti di quasi tutti i paesi del mondo. E ognuno di loro insiste sulla propria ricetta di cucina.
Da notare che gli ingredienti base dell'insalata - pomodori, aglio e olio d'oliva - sono presenti in tutte le sue varianti. E poi ognuno agisce secondo il proprio gusto. Ricette conosciute con l'aggiunta di patate, riso e carciofi. Ma gli storici culinari negano con rabbia l'aggiunta di questi ingredienti, ritenendo che "Nicoise" sia un inno alle verdure fresche.
Ti invitiamo a preparare la tradizionale insalata nizzarda, la cui ricetta è estremamente popolare in Francia.
Per 4 persone occorrono 4 pomodori grandi, ½ peperone grande (preferibilmente rosso), 3 uova, 1 cespo di lattuga (la lattuga va bene), 3 cipolle, 8 acciughe sott'olio, 200 gr. fagiolini, 10 olive, 150 gr. tonno sott'olio, 2 cucchiai di olio d'oliva, limone, 1 spicchio d'aglio.
Per il condimento, prendi 7 cucchiai o 150gr. olio d'oliva, spicchio d'aglio, 8 foglie di basilico, 1 cucchiaio di aceto di vino, sale, pepe. Facoltativamente, aggiungi 1 cucchiaio di senape di Digione.
Inizia a cucinare con il condimento. All'olio d'oliva aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato, il basilico tritato, l'aceto e, se lo si desidera, la senape. Condire a piacere con sale e pepe, mettere da parte per far insaporire bene il condimento.
Prenditi cura delle verdure. Ricorda che l'insalata nizzarda trarrà beneficio solo se selezioni i frutti più maturi e più dolci.
Sbollentate i fagioli per 5 minuti in acqua salata. Quindi, gettandolo in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda. Ciò manterrà il colore e l'elasticità. Scaldare l'olio d'oliva, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato, i fagioli, far sobbollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Condire leggermente i fagioli raffreddati con olio d'oliva e il succo di ½ limone.
Smontare la lattuga in foglie, sciacquare, asciugare e ridurre a pezzetti in una ciotola. Tagliare i pomodori in 6 o 8 pezzi uguali (a seconda delle dimensioni). Lessate le uova, sbucciatele e tagliatele in quarti. Tagliate la cipolla a semianelli sottili. Sciacquare o mettere a bagno le acciughe troppo salate. Tagliate le olive a metà. Sbucciare il peperone e tagliarlo a fette.
Gli ingredienti sono pronti, ma c'è una parte altrettanto importante davanti. Si prega di notare che l'insalata nizzarda non è solo un assaggio, ma anche una stravaganza di colori di verdure. Prova a decorarlo molto bene.
In un'insalatiera profonda, mettere a strati lattuga, cipolla, fette di pomodoro,fagioli, fette di peperone. Ripeti tutte le volte che ci sono abbastanza ingredienti. Mescolare bene il condimento e versare sopra l'insalata.
Subito prima di servire, mettere sull'insalata i pezzi di tonno senza olio, le uova, le olive, le acciughe. Irrorate con succo di limone e pepe. Ecco fatto, l'insalata nizzarda è pronta!
Cucinalo per la tua famiglia in modo che la tua famiglia apprezzi la vera cucina francese. Insalata dal gusto piccante insuperabile, diventeremo sicuramente una delle preferite a casa tua.
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