2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Queste tagliatelle, secondo i giapponesi, dovrebbero essere mangiate solo ingoiando grandi porzioni intere, succhiandole rumorosamente e sgranocchiando appetitoso (che è considerato un grande elogio per il cuoco). Si dice che mangiare spaghetti lunghi e bruciati sia una grande arte. Le ricette yakisoba di seguito sono solo alcune delle tante versioni facili di questo piatto semplice ma incredibilmente delizioso.
Cos'è questo piatto?
Yakisoba è una ricetta ben nota in tutto il Giappone e non solo: spaghetti istantanei generosamente aromatizzati con filetto di carne s altato e verdure a fette sottili. A volte aggiungono funghi, verdure varie, cavoli, nori e, naturalmente, salsa yakisoba, che viene venduta in abbondanza nei paesi asiatici.
Ogni prefettura in Giappone ha la sua ricetta unica, perché cucinare lo yakisoba è sempre un'arte speciale di un cuoco che sa combinare vari gusti.
Funzione di selezione del prodotto
Ricetta Yakisoba usata in Giappone,differisce in qualche modo dal solito nel territorio dello spazio post-sovietico proprio per l'ingrediente principale: le tagliatelle. Nel nostro paese si usano le tagliatelle di grano saraceno, e in Asia si usano le tagliatelle all'uovo per i ramen (instant noodles) o i normali spaghetti sottili di grano duro. Perché una tale discrepanza?
La confusione è nata a causa del nome: soba è in re altà tagliatelle di farina di grano saraceno, "yakisoba" significa "tagliatelle fritte in salsa", ma tutti i cuochi asiatici sanno che il prodotto a base di farina di grano saraceno è piuttosto capriccioso e richiede una preparazione adeguata nel più breve tempo possibile tempo, cosa che non è possibile per tutti. Iniziarono così ad utilizzare le tagliatelle per questo piatto di grano, ma a cottura veloce, perché, infatti, il nome trasmette accuratamente l'essenza del piatto.
Elenco degli ingredienti richiesti
Lo Yakisoba con carne di maiale viene spesso preparato, anche se, in generale, la carne non gioca un ruolo speciale. La cosa principale è che sia in quantità sufficiente e carne di maiale, pollo o vitello è già una questione di gusti e preferenze del cuoco. Quindi, cosa ti serve per preparare una porzione per due persone:
- 500 grammi di filetto di maiale, tagliato a striscioline lunghe almeno tre centimetri.
- Trecento grammi di soba di grano duro.
- Cipolla, carota e peperone - uno ciascuno.
- Trecento grammi di cavolo bianco o cavolo cinese (a tua scelta).
- 100 grammi di germogli di soia (ingrediente facoltativo, ma tradizionale giapponese).
- Qualche cucchiaio di olio vegetale.
- Salsa Yakisoba - 70 grammi, può essere sostituita con salsa teriyaki.
Inoltre, al momento di servire, vengono spesso utilizzati semi di sesamo leggeri, cipolle verdi tritate, coriandolo e zenzero rosa in salamoia. Questi non sono componenti essenziali della ricetta degli yakisoba noodles, ma conferiscono al piatto un sapore asiatico unico e un gusto specifico.
Cottura a gradini
Il processo di cottura di questo piatto inizia con la preparazione delle verdure: mondate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili, private i semi del peperone dolce e tagliatelo a striscioline lunghe non più di 0,5 cm di spessore, lavate le carote accuratamente, se necessario, eliminate la pelle superiore, quindi tagliate a fette con un pelapatate. Se non è lì, puoi grattugiare la verdura su una grattugia per le carote coreane. Il cavolo cappuccio viene solitamente tagliato in quadrati larghi fino a tre cm, ma se questa forma sembra insolita, puoi utilizzare una versione più classica: le cannucce.
Scaldare l'olio in una casseruola, adagiarvi i pezzi di maiale e friggere a fuoco vivo finché il colore della carne non cambia. Quindi inviare lì cipolle, peperoni e carote, mescolare e friggere per altri tre minuti, mescolando di tanto in tanto. È importante non far sobbollire le verdure a fuoco basso: tutto cuoce abbastanza velocemente in modo che mantengano una leggera croccantezza.
Poi versate la salsa, mescolate bene e fate sobbollire ancora per qualche minuto (non più di cinque). Parallelamente alla preparazione delle verdure, lessate le tagliatelle in abbondante acqua per il tempo indicato in etichetta, di solito non più di cinque minuti. ProntoGettare le tagliatelle in uno scolapasta, far scolare l'acqua e versare un cucchiaio di olio vegetale, mescolare e mettere le verdure in padella. Aggiungi i germogli di soia. Usando due cucchiai o una spatola larga di legno, mescolate il contenuto della padella e fate sobbollire a fuoco basso per due minuti, potete servire.
Soba con pollo e uova
Chi non ama il maiale può fare lo yakisoba con il pollo secondo la ricetta qui sotto:
- 350 grammi di filetto di pollo, tagliato a pezzetti, friggere a fuoco vivo in due cucchiai di olio vegetale fino a quando il colore non cambia, in nessun caso friggere fino a doratura.
- Taglia una cipolla rossa a semianelli e aggiungila alla carne, invia lì un peperone tagliato a strisce lunghe e sottili. Continuare la cottura per altri due o tre minuti, quindi aggiungere 100 grammi di germogli di soia, se disponibili. In caso contrario, puoi farne a meno. La ricetta degli yakisoba noodles suggerisce di usarli non sempre.
- 100 grammi di acqua mescolati con 50 grammi di salsa teriyaki, se hai la salsa yakisoba originale, allora, ovviamente, è meglio usarla. Versare il composto ottenuto nella carne con le verdure e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola a parte, fai bollire 180 grammi di soba noodles, facendo attenzione che non scuociano: lo yakisoba ammorbidito e che si sfalda è uno spettacolo triste. Scolare in uno scolapasta, scolare il liquido in eccesso e inviare alle verdure.
Mescola il contenuto della padella a fuoco basso per qualche altro minuto. A parte, friggere l'uovo in modo che il tuorloè rimasto liquido e la proteina - densa. Al momento di servire, adagiate su un piatto da portata le tagliatelle preparate con le verdure e la carne e adagiate sopra con cura l'uovo, facendo attenzione che il tuorlo non si allarghi. Completare con un po' di foglie di nori schiacciate (essiccate) o cipolle verdi tritate.
Con gli spaghetti di grano saraceno: ricetta con foto
È possibile anche lo Yakisoba con spaghetti di grano saraceno, ma è importante non cuocerlo troppo, altrimenti si romperà, perché non contiene glutine, che manterrebbe il filo di pasta in una struttura forte. Pertanto, è necessario cuocerlo per non più di otto minuti, forse anche un po' meno, perché raggiungerà la condizione desiderata nel processo di frittura con carne e verdure.
Per la cottura vengono utilizzate le seguenti proporzioni:
- 200 grammi di pasta;
- 300 grammi di filetto di carne, tagliato a fettine sottili;
- 150 grammi di cavolo cappuccio, tagliato a quadratini;
- una cipolla, affettata sottilmente e carote tagliate a julienne;
- 5-7 cucchiai. cucchiai di salsa yakisoba;
- qualche cipolla verde;
- 1 cucchiaio cucchiaio di sesamo leggero;
- 1/2 peperoncino.
Cucinare
Il principio di cottura dello yakisoba con le tagliatelle di grano saraceno è lo stesso delle tagliatelle di grano: prima si frigge la carne, poi si aggiunge la cipolla, dopo un minuto le carote e il cavolo. La salsa viene versata, unita ai peperoncini tritati finemente, e l'intera massa viene stufata per alcuni minuti.
Le tagliatelle vengono bollite separatamente e poste in una pentola comune. Quindi, fai sobbollire per un altro minuto.cinque e servire subito, cospargendo di cipolla e semi di sesamo leggermente tostati in una padella asciutta per insaporire.
Se lo desideri, nel processo, puoi aggiungere alcuni funghi in salamoia, tagliati a pezzi o infiorescenze di cavolini di Bruxelles o cavolfiore al posto delle foglie bianche.
La ricetta di questo piatto è buona perché può essere modificata in base alle preferenze di gusto del cuoco, oltre che alla disponibilità dei prodotti. Non dimenticare l'ingrediente più importante che rende questi noodles così eccezionali: la salsa.
Salsa per piatti
Se non è possibile acquistare la salsa originale, puoi preparare la salsa yakisoba secondo la ricetta che condivideremo di seguito. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- Salsa di soia semplice classica, salsa di pesce, salsa di ostriche, salsa Worcestershire - 2 cucchiai ciascuno. cucchiai.
- Olio di sesamo - 1 cucchiaio. cucchiaio e la stessa quantità di zucchero, che, volendo, può essere sostituito con miele.
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con pepe nero se lo si desidera. Non è necessario pre-bollirlo o riscaldarlo, puoi inviarlo immediatamente alle verdure nella padella.
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