Frittelle al fegato: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

A molte persone non piace il fegato, il che non sorprende, ha un gusto piuttosto specifico. Ma c'è un piatto a base di fegato, che anche il bambino più viziato non rifiuterà. Ovviamente stiamo parlando di frittelle di fegato, la cui ricetta è nota a tutti i cuochi, anche ai principianti.

Vale la pena notare che questo piatto non solo ha un gusto ottimo e raffinato, ma porta anche notevoli benefici. Pertanto, puoi cucinarlo più spesso: la famiglia sarà deliziata e il loro benessere migliorerà.

Vantaggi delle frittelle di fegato

Iniziamo dal fatto che i benefici del fegato sono noti a tutti. Dopotutto, contiene una grande quantità di ferro: è necessario aumentare l'emoglobina nel sangue umano. Di conseguenza, il benessere generale, la memoria, la velocità di pensiero miglioreranno. Non è un caso che molti medici raccomandino ai loro pazienti di includere il fegato nella loro dieta in alcune situazioni.

Inoltre, contiene rame, che ha un effetto antinfiammatorio sul corpo.

Lisina non è meno utile. Questo aminoacido permette di aumentare la digeribilità delle proteine, e quindi aumentareforza di tendini e legamenti, prevenire lo sviluppo di infarti, ictus, osteoporosi e aterosclerosi.

In generale, qualsiasi fegato, dal pollo al maiale, è un vero e proprio magazzino dei più importanti oligoelementi e vitamine. Contiene vitamine B, C, D, E e K. Pertanto, l'uso regolare di questo prodotto può migliorare la vista, mantenere capelli e denti e rendere la pelle più liscia.

Include anche:

• fosforo,
• calcio,
• sodio,
• zinco,
• magnesio.

Infine, il fegato contiene il 15-20% di proteine e solo il 2-5% di grassi. Pertanto, è facilmente digeribile, può essere tranquillamente definito un prodotto dietetico. Quindi, anche per una persona a dieta rigida, puoi cucinare frittelle di fegato, la ricetta di cui parleremo un po 'più tardi.

Preparare il fegato

Per preparare un piatto delizioso, puoi prendere qualsiasi fegato: pollo, maiale o manzo. Naturalmente, il gusto dipenderà anche da questo. Ad esempio, se sei interessato ai pancake al fegato, una ricetta di fegato di manzo, tieni presente che il prodotto potrebbe risultare asciutto. Puoi aggiungere un po 'di panna all'"impasto" finito: il piatto risulterà più tenero e succoso. Scegliendo il fegato di pollo, ottieni un prodotto dietetico. E dalle frattaglie di maiale, il piatto risulta essere più soddisfacente e ipercalorico.

Ci sono alcune sottigliezze nella preparazione del fegato per la cottura. Dovrà essere schiacciato fino a ottenere una massa omogenea. Se usi un frullatore, il fegato dovrebbe essere buonoscongelare. Ma se cucini alla vecchia maniera, usando un tritacarne, il prodotto dovrebbe essere rimosso per mezz'ora nel congelatore: un fegato leggermente congelato verrà tagliato più facilmente, non ostruirà la griglia.

Quindi avrai bisogno di:

• 500 grammi di fegato;
• 100 grammi di cipolla;
• 2 uova;
• 100 ml di latte;
• 2 cucchiai di farina;
• sale.

Sono stati raccolti tutti i prodotti giusti? Quindi puoi iniziare a fare l'impasto che ti permetterà di cucinare frittelle di fegato: la ricetta per i fegatini di pollo, manzo o maiale è completamente diversa.

1. Risciacquare accuratamente il fegato, pulirlo dai coaguli di sangue coagulati. È inoltre necessario rimuovere il film, in particolare sui prodotti a base di carne di maiale e manzo. In caso contrario, il piatto finito potrebbe risultare leggermente amaro.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi grossi.
3. Tritare la cipolla e il fegato passandoli al tritacarne o macinandoli in un frullatore. L'output dovrebbe essere una massa assolutamente omogenea.
4. Aggiungere il latte e le uova al fegato e alla cipolla, mescolare bene.
5. Versare lentamente la farina, mescolando continuamente la massa. Il risultato dovrebbe essere un impasto con una consistenza simile alla panna acida.
6. Sale qb.

L'impasto è pronto. Puoi sperimentare con gli additivi quando cucini i pancake al fegato dal fegato, la ricetta di cui parleremo ora.

Pancakes con le carote

Le carote sono un'ottima aggiunta al fegato.

Questo prodotto è ricco di vitamina A eppure lo hapoche calorie. Dal momento che è facilmente digeribile, questo lo rende davvero un'ottima scelta. Inoltre, le carote sono quasi invisibili nei pancake già pronti, né nel colore né nel gusto. Ma i pancake stessi diventano più teneri e succosi.

Questa modifica del piatto è il più semplice possibile. Per 500 grammi di fegato, prendi una carota media del peso di 100-150 grammi. È meglio strofinarlo su una grattugia fine, quindi mescolarlo con il fegato già preparato.

Aggiungi un po' di semola

Ma la semola sarà una buona scelta se decidi di utilizzare un prodotto a base di carne di manzo. In questo caso, il piatto finito potrebbe risultare abbastanza asciutto. Come risultato di un cuoco alle prime armi che ha cucinato per la prima volta frittelle di fegato, la ricetta potrebbe deludere. L'aggiunta di una piccola quantità di semola permette di rendere le frittelle più succose e tenere. Inoltre, ti consente di aumentare la densità: l'impasto manterrà meglio la sua forma durante la cottura. Tuttavia, nelle frittelle di fegato di maiale, anche la semola non sarà superflua. Dopotutto, questo è un prodotto piuttosto grasso e, grazie a tale additivo, il contenuto calorico per 100 grammi del piatto finito diminuirà notevolmente.

Vale anche la pena notare: alcuni buongustai ritengono che sia l'aggiunta di una piccola quantità di semola ad es altare favorevolmente il gusto del fegato. Pertanto, questa combinazione può essere definita di grande successo con sicurezza.

Non ci sono problemi anche durante la preparazione dell'impasto. Basta aggiungere circa 100 grammi di semola per 500 grammi di fegato. Se usi un frullatore, i cereali possono essere versati contemporaneamente alle frattaglie. Se preferisci un tritacarne, allora sarebbe meglio aggiungerlo,quando l'impasto è pronto. L'importante è mescolare bene in modo che non si formino grumi.

Far friggere correttamente i pancake

Ora iniziamo a cucinare le frittelle di fegatini di pollo - la ricetta richiede che il processo di frittura sia fatto con molta attenzione. Non è affatto un caso: il fegato, in particolare quello degli uccelli, è un prodotto estremamente delicato. Ma allo stesso tempo può contenere uova di parassiti. Pertanto, è molto importante non farlo seccare. Tuttavia, lasciarlo a metà è ancora più pericoloso.

1. Scalda una piccola quantità di olio di semi di girasole in una padella.
2. Raccogliendo l'impasto con un cucchiaio, versatelo con cura nella padella. Con la giusta consistenza, si stenderà un po' e otterrete frittelle già pronte di buona forma e dimensione.
3. Fry solo per 3-4 minuti - non appena la crosta diventa da giallastra a brunastra, è il momento di girare. D' altra parte, dovresti anche friggere per non più di 3-4 minuti.

Di solito, i pancake al fegato sono molto sottili, quindi non necessitano di ulteriore lavorazione (ad esempio, stufatura). Puoi servirli subito in tavola.

Infornare

Un altro modo molto interessante di cucinare. Inoltre, è utile: il fegato non viene fritto in olio vegetale caldo, il che significa che il piatto diventerà meno grasso. A molti cuochi esperti piace che il processo di cottura nel forno non richieda di essere sempre nelle vicinanze: puoi fare le tue cose. Ma in questo caso, l'impasto dovrebbe essere leggermente più denso, qualcosa come la maionese. Dovrebbe essere tenero ma non liquido.

1. Teglia da fornospennellare con un po' d'olio.
2. Mettici sopra la carne macinata, dai ai futuri pancake la forma desiderata con un cucchiaio.
3. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
4. Metti la teglia in forno, imposta il timer su 20 minuti e fai i tuoi affari.
5. Quando il timer indica la fine della cottura, spegnere il forno e lasciare la teglia per altri 3-5 minuti.

Ecco fatto. Ora sai come cucinare i pancake al fegato al forno: la ricetta con la foto probabilmente ti ha aiutato a capirlo.

Cucinare la giusta salsa

Alcuni buongustai ritengono che il principale svantaggio di questo piatto sia la secchezza. Sì, se sovraesponi i pancake in padella o in forno anche solo un po', perderanno la loro succosità. La salsa risolverà il problema.

La panna acida è la scelta migliore. Per prepararlo, prendi:

• 250 grammi di panna acida;
• 2 spicchi d'aglio;
• aneto fresco,
• sale, pepe bianco.

Pronto? Inizia a preparare la salsa:

1. Risciacquare l'aneto, rimuovere i rami grandi e tritare con cura quelli piccoli.
2. Passa l'aglio attraverso la pressa.
3. Mescolare l'aglio con panna acida e aneto, sale e pepe a piacere.

Servire la salsa fredda con cotolette calde - il gusto è semplicemente indescrivibile.

Scegliere il miglior contorno

Per essere considerato un cuoco esperto, non basta ricordare come cucinare i pancake al fegato: qualsiasi principiante può trovare la ricetta. Ed ecco come presentarli in modo che impressionino i viziatimangiatore?

Abbiamo già parlato della salsa sopra. Ma è altrettanto importante scegliere un buon contorno per un piatto di carne.

Naturalmente, il purè di patate è la scelta perfetta. Tuttavia, le patatine fritte fatte in casa lasceranno un'impressione indelebile sui giovani. Anche le verdure al vapore ombreggiano con successo il gusto del fegato. Il riso o la pasta piccola non sembreranno peggio: si consiglia di versarli più densi con una salsa adatta.

Si dovrebbe anche servire un'insalata di verdure leggera senza maionese.

Conclusione

Ecco fatto. Hai imparato a preparare i pancake al fegato di manzo: la ricetta si è rivelata molto più semplice di quanto tu possa immaginare. Ora, di sicuro, questo piatto gustoso e salutare apparirà spesso sulla tua tavola.