Come cucinare un cuore di pollo: una ricetta con una foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I cuori di pollo sono le frattaglie più piccole. Il peso del cuore più grande non supera i 40 grammi. Per cucinarli in modo delizioso, devi seguire alcune regole di base.

Ma prima di parlare di come cucinare i cuori di pollo, scopriamo come sceglierli e lavorarli correttamente.

Come scegliere le frattaglie fresche

I cuori di pollo vengono venduti congelati e refrigerati. Quale è meglio scegliere?

Certo, è meglio acquistare un prodotto fresco. In questo caso, è più facile capire quanto sia fresco.

Molti distributori possono far passare le frattaglie scongelate come refrigerate. Come capirlo?

Prima di tutto, devi prestare attenzione alla struttura dei cuori. In un prodotto fresco è sempre uniforme e liscia. Per densità, il prodotto scongelato è lento. Ha un colore opaco con macchie blu. Questo suggerisce che i cuori non sono la prima freschezza ed è meglio rifiutarsi di comprarli.

Dovrebbero essere tutti uguali e di piccole dimensioni.

Imballaggio di qualitàIl prodotto sembrerà sigillato senza alcun danno. Su di esso devono essere indicate la data di scadenza e la data di produzione.

Regole d'uso e sostanze utili

Prima di cucinare il cuore di pollo, tieni presente che questo è un prodotto a basso contenuto di grassi, ma contiene molto colesterolo.

Ci sono 158 kcal per 100 grammi, che è significativamente inferiore rispetto alla carne.

Non dovresti abusare dei piatti dei cuori di pollo. Per ottenere il massimo beneficio, sono sufficienti 300 grammi al mese.

I cuori di pollo sono ricchi di oligoelementi e proteine preziose. Ottimo con cereali o verdure come contorno.

Elaborazione

Prima di cuocere i cuori di pollo, devono essere lavati bene e ripuliti da ogni eccesso.

Questo è un processo piuttosto meticoloso, dal momento che i cuori di pollo sono molto piccoli e ognuno deve essere lavorato.

La procedura si svolge in tre fasi:

1. In primo luogo, riempi le frattaglie con acqua e facendo clic su ciascun cuore, rimuovi i resti di coaguli di sangue e il liquido in eccesso.
2. Nella seconda fase, taglia il grasso e i vasi sanguigni. Molti non lo fanno, poiché tutti questi elementi sono commestibili. Ma a volte possono rovinare il gusto del piatto.
3. Nell'ultima fase, dopo tutte le manipolazioni fatte, laviamo di nuovo ogni cuore, già sotto l'acqua corrente. Questo deve essere fatto fino a quando l'acqua da sotto ciascuna diventa trasparente. Per liberarli dal liquido in eccesso,stringere con le mani. Non ha senso gettarlo in uno scolapasta, poiché l'acqua non verrà comunque scaricata.

Prima di cucinare qualsiasi piatto di cuori, possono essere bolliti. Fallo meglio nel latte. Quindi diventeranno più teneri e si libereranno dell'eccesso di amarezza.

Dopo aver capito come scegliere un prodotto fresco e lavorarlo correttamente, diamo un'occhiata a cosa si può cucinare dai cuori di pollo.

Cuori in salsa di panna

Piatto molto tenero e gustoso.

Ingredienti:

• Confezione da 25% di crema.
• Chilogrammo di cuori di pollo.
• Due cipolle.
• 350 grammi di funghi.
• Pepe bianco macinato e sale qb.
• Qualche cucchiaio di olio vegetale per friggere. È meglio prendere raffinato.
• Mazzo di erbe fresche.

Processo di cottura

Poche persone sanno quanto sia delizioso cucinare un cuore di pollo in crema. La seguente ricetta ti aiuterà a fare proprio questo.

Prima prenditi cura dei cuori. Elaborarli come descritto sopra. Dopodiché, tagliate ciascuno a metà e fatelo soffriggere in una padella nel burro per 15 minuti.

Mentre l'ingrediente principale è fritto, lava e monda i funghi. Tagliateli a fettine sottili.

Successivamente, sbucciate e tagliate la cipolla a semianelli.

Aggiungere entrambi gli ingredienti nella padella e friggere fino a doratura.

Se il burro è fritto, aggiungi dell'acqua e versaci la panna. Coprite e fate cuocere per almeno mezz'ora. Cinque minuti prima di spegnere, aggiungere l'allorofoglia, pepe macinato e sale.

Dopo aver spento il piatto, dovrebbe riposare coperto per alcuni minuti per raffreddare e assorbire gli aromi. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.

Il segreto del piatto è che la crema ammorbidisce i cuori e dona loro un leggero sapore cremoso.

Ora sai come cucinare il cuore di pollo in crema. Buon appetito!

Cuore ubriaco

Probabilmente la ricetta delle frattaglie di pollo più semplice di sempre.

Ingredienti:

• Mezzo chilo di cuori di pollo.
• Acqua purificata.
• Cucchiaino di zucchero.
• Un paio di cucchiai di sale.
• Qualche cucchiaio di vino rosso.
• Uno spicchio d'aglio.
• Un paio di cucchiai di olio d'oliva.
• Un cucchiaino di miele. È meglio usare fake.
• Mazzo di prezzemolo fresco.

Processo di cottura

Capiamo come cuocere correttamente un cuore di pollo su una griglia.

Nel primo stadio, marinare i cuori. Già ripulito da tutto il superfluo e lavato, mettetelo in un contenitore separato, riempitelo d'acqua, aggiungete sale e zucchero. Lasciamo in un luogo fresco per diverse ore in modo che marinano bene.

Nel frattempo preparate la salsa. Per fare questo, mescola miele, vino e olio d'oliva. Sciogliere il miele a bagnomaria. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo al resto degli ingredienti. Mescolare tutto fino a formare una massa densa.

Dopo che i cuori sono stati marinati, eliminali dal liquido in eccessopremere ciascuno e asciugare con un tovagliolo di carta.

Senza tagliare, mettili su uno spiedino e versaci sopra la salsa risultante. Friggere in una padella preriscaldata per non più di cinque minuti su tutti i lati.

Cospargere di prezzemolo tritato prima di servire.

Come cucinare un cuore di pollo? Ricetta con patate

Ingredienti:

• Mezzo chilo di cuori di pollo.
• Un chilo di patate.
• Paio di cipolle.
• Mezza tazza di panna acida.
• Qualche spicchio d'aglio.
• Due bicchieri di acqua purificata.
• Olio vegetale.
• Pepe macinato e sale qb.
• Un paio di foglie di alloro.
• Mazzo di prezzemolo fresco.

Processo di cottura

Pulisci e risciacqua le rigaglie.

Successivamente, spalmare su una padella preriscaldata e friggere per almeno 10 minuti in olio vegetale.

Dopodiché, lo trasferiamo in un contenitore in cui lo faremo stufare. È auspicabile che sia un calderone di ghisa. In casi estremi, andrà bene un piatto dal fondo pesante.

Nella fase successiva, soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella e mandarla ai cuori.

Sbucciare, lavare e tagliare le patate nel solito modo come per lo stufato. Aggiungilo agli ingredienti nella casseruola e riempilo fino in superficie con acqua.

Copri e fai sobbollire. Dopo mezz'ora, aggiungere l'aglio sbucciato e affettato, l'alloro, sale e pepe. Stufare per altri dieci minuti e versare la panna acida. Subito dopospegnere il fuoco e lasciare fermentare il piatto per qualche minuto.

Tritare finemente il prezzemolo e guarnire prima di servire.

Cuore nel miele

Ingredienti:

• Mezzo chilo di cuori di pollo.
• 15 grammi di radice di zenzero.
• Una testa di cipolla.
• Due mandarini.
• Una carota.
• Vino rosso.
• Un paio di cucchiai di olio vegetale.
• Due cucchiai di miele liquido.
• Sale e pepe bianco macinato a piacere.
• Mazzo di erbe fresche (prezzemolo o aneto).

Cuore di pollo al miele. Come cucinare? Ricetta con foto

Fase uno. Puliamo e laviamo i cuori di pollo. Asciugateli e tagliateli a metà.

Fase due. Stiamo preparando la marinata. Per fare questo, spremere il succo di mandarino. Ad esso strofiniamo su una grattugia fine la radice di zenzero, aggiungiamo vino e pepe macinato. Agitare tutto bene.

Fase tre. Cuori marinati. Versare la marinata sulle frattaglie per mezz'ora.

Fase quattro. Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti piccoli. Grattugiare le carote lavate e sbucciate.

Fase cinque. Friggere le verdure in olio vegetale e aggiungere loro i cuori già sottaceto. Cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti. Quindi apri il coperchio per far evaporare tutto il liquido.

Fase sei. Salare il contenuto della padella e aggiungere il miele. Amalgamare bene il tutto e lasciar sobbollire ancora per qualche minuto.

Fase sette. Prima di spegnere, aggiungere le verdure tritate.

Fase otto. Disporre su piatti piani guarniti con foglie di lattuga. Il piatto è ottimo come antipasto per forti bevande alcoliche.

Fegato e cuore di pollo con verdure. Delizioso e salutare

Ingredienti:

• 250 grammi di fegato e cuori.
• Una testa di cipolla.
• Coppia di pomodori.
• Tre peperoni. È meglio scegliere colori diversi per la gamma colorata del piatto.
• Sale, pepe bianco macinato a piacere.
• Alcune foglie di alloro.
• Qualche cucchiaio di olio vegetale.
• Erbe fresche per guarnire prima di servire.

Processo di cottura

Imparare a cucinare il fegato e il cuore di pollo in modo che non sia solo gustoso, ma anche salutare:

• Risciacquare i semilavorati di pollo, sbucciarli e tagliarli a pezzetti.
• Taglia la cipolla a semianelli.
• Pomodori sbollentati e tagliati a quadratini.
• Il pepe bulgaro viene pulito dai semi. Taglia come un pomodoro.

Dopo che tutti gli ingredienti sono pronti, inizia la cottura.

Versare l'olio in un calderone di ghisa e stendere il fegato con il cuore. Friggerli per 15 minuti e aggiungere l'alloro. Far evaporare il liquido in eccesso e solo dopo aggiungere sale e pepe.

Distribuire tutte le verdure, tranne il peperone, e stufare conaprire il coperchio dieci minuti. Mescolare periodicamente il contenuto del calderone con una spatola di legno in modo che le verdure non brucino.

Distribuisci il peperone cinque minuti prima di spegnerlo.

Dopo averlo spento, cospargete di erbe aromatiche il piatto ancora caldo.

I segreti della cottura delle frattaglie

Puoi stufare i cuori non solo in salsa di latte. Il ketchup o la salsa di pomodoro funzionano bene.

Oltre alle solite spezie come sale, aglio e pepe, i cuori si sposano bene con timo, avocado, coriandolo. Con loro, qualsiasi piatto acquisirà un gusto squisito insolito.

Puoi usare la salsa di soia come marinata per loro.

Certo, quanto è gustoso cucinare un cuore di pollo in padella, in un calderone o in una pentola a cottura lenta: la scelta di tutti. L'importante è poterli scegliere e abbinarli ai prodotti giusti.