Sidro - che tipo di bevanda è questa?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sidro di mele - che cos'è? È dannoso? Il sidro è una bevanda forte? Ci sono molti miti e idee sbagliate su questo prodotto, ma non è difficile risolverli.

Cos'è il sidro?

Il sidro è una mela a basso contenuto alcolico, meno spesso una pera, da bere. La sua forza è di circa 5-7 gradi. Per il sidro vengono coltivate varietà speciali di mele, agrodolci, che contengono una piccola quantità di zucchero. Ad oggi, più di 45 varietà di mele sono adatte per fare il sidro. I più famosi e preferiti di loro: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill e molti altri.

Questa bevanda si basa sulla fermentazione del succo di mela senza l'aggiunta di lievito. Sulla base delle varietà di frutta, il sidro si divide in dolce, semidolce, secco, semisecco e tradizionale. La bevanda ha un colore dorato o verdastro. Ha un profumo di mela.

Dalla storia del sidro

Non si sa ancora esattamente quale paese abbia dato questa bevanda alla mela a tutta l'umanità. Francesi, italiani e spagnoli sono sicuri che il sidro sia il loro prodotto nazionale. Ci sono un numero enorme di leggende e miti sull'ottenerebevanda alla mela.

Per esempio, molti lo associano al nome di Carlo Magno (VIII-IX secolo), il quale, secondo la leggenda, si sarebbe seduto accidentalmente su un sacco con mele stramature e ammorbidite, che le fece schiacciare. È così che è nato il primo sidro. Si ritiene inoltre che Re Artù e il navigatore James Cook abbiano portato a bordo delle loro navi una soluzione molto simile al sidro come cura per lo scorbuto.

La maggior parte degli storici crede ancora che il sidro sia la bevanda degli abitanti della Scandinavia. I Celti erano sicuri che dotasse una persona di bellezza e salute e fosse stato liberato dalle terre dell'eterna giovinezza. Le persone credevano così tanto nelle proprietà curative di questa bevanda che non solo bevevano, ma si lavavano anche il corpo con essa. Dal 14° secolo, i neonati venivano battezzati nelle chiese nella bevanda alla mela, ritenendo che fosse molto più sana e pulita dell'acqua. Il rispetto per il sidro arrivò nel 14° secolo, nello stesso periodo in cui John Wycliffe scrisse The Cider Bible.

Con la creazione del torchio (XIII secolo) e l'inizio dell'allevamento di nuovi tipi di mele, la produzione del sidro divenne più moderna. Guillaume d'Ursus sviluppò nuove varietà di frutti di mela che avevano un sapore molto più acido e contenevano più tannino. La miscelazione di diverse varietà di mele ha anche permesso di creare nuove varietà di sidro. Grazie a questo evento, iniziò a essere trattato con maggiore attenzione. Nel 1855, il medico personale di Carlo IX pubblicò un trattato che descriveva le proprietà medicinali e le caratteristiche del sidro, nonché i metodi e le tecnologie per la sua produzione.

La prima menzione scritta di questa bevanda si trova negli scritti di Plinio. Ha descritto come gli abitanti delle valliil fiume Nilo nei secoli XIII-XV aC amava bere una bevanda ottenuta dalla fermentazione delle mele.

Ma durante le numerose guerre, il sidro perse popolarità, i frutteti di mele furono distrutti. Tuttavia, nel 18° secolo, riguadagnò la sua popolarità tra i boemi.

Si crede che questa bevanda abbia una filosofia sottile. Indubbiamente il sidro è alcol, ma se adeguatamente preparato non può inebriare.

Ricetta per fare il sidro in casa

La bevanda alla mela può essere preparata da solo nella cucina di casa. Non è difficile e accessibile a tutti. Quindi, sidro fatto in casa - che cos'è? Quanti gradi contiene? Per prima cosa devi capire il processo di preparazione.

1. Prima di tutto, devi tritare finemente mele di diverse varietà (o usare una mietitrebbia per trasformarle in pappa), prima tagliando i torsoli ed eliminando i semi. È importante che i frutti siano puliti, senza marcire e annerire. Si sconsiglia di lavare le mele, a meno che, ovviamente, non siano molto sporche, poiché la buccia contiene batteri che aiutano la fermentazione.
2. Il recipiente di fermentazione deve essere risciacquato con acqua tiepida e asciugato. Riempi la nave di frutta per un terzo (è possibile un po' di più). Lasciare spazio libero nel contenitore per la formazione di schiuma e anidride carbonica.
3. Per ogni chilogrammo di mele vengono aggiunti 100-150 grammi di zucchero. L'impasto liquido risultante deve essere accuratamente miscelato.
4. Poi è necessario legare il collo del barattolo con una garza e lasciare il contenitore in un luogo buio, asciutto e caldo per circa 3-5 giorni. Contenuto necessariomescola di tanto in tanto.
5. Quando compaiono un odore pungente, schiuma e sibilo, puoi tranquillamente procedere al passaggio successivo nella preparazione del sidro. Spremere il succo della miscela risultante attraverso un setaccio o una garza pulita e versare in un barattolo (o altro contenitore conveniente). Quindi è necessario installare un sigillo d'acqua sulla nave. Puoi anche mettere un guanto di gomma sul collo invece di un sigillo d'acqua.
6. Il futuro sidro dovrebbe fermentare per 45-70 giorni in un luogo buio a una temperatura di 18-26 gradi. Trascorso il tempo assegnato, sul fondo del barattolo inizieranno ad apparire dei sedimenti e, grazie al guanto, le bolle rimarranno all'interno del recipiente. La bevanda inizierà a schiarirsi notevolmente.
7. In questa fase è necessario filtrare nuovamente la bevanda alla mela, preferibilmente attraverso diversi strati di garza.
8. Il passaggio finale consiste nel versare il sidro in barattoli o bottiglie, sigillarlo ermeticamente con un tappo di sughero o arrotolare il coperchio. Ora resta solo da aspettare. Dopo circa 3 mesi, il sidro maturerà e sarà pronto da bere.

Il risultato dovrebbe essere una bevanda profumata color miele. Se la tecnologia di cottura era corretta, il sidro fatto in casa contiene circa 6-7 gradi. Questa bevanda è molto facile da bere. Non provoca postumi di una sbornia. 100 ml di sidro contengono circa 115-120 chilocalorie.

Questa ricetta per il sidro è rilevante in Russia, ma ai francesi e agli inglesi, ad esempio, piace fare il sidro senza aggiungere zucchero o lievito. La bevanda è naturale e perfetta per chi ama il gusto acido.

Vantaggi del sidro

MoltiPensano che il sidro sia birra. Ma non appena una persona prova una bevanda alla mela ben preparata, la sua opinione cambierà radicalmente. Sarà in grado di rispondere alla domanda sul sidro: che tipo di bevanda è.

Fin dai tempi antichi, secondo fonti scritte, le persone usavano il sidro come cura per lo scorbuto e la gotta. Oggi i medici ritengono anche che questa gustosa bevanda con moderazione sia molto utile per l'uomo. Aiuta a far fronte alle malattie dello stomaco, rimuove i calcoli dai reni, aiuta a perdere peso, rallenta notevolmente il processo di invecchiamento, rimuove le sostanze tossiche dal corpo, che è molto utile per la digestione e la normalizzazione del metabolismo e della pressione, aumenta l'appetito.

Le terme oggi usano anche il sidro nei loro bagni. E le clienti vedono subito il risultato: la pelle diventa molto più morbida, vellutata, più tenera, completamente “giovani” le rughe sono completamente levigate. Non è questa la felicità per le donne!

Controindicazioni e danni del sidro

Il sidro è una bevanda contenente alcol. Il suo consumo in grandi quantità sarà dannoso per la salute.

Come tutte le bevande alcoliche, il sidro non è raccomandato per le future mamme, le donne che allattano o le persone con epatite, pancreatite, ulcere intestinali o allo stomaco. Per tali pazienti, i medici raccomandano di limitare l'uso del sidro o di abbandonarlo del tutto, poiché in queste malattie questa bevanda alla mela può portare a cattive condizioni di salute. Se lo stai provando per la prima volta, fai attenzione. In questo caso non valeconsumarlo in grandi quantità, poiché potrebbero verificarsi intolleranze individuali ai componenti che compongono la bevanda.

Come bere correttamente il sidro

I veri buongustai credono che il sidro, come qualsiasi bevanda alcolica, abbia una propria tecnologia di uso corretto, che devi conoscere per assaporare l'intero bouquet e sentirne l'aroma.

Molte persone chiamano il sidro una bevanda schiumosa, ma se lo versi in un bicchiere, non ci sarà schiuma, perché si scioglie all'istante. Per evitare che ciò accada, devi versarlo secondo le regole.

Per prima cosa, devi sollevare la bottiglia di bevanda il più in alto possibile sopra il bicchiere (1 metro è la distanza ideale). È necessario versare in modo che il getto della bevanda si rompa contro le pareti del bicchiere. Di conseguenza, il sidro inizierà a schiumare ed è in questo momento che devi avere il tempo di berlo prima che la schiuma scompaia. Molti consigliano di bere la bevanda in un sorso.

In secondo luogo, per sentire tutte le note del sapore di mela, gli esperti consigliano vivamente di bere sidro freddo.

In terzo luogo, si consiglia di non finire di berlo fino alla fine, poiché sul fondo rimane un piccolo sedimento.

Come servire la bevanda al sidro

I bicchieri da sidro sono completamente diversi. Ad esempio, in Inghilterra e Germania, i normali boccali di birra vengono utilizzati per una bevanda alla mela. E in Francia preferiscono i bicchieri da vino. In Normandia e Bretagna, considerate il luogo di nascita del sidro, per questa bevanda corroborante vengono utilizzate ciotole di ceramica.

Cosa è meglio usare comespuntini?

I veri buongustai scelgono snack speciali per ogni tipo di sidro. Ad esempio, pesce, carne di lepre e pollame e manzo sono adatti per una varietà secca. Il sidro tradizionale rivela bene il suo gusto in abbinamento a formaggi, selvaggina. In Normandia, il sidro si gusta con frutti di mare freschi. Ma una cosa è certa: la frutta si abbina perfettamente al sidro.

Come scegliere un sidro di qualità in negozio

Leggendo l'etichetta si capisce subito se si tratta di un buon sidro. Una bevanda alla mela ben fatta non deve contenere lievito, aromi e coloranti. In nessun caso dovrebbe essere dolce e contenere sapori estranei e insoliti per una mela.