2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Oh, questo okroshka! Una fantastica zuppa estiva, caratterizzata da freschezza, ricchezza e leggerezza allo stesso tempo, può variare leggermente nella composizione. E sì, cambia il gusto. A qualcuno piace "con acidità", ad altri piace una sfumatura dolciastra. Ma esiste uno standard per questa ricetta? Come viene preparata l'okroshka classica? La storia di questo antico piatto primordialmente russo affonda le sue radici in un lontano passato. D'accordo sul fatto che a quei tempi non c'era il kefir e il siero di latte veniva usato pochissimo. Cosa è stato preso come base? Il classico di Okroshka è stato preparato esclusivamente su kvas. Potrebbe anche essere sostituito con salamoia di cavolo o linfa di betulla. Spesso questa zuppa estiva era vegetariana e consisteva solo di verdure con erbe o funghi. Secondo altre antiche ricette, era necessario aggiungere carne o pesce bolliti. Il principio principale era che i prodotti si sbriciolavano (da cui la parola "okroshka"). Pertanto, tutto ciò che era "a portata di mano" è stato utilizzato e quindi versato con kvas. Vi proponiamo le ricette per questo piatto rinfrescante. La prima e la seconda opzione corrispondono a tradizioni antiche. Il terzo ha una composizione più familiare e familiare.
Okroshka "vecchio".classico con pesce
Taglia le uova sode e i cetrioli a cubetti e riempili con il kvas. Dividere il pesce (persico, storione stellato, storione) in porzioni e metterlo in acqua bollente per cinque-sette minuti, metterlo in uno scolapasta a scolare e raffreddare. In okroshka, aggiungi un po 'di senape pronta, sale e zucchero a piacere. Prima di servire, mettere su un piatto per tutti i pezzi di pesce e le verdure tritate.
"Vecchia" magra okroshka
Prendi cetrioli freschi e in salamoia, patate e fagioli bolliti, mele fresche e in salamoia. Aggiungere anche i funghi marinati o fritti in olio vegetale. Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti, mescolare con le cipolle verdi tritate e versare sopra il kvas. Salare l'okroshka a piacere e conservare in frigorifero per un'ora.
Okroshka classica “moderna” con salsiccia
I piatti originariamente russi continuano ad essere i cibi preferiti. E ai nostri tempi, molto spesso, soprattutto in estate, è l'okroshka che viene preparato per il pranzo. La ricetta "Classica con salsiccia" è leggermente diversa dall'opzione di cottura secondo il vecchio metodo. Novità: nella sostituzione di carne bollita, funghi o pesce con salsicce acquistate in negozio. Per preparare l'okroshka a base di kvas, preso in un volume di due litri, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- tre uova di gallina;
- quattro patate di media grandezza;
- duecento grammi di salsiccia bollita ("Dottore" o "Latte");
- un cetriolo fresco;
- cinque o sei pezziravanelli;
- aneto;
- sale.
Cucinare
1. Lessare le patate in uniforme. Dopo averlo fatto raffreddare, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti.
2. Lessate le uova per 5-8 minuti. Trita come faresti con una patata.
3. Macinare la salsiccia bollita, il cetriolo e il ravanello a pezzetti e metterli nella padella fino alla massa totale.
4. Versare tutti gli ingredienti con kvas. Salate l'okroshka e mescolate bene.
5. Al momento di servire, mettere un po' di cipolla e aneto tritati sopra ogni piatto.
Come puoi vedere, l'okroshka classico può essere completamente diverso. Ma la sua composizione principale rimane invariata: kvas, verdure ed erbe aromatiche.
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