2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gli Eclair possono avere qualsiasi ripieno: latte condensato, cioccolato, crema pasticcera o panna montata. Naturalmente, a seconda dell'additivo, il gusto del piatto cambierà leggermente. Nelle mani di uno chef esperto, i bignè con panna montata o altri ripieni si trasformeranno in un capolavoro. Sono perfetti per bere il tè ogni giorno e per una festa festiva. La perfetta combinazione di panna croccante e morbida.
Informazioni generali
La parola "eclair" in russo significa "fulmine". Questo dolce ha guadagnato grande popolarità nel 19° secolo in Francia. La paternità della ricetta originale è attribuita a uno chef francese che, secondo la storia, servì nella cucina dei re. Gli eclair con panna montata furono menzionati per la prima volta nel 1884 in un ricettario inglese. Ora in molti paesi, le torte sono chiamate in modo diverso.
La pasta choux fu prodotta per la prima volta nel 14° secolo. Ovviamente quella ricettaleggermente diverso da oggi, ma l'impasto è ancora usato crema pasticcera. Ora puoi cucinare non solo bignè, ma anche profiteroles con panini.
Tratta gli ingredienti
Gli eclair fatti in casa differiscono dagli eclair acquistati per la morbidezza e la tenerezza speciali. La prelibatezza si prepara in due fasi: prima l'impasto, poi la crema. Per il primo avrai bisogno di:
- quattro uova;
- 150 g di farina;
- mezza confezione di burro;
- 240g di latte;
- un pizzico di sale;
- un cucchiaino di zucchero.
Il latte può essere sostituito con acqua. Per la crema ti serviranno:
- 250g di gelato alla vaniglia;
- una tazza e mezza di panna 33%;
- quattro cucchiai di zucchero a velo.
Per montare, dovresti prendere solo panna, almeno il 33%.
Eclair con panna montata. Ricetta passo dopo passo
Per il test:
- Versare il latte (o acqua) in una casseruola, aggiungere il burro e un pizzico di sale.
- Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete gradualmente la farina setacciata. Preparare la miscela risultante, togliere dal forno e raffreddare.
- Aggiungi gradualmente le uova alla massa risultante, sbattendole costantemente con una frusta.
- Successivamente avrai bisogno di una sac à poche. Aggiungere l'impasto e strizzarlo su una teglia a strisce lunghe non più di dieci centimetri.
- Metti gli oggetti nel forno caldo. Cuoceteli per i primi 10 minuti a 220 gradi, poi altri 10-15 minuti a 190 gradi.
- Negli eclair già pronti, fallobuchi e farcire con panna montata.
Gli Eclair possono essere decorati con cioccolato grattugiato o scaglie di cocco. Puoi fare una glassa e versarci sopra o spalmarla con panna montata.
Adesso parleremo della preparazione del ripieno. Molte casalinghe non sanno come montare la panna al 33% in una schiuma forte. In re altà è abbastanza facile.
- Versare la panna fredda in una ciotola profonda e iniziare a sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma densa.
- Incorpora gradualmente lo zucchero a velo.
- Versare la massa risultante in una siringa o in una tasca da pasticcere e lasciarla per 10 minuti in frigorifero.
Riempi gli bignè finiti con la miscela risultante. Possono essere messi su un piatto o un bel vassoio e serviti con il tè.
Alcuni segreti
Purtroppo molte casalinghe non prendono la pasta choux la prima volta e rinunciano a provarci, pensando che questo sia un processo piuttosto complicato e che richiede tempo. Tuttavia, questo non è affatto il caso. Per preparare correttamente l'impasto, è necessario osservare quanto segue:
- Se la farina non viene setacciata, l'impasto risulterà grumoso e il prodotto finito non sarà omogeneo.
- Le uova devono essere aggiunte all'impasto solo dopo il raffreddamento.
- Le uova devono essere calde. Se non c'è tempo per aspettare che raggiungano la temperatura ambiente, puoi metterli in un contenitore di acqua calda.
- Per rendere l'impasto molto liquido, le uova devono essere aggiunte gradualmente.
- Inoltre, quando si monta l'impasto, è meglio rifiutare il mixer, altrimenti la torta non manterrà la sua forma.
- Cuocereuna delizia dovrebbe essere solo in un forno preriscaldato. I primi 10-12 minuti a 220 gradi, quindi è necessario abbassare la temperatura a 190 gradi.
Questi semplici segreti aiuteranno qualsiasi casalinga a preparare per la prima volta bignè con panna montata.
Consigliato:
Come cucinare la panna montata?
Come preparare correttamente la panna montata in modo che risulti ariosa, mantenga bene la sua forma e diventi una vera decorazione della tavola? Non tutte le casalinghe lo sanno oggi. I materiali offerti nell'articolo ti aiuteranno a capire come preparare la panna montata a casa
Quanto è importante il contenuto di grassi della panna per montare la panna. ricetta panna montata
Ci sono molti buongustai che preferiscono torte dolci con panna montata ariosa e delicata. Il contenuto di grassi di una tale crema è molto inferiore a quello a base di burro. La panna montata sembra presentabile e fa venire voglia di assaggiare il dessert
Gelato allo yogurt: ricette per la tua delizia preferita
Il gelato allo yogurt fatto in casa è un'ottima alternativa alle prelibatezze acquistate in negozio. Innanzitutto, puoi scegliere gli ingredienti a tuo piacimento. In secondo luogo, risparmia denaro. In terzo luogo, rivela le tue abilità culinarie. L'articolo fornisce diverse ricette per il gelato a base di yogurt. Vi auguriamo successo in cucina
Torta con panna montata: ricette e caratteristiche di cottura
Come fare una torta alla panna montata? Quali sono le caratteristiche di creare questo dolce? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. La torta fatta in casa è molto meglio dei dolci acquistati in negozio. Dopotutto, tu stesso fai torte, creme e ripieni, sai esattamente quando sono fatte e da cosa. Scopriamo come preparare delle torte alla panna che siano ariose e tenere
Dessert con panna montata: la scelta degli ingredienti ei segreti di cucina
La panna montata è un prodotto universale molto popolare tra i pasticceri professionisti e le casalinghe ordinarie. Sono usati non solo per decorare le torte, ma anche come base per fare vari dolci. Nell'articolo di oggi troverai più di una ricetta interessante con la panna montata
