2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-18 01:11
L'indice glicemico del miele dipende dal tipo di prodotto delle api e dalla percentuale di saccarosio e fruttosio in esso contenuto. Conoscere l'indice glicemico (IG) degli alimenti è consigliato a tutte le persone che hanno il diabete o sono inclini a questa malattia. Tuttavia, molti fan di uno stile di vita sano tengono conto di questo indicatore condizionale durante la compilazione del menu, si consiglia di tenerne conto anche per le persone con peso corporeo aumentato.
Qual è l'indice glicemico?
Questo è un indicatore che determina l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue dopo l'assunzione di un particolare prodotto a base di carboidrati. Lo standard è l'indice glicemico del glucosio, che è di 100 unità. Tutte le verdure, frutta, legumi, cereali, prodotti a base di farina hanno la propria IG. Cosa significa? Ad esempio, dopo aver mangiato un alimento con un indice glicemico di 40 unità, il corpo assorbirà il 40% dei carboidrati sotto forma di glucosio.
Ci sono alimenti con un alto indice glicemico - più di 50 unità. Si tratta di dolci, pasticcini ricchi, riso, pane, bolliti e al fornopatate, uvetta, banane. Dopo averli assunti, c'è una rapida saturazione, ma presto la persona sperimenta di nuovo una sensazione di fame. Il fatto è che l'insulina è inclusa nel lavoro, un ormone la cui funzione principale è quella di abbassare il glucosio nel sangue e il suo ingresso nelle cellule del corpo. Il glucosio in eccesso viene convertito dall'insulina in grasso corporeo.
Le persone con diabete di solito sono consapevoli dell'indice glicemico degli alimenti contenenti carboidrati e cercano di creare menu tenendo presente questo indicatore. Tuttavia, molti di loro rifiutano il miele, considerandolo un provocatore. È davvero così?
Indice glicemico del miele
Il miele contiene due componenti di carboidrati: glucosio e fruttosio. L'indice di fruttosio è solo 19 e il glucosio, come notato in precedenza, è di 100 unità. Pertanto, più fruttosio è nel prodotto, minore è l'indice glicemico del miele. Al contrario, l'aumento della quantità di glucosio garantisce un GI elevato.
Il miele è considerato avere un IG alto. A seconda della pianta del miele, varia da 30 a 90. In media, l'indice glicemico del miele è di 50-70 unità. Il GI varia in base a una serie di fattori:
- punti di raccolta;
- naturalità del prodotto stesso;
- condizioni di conservazione;
- tipo di pianta del miele;
- geografia dell'area.
Miele naturale
Molti apicoltori sono astuti e nutrono le api con sciroppo di zucchero, marmellata o altri dolci. In questo caso, il suo GI aumenta e può raggiungere le 100 unità. Indice glicemico del mielenaturale è sempre inferiore alla controparte contraffatta. Un ruolo importante è svolto dalle piante di miele, da cui viene raccolto il nettare curativo.
La tabella seguente mostra l'indice glicemico del miele raccolto da diverse piante di miele.
| Fonte nettare | Indice glicemico, unità |
| Pino | 20-30 |
| Acacia | 32-35 |
| Eucalipto | 50 |
| Tiglio | 55 |
| Miele di fiori | 65 |
| Castagna | 70 |
| Grano saraceno | 73 |
| Girasole | 85 |
Come si può vedere dalla tabella, c'è del miele con un basso indice glicemico - questo è il nettare di pino, acacia, eucalipto. Varietà come tiglio, erica, castagno hanno un indice glicemico medio.
Miele finto
Le fiere si tengono alla fine di agosto e settembre, dove viene venduto miele di diverse varietà. Se tieni alla tua salute, dovresti sapere come ottenere un prodotto naturale senza additivi.
Ogni varietà ha il proprio colore, odore caratteristico, tempo di cristallizzazione. Certo, è difficile per una persona inesperta comprendere tutte queste sottigliezze, ma vale comunque la pena conoscere le differenze principali. Ad esempio, il miele di acacia è quasi trasparente e quandola cristallizzazione diventa bianca. La varietà di tiglio rimane liquida a lungo, la varietà di grano saraceno ha un profumo caratteristico e un colore brunastro.
La maturità del prodotto è importante. Le api, dopo aver prodotto il miele, aspettano che l'umidità in eccesso evapori, forniscono al prodotto sostanze che non ne consentano la fermentazione. Alcuni apicoltori senza scrupoli cercano di trarre profitto il più rapidamente possibile, quindi pompano il miele in anticipo. Un tale prodotto ha un eccesso di umidità, si deteriora rapidamente e le sue proprietà medicinali diminuiscono. Il miele maturo è denso, scorre lentamente lungo i lati del piatto, non raggiunge un cucchiaio.
Ricorda: l'indice glicemico di un prodotto di bassa qualità si alza e si avvicina a 100!
Zucchero GI
L'indice glicemico di miele e zucchero è approssimativamente lo stesso - 70 unità, ma lo zucchero non contiene sostanze biologicamente attive, oligoelementi e vitamine presenti nel miele. Pertanto, i nutrizionisti raccomandano di dare la preferenza al prodotto dell'apicoltura. Se hai una voglia di dolce, mangia 1-2 cucchiaini di miele. Da un tale pasto, non si guadagnerà peso in eccesso e il bisogno di dolci sarà soddisfatto.
Se sei abituato a mettere un po' di zucchero nel tuo tè e non riesci a rompere l'abitudine, è meglio scegliere un prodotto di canna marrone. Il suo indice glicemico è inferiore a 55 unità.
Miele e diabete
In una forma grave della malattia, il nettare sano dovrebbe essere scartato quando il pancreaspraticamente incapace di produrre insulina. Ma perché i media continuano a discutere dei benefici del miele nel diabete? Molti "guaritori" ne consigliano addirittura l'uso in quantità illimitate. Il fatto è che il miele ha un effetto benefico sul sistema nervoso, che è importante per i diabetici, ha un effetto positivo sul lavoro del muscolo cardiaco e allevia l'insonnia.
Gli endocrinologi possono mangiare non più di 1-2 cucchiaini di miele al giorno e la prima porzione dovrebbe essere assunta al mattino a stomaco vuoto e la seconda durante il giorno. Con il diabete compensato, questo dosaggio non danneggerà la salute. Si consiglia di scegliere le varietà che hanno un indice glicemico basso: pino o acacia.
Nonostante lo stesso indice glicemico di miele e zucchero, i loro indicatori di utilità variano in modo significativo. Acquista un prodotto delle api di qualità e usa moderazione per aiutare a prevenire livelli elevati di glucosio nel sangue.
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