Come cucinare correttamente il miscuglio? Ricetta Solyanka

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Devo dire che anche una hostess abbastanza esperta a volte non sa cucinare correttamente un miscuglio. Poco di. Questo piatto è popolare non in tutte le famiglie. E, vale la pena notare, completamente invano. Se non altro perché è estremamente gustoso e appagante. Inoltre, il miscuglio consente di eliminare i resti di tutti i tipi di carni affumicate dalla tavola festiva, poiché sono uno dei componenti principali di questo piatto. E più sono, migliore sarà il gusto. La versione classica, ovviamente, prevede un certo insieme di prodotti. Mentre la preparazione di un piatto come il miscuglio fatto in casa consente di sperimentare e modificare la composizione degli ingredienti in base alle proprie preferenze di gusto e alla presenza di determinati prodotti nel frigorifero. Oggi non parleremo di improvvisazioni. Vorremmo parlare di come cucinare correttamente il miscuglio. Cioè, secondo tutti i canoni della ricetta classica per questo piatto. Che, tra l' altro, è la decorazione del menu di più di un costoso ristorante.

Viste

A proposito, alcuni sono completamente vanipensano che per preparare questo piatto basti mescolare tutti i rifili di salsicce e salsicce, condirli con i sottaceti, far bollire e servire. Questo è tutt' altro che vero. Il classico Solyanka richiede il rigoroso rispetto dei requisiti della ricetta. Inoltre. Ci sono diversi tipi di esso. Quindi, ad esempio, il miscuglio di carne viene preparato sulla base di un brodo di diversi tipi di carne e verdure salate (necessariamente!). Inoltre, per quanto riguarda il primo ingrediente, può essere non solo, diciamo, agnello o manzo, ma anche stufato, salsiccia bollita o affumicata, salsicce.

Ma il miscuglio unito è già preparato sulla base di un brodo delle stesse verdure salate e diverse varietà di pollame, carne, pesce e salsicce, con l'aggiunta di funghi. La vera ricetta per un classico miscuglio generalmente presuppone la presenza di un massimo di quindici ingredienti di origine proteica, ma questo, però, si rivelerà già più da ristorante che da piatto fatto in casa. Quindi non ci concentreremo su questo punto per la tua attenzione.

Ingredienti salati

È sbagliato pensare che solo i sottaceti siano usati per preparare un piatto come il miscuglio. Di norma, sono al primo posto in molte ricette. Ma puoi prendere crauti (anche se con la testa) cavoli, pomodori in salamoia e peperoni in salamoia e solo una preparazione fatta in casa preferita da molti: verdure marinate assortite. Inoltre, qualsiasi miscuglio - fatto in casa o classico, non importa - trarrà beneficio dal gusto solo se ci aggiungi capperi e olive.

Cucinare in modo intelligente

Allora comecucinare la giusta salamoia? Abbiamo già parlato dei componenti principali. Ora è necessario dire alcune parole direttamente sul processo di cottura stesso. Di seguito presenteremo una ricetta di miscuglio passo dopo passo. Si tratterà della preparazione della sua versione prefabbricata. Per ora soffermiamoci sui principali postulati di base.

Bouillon

La regola base della sua preparazione è: la prima acqua deve essere scaricata e tutti i componenti devono essere lavati accuratamente. Quindi dovrebbe essere cucinato come si fa sempre, con l'eccezione di una cosa: non è consigliabile salarlo perché alcuni componenti del miscuglio - diciamo cetrioli e salsiccia - sono già salati. Dai condimenti, al brodo vengono solitamente aggiunti piselli di pepe nero e alloro. Quest'ultimo, tra l' altro, si consiglia di rimuovere dopo la cottura.

Verdure

Carote e cipolle di solito vengono fritte. Tuttavia, l'importante è non esagerare, soprattutto per quanto riguarda le cipolle. Dovrebbe essere tritato finemente e trasparente, non marrone. Per friggere, già pronte, aggiungere il concentrato di pomodoro. I cetrioli, tagliati a cubetti, vengono stufati separatamente, nel brodo. Se hai un miscuglio - con le patate, anche queste ultime vengono tagliate a pezzetti e semplicemente inviate al brodo, senza alcuna preparazione.

Carne

Tutti questi ingredienti (tranne la carne su cui è stato cotto il brodo) devono essere tagliati a pezzetti e fritti. Poi andranno anche nel brodo, ma non devono essere cotti per più di dieci minuti.

La carne pronta dal brodo deve essere estratta, raffreddata e anchetaglia.

Vai alla parte pratica

Successivamente, ti diremo con un esempio come cucinare correttamente il miscuglio. Riguarderà la sua versione di squadra. Una ricetta passo passo per l'hodgepodge aiuterà coloro che non hanno mai cucinato questo piatto. O quelli che non l'hanno capito abbastanza bene. Quindi, la ricetta per il miscuglio combinato.

Ingredienti

La classica solyanka viene cotta su brodo di carne e richiede che la padrona di casa abbia i seguenti ingredienti:

• Un petto di pollo.
• Manzo e maiale (richiesto con osso) - un chilogrammo.
• Trecento grammi di rognoni (puoi prendere sia carne di maiale che di manzo).
• Carne affumicata (salsicce, prosciutto), salsicce - 150 g cad.
• Cinquanta grammi di funghi, preferibilmente secchi.
• Quattro cetrioli in salamoia (meglio del barile).
• Una testa di cipolla.
• Due o tre carote.
• Pomodoro.
• St. cucchiai di farina.

Ti serviranno anche le spezie: una dozzina di grani di pepe nero, sale, zucchero (tea.l.), alloro, 50 grammi di concentrato di pomodoro, metà di limone.

Cucinare passo dopo passo

1. Cuocere il brodo di carne (come descritto sopra).
2. Allo stesso tempo, gettiamo i rognoni tritati finemente in una padella a parte e li facciamo bollire più volte, ogni volta dopo l'ebollizione, sostituendo l'acqua e lavando le frattaglie.
3. Dopo venti minuti, aggiungi i funghi al brodo di carne. E insieme a loro - e pepe.
4. Taglia i reni, eliminando le vene lungo il percorso, in piatti sottili.
5. Spremi il succo di mezzo limone sulla cipolla semianellata.
6. Taglia la carota a striscioline molto sottili.
7. Fry queste due verdure.
8. Taglia la salsiccia a fette, la salsiccia a striscioline.
9. Cetrioli tagliati a cubetti, stufati separatamente per una decina di minuti nel brodo.
10. Preparare cavolo cappuccio e pomodoro. Tagliare la prima a listarelle, la seconda a cubetti.
11. È passata un'ora mentre stavamo lavorando. Quindi il brodo è pronto. Tiriamo fuori tutta la carne. Raffreddare, disossare, quindi tagliare a cubetti, quindi rimettere nel brodo.
12. Intensifica il fuoco.
13. Quando bolle, aggiungi subito i cetrioli con il cavolo cappuccio (la metà di quello disponibile).
14. Porta di nuovo a ebollizione.
15. Manda la salsiccia nel brodo.
16. Lancio di verdure fritte.
17. Aggiungere zucchero, concentrato di pomodoro. Sale.
18. Coprire con un coperchio e lasciare a fuoco minimo.
19. Mescolare i reni con la farina e gettarli nel nostro miscuglio quasi pronto.
20. Poi mandiamo lì i cetrioli e i cavoli rimanenti, le salsicce, le foglie di alloro.
21. Dopo quindici minuti, aggiungi le verdure tritate e spegni immediatamente.

Questo, forse, è tutto su come cucinare il giusto miscuglio. E infine, alcuni segreti.

Suggerimenti

Il miscuglio più delizioso è quello di ieri. Quindi lasciala fermentare per un giorno. Se possibile, ovviamente.

Non ci sono olive nella ricetta classica. Questo è, per così dire, un ingrediente più moderno. Tuttavia, se lo desideri, puoi tranquillamente aggiungerli, come i capperi,poco prima di servire. Tagliateli, buttateli nel miscuglio preparato e portate a bollore. Non possono essere bolliti, poiché le olive troppo cotte perdono il loro sapore e i capperi possono anche dare amarezza e rovinare tutte le impressioni del piatto.

Se pensi che il piatto non sia abbastanza salato, aggiungi il cetriolo sottaceto e il cavolo cappuccio. L'importante è non esagerare.

Al momento di servire, non dimenticare di aggiungere nel piatto la panna acida e una fetta di limone. E il miscuglio è particolarmente buono in tandem con crostini di pane nero.

Non ci sono patate nella ricetta classica. Tuttavia, molte casalinghe lo aggiungono al miscuglio e assicurano che il gusto del piatto non ne risenta affatto.

Il piatto che abbiamo descritto è universale. Quando lo prepari, non puoi trattenere la tua immaginazione e diversificare gli ingredienti come preferisci.