Kefir pancakes: come cucinare i famosi pancake americani?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I pancake al kefir sono un popolare dessert americano molto simile ai pancake russi. La differenza tra i prodotti russi e stranieri è solo che la consistenza dell'impasto del piatto d'oltremare è più soffice e densa. È questa proprietà che rende le frittelle già pronte su kefir morbide e tenere.

Allora, scopriamo esattamente come sono fatti i pancake americani deliziosi, fragranti e sostanziosi.

Ricetta di pancake di lusso

Su kefir, l'impasto viene impastato più spesso. Puoi cuocere tali prodotti in una padella e in un dispositivo da cucina così moderno come una pentola a cottura lenta. Oggi prenderemo in considerazione solo la prima opzione, dal momento che non tutte le casalinghe hanno acquistato il suddetto dispositivo.

Per fare delle frittelle morbide e deliziose su kefir, devi preparare i seguenti ingredienti:

• olio d'oliva raffinato - 2 cucchiai grandi;
• farina di frumento setacciata - 1 bicchiere pieno;
• uovo di gallina grande - 1 pz.;
• kefir fresco denso (4% di grassi) - 200 ml;
• bibita da tavola (non è necessario spegnere con l'aceto) - 1 cucchiaio da dessert;
• sale da cucina fino - un pizzico;
• zucchero semolato - 2 cucchiai grandi (aggiungere a piacere);
• olio di semi di girasole raffinato - per friggere i prodotti (circa 4-6 cucchiai grandi);
• burro - 120-150 g (per la lubrificazione dei prodotti finiti).

Processo di impasto

Prima di cuocere i pancake in padella, dovresti impastare un impasto denso e soffice. Per fare questo, versa il kefir grasso in un contenitore di metallo e scaldalo leggermente (fino a quando non sarà caldo). Successivamente, è necessario versare la soda da tavola nella bevanda a base di latte fermentato e mescolarla bene fino a quando appare la schiuma (un segno di estinzione). Successivamente, l'uovo sbattuto, l'olio d'oliva raffinato, lo zucchero semolato e il sale da cucina devono essere disposti alternativamente nella stessa ciotola. Alla fine, una quantità sufficiente di farina di frumento deve essere versata nella massa di latte liquido. E dopo, l'impasto dovrebbe diventare più denso e viscoso. Per uniformità ed eliminare i grumi in eccesso, la base può essere lasciata a temperatura ambiente per 30-45 minuti.

Prodotti per la frittura

Come cucinare i pancake in padella? Per fare questo, è necessario riscaldare la casseruola, versarvi un po' di olio di semi di girasole raffinato e attendere che esca un leggero fumo. Successivamente, è necessario raccogliere un impasto denso con un cucchiaio grande e metterlo in una ciotola calda. A seconda delle dimensioni della padellaPuoi cuocere 4-5 pancake contemporaneamente. Una volta che le parti superiori sono leggermente asciutte e la parte inferiore è dorata, capovolgere con una spatola e friggere esattamente nello stesso modo.

Quando tutte le frittelle su kefir sono pronte, dovrebbero essere unte a caldo con burro fresco e disporle in una pila su un piatto piano.

Servizio corretto di un dessert americano in tavola

I pancake pronti a base di kefir dovrebbero essere serviti preferibilmente caldi o caldi. Si consiglia inoltre di servire tè dolce, panna acida densa, miele, marmellata o latte condensato per un dessert così gustoso e soddisfacente. Ma una tale porzione del piatto è più tipica per i russi, poiché in America i pancake vengono serviti con sciroppo d'acero, burro di arachidi o frutti di bosco freschi.

Un altro modo per preparare i pancake al kefir

La ricetta dei pancake americani spesso include anche il cacao in polvere. Deve essere aggiunto all'impasto nella quantità di 2-3 cucchiai grandi insieme a zucchero, sale e altri ingredienti. Vale la pena notare che una tale base dovrebbe risultare della stessa consistenza, ma solo di colore marrone scuro con un pronunciato sapore di cacao. Le frittelle al cioccolato vengono cotte in una padella simile alla ricetta sopra. Si consiglia comunque di servirli in tavola con una glassa o una bevanda al caffè. In America, i bambini sono particolarmente contenti di questo dolce, perché non sono indifferenti al cioccolato e ad altri dolci.

Ricetta passo passo per l'americanofrittelle con ricotta e kefir

Pochi lo sanno, ma un dessert del genere ha molte opzioni di cottura. In effetti, nel tentativo di ottenere il miglior gusto e aspetto, gli chef esperti aggiungono sempre più ingredienti aggiuntivi all'impasto dei pancake. Quindi, i pancake a base di kefir e ricotta a grana fine sono particolarmente popolari in America. Vale la pena notare che un tale dessert risulta essere molto più magnifico e più morbido rispetto all'utilizzo di un solo prodotto a base di latte fermentato liquido.

Per chiarire come preparare i pancake americani con kefir e ricotta, abbiamo deciso di portare alla tua attenzione il suo metodo di cottura dettagliato.

Quindi, per creare un tale dessert, abbiamo bisogno di:

• ricotta a grana fine non acido - 250 g;
• uovo di gallina misura normale - 1 pz.;
• kefir di qualsiasi contenuto di grassi - 250 ml;
• Farina di frumento setacciata - 5 cucchiai grandi (aggiungere fino allo spessore della base);
• bibita da tavola (non deve essere spenta) - 1/3 di cucchiaio da dessert;
• zucchero semolato - 2,5 cucchiai grandi (aggiungi a piacere);
• sale fino iodato - aggiungere a piacere;
• prezzemolo, aneto e cipolla - aggiungere all'impasto a piacere (per la versione senza zucchero).

Cottura della base

Non c'è niente di complicato nell'impastare la pasta con la ricotta e il kefir per i pancake, perché una procedura del genere è molto facile e veloce. Per fare questo, una bevanda a base di latte acido dovrebbe essere un po 'riscaldare, quindi spegnere bene la soda da tavola. Successivamente, per il kefir, devi stendere la ricotta a grana fine, un uovo di gallina, zucchero semolato e sale iodato. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente mescolati con una forchetta, in modo da ottenere alla fine una massa omogenea e piuttosto liquida con grani visibili del prodotto di cagliata. In conclusione, la farina di frumento dovrebbe essere versata nella base e impastare l'impasto fino alla consistenza di una panna acida densa e grassa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere a tali frittelle verdure fresche tritate (prezzemolo, aneto e porri). Ma in questo caso, non è consigliabile mettere lo zucchero nell'impasto. Quindi non ottieni un dessert, ma una specie di spuntino che può essere consumato con salsa di pomodoro o maionese mescolata con aglio.

Trattamento termico dei prodotti

Dopo aver impastato un impasto denso su kefir e ricotta, puoi iniziare subito a friggere direttamente le frittelle. Per fare questo, è necessario riscaldare fortemente la padella con una piccola quantità di olio vegetale, quindi stendere 3-5 prodotti usando un cucchiaio grande per questo. La cottura di frittelle dolci o salate (con verdure) sul fornello dovrebbe essere esattamente la stessa delle ricette precedenti. Inoltre, si consiglia di lubrificare lo stufato solo prima del primo pancake. In futuro, i pancake già pronti dovrebbero essere conditi ben caldi con il burro. Questo li renderà più succosi e gustosi, oltre a dar loro una lucentezza appetitosa.

Come presentare correttamente in tavola le frittelle dolci?

Il dessert americano pronto deve essere impilato su piattini piatti,irrorare con acero o altro sciroppo, miele o latte condensato e guarnire con more, lamponi e mirtilli. Gli ospiti dovrebbero servire queste frittelle americane calde insieme a tè dolce forte, caffè o cacao. Per quanto riguarda le frittelle salate con verdure, devono essere presentate in tavola con salsa di pomodoro, ketchup, maionese o panna acida. Buon appetito!