Come cucinare i pancake con il kefir?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Morbidi, spessi, soffici, deliziosi, fragranti: ecco come dovrebbero essere i pancake perfetti. Ma per molte casalinghe, per qualche motivo, risultano piatte e unte a causa della grande quantità di olio vegetale in cui vengono fritte. Come cucinare i pancake in modo rapido e semplice, senza fare sforzi particolari, lo diremo nel nostro articolo. Sicuramente ci soffermeremo su diversi modi di prepararli: su kefir o latte, yogurt o acqua, con l'aggiunta di zucchine o farina d'avena.

Segreti e consigli di cucina

Ogni persona può imparare a friggere frittelle lussureggianti. Per fare questo, non è affatto necessario avere qualche talento speciale o completare corsi speciali. Sarà sufficiente conoscere i consigli generali di chef esperti, che ti diranno esattamente come cucinare i pancake in modo rapido, gustoso ed economico. I loro segreti di cucinariduci a:

1. Nell'impasto per i pancake, assicurati di aggiungere burro fuso o olio vegetale. Questo viene fatto in modo che i prodotti assorbano meno grasso dalla padella durante la frittura. Inoltre, il burro nell'impasto renderà i pancake più morbidi.
2. Combinando insieme gli ingredienti liquidi e secchi, non è necessario impastare a lungo e accuratamente l'impasto fino a renderlo liscio. All'inizio sarà costituito interamente da grumi e solo dopo la lievitazione obbligatoria si disperderanno da soli. Se inizialmente impasti l'impasto troppo energicamente, le frittelle risulteranno sottili, piatte e di sapore gommoso.
3. Se lo desideri, puoi cucinare deliziose frittelle sia con una mela che con altri additivi, come banana o uvetta. Ha un sapore ancora migliore di prima. Quando si aggiunge la frutta fresca, non deve essere grattugiata, ma tagliata a pezzetti. Ciò eviterà la comparsa di liquido in eccesso nell'impasto. In caso contrario, i prodotti bruceranno gravemente nella padella.

Come cucinare soffici frittelle sul kefir: elenco degli ingredienti

Tradizionalmente, i pancake, come vengono spesso chiamati in casa, sono fatti sulla base di bevande a base di latte fermentato. Puoi cucinare i pancake sia su kefir che su yogurt. E anche sulla panna acida o sul latte al forno fermentato, risultano non meno gustosi. È dovuto alle bolle di anidride carbonica che si formano nel latte acido quando interagisce con lievito o soda che i pancake risultano così morbidi, si potrebbe dire ariosi. Non c'è opzione migliore per una ricca colazione.

I pancake classici dovrebberocucinare con questi ingredienti:

• kefir 3, 2% - 1 cucchiaio;
• farina - 1 cucchiaio;
• uovo - 1 pz.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• burro - 30 g;
• vanillina - 1 cucchiaino;
• sale - ¼ cucchiaino;
• soda - ½ cucchiaino

Tutti i prodotti prima della cottura devono essere spostati dal frigorifero alla tavola in anticipo. Il kefir deve essere preriscaldato a una temperatura di 36-37 ° C e il burro deve essere sciolto e raffreddato. Solo dopo potrai avviare direttamente il processo di cottura.

Ricetta passo dopo passo

Le seguenti dettagliate istruzioni di cottura ti diranno come cucinare lussureggianti frittelle sul kefir:

1. Rompi un uovo in una ciotola profonda. Agitare con una forchetta fino a che liscio.
2. Versare lo yogurt caldo in una ciotola con un uovo sbattuto. Mescola.
3. Aggiungi il burro fuso, lo zucchero e la vaniglia. Mescolare di nuovo bene gli ingredienti con una forchetta.
4. Setacciare separatamente la farina con il bicarbonato e il sale.
5. Versare il liquido nella miscela secca. Unisci gli ingredienti insieme, ma non impastare troppo energicamente.
6. Metti a lievitare l'impasto per i pancake per 15-20 minuti. Durante questo tempo, i grumi di pasta si disperderanno e la sua consistenza diventerà omogenea come se fosse stato impastato a lungo con una frusta.
7. Mettere la padella a fuoco medio. Versarci dentro dell'olio vegetale con uno strato di circa 5 mm e scaldare.
8. Distribuisci l'impasto nella padella con un cucchiaio. Dovrebbe essere abbastanza denso, difficile da staccare da un cucchiaio,e non drenare da esso.
9. Fry frittelle per 1-2 minuti su ciascun lato. Aggiungere olio vegetale se necessario. Non appena il fondo dei prodotti è dorato, puoi girarli dall' altro lato.
10. Metti i pancake finiti su un piatto piano, dopo averlo coperto con un tovagliolo di carta. Questo eliminerà l'olio vegetale in eccesso utilizzato per la frittura.

Le frittelle lussureggianti, deliziose e ariose possono essere servite con panna acida, panna montata e miele. Ma è meglio preparare una salsa speciale per loro da bacche fresche o congelate. La sua ricetta sarà presentata di seguito.

Salsa per pancake ai frutti di bosco

Per i pancake preparati al momento, ovviamente, puoi servire la normale marmellata fatta in casa. Ma una tale prelibatezza può essere definita utile solo in parte. Viene cotto a lungo, quindi non ci sono praticamente vitamine rimaste. Ecco perché, prima di cucinare deliziose frittelle lussureggianti, proprio nel momento in cui l'impasto sta lievitando, puoi cucinare una salsa veloce ai frutti di bosco. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• frutti di bosco - 500 g;
• zucchero - ¾ cucchiaio;
• succo di frutta - ¾ tazza;
• amido - 2 cucchiaini

Cucinare la salsa ai frutti di bosco per i pancake non è affatto difficile:

1. Versare fragole, ribes nero o ciliegie surgelate o fresche in una casseruola o padella dal fondo spesso. Si possono usare anche frutti di bosco misti.
2. Cospargere le bacche con lo zucchero emescolare.
3. Metti la casseruola a fuoco medio.
4. Porta il composto a ebollizione, mescolando continuamente in modo che lo zucchero non bruci. Far bollire la salsa per 5 minuti.
5. Nel frattempo, diluire l'amido in qualsiasi frutto (mela, arancia) o succo di bacche. Versare il composto preparato nella casseruola con i frutti di bosco.
6. Riportare la salsa a bollore, ma dopo un minuto toglierla dal fuoco. Versarlo in una salsiera, raffreddare e servire.

Come cucinare le frittelle sul latte cagliato?

Se metti il latte fresco fatto in casa in un luogo caldo per un giorno, diventerà sicuramente acido. In altre parole, possiamo dire che produrrà un ottimo yogurt, dal quale potrete cuocere velocemente delle frittelle. La ricetta, come nella preparazione delle frittelle di kefir, prevede di eseguire la seguente sequenza di passaggi:

1. In una ciotola capiente, unire lo yogurt (1 l), le uova sbattute (3 pezzi), lo zucchero (4 cucchiai) e il sale (½ cucchiaino). Mescolare gli ingredienti con una frusta.
2. Aggiungi soda (½ cucchiaino). La massa dovrebbe aumentare leggermente di volume, diventare schiumosa.
3. Setacciare la farina in una ciotola (800-900 g). Impastare l'impasto con un cucchiaio. La farina può richiedere più o meno, tutto dipende dalla sua qualità. La quantità esatta può essere determinata dalla consistenza dell'impasto: dovrebbe contenere un cucchiaio da tavola in posizione verticale.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Con un cucchiaio metteteci dentro alternativamente l'impasto, che non si deve stendere.
5. Fry frittelle una ad una,deve essere coperto. Solo in questo caso risulteranno ben cotte e morbide.
6. Servire caldo con panna acida o qualsiasi altra salsa che vi piace.

Ricetta per frittelle al latte

È generalmente accettato che solo i pancake sottili possano essere cucinati con il latte. Ma i pancake tradizionalmente devono essere cucinati su kefir o yogurt. Quindi risulteranno spessi, morbidi, con una consistenza porosa all'interno. In effetti, il latte può essere utilizzato anche per fare frittelle rigogliose e rubiconde. A molte casalinghe piacciono molto di più che sul kefir. Possono essere fritti in fretta e serviti sia a colazione che per il tè serale.

Le seguenti istruzioni di cottura ti diranno come cucinare i pancake con il latte:

1. Riscaldare il latte (250 ml) sul fornello o nel microonde a 38°C. Puoi controllare quanto è caldo senza un termometro speciale. Per fare questo, basta lasciare qualche goccia di latte sul dorso della mano. Non dovrebbe sentire né freddo né caldo come la temperatura corporea.
2. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto di mele al latte caldo e lasciarlo a temperatura ambiente per 15 minuti.
3. In una ciotola a parte, sbatti l'uovo con un pizzico di sale e zucchero (50 g).
4. Versare il latte nella miscela di uova risultante in un filo sottile.
5. Aggiungere la farina setacciata (240 g), un pizzico di soda, un po' di vaniglia e cannella (opzionale). Mescolare l'impasto con un cucchiaio per disperdere tutti i grumi secchi.
6. Versare olio vegetale (2 cucchiai). L'impasto dovrebbe essere abbastanza denso e gocciolare lentamente dal cucchiaio come un nastro.
7. Fry questi pancake dovrebbero essere su una padella leggermente unta con olio vegetale. Non appena grandi bolle compaiono sulla superficie e i bordi dei prodotti si asciugano, possono essere girati sull' altro lato.

Come cucinare le frittelle di lievito?

Questa ricetta utilizza anche il latte come ingrediente principale. Ma in modo simile, puoi cucinare frittelle sia su kefir che su siero di latte e persino sull'acqua. I prodotti sono così gustosi che senza ombra di dubbio possono essere definiti i più deliziosi pancake al lievito. Pertanto, ogni casalinga deve assolutamente aggiungere questa ricetta al suo taccuino.

Come cucinare i pancake con il lievito, puoi imparare dalla seguente ricetta:

1. Inizia il processo di cottura con l'impasto. Per prima cosa versare il latte caldo (500 ml) in una ciotola, quindi aggiungere 20 g di lievito fresco spremuto, lo zucchero (2 cucchiai) e setacciare 150 g di farina. Dopo mezz'ora l'impasto lieviterà con un cappello e sarà possibile lavorare ulteriormente l'impasto.
2. In una ciotola separata, sbatti le uova (2 pezzi) con un mixer o una frusta.
3. Aggiungerli alla pastella insieme a sale (¼ cucchiaino), vaniglia e farina rimanente (350 g). Lavorare un impasto abbastanza denso ma ancora appiccicoso e lasciarlo in un luogo caldo per 40 minuti. Durante questo periodo, crescerà bene, diventerà arioso e poroso.
4. Fry frittelle, come al solito, in una padella con olio vegetale caldo. L'impasto dovrebbepizzicare dalla ciotola con un cucchiaio, premendolo contro il bordo del piatto.
5. Devi cuocere tali frittelle su un fuoco non superiore alla media, in modo che i prodotti all'interno non rimangano crudi. Si alzano molto bene durante la frittura e non assorbono tanto grasso quanto quelli cotti sul kefir.

Frittelle quaresimali sull'acqua

Anche osservando un rigoroso digiuno in chiesa, puoi concederti deliziose prelibatezze servite con il tè. In una situazione del genere, quando non sono ammessi né latte né uova, puoi cucinare le frittelle più semplici, ma non per questo meno gustose sull'acqua. Come cucinarli, puoi imparare dalla seguente ricetta:

1. Versare 1 bicchiere di acqua tiepida in una ciotola profonda. È importante che la sua temperatura non sia superiore a 40°C.
2. Aggiungi sale (0,5 cucchiaini) e zucchero (1 cucchiaio) all'acqua. Secondo questa ricetta, i pancake non sono troppo dolci. Se necessario, puoi aggiungere altro zucchero all'impasto.
3. Farina (2 cucchiai) Mescolare con lievito secco istantaneo che non richiede l'attivazione preventiva (1 cucchiaino).
4. Aggiungere la miscela di farina all'acqua e versare un po' di olio vegetale (1 cucchiaio). Impastare un impasto denso e appiccicoso. Lasciar lievitare per 30 minuti.
5. Fry frittelle in modo tradizionale in una padella ben riscaldata. Non impastare l'impasto prima di metterlo nell'olio. In caso contrario, i pancake risulteranno gommosi.

E per diversificare il tuo menu, puoi cucinare i pancake sia puri che con sale. Per fare questo, mentre il lato inferiore è fritto, in altoI condimenti dovrebbero essere disposti, come cavoli con uovo, cipolle verdi o lamponi congelati, e pressarli leggermente. Dopo 2 minuti, le frittelle possono essere girate. L' altro lato cuocerà con il ripieno. Le frittelle non zuccherate possono essere servite a tavola anche al posto del pane o come spuntino. Risulta molto gustoso e originale nell'aspetto.

Come cucinare le frittelle di zucchine?

Hai già provato le frittelle di zucchine? Quindi è necessario correggere urgentemente questa svista. Per capire come cucinare soffici frittelle da succose zucchine, la seguente ricetta passo passo ti aiuterà:

1. Preparate tutti i prodotti in lista: 0,5 kg di zucchine, 1 carota, qualche spicchio d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, un uovo, sale, pepe e farina. Inoltre, si consiglia di aggiungere i semi di sesamo all'impasto. Daranno ai prodotti un sapore e un aroma speziato di nocciola.
2. Grattugiare le zucchine giovani. Se necessario, sbucciatela dalla buccia ruvida ed eliminate i semi all'interno.
3. Spremi il succo delle zucchine grattugiate.
4. Grattugiare le carote allo stesso modo. Aggiungilo alla massa della zucca.
5. Tritare finemente il prezzemolo, passare l'aglio (3 spicchi) nella pressa.
6. Aggiungere 1 uovo, sale, spezie a piacere, un paio di cucchiai di semi di sesamo alle verdure. Mescola.
7. Aggiungere la farina setacciata. Mescolare di nuovo.
8. Stendete l'impasto con un cucchiaio in una padella con olio bollente. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.

Frittelle di farina d'avena

Non a tutti piace mangiare il porridge di avenacereali per la colazione. Nel frattempo, è molto utile sia per i bambini che per gli adulti. Ma puoi servire la farina d'avena non solo sotto forma di porridge bollito, ma, ad esempio, sotto forma di deliziose frittelle. Come cucinarli correttamente, puoi imparare dalle seguenti istruzioni di cottura sequenziali:

1. Cuocere il porridge di farina d'avena con latte (3 cucchiai) e cereali (1 cucchiaio). Puoi usare il porridge mezzo mangiato ieri o cucinarlo fresco. La cosa principale è che non dovrebbe essere troppo liquido. Parte del latte può essere sostituito con acqua naturale. Quindi il piatto risulterà essere meno calorico.
2. Raffreddare il porridge, quindi sbattere le uova crude (2 pezzi), mettere un pizzico di sale, la vanillina. Se necessario, aggiungere zucchero (50 g) o miele. Se viene utilizzato il porridge dolce già pronto, lo zucchero può essere omesso.
3. Setacciare la farina (4 cucchiai) insieme alla soda (0,5 cucchiaini). Non è necessario estinguerlo.
4. Impastare l'impasto con un cucchiaio. Dovrebbe risultare viscoso, appiccicoso, moderatamente denso.
5. Far soffriggere alternativamente le frittelle in una padella con olio bollente. Il fuoco dovrebbe essere piccolo, quindi i prodotti non bruceranno e cuoceranno bene all'interno.

Questa farina d'avena piacerà sicuramente anche a quelle persone che rifiutano categoricamente questa sana colazione nella sua forma più pura. I pancake Hercules flakes sono ugualmente buoni sia freddi che caldi. Possono essere preparati in anticipo e riscaldati rapidamente nel microonde al mattino. Le frittelle possono essere portate al lavoro o date a un bambino a scuola.