Che delizioso cuocere il pollo al forno? Ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Anche una foto di pollo al forno al forno evoca piacevoli emozioni nell'anima di ogni buongustaio. È possibile rimanere indifferenti, guardando la pelle rubiconda, il petto bianco come la neve o le cosce succose e succose? Cosa possiamo dire di un piatto con una carcassa dorata profumata che è profumata e attira? Se vuoi accontentare i tuoi cari con questo incomparabile trattamento, scegli una ricetta dalla nostra selezione e inizia presto!

Non hai nemmeno bisogno di un'occasione speciale per un pasto del genere, perché il pollo è una carne economica e conveniente che viene venduta in qualsiasi negozio di alimentari. Cucinare questo tipo di carne non è difficile. Ma è ancora necessaria una certa abilità. Nel nostro articolo troverai diverse ricette, oltre a tanti consigli utili che ti aiuteranno a capire nel dettaglio come cuocere un delizioso pollo al forno.

Selezione e preparazione della carcassa

È meglio usare per arrostire le carcasse di polli domestici di razza da carne. Richiedono più tempo di cottura, ma il loro aroma e gusto saranno una ricompensa per uno chef diligente e i suoi amici.

Ma sedevi lavorare con un normale pollo da fattoria, puoi anche contare su un buon risultato.

Quando scegli una carcassa, ispezionala attentamente da tutti i lati. Prova a scegliere un kuru con la pelle intera, sembrerà più ordinato.

È importante che le ossa degli stinchi non siano rotte. Questo non è un problema se stai cucinando stufati o gulasch, ma le carcasse danneggiate sono altamente indesiderabili per la tostatura intera.

Dopo aver sciacquato la carne da tutti i lati e asciugata leggermente con un tovagliolo di carta, ispezionare attentamente la pelle. Se sono rimaste piume, devono essere rimosse prima della cottura. Puoi usare le pinzette per rendere il lavoro più facile.

C'è un ferro dal sapore sgradevole delle dimensioni di un nocciolo di ciliegia sulla groppa di un pollo. Per evitare che una tale spiacevole sorpresa arrivi a qualcuno degli ospiti, è meglio tagliarlo con un coltello affilato.

Devi esaminare con molta attenzione il collo. L'esofago o la trachea sono rimasti sotto la pelle? Entrambi questi organi sono simili ai tubuli, di solito non è difficile rimuoverli. Se il collo (o la sua pelle) è troppo lungo, è meglio tagliarlo e lasciarlo per cuocere i primi piatti.

Marinare

Molti cuochi preferiscono prestare attenzione a questo momento prima di arrostire un pollo intero nel forno. Grazie alla marinata, la crosta acquisirà una bella tonalità e la carne cuocerà più velocemente. La marinatura permette inoltre di saturare la polpa con l'aroma delle spezie.

Il pollame tenero non ha bisogno di sapori troppo forti. In questo caso, l'importante è enfatizzare il gusto delicato del prodotto e non oscurarlo.

L'acqua minerale fortemente gassata è ottima come base per la marinata. Basta aggiungere alcune spezie e salare leggermente. Tra un'ora sarà possibile inviare la carcassa al forno. Questa versatile marinata funzionerà nella maggior parte delle ricette.

La marinata con latte acido è adatta per il pollo: kefir, yogurt fatto in casa, yogurt. Aggiungere alcune erbe giovani e aglio tritate finemente per rendere il sapore piccante. Sentiti libero di sperimentare con i condimenti, ma non aggiungere mai il limone a tali marinate. Una miscela di base di latte fermentato e agrumi aspri ne rovinerà il gusto.

Un buon risultato si ottiene usando marinate a base di salsa di soia. Vi si aggiungono vino bianco, spezie, miele. La salsa funziona velocemente, mezz'ora è sufficiente per il decapaggio.

E se vuoi affrontare la cottura più velocemente e non c'è tempo per andare al negozio per i componenti della marinata, puoi usare il metodo amato da molte casalinghe. Basta mescolare un paio di cucchiai di maionese con la stessa quantità di panna acida in una ciotola, spremere uno spicchio d'aglio, salare leggermente e condire con una macinata di pepe. Stendete il composto sulla carcassa con le mani, senza dimenticare l'interno. Puoi inviare la carcassa al forno in un quarto d'ora senza lavare via la marinata.

Si può fare a meno della marinata? Sì, questo passaggio è facoltativo. Ma comunque, per la pienezza del gusto, è meglio prendersi del tempo per questo momento.

Segreti di piatti deliziosi

Diamo un'occhiata ad alcune cose che torneranno utili per cucinare questo uccello in qualsiasi ricetta tu scelga.

Quanto cuocerepollo al forno? Il tempo dipende dalle dimensioni dell'uccello. Per una carcassa di 1,5 kg o più, ci vorrà circa un'ora. I piccoli polli giovani saranno cotti in mezz'ora. Se hai intenzione di tagliare la carcassa lungo la chiglia o la spina dorsale, cuocerà un terzo più velocemente.

Il pollame ha bisogno di più tempo. È difficile dire esattamente quanto tempo ci vorrà, ma non aspettarti di ottenere risultati in meno di un'ora e mezza. La prontezza viene verificata con uno spiedo affilato: forare la coscia e vedere quale liquido esce dalla polpa. Le sfumature rossastre e rosate indicano che devi ancora aspettare. E il grasso dorato traslucido è un segno di prontezza.

Quali spezie usare? Rosmarino, curry, paprika, maggiorana, zira sono ottimi per la tenera carne di pollame. Puoi fare una scelta a favore di soluzioni già pronte, ad esempio una miscela di spezie "erbe provenzali", "erbe italiane", luppolo suneli. Un partner senza successo è l'aneto essiccato, che si armonizza meglio con il pesce. Ma non aver paura dell'aglio.

C'è un altro piccolo trucco che ti permetterà di mantenere l'aspetto estetico del prodotto durante la cottura. Probabilmente molti hanno notato che le ossa esposte della parte inferiore delle gambe e le punte sottili delle ali possono diventare quasi nere. Per evitare ciò, avvolgi semplicemente queste parti in un foglio di alluminio.

Pollo al forno nella manica

Se non hai mai provato a cucinare un uccello intero da solo, inizia con questa semplice ricetta. Puoi cuocere un pollo intero nel forno nella manica. La carne cuocerà bene e risulterà decisamente succosa.

Salare un po' la carcassa preparata (se per la marinata è stata utilizzata la salsa di soia, non occorre sale).

Taglia una cipolla grande ad anelli grandi, distribuiscila lungo il fondo della manica. Puoi aggiungere un po' di aglio e spezie. Appoggia la carcassa sopra e annoda saldamente la manica. Invia il decoro con l'uccellino al forno preriscaldato a 150 gradi, dopo un quarto d'ora aggiungi un po' di temperatura.

Trascorsi 30 minuti, apri il sacchetto con le forbici e apri i bordi. Cerca di non avere il vapore sulle mani, la sua temperatura è molto alta.

Rimetti la pietanza in forno. Se il tuo modello ha una funzione grill, è ora di usarla. Ma anche senza, dopo 10 minuti otterrai un piatto pronto con una crosta dorata.

Pollo ripieno di riso

Per questo piatto avrai bisogno di una carcassa del peso di circa un chilo e mezzo, un bicchiere di cereali di riso crudo, carote e cipolle (1 ciascuno), un po' di maionese, sale e le tue spezie preferite. Se lo si desidera, la ricetta può essere variata con prodotti come prugne secche, spicchi d'arancia sbucciati, mele acide, funghi.

Far bollire il riso fino a metà cottura, senza aspettare che i cereali si trasformino in un porridge appiccicoso bollito. Friggere le verdure in olio vegetale o grasso tagliato da una carcassa di pollo. Mescolare la frittura con riso, sale.

Se vuoi aggiungere i funghi al ripieno, friggili leggermente insieme alle verdure.

Sciacquare il pollo, lasciarlo asciugare un po'. Riempi la cavità interna con il riso, ma non farcire troppo. Il ripieno deve riempirsicavità non più di 2/3.

Cucire accuratamente la pelle con filo di cotone da cucina. Non nascondere le estremità in modo che dopo la cottura possano essere facilmente trovate. Lubrificare abbondantemente la superficie della carcassa con maionese, cospargere di spezie e sale.

La durata della cottura di un pollo in forno dipende dalle sue dimensioni. Per una carcassa media, ci vorranno circa due ore, per esemplari particolarmente grandi, il tempo deve essere leggermente allungato.

Prima di servire, il filo deve essere tagliato con cura.

Cucinare su un barattolo (bottiglia)

Questo metodo complicato ti consente di ottenere una carne tenera e succosa. Il recipiente su cui viene messa la carcassa viene riscaldato, riscaldando i polli dall'interno.

Se ancora non sai quanto è delizioso cuocere il pollo al forno su un barattolo o una bottiglia, segui le nostre istruzioni. Un contenitore con un volume di mezzo litro deve essere lavato bene con acqua tiepida e versato in circa metà dell'acqua. Puoi aggiungere all'acqua foglie di alloro, cipolle, grani di pepe, fette d'arancia, prugne e qualsiasi condimento. La birra può essere usata al posto dell'acqua.

Lega la carcassa con un filo di cotone resistente, dandogli una forma.

Attraverso la fessura nella parte inferiore della parte posteriore della carcassa, metti il pollo su un barattolo o una bottiglia. Sistemare con cura la struttura in una casseruola di vetroceramica o in una padella, sul cui fondo viene versata un po' di acqua tiepida.

Puoi mettere la teglia solo in un forno freddo. Imposta la temperatura a 180 oC e preparati a far cuocere l'uccello per circa un'ora e mezza.

Durante il processo di cottura, il succo drena nel barattolo. In futuro, questo brodo profumato può essere utilizzatosalse da cucina, sughi, primi piatti.

Carne con verdure

Il pollo al forno con verdure al forno può essere una decorazione da tavola festiva. Questo è un piatto luminoso e profumato che piacerà sicuramente a tutti.

Le seguenti verdure sono adatte alla ricetta:

• patata;
• broccoli e cavolfiori;
• melanzane, zucchine, zucchine giovani, zucca;
• peperone e rotonda;
• pomodori;
• carota;
• inchino;
• fagiolini.

Puoi improvvisare con le proporzioni. In media, le verdure dovrebbero essere più o meno le stesse della carne.

Taglia le carcasse lungo il seno, spiegale, dando una forma piatta. Lubrificare il deco con del grasso, adagiare le verdure tagliate a pezzi: a strati o a caso. Prova a usare ingredienti di diversi colori per rendere il piatto più carino. Se hai intenzione di aggiungere le melanzane al piatto, assicurati di sbucciarle. Broccoli e cavolfiori devono essere sbollentati in anticipo.

Appoggia il pollo con il lato tagliato verso il basso sopra lo strato di verdure. Ciò ti consentirà di ottenere una bella crosta e il succo che fuoriesce dalla carcassa durante il trattamento termico immergerà le verdure e le riempirà di aromi. Aggiungi circa un bicchiere di liquido al deco: può essere acqua naturale, brodo, succo di pomodoro o salsa di panna. Versare direttamente sulla schiena e, se si utilizza acqua o brodo, spennellare la pelle con panna acida o maionese.

Ci vorrà circa un'ora per cucinare questo piatto. Invia il decoro a un forno preriscaldato a 180 oC everificare periodicamente la disponibilità. Prima di servire, decorare il piatto con erbe aromatiche giovani.

Una semplice sorpresa natalizia con patate

Questa ricetta è popolare sin dagli anni '90, quando le cosce da carne sembravano una vera prelibatezza. I tempi sono cambiati, la varietà di prodotti sugli scaffali dei supermercati è diventata semplicemente enorme, ma molti ancora adorano questo trattamento semplice, soddisfacente e delizioso con un sapore straordinario.

Anche uno studente delle superiori può padroneggiare la ricetta delle patate al forno con pollo al forno. Non c'è assolutamente nulla di complicato in questo. Può essere utilizzato per cosce, cosce, gambe intere, petti o carcasse affettate.

Tagliare le patate sbucciate (1,5 kg) a cubetti o cerchi spessi 1 cm. Aggiungere 2 cucchiai. l. panna acida o panna, sale e spezie, aglio (2 spicchi). Mescolare e distribuire uniformemente sulla teglia unta.

Grattugiare i pezzi di pollo con una miscela di maionese e aglio. Spalmare sulle patate.

Infornare per 0 minuti. Durante la cottura, le patate devono essere girate con cura più volte con una spatola.

Con salsa al miele

Per cuocere il pollo al forno con una crosta, puoi usare il miele. Non preoccuparti, non sarà dolce. Durante il trattamento termico, il miele si scioglierà formando una crosta.

Ci sono diverse versioni della salsa. Di solito al miele vengono aggiunti salsa di soia, succo di limone o aglio. Una ricetta molto comune con miele e senape. Per questo avrai bisogno di quanto segue:

• carcassa di pollo da carne - 1 pezzo;
• miele, olio vegetale e senape - 2 cucchiai. l.;
• condimenti e sale;
• aglio - 2 chiodi di garofano (opzionale).

Mescolare gli ingredienti per la salsa, passare l'aglio nella pressa, salare. Strofina accuratamente il pollo con la massa risultante (si consiglia di lavorare con i guanti). Cercate di spalmare la salsa in modo uniforme sulla superficie esterna e interna. Lascia la carcassa per un'ora e mezza, coperta con un film.

Manda il pollo al forno preriscaldato. Si starà preparando. Una volta ogni 10 minuti aprire il forno, versare la carcassa con il succo che scorre. Se noti che la crosta ha iniziato a bruciare e la carne non è ancora cotta, copri l'uccello con un foglio di alluminio.

Come fare una crosta di formaggio

Molte massaie per la tavola festiva scelgono ricette per pollo al forno con formaggio al forno. Tipicamente, per questi piatti viene utilizzata carne tenera di petto, che si sposa bene con una crosta di formaggio.

Per preparare un piatto del genere, taglia ogni metà del petto in due o tre parti, sbatti leggermente, cercando di dare a tutti i pezzi la stessa forma. Disporre la carne in una forma unta, versarvi sopra la panna e salare leggermente. Cuocere in forno per mezz'ora, quindi cospargere generosamente di formaggio. Rimettete lo stampo in forno per altri 10 minuti. Il formaggio si scioglierà e la carne sarà ben cotta.

Puoi usare il formaggio per altre ricette. Se vuoi ottenere una crosta, dai la preferenza a varietà non troppo bagnate, come "Edam", "Russian", "Parmigiano". In nessun caso non aggiungete subito il formaggio, perché per farlo sciogliereci vuole un bel po' di tempo. Mentre la carne cuoce, semplicemente si brucerà. Basta aggiungere il formaggio 10 minuti prima della fine della cottura (e quanto tempo per cuocere il pollo in forno, lo sappiamo già: una media di un'ora, ma tutto dipende dalle dimensioni).

Qualche parola sul taglio del pollo pronto

Se stai cucinando un pollo intero, leggi le istruzioni per il taglio in anticipo in modo da non sentirti in imbarazzo di fronte ai tuoi ospiti. Ci sono modi diversi che sono generalmente simili. Puoi agire secondo il seguente algoritmo:

1. Metti l'uccello sulla schiena.
2. Taglia entrambe le ali.
3. Separare con cura le gambe lungo le articolazioni, tagliare le gambe dalle cosce.
4. Ruota la carcassa su un lato.
5. Dal basso verso l' alto, taglia un lato del seno. L'incisione dovrebbe essere perpendicolare alle costole, all'articolazione clavicolare. Ripeti dall' altro lato, separando completamente i seni.
6. Taglia un pezzo di cartilagine della chiglia dal seno.
7. Tagliare il resto a metà nel senso della lunghezza, dividere anche ciascuna delle metà a metà.

Durante il taglio, cerca di non sbucciare la carcassa. Quando intaglia la carne, cerca di colpire l'articolazione con un coltello: è più facile tagliare la cartilagine che segare l'osso.

Servire al tavolo

I contorni di verdure e cereali si sposano perfettamente con la carne di pollo. Puoi scegliere la pasta di grano duro come aggiunta. Si consiglia di servire il pollo al forno con insalate di verdure di stagione, sottaceti fatti in casa, crauti,funghi in salamoia.