2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ci sono moltissimi secondi al mondo - piatti inventati dall'uomo nel corso della sua esistenza. Molte di esse, secondo le ricette classiche, richiedono un'aggiunta, che spesso viene utilizzata come decorazione, ma ha anche funzioni pratiche: dare una gamma di gusti in più o un gusto che contrasta con l'ingrediente principale. Parleremo di cosa sia un contorno nel nostro prossimo articolo.
Significato nella cucina moderna
Nell'arte culinaria di oggi, questo concetto è interpretato in modo un po' più ampio rispetto, ad esempio, all'inizio del secolo scorso. Cos'è un contorno oggi? Questo integratore può anche accompagnare le bevande e includere anche i prodotti che vengono posti in un contenitore con il consommé o ciò che viene messo su pezzi di carne porzionati.
Di cosa è fatto
I contorni sono solitamente a base di vari tipi di verdure e radici, cereali e legumi. Oggi sono possibili opzioni con frutti di mare, funghi e confrutta. Ci sono anche nella natura della cottura e dei contorni complessi composti da diversi tipi di prodotti, a volte con differenze cardinali nel gusto, che sottolinea perfettamente i contrasti ideati dallo chef. Ma oggi ti diremo di più su come realizzare semplici contorni, ad esempio con riso, verdure, patate. In generale, su quei tipi che sono disponibili per ogni casalinga nella cucina russa media. Cos'è un contorno? In francese, questa parola significa "riempire", "decorare". Proviamo a decorare e saturare piatti familiari con l'aiuto dei contorni.
Contorno di verdure
La varietà di opzioni per questo tipo di integratori è semplicemente incredibile. Le verdure possono essere utilizzate in varie combinazioni tra loro. Ad esempio patate con cipolle e carote o zucchine, patate e cavolfiore. E i contorni possono essere fatti da un tipo. Un esempio lampante è il purè di patate, familiare a tutti fin dall'infanzia. Le verdure si abbinano bene anche a cereali come riso e legumi come i fagioli. Tali contorni sono serviti con piatti di carne: cotolette, costolette, fegato. I pesci non fanno eccezione. Chi non ha provato almeno una volta nella vita il pesce fritto o bollito con purè di patate? Proviamo a fare il contorno di verdure più semplice.
Carota più patate
Ottima aggiunta a carne o pesce. Ed è facile da preparare, ed è perfettamente assorbito dal corpo! Per cucinare, prendiamo 5-7 patate e un paio di carote di media grandezza. Servono ancora verdure (prezzemolo, aneto), sale e acqua.
- Puliamo le verdure emio.
- Taglia le patate a metà e le carote in segmenti di 3 cm di diametro.
- Aneto con prezzemolo (puoi anche usare il coriandolo per chi ne ama il gusto), tagliato finemente.
- Metti le verdure in una casseruola e versa dell'acqua fredda. Portare a ebollizione, salare e aggiungere le verdure.
- Cuocere a fuoco basso fino a cottura. Lo controlliamo alla vecchia maniera: foriamo le patate con una forchetta. Dovrebbe entrare liberamente, ma senza rovinare il raccolto della radice.
- Scolare l'acqua e servire in porzioni con piatti di pesce o carne.
Riso per guarnire
Questo cereale è all'origine dello sviluppo umano e in molti paesi è uno dei principali additivi utilizzati. Il riso per guarnire è facile da preparare. Ci sono molti modi per prepararlo. Usiamo uno dei suggerimenti culinari.
Cucinare
Ci servirà: riso, olio vegetale, aglio, sale.
- Sbucciare alcuni spicchi d'aglio. Eseguiamo tagli su entrambi i lati.
- Riscaldare l'olio in una casseruola (pochi cucchiai) e friggere l'aglio fino a doratura.
- Togliere l'aglio e soffriggere il riso nello stesso olio per qualche minuto finché non diventa trasparente.
- Versare il riso con acqua (secondo la buona vecchia ricetta: 1 parte di cereali e 2 parti di acqua, cioè se avete un bicchiere di riso, allora dovete prendere due bicchieri di liquido), salare e coprire con un coperchio.
- Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Così, tutta l'acqua introdotta ha il tempo di bollire e si ottiene la guarnizionefriabile e fragrante.
Questo tipo di aggiunta si sposa bene con piatti di pesce e frutti di mare. Può essere utilizzato anche come piatto indipendente. Al momento di servire, la salsa di soia a fermentazione naturale è perfetta. Il riso può essere utilizzato anche per contorni dolci con frutta secca o fresca, aggiungendo un cucchiaio di miele e spezie.
Maccheroni al formaggio grattugiato
Cos'è il condimento per la pasta? Si prepara con la stessa facilità dei precedenti. A proposito, in alcuni paesi funge da piatto indipendente.
Prendi un pacco di pasta di grano duro (quelle che non necessitano di essere lavate dopo). Buttiamo la materia prima nell'acqua bollente, mescolando continuamente per evitare che la pasta si attacchi al fondo della padella (va consumata di dimensioni maggiori). Solitamente sulla confezione è scritto il tempo di preparazione del prodotto di farina. Di norma, sono 10-15 minuti. Non vale la pena digerire, poiché possono attaccarsi e rovinare l'intero aspetto. Quindi scolare l'acqua e aggiungere l'olio alla pasta calda. Mescolare e cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato.
Suggerimento: devi prendere del formaggio vero, senza additivi, e non un prodotto caseario. Allora il tuo contorno sarà solo leccarti le dita!
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