Colazione turca: ricette, caratteristiche di cucina con nomi, foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sappiamo tutti quanto sia importante la colazione il primo pasto della giornata. Consumare cibi nutrienti e sani nelle prime due ore dopo il risveglio fornisce energia, nutrienti importanti, ha un effetto positivo sul cervello e sul corpo umano nel suo insieme. È curioso che in ogni paese il pasto mattutino sia diverso. Nel nostro paese si tratta più spesso di cereali, gli europei mangiano cereali per la colazione con il latte. Oggi vogliamo presentarvi le tradizioni culinarie turche e come preparare una colazione turca. Spesso il numero di piatti è di circa 20 articoli.

A proposito di mangiare in Turchia

In questo paese, la popolazione ama mangiare molto e gustoso. Le persone vivono in un clima ideale per coltivare prodotti freschi e sani. Nel giro di poche ore i prodotti sani e gustosi possono essere consegnati alla tavola dei Turchi direttamente dai contadini. Ogni pastoper la gente del posto è un evento importante e può durare per ore. Per godersi il sole mattutino, il cibo e la reciproca compagnia, una colazione turca è considerata l'opzione perfetta.

Tra le pietanze servite a colazione ci sono:

• burro;
• cibo in scatola;
• pane;
• inceppamenti;
• olive;
• tesoro;
• formaggi;
• pomodori;
• cetrioli;
• succo di frutta;
• yogurt;
• tè.

Consideriamo in cosa consiste una colazione turca. Quasi ovunque nel paese, mangiare al mattino prevede l'uso di meze e uova cucinate in diverse varianti. Un' altra opzione sono i "menemen": uova strapazzate, che includono pomodori, cipolle e peperoni. Inoltre, al tavolo viene servito il sujuk affettato: salsicce piccanti combinate con varie spezie: fieno greco, peperoncino, cumino, sale e aglio. Sul tavolo puoi vedere cetrioli, gözleme (qualcosa tra una focaccia e una frittella), kavut - porridge fritto a base di farina macinata mista a latte, vari dolci. La particolarità della cucina turca è che per cucinare vengono utilizzati solo gli ingredienti più freschi.

Colazione tradizionale turca

Questo pasto tra i turchi è considerato un pasto speciale. Il nome turco per la colazione è kahv alti. Questa frase deriva da kahve alti ("prima del caffè"), cioè cibo che precede il caffè. Questo nome è stato dato alla colazione in un periodo in cui regnava la dinastia ottomana. Mentreal sultano veniva tradizionalmente servita una tazza di caffè aromatico insieme ad altri piatti. Quindi la bevanda era considerata un piacere costoso e non era disponibile per tutti. Oggi il caffè non è una sorpresa, il suo posto nella colazione turca è stato sostituito da un forte tè caldo.

Spesso, un pasto mattutino scorre senza intoppi nel pranzo. Di solito in tavola c'è abbondanza di vari piatti: verdure fresche, uova cucinate in vari modi, formaggio, prosciutto, salsiccia, olive nere, pane profumato appena sfornato. Tutti i prodotti elencati sono alimenti facilmente digeribili, quindi la colazione turca è consigliata per l'assunzione da parte dei nutrizionisti. Dopo un pasto, è consuetudine bere caffè o tè. I turchi preferiscono bere un tè caldo e forte. Di solito viene servito con miele o marmellata. Ecco come appare la colazione nelle tradizioni nazionali.

Prima colazione

Oggi, il tè turco ha un posto d'onore più alto del caffè. Le foglie nere sono una parte essenziale della colazione turca. Una menzione speciale va fatta al metodo di preparazione. Questo evento si svolge in una teiera speciale, composta da due parti. L'acqua viene fatta bollire nella parte inferiore (più grande), mentre le foglie di tè secche vengono poste nella parte superiore. Non appena l'acqua bolle, viene aggiunta in una piccola quantità alle foglie di tè, quindi il calore viene ridotto al minimo, quindi si scopre che le foglie di tè stanno languindo a bagnomaria. La preparazione è considerata completa quando l'ultima foglia di tè si è depositata sul fondo. I turchi bevono il tè in grandi quantità. Per lui viene fornito anche un piatto speciale: una tazza di vetro a forma di pera. Per il popolo turcoè importante vedere la dominante di colore.

Pane bianco turco

I turchi amano molto le torte fatte in casa: fragranti, soffici, fresche, piene di calore. Le massaie sono particolarmente brave nel pane. Un tempo, in Turchia, la colazione era fatta solo con prodotti da forno a base di grano preparati dalle proprie mani. Allo stato attuale, questa tradizione non è così rigorosamente osservata, spesso i turchi acquistano tali prodotti nei panifici più vicini. In questo paese puoi trovare pane con l'aggiunta di pistacchi, semi, uva appassita, cosparso di semi di sesamo.

Una pasticceria particolarmente amata dai turisti si chiama "simit" ed è un delizioso bagel al sesamo.

Sigaro di Berei

La colazione turca aborigena è completa senza questa straordinaria prelibatezza. Un piatto del genere ha una certa somiglianza con la torta ripiena a cui siamo abituati, ma ha un'insolita forma a sigaro. Lo friggono nel grasso profondo. Prima di calare i prodotti nell'olio bollente, viene data loro una forma così insolita.

Piatti a base di uova

Nessun pasto mattutino è completo senza piatti a base di uova. Si mangiano molto e in una varietà di opzioni di cottura. Uno dei piatti più popolari sono le uova strapazzate, che si chiama "sakhanda yumurta". Ci sono tre ricette classiche di uova strapazzate turche.

Prima opzione

Questo piatto è il prototipo delle nostre "uova fritte". Le uova sono fritte in qualsiasi olio. Inoltre, le proteine vengono fritte fino a completa cottura e i tuorli vengono lasciati un po 'al forno in modo da potervi intingere le fette di pane.

Seconda via

La ricetta della colazione turca per questo metodo è simile alla prima. La differenza è che in questo caso le salsicce turche vengono prima fritte in padella. Di conseguenza, il prodotto cotto ha un gusto carnoso e un sorprendente aroma di spezie. Tali uova strapazzate sono chiamate "sujuklu yumurta". A proposito, alcuni turchi usano salsicce o basturma invece di salsicce secche.

Terza ricezione

Il terzo piatto di uova secondo la ricetta classica - colazione menemen turca. La differenza rispetto agli altri è che nella prima fase le verdure (pomodori pelati, cipolle, peperoni dolci) vengono fritte in una casseruola calda. Nota: vengono cotti solo in olio d'oliva. Dopo che sono diventati più morbidi, vengono aggiunte alcune uova rotte. I "Menemen" durante la cottura devono essere costantemente mescolati. Quindi assicurati che le uova siano solo per metà fritte, il piatto deve essere succoso. I turchi mangiano questo piatto immergendoci il pane.

Formaggio

Vorrei notare che la produzione del formaggio è molto sviluppata sul suolo turco. I banchi delle botteghe e dei mercati rionali pullulano di un'abbondante varietà di formaggi: salati e poco, gialli ricchi e candidi come la neve, ammuffiti e rustici, fatti in casa. Molto spesso, questo prodotto è prodotto con latte di mucca o di capra. È incluso nel menu della colazione tutti i giorni. In Turchia, questo prodotto è solitamente decorato e condito con spezie e spezie.

Caffè

Una bevanda aromatica forte a base di chicchi di caffèè considerato parte integrante non solo della cucina, ma anche della cultura turca. Solitamente l'incontro degli ospiti più desiderati e rispettati è accompagnato da una vera cerimonia del caffè. Il servizio della bevanda stessa è insolito: insieme a una tazza di bevanda aromatica calda, viene servito un bicchiere di acqua ghiacciata. La procedura è la seguente: prima bevono un sorso di caffè caldo e poi acqua ghiacciata. Si ritiene che in questo modo vengano rivelate meglio le sfaccettature del gusto e dell'aroma del caffè turco.

Le bellezze turche spesso indovinano sui fondi di caffè. A proposito, il matchmaking finisce sempre con la preparazione di una bevanda al caffè.

Olive

Anche i turchi mangiano le olive in grandi quantità. Si ritiene che i migliori ulivi crescano in questo paese. La frutta cucinata secondo ricette diverse può talvolta essere servita a pranzo oa cena, ma il pasto mattutino non è mai completo senza di loro. Le "perle" nero-verdi sono integrate con spezie, marinate e ripiene. Vanno benissimo con succo di limone, peperoncino, timo piccante.

Tipi di colazione

Ti invitiamo a conoscere i tipi di colazione turca. Uno di questi è il piatto per la colazione (colazione fissa).

Questo tipo è spesso progettato per una persona: un piatto per una persona. Il suo contenuto a volte può differire leggermente a seconda del concetto di una particolare istituzione, ma alcuni componenti rimangono invariati: peperoncini verdi, cetrioli e pomodori, diversi tipi di formaggio, erbe aromatiche, olive, boreki, uova, kaymak, marmellata, miele. Inoltre, colazionevengono serviti dolci, pane e tè nero. Un piatto approssimativo di colazione turca (nella foto) è ciò che vogliamo presentarvi.

A proposito, puoi ordinare un piatto per la colazione per due, integrandolo con una frittata o qualcos' altro a tuo gusto. Nota: le porzioni sono piuttosto grandi e forse una persona che non è abituata a una colazione così ricca non sarà in grado di sopraffarla da sola.

Colazione sui piattini

Questa colazione è spesso per 2 persone. Tutti gli ingredienti sono serviti su piattini e piattini. In questo caso, la colazione può consistere in verdure ed erbe aromatiche: cetrioli, peperoni, pomodori, prezzemolo, rucola. Inoltre, comprende prosciutto, salsiccia, salsicce, diversi tipi di formaggio, uova sode, burro, uova strapazzate, miele, marmellate, kaymak, pasta di cioccolato, sujuk.

Buffet

La colazione turca può essere questo tipo di pasto. Molto spesso si trova nelle zone turistiche, dove il nome dei piatti è scritto in diverse lingue. Ciò semplifica notevolmente il processo di scelta di un piatto particolare. Oltre ai piatti caldi e freddi, ci sono diversi tipi di borek, oltre a deliziosi pasticcini.

Colazione di campagna

Questo tipo è simile alla colazione "su piattini", contiene un'ampia varietà di ciotole e piatti con diversi contenuti. Va notato che questo tipo di colazione è molto vicino allo stile rustico. Di solito comprende una vasta selezione di verdure e verdure, uova sode o cotte in padella, specie insolite e interessantimarmellate, pane fresco.

Furgone per la colazione

La città con questo nome si trova nella parte orientale della Turchia. In questa zona erano impegnati non solo nella produzione agricola, ma anche nella zootecnia, e quindi la cucina è presentata in un'enorme varietà. Fu qui che per la prima volta venivano servite a colazione le più diverse varietà di formaggio locale, burro, miele, kaimak e molto altro. Oggi, la colazione è una tavola generosamente apparecchiata con piatti turchi tradizionali e originali che ispirano ammirazione.

Chiunque voglia provare una colazione turca a Mosca e nella regione di Mosca o in altre regioni dovrebbe sapere che i ristoranti turchi operano in quasi tutte le principali città del nostro paese.