2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le polpette sono un piatto molto popolare a base di carne macinata. Esistono molte ricette diverse e tutte differiscono in modo significativo l'una dall' altra. Qui puoi imparare a cucinare le polpette in modo che diventino tenere e con un delizioso sugo per guarnire.
Ricetta di cucina classica
Per ottenere un piatto delizioso, prima di tutto dovresti acquistare carne macinata di alta qualità. Si consiglia di utilizzare due tipi di carne: maiale e manzo. In questo caso, risulta moderatamente grasso e molto succoso. Se possibile, è meglio preparare tu stesso la carne macinata, nel qual caso puoi essere completamente sicuro della sua qualità. Tuttavia, la maggior parte delle persone non può farcela da sola, quindi dovresti provare a procurartela da venditori di fiducia.
Elenco degli ingredienti richiesti
Per cuocere le polpette con il sugo, come fanno migliaia di massaie esperte secondo la ricetta classica, dovresti procurarti una piccolissima quantità di cibo:
- carne macinata - 500 g;
- 1-2 cipolle (che significaverdura di piccola o media dimensione);
- 150 g di panna acida e ketchup ciascuno;
- un po' di farina per impanare;
- spezie preferite.
La ricetta classica di questo piatto ha pochissimi ingredienti, motivo per cui è considerata una delle opzioni più facili e veloci per preparare un pranzo o una cena sostanziosa.
Come cucinare
Il tipo di carne macinata selezionato deve essere messo in una ciotola profonda. Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti.
Ora devi decidere quanto ti piacciono le cipolle e come vuoi assaggiare le polpette. Se la verdura non è prefritta, il suo gusto e l'aroma si sentiranno bene nel piatto finito. Altrimenti, le polpette diventeranno più succose e il gusto diventerà più tenero. Getta le cipolle crude o già pronte sulla carne macinata.
Salate la massa di carne, aggiungete del pepe, si consiglia inoltre di utilizzare varie spezie ed erbe aromatiche. Ad esempio, in questo caso vanno bene il basilico essiccato e le erbe di Provenza, il curry o la paprika. Mescolate bene la carne macinata e assaggiate, se tutto va bene potete procedere ad un'ulteriore cottura.
Formare delle palline dalla massa di carne. Ciascuno deve essere accuratamente arrotolato nella farina e fritto in padella fino a doratura. Metti le polpette in un calderone profondo o in una padella larga (con un fondo spesso in modo che il piatto non si bruci). In generale, in questo caso, non importa esattamente dove verrà stufato il piatto.
Prendi un contenitore profondo, mescolalo300 ml di acqua e la quantità necessaria di ketchup e panna acida. Mescolare tutto bene, versare la massa risultante dove si trovano le polpette e metterle su un piccolo fuoco. Cuocere il piatto per circa 20 minuti. Dopo aver cotto le polpette in padella o in un calderone, devono essere disposte su piatti porzionati, aggiungere un contorno e il piatto è pronto da mangiare. Se lo si desidera, le polpette possono essere cosparse con abbondante erbe aromatiche tritate. In questo caso, il coriandolo funziona molto bene.
Come cucinare le polpette con riso e sugo
Questo tipo di polpette è più nutriente ed economicamente vantaggioso. Il processo di cottura stesso è considerato un po' più complicato rispetto al caso precedente, ma il risultato finale è davvero impressionante. Questo piatto può essere preparato con qualsiasi tipo di carne macinata, compreso il pollo, quindi ogni chef decide da solo con quale tipo di carne deve cucinare il piatto.
Cucinare il cibo
Per fare 5 porzioni di polpette con riso, devi prendere:
- 600 g di qualsiasi tipo di carne macinata;
- 120 g di riso (che significa crudo, bollito questo prodotto necessita di circa 300 g);
- 150 g di carote;
- 150 g di cipolla;
- concentrato di pomodoro e panna acida;
- prezzemolo - 30 g.
Questa ricetta non utilizza le prugne, ma se lo desideri, puoi aggiungere questo prodotto e le polpette avranno un gusto molto migliore.
Metodo di cottura
La cottura delle polpette non è molto diversa dalla ricetta precedente. Per prima cosa hai bisognomettere sul fuoco una pentola di acqua salata, dove versare la quantità necessaria di riso. Far bollire fino a metà cottura e metterlo in una ciotola, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Nella stessa ciotola devi mettere la quantità necessaria di carne macinata. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo al resto degli ingredienti. Sbucciare tutte le verdure. Tagliate metà della cipolla a cubetti e fatela appassire finché non sarà tenera. Lasciare raffreddare un po' il prodotto, quindi aggiungerlo alla carne macinata.
Anche la seconda metà della cipolla e delle carote, grattugiata su una grattugia grossa, dovrebbe essere fritta in una padella con olio vegetale e messa da parte. Portare a piacere la massa di carne, è meglio aggiungere curry, curcuma e timo. Mescolare e assaggiare, formare palline abbastanza grandi di circa 3 centimetri di diametro.
Mettere le polpette in una padella profonda. In un contenitore profondo separato, mescolare la panna acida, il ketchup, un po' d'acqua e le cipolle e le carote fritte, aggiungere un po' di sale e versarlo sulle polpette. Coprire la teglia con un foglio e metterla in forno per 40 minuti, la temperatura dovrebbe essere di circa 190 gradi. Trascorso il tempo assegnato, prendete una polpetta e tagliatela a metà, se la carne è ancora cruda, continuate la cottura, altrimenti rimuovete la teglia. Ora sai come cuocere le polpette al forno in modo che siano nutrienti e molto gustose.
Polpette di pollo veloci
Le polpette secondo questa ricetta sono adatte a chi vuole uno spuntino molto veloce e denso. Perin cottura occorre prendere 400 g di pollo tritato, 3 spicchi d'aglio, un po' di prezzemolo o coriandolo, 50 g di cipolle, un po' di concentrato di pomodoro.
La preparazione è abbastanza semplice, la carne macinata va mescolata con aglio grattugiato, cipolle leggermente fritte ed erbe aromatiche tritate. Condite il piatto con i vostri condimenti preferiti, potete utilizzare l'universale "Per piatti di pollo", amalgamate il tutto e formate delle palline. Nota! Più piccole sono le palline, più velocemente cuoceranno.
Immergere ogni polpetta in una piccola quantità di farina e friggerle in una padella, versare circa un bicchiere d'acqua direttamente nella padella, mettere lì mezzo dado di brodo. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Nel frattempo potete preparare un contorno, nel qual caso è meglio spaghetti o pasta normale. Il sugo risultante può essere versato sul contorno, rendendolo così più gustoso e succoso. Questo completa il processo di cottura delle polpette di pollo veloci, puoi anche servire un po' di insalata di verdure fresche con questo piatto.
Qui sono state presentate le opzioni più semplici su come cucinare le polpette con il sugo. Se lo si desidera, alla carne macinata si possono aggiungere altri ingredienti aggiuntivi: prugne secche, peperoni, pancetta, prosciutto e molto altro. Non abbiate quindi paura di sperimentare e, forse, sarete voi a produrre un piatto nuovo, ancora sconosciuto.
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