Come cucinare le polpette con sugo in padella: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le tenere e succose polpette macinate con salsa dolce o piccante sono un piatto preferito di molti. Poiché questo piatto si trova nelle cucine nazionali di tutto il mondo, esiste un numero enorme di ricette diverse. Come cucinare le polpette con sugo in padella? Di seguito sono riportati i metodi di cottura più interessanti.

Il segreto di deliziose polpette

Affinché le polpette diventino deliziose, devi seguire una serie di regole culinarie. Puoi usare carne macinata di qualsiasi carne o una miscela di esse. La combinazione di maiale e manzo è la più diffusa. Inoltre, il piatto è ottimo con agnello, tacchino, pollo o vitello.

Tieni presente che più grassa è la carne che usi, più tenere saranno le polpette e viceversa, se usi carne più magra, il piatto sarà asciutto. Se vuoi usare il tacchino o il pollo, avrai bisogno di una sorta di riempitivo grasso.

Un' altra condizione, quandol'osservanza di cui le polpette sono tenere è l'utilizzo di un prodotto legante. Può essere pangrattato o pangrattato, nonché un uovo.

Pollo in salsa di noci

Le polpette di pollo incredibilmente tenere con salsa di arachidi sia dolci che salate sono un'ottima idea per la cena. Questo piatto contiene non solo molte proteine, ma anche molte vitamine dovute alle verdure aggiunte. Servi queste polpette in padella con sugo su riso integrale, quinoa o la tua pasta preferita. Avrai bisogno di quanto segue.

Per le polpette:

• 500 grammi di pollo magro tritato (o tacchino);
• 1 uovo;
• mezza tazza di pangrattato (o 2 cucchiai di farina);
• 1/4 di tazza di cipolla verde tritata finemente;
• ¼ tazza di coriandolo tritato;
• 1 jalapeno senza semi tritato finemente;
• 3 spicchi d'aglio tritati;
• 1 l. Arte. zenzero fresco grattugiato;
• ¼ l. pepe di Caienna;
• 1/2 l. sale h.;
• pepe nero appena macinato;
• 1 l. cucchiaino di olio di sesamo (puoi anche usare avocado, cocco o olio d'oliva);
• 2 carote grandi tagliate a fette sottili.

Per la salsa di arachidi:

• 1 lattina (480 ml) di latte di cocco;
• mezza tazza di burro di arachidi naturale denso;
• 2 l. Arte. salsa di soia;
• 1 l. Arte. pasta di peperoncino o sriracha.

Facoltativo:

• 1 peperone rosso;
• 2/3 tazze di piselli surgelati o freschi.

Per la decorazione:

• arachidi, tostate e affettate;
• cipolla verde tagliata a dadini;
• coriandolo fresco.

Come si fa?

Come cucinare le polpette con sugo in padella? In una ciotola capiente, aggiungere il pollo tritato, l'uovo, il pangrattato, la cipolla verde, il coriandolo, il jalapeno, l'aglio, lo zenzero, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe. Usa le mani pulite per mescolare e modellare in 16 polpette.

Metti una padella larga e profonda su fuoco medio e aggiungi l'olio di sesamo. Aggiungere le polpette e friggere fino a doratura su tutti i lati, circa 5-6 minuti in totale. Potrebbe essere necessario farlo in lotti, a seconda delle dimensioni della padella. Quando le polpette saranno dorate, trasferitele su un piatto e tenetele da parte.

Riduci il fuoco a medio e aggiungi il latte di cocco, il burro di arachidi, la salsa di soia e la pasta di peperoncino nella stessa padella. Mescolare molto accuratamente. Aggiungere le carote, quindi aggiungere di nuovo le polpette e portare a bollore. Coprite la padella, abbassate il fuoco e fate sobbollire per 15 minuti.

Dopodiché, togli il coperchio e aggiungi con cura i piselli e il peperoncino tritato. Fate sobbollire altri 5 minuti. Servire con riso integrale, quinoa o pasta. Guarnire con arachidi tostate tritate, cipolle verdi e coriandolo.

Variante di tacchino zucchine

Quando si tratta di ricette asiatiche, qui puoi trovare le combinazioni di ingredienti più insolite. In questo caso, si propone di fare delle succose polpette in padella con sugo di cocco.latte, arachidi e zenzero. Tutto ciò di cui hai bisogno è quanto segue:

• mezzo bicchiere + 3 l. Arte. latte di cocco, singolarmente;
• 1 lattina di salsa di arachidi vietnamita;
• 750 grammi di tacchino tritato;
• 2 zucchine medie, pelate, tritate e scolate da ogni liquido;
• 2 l. Arte. cipolla verde tritata finemente;
• 2 l. Arte. pangrattato;
• 1 l. Arte. salsa di soia;
• 1 l. cucchiaino di pasta di zenzero o zenzero fresco grattugiato;
• 1/2 l. cucchiaino di peperoncino tritato;
• 1 uovo sbattuto;
• 2 l. Arte. olio di colza.

Cucinare polpette vietnamite

Come fare le polpette con sugo in una ricetta in padella vietnamita? In una ciotola media, unisci mezza tazza di latte di cocco e un barattolo di salsa di arachidi. Metti da parte.

In una ciotola capiente, unire il tacchino macinato, le zucchine, la cipolla verde, il pangrattato, i restanti 3 l. Arte. latte di cocco, salsa di soia, pasta di zenzero, peperoncino tritato e uovo. Con le mani pulite e un grande cucchiaio di legno, mescola gli ingredienti fino a quando non sono completamente amalgamati.

Rivesti un piatto grande con carta da forno e forma la carne macinata in 8-10 polpette della stessa dimensione.

Aggiungere l'olio in una padella capiente a fuoco moderato. Quando sarà ben caldo, metteteci le polpette con molta attenzione. Friggerli da un lato per circa 3 minuti, girare e ripetere lo stesso dall' altro lato. Aggiungere il sugo in modo che le polpette siano per lo più ricopertelei, ma fuoriusciva ancora dalla salsa. Coprire con un coperchio e abbassare il fuoco a medio. Ulteriore tempo di cottura per le polpette con sugo in padella è di 20-25 minuti.

Riscalda le polpette sul fuoco fino al momento di servirle. Servire con riso e guarnire con coriandolo tritato e semi di sesamo.

Polpette di pollo in salsa di panna acida

Queste polpette di pollo con salsa di panna acida in padella sono perfette. Serviteli con pasta, riso o pane tostato.

Per le polpette:

• 750 grammi di pollo tritato;
• 2 spicchi d'aglio, tritati;
• 1 uovo sbattuto;
• mezza tazza di pangrattato;
• 2 l. Arte. miscela essiccata di erbe aromatiche;
• 1/4 tazza di parmigiano;
• 2 l. Arte. prezzemolo tritato;
• 2-3 l. Arte. olio d'oliva.

Per la salsa di panna acida:

• 2 l. Arte. burro;
• mezza tazza di cipolla, tritata finemente;
• 1/4 di tazza di peperone rosso, tritato finemente;
• 2 l. Arte. farina;
• una tazza e mezza di brodo di pollo;
• mezza tazza di panna acida densa;
• 2 l. Arte. prezzemolo tritato.

Cucinare un piatto tenero

Come cucinare le polpette con sugo in padella con panna acida? In una ciotola media, unire il pollo tritato, l'aglio, l'uovo, i condimenti, il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Assicurati di ottenere una massa omogenea. Con le mani bagnate formare delle polpette (di circa 3 cm di diametro). Questo processo è più semplice se usi una paletta per gelato.

In una padella capiente, scalda 1 litro. Arte. olio a fuoco medio. Aggiungi le polpette: potrebbe essere necessario aggiungerle in lotti per evitare di riempire eccessivamente la padella. Friggetele da tutti i lati, aggiungendo olio se necessario, fino a quando tutte le polpette saranno ben dorate. Toglili dalla padella su un piatto.

Nella stessa padella in cui hai preparato le polpette, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 4 minuti o fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere il peperone e cuocere per altri 2-3 minuti. Mettere la farina e friggere, mescolando, per 2-3 minuti. Versare lentamente il brodo di pollo, sempre mescolando, fino a quando non si addensa. Aggiungere la panna acida e mescolare. Rimetti le polpette in padella e abbassa la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti. Cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Opzione salsa di panna

Questa ricetta per le polpette con sugo in padella utilizza una combinazione di carne di maiale macinata e carne macinata, oltre a brodo vegetale e panna. Questo piatto è molto tenero e soddisfacente. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 700 grammi di carne macinata (manzo+maiale);
• 1 uovo;
• 1 spicchio d'aglio spremuto;
• 1 cipolla grattugiata;
• un bicchiere di riso bianco cotto;
• 1/2 l. sale h.;
• 1/4 l. cucchiaino di pepe nero;
• farina per arrotolare;
• 2 l. Arte. olio vegetale.

Per il sugo:

• 3 l. Arte.burro;
• 3 l. Arte. farina;
• 2 tazze di brodo vegetale o acqua;
• 1/3 tazza di panna;
• 1 l. h. paprika;
• 1 l. Arte. prezzemolo fresco - per la decorazione.

Cucinare polpette abbondanti

Come stufare le polpette con il sugo di carne macinata in padella? In una ciotola profonda, mescolare la carne macinata, l'aglio, la cipolla, il riso, l'uovo, il sale e il pepe. Con l'aiuto di una paletta da gelato rotonda, formate le polpette e passatele nella farina. Adagiateli su un piatto o un vassoio.

Scalda 2 cucchiai. cucchiai di olio in una casseruola profonda a fuoco basso. Disporre le polpette in un unico strato, cuocere 2-3 minuti per lato fino a quando non saranno ben dorate. Toglierli e trasferirli su un piatto.

Mettere il burro nella padella, farlo sciogliere e poi aggiungere la farina. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente. Versare il brodo o l'acqua e cuocere per 3-4 minuti, mescolando spesso, fino a quando il liquido non si addensa. Aggiungere la panna, cuocere per altri 2 minuti o più se sembra troppo liquida. Aggiungere la paprika e mescolare. Rimetti le polpette nella padella. Aggiungere pepe e sale a piacere. Guarnire con prezzemolo.

Variazione di stile svedese

Le polpette fatte in casa in stile svedese con sugo in padella, possono essere servite come antipasto o secondo piatto. Avrai bisogno di quanto segue.

Per le polpette:

• 500 grammi di carne macinata magra;
• 2 spicchi d'aglio tritati;
• 2 l. Arte. cipolla tagliata a dadini;
• 1 grandeuovo;
• ½ l. sale h.;
• ½ l. cucchiaino di pepe nero macinato;
• 2 l. h briciole di pane o pangrattato;
• 2 l. Arte. prezzemolo fresco tritato - facoltativo;
• olio d'oliva.

Per la salsa:

• 2 l. Arte. burro;
• 3 l. Arte. farina per tutti gli usi;
• 2 tazze di brodo di manzo;
• 1 tazza di latte intero o panna;
• 2 l. cucchiaino di salsa Worcestershire;
• 1 l. sale h.;
• 1/2 l. cucchiaino di pepe nero macinato fresco;
• 2 l. Arte. prezzemolo fresco tritato - facoltativo.

Cucinare la cena in stile svedese

Questa ricetta di polpette svedesi con sugo è molto interessante e facile. Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Formate delle palline usando una paletta per gelato o una paletta normale. Scaldare una padella o una casseruola a fuoco basso. Versare abbastanza olio d'oliva per ricoprire leggermente il fondo, questo eviterà che le polpette si attacchino. Mettere i pezzi sagomati nella padella riscaldata e cuocere, girandoli di tanto in tanto per assicurarsi che tutti i lati siano dorati, per circa 7-10 minuti. Trasferiscili su un piatto foderato di carta assorbente.

Riduci il fuoco nella padella o nella casseruola a un livello medio-basso. Sciogliere il burro e mescolare con la farina, friggere fino a doratura. Versare lentamente il brodo di manzo e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, quindi aggiungere il latte o la panna, la salsa Worcestershire, il pepe e il sale. Continuate a mescolare finché il sugo non sarà omogeneo. Rimettete le polpette nella padella e conditele con la salsa. Aggiungi prezzemolo fresco se lo usi.

Polpette di Teriyaki in padella

Queste polpette teriyaki leggere in padella sono perfette per le feste. Hanno un gusto ricco, ma non piccante o aspro. Quindi, puoi cucinare queste polpette giapponesi con sugo in una padella per bambini. La salsa è addolcita con i datteri, quindi è fatta senza zuccheri aggiunti. Questo piatto è perfetto con un contorno di cavolfiore o broccoli fritti. Per prepararlo avrai bisogno di quanto segue:

• 1 l. Arte. olio di cocco;
• 500 grammi di carne macinata;
• 250 grammi di maiale macinato magro;
• 1 uovo grande;
• 1 cucchiaio di amminoacidi di cocco;
• 3 l. Arte. farina di mandorle o amido di tapioca;
• 1/2-3/4 l. h. sale marino;
• 1/8-1/4 l. cucchiaino di pepe nero;
• 1 s.l. aglio in polvere;
• 1/2 l. cucchiaino di zenzero in polvere;
• Un sacco di cipolle verdi tritate per guarnire.

Per il sugo dolce giapponese:

• 3 date snocciolate;
• una tazza e mezza di acqua molto calda;
• mezza tazza di aminoacidi di cocco;
• 3 spicchi d'aglio, tritati;
• 3cm radice di zenzero fresca, affettata;
• 1 l. Arte. aceto di riso o di mele;
• 1 l. Arte. farina di tapioca o arrowroot.

Cucinare polpette giapponesi Teriyaki

Come cucinare le polpette consugo in padella alla giapponese? Mettere a bagno i datteri in acqua calda (dovrebbe essere quasi bollente) per 2 minuti. Metti l'acqua e i datteri in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità insieme agli altri ingredienti per il sugo ad eccezione della tapioca (o arrowroot). Mescolare tutto fino ad ottenere un composto liscio, quindi aggiungere l'amido di tapioca.

In una ciotola capiente, unisci tutti gli ingredienti per le polpette, tranne le cipolle verdi, e schiaccia bene con le mani. Scaldare una padella profonda (di ghisa o antiaderente) a fuoco medio e aggiungere l'olio di cocco.

Inumidisci le mani per evitare che si attacchino e arrotola la carne macinata in palline di 3 cm. Dovresti avere una ventina di pezzi. Metterli nella padella preriscaldata e friggerli fino a doratura, girandoli una o due volte con un cucchiaio grande.

Non appena le parti esterne saranno dorate, versate il sugo in modo che le copra completamente. Ridurre il calore a medio. Cuocete le polpette nel sugo per otto minuti, o finché la salsa non si sarà addensata e le polpette saranno cotte. Giratele un paio di volte per ricoprirle uniformemente con la salsa. Il sugo sarà più denso man mano che si rapprende dopo la cottura.

Cospargete le polpette cotte con cipolle verdi e servitele con sugo di cavolfiore, broccoli fritti o qualunque verdura vi piaccia. Divertiti!