Lagman: cucinare a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Lagman è un piatto estremamente popolare con radici dell'Asia centrale. Come ogni altra ricetta nazionale, ha molte versioni diverse. Alcuni buongustai preferiscono una ricca prelibatezza di agnello, mentre altri, al contrario, preferiscono una semplice zuppa magra. Questa prelibatezza viene spesso definita cucina uzbeka, uigura e persino cinese.

Qualche parola sul piatto

Lagman stesso è uno speciale noodle condito con verdure fritte e carne, combinati con spezie e spezie speciali. Infatti, questa prelibatezza è unica nella sua versatilità. Dopotutto, un classico lagman può essere sia il primo che il secondo piatto allo stesso tempo. Inoltre, questa delizia ha un aroma e un gusto unici.

Ma a seconda della cucina nazionale, le ricette per cucinare lagman con una foto presentano alcune differenze. Ad esempio, i piatti uiguri e uzbeki differiscono per composizione e metodo di taglio. Quindi, grazie all'ampia varietà di ricette, ognuno potrà scegliere una prelibatezza per la propria famiglia secondo i propri gusti.

Come cucinare il lagman uzbeko

In termini di densità, una tale delizia è una via di mezzo tra il primo e il secondo piatto. Può essere preparato pera base di noodles pre-acquistati - puoi trovarlo spesso nei supermercati. Ma se vuoi regalare alla tua famiglia un piatto gourmet davvero delizioso, prova a prepararlo dall'inizio alla fine con le tue mani. Inoltre, anche una casalinga inesperta può cucinare lagman in stile uzbeko.

Solo una cosa è importante: affrontare immediatamente le caratteristiche del piatto asiatico. In generale, tutta l'essenza della cucina lagman sta nell'ottenere un piatto luminoso ed elegante nella migliore tradizione orientale. Anche se, ovviamente, è altrettanto importante ottenere un accento di sapore colorato e speziato. Affinché questo delizioso piatto non si trasformi in normali noodles con carne, è necessario seguire rigorosamente la tecnologia di cucinare lagman a casa, la corretta selezione di spezie e consistenza.

Prodotti essenziali

Un vero lagman significa fare i noodles con le tue mani. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe moderne preferisce piatti che non richiedono troppo tempo libero per essere preparati. E non c'è nulla di sorprendente in questo! Lagman è una composizione particolare composta da speciali tagliatelle e condimenti. E sebbene i vermicelli, ovviamente, siano una componente importante, la salsa di verdure viene comunque prima. Dovresti assolutamente cucinarlo da solo: una buona salsa è la base per un delizioso e colorato lagman. E puoi facilmente acquistare i noodles in qualsiasi supermercato, anche solo per risparmiare tempo. Ma se non hai problemi con questo, non negarti il piacere di godertivero lagman orientale.

Presta particolare attenzione alla selezione delle spezie per la tua prelibatezza. Lagman tradizionale include pepe rosso e nero, anice stellato, paprika, cumino e coriandolo. E puoi aggiungere una nota speciale al piatto con l'aiuto delle cipolle jusai, che hanno un sapore di aglio insolitamente delicato. Ma in assenza di un ingrediente così raro, puoi sostituirlo con aglio orsino o piume d'aglio.

Per preparare il lagman uzbeko avrai bisogno di:

• 400 g di agnello o manzo;
• 2 cipolle, carote e patate ciascuno;
• peperone;
• 2 peperoncini piccanti;
• qualche spicchio d'aglio;
• 100g di fagiolini;
• 2 pomodori;
• 30 ml di olio vegetale;
• sale e pepe qb;
• un mazzetto di verdure.

E per fare le tagliatelle con le tue mani hai bisogno di:

• 4 tazze di farina di frumento;
• 3 uova;
• 150ml di acqua;
• 0, 5 cucchiaini di sale.

Se decidi di acquistare vermicelli già pronti, presta attenzione alle varietà di uova lunghe: sono più adatte per fare lagman.

Tagliatelle fatte in casa

Guidare le uova in una ciotola profonda, aggiungere acqua e sale. Sbattere bene tutti gli ingredienti con una frusta o una forchetta fino ad ottenere una schiuma stabile. Quindi aggiungere qui la farina setacciata, impastare l'impasto e metterlo sul tavolo. Impastare la massa, che a questo punto è giànon dovrebbe attaccarsi alle mani. Coprire l'impasto preparato con un asciugamano o pellicola trasparente e lasciare per mezz'ora. Quindi dividerlo in grumi identici, che dovrebbero essere circa 20 pezzi.

Fai delle salsicce con queste palline e allungale con le mani in cannucce sottili. Dovresti ottenere spazi vuoti di 5-8 millimetri di spessore. Lubrificare le mani con olio vegetale e continuare ad allungare i lacci emostatici ancora più sottili, adagiandoli su un piatto. Quindi mettere le tagliatelle cotte in frigorifero. Stendete nuovamente l'impasto prima della cottura. Se ottenete dei vermicelli molto sottili, prima di servirlo vi basterà versarci sopra dell'acqua bollente o lasciarlo dentro solo per un paio di minuti.

Come puoi vedere, fare i noodles non è così difficile, basta un po' di abilità e imparerai a farlo molto velocemente.

Ricetta lagman uzbeka con foto

Taglia le carote, le cipolle e le patate a cubetti. Versare acqua bollente sui pomodori, quindi privarli della pelle e tritare la polpa. Tagliate a listarelle sottili il peperone e i baccelli di fagioli. Passare l'aglio attraverso una pressa o grattugiare su una grattugia fine. Tritare finemente il peperoncino.

Anche la carne tagliata a striscioline. In un calderone dalle pareti spesse o in una padella profonda, scaldare l'olio e iniziare a friggerlo a fuoco vivo. Dopo qualche minuto abbassare la temperatura, aggiungere la cipolla e continuare la cottura. Quindi aggiungere le carote, le patate e i fagioli nella padella.

Dopo che le verdure sono a metà cotte, aggiungile alla salsapomodori, aglio, peperoni dolci e piccanti. Quindi aggiungere le spezie selezionate, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua e lasciare sobbollire. Il liquido dovrebbe coprire tutti gli ingredienti nel calderone. Dopo 10 minuti, salare e pepare la salsa, aggiungere la cipolla dzhusai o le piume d'aglio se lo si desidera. Quando tutte le verdure saranno pronte, spegnete il fuoco. Cospargete il lagman con le erbe aromatiche tritate finemente e lasciate fermentare per 15 minuti.

Lessate le tagliatelle in acqua salata. Di solito, i vermicelli fatti in casa cuociono molto rapidamente: bastano 5 minuti. Disporre le tagliatelle cotte in porzioni su piatti fondi, versarvi sopra la salsa preparata e servire ben calde. Un tale piatto risulta essere molto ricco, aromatico e speziato. E la descrizione del processo di cottura del lagman con una foto ti aiuterà a creare un capolavoro culinario nel modo più rapido e competente possibile.

Piatto uiguro

Questa delizia ha un gusto estremamente brillante, un aroma insuperabile e, naturalmente, un aspetto colorato. Forse per un principiante in cucina, questo piatto sembrerà troppo complicato. Tuttavia, una descrizione dettagliata della preparazione del lagman a casa con una foto ti aiuterà a far fronte al compito con il botto. Non esitare, il risultato supererà le tue aspettative e soddisferà sicuramente la tua famiglia.

Composizione

Quindi, per preparare il lagman uiguro avrai bisogno di circa 3 ore di tempo libero, e anche:

• 0,5 kg di agnello;
• 300 ml di olio di semi di girasole;
• 2 cipolle grandi;
• 2 ciascunopomodori e carote;
• 100 g di concentrato di pomodoro;
• 4 peperoni;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• ravanello;
• fagiolini;
• sale e pepe;
• cardamomo;
• curcuma;
• curry;
• coriandolo;
• prezzemolo e semi di sedano;
• verdi.

Metodo di cottura

Mettere l'agnello nel congelatore in anticipo in modo che la carne afferri un po' - sarà molto più facile tagliarla. Lavate e mondate tutte le verdure. Tagliare i pomodori in 4 fette e tagliare a cubetti le carote, i peperoni, i fagioli e i ravanelli. Passare l'aglio attraverso una pressa o grattugiarlo su una grattugia fine. Tagliare la carne refrigerata nel congelatore a fettine sottili.

Riscaldare l'olio in un calderone e iniziare a friggere i pezzi di filetto e le cipolle. Quando la carne acquisisce una tonalità dorata, aggiungi i pomodori, i ravanelli, le carote e l'aglio. Friggere il tutto per 10 minuti. Quindi aggiungere peperoni e fagiolini, oltre all'acqua in modo che copra tutti gli ingredienti. Invia concentrato di pomodoro, sale e tutte le spezie qui. Coprite la pentola con un coperchio e fate sobbollire la salsa per 15 minuti. Dopo la cottura, lasciare in infusione il piatto.

Lessare le tagliatelle preparate in una casseruola. Non dimenticare di salarlo e versare una piccola quantità di olio vegetale. Disporre le tagliatelle finite sui piatti, aggiungere la salsa e le verdure tritate finemente. Ora puoi goderti appieno il delizioso e fragrante lagman uiguro.