Lecitina: quali alimenti si trovano in grandi quantità, proprietà utili e caratteristiche

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La lecitina è una miscela di vari composti, principalmente fosfolipidi. Svolge molte importanti funzioni nell'organismo: migliora la memoria e la concentrazione, abbassa il colesterolo, protegge il fegato. Si trova negli alimenti e negli integratori ed è utilizzato anche nell'industria alimentare. Diamo un'occhiata a quali alimenti contengono lecitina e quali sono i suoi benefici per la salute.

Cos'è la lecitina?

La lecitina non è una singola sostanza, ma una miscela di composti, per lo più di natura grassa. I più importanti di questi sono i fosfolipidi. Sono rappresentati graficamente come una testa e una coda.

La "coda" è costituita da acidi grassi e la "testa" è il glicerolo, un gruppo del fosforo e un composto annesso, che è il più importante dell'intero fosfolipide perché è in gran parte responsabile delle sue funzioni sanitarie. Può essere, tra gli altri, colina (fosfatidilcolina), inositolo (fosfatidilinositolo) oserina (fosfatidilserina). Oltre ai fosfolipidi, la lecitina contiene anche trigliceridi, carboidrati, glicolipidi e acqua.

Fu isolato per la prima volta nel 1846 da Theodore Nicholas Gobley dal tuorlo d'uovo. Il nome deriva dalla parola greca lekithos, che significa tuorlo d'uovo. Da allora, è stato studiato quali prodotti contengono la lecitina, sono state descritte le sue proprietà curative e gli usi.

A cosa serve?

Questa sostanza ha molte funzioni:

• è l'elemento costitutivo di ogni cellula del corpo, fa parte delle membrane cellulari,
• è un elemento che costruisce il tessuto cerebrale e le guaine mieliniche delle cellule del sistema nervoso,
• stimola il sistema nervoso, supporta i processi di concentrazione e attenzione,
• partecipa ai processi metabolici,
• è una barriera protettiva per le pareti dello stomaco,
• protegge il fegato,
• migliora l'assorbimento delle vitamine liposolubili;
• partecipa al metabolismo del colesterolo e migliora l'efficienza della circolazione sanguigna,
• accelera la rigenerazione dei tessuti dopo l'esercizio,
• rallenta l'invecchiamento.

Memoria e concentrazione

La lecitina è forse più associata al supporto dell'intelligenza e dei processi di apprendimento. Consigliato a persone che lavorano mentalmente, si preparano per gli esami e agli anziani, la cui memoria si deteriora con l'età del sistema nervoso.

Gli studi dimostrano che le persone che assumono integratori con questa sostanza avvertono un miglioramento delle loro capacità di pensiero e capacità di ricordare le informazioni. Tuttavia, è necessariola loro adozione sistematica - da un mese a 3-4 mesi.

Da poche dosi assunte di tanto in tanto, il cervello non funzionerà in modo più efficiente. La lecitina viene utilizzata per migliorare la salute e la qualità della vita delle persone affette dal morbo di Alzheimer e dalla demenza senile.

Benefici cardiovascolari

Questo composto è coinvolto nel metabolismo dei grassi e del colesterolo. Per la presenza di acidi grassi polinsaturi al suo interno, lega il colesterolo, ne facilita il trasporto e accelera l'eliminazione dell'eccesso dall'organismo.

Ha anche un effetto emulsionante: scompone i grassi e il colesterolo dal cibo in piccole molecole, limitando il loro attaccamento alle piastrine e alle pareti dei vasi sanguigni. Tutto ciò previene la formazione di depositi aterosclerotici e coaguli di sangue coronarico, che portano a malattie cardiovascolari pericolose per la salute.

La lecitina è nota per abbassare il colesterolo LDL e i trigliceridi "cattivi". Alcune fonti indicano la sua capacità di aumentare i livelli di colesterolo HDL, una frazione del quale ha un effetto positivo sulla salute.

Supporta il fegato

Gli integratori hanno un effetto positivo sulla disintossicazione e sulla rigenerazione del fegato. Ciò limita gli effetti negativi di alcol, droghe e altre sostanze che gravano su questo organo.

Accelera la sua rigenerazione, poiché ha un effetto stabilizzante sulle membrane delle cellule epatiche. L'effetto positivo della lecitina su steatosi, fibrosi ecirrosi epatica negli alcolisti.

Inibisce l'accumulo di grassi nel fegato, aiutando così a ripristinare le sue normali funzioni. Responsabile della dissoluzione del colesterolo nella bile, prevenendo così la formazione di calcoli biliari.

Aiuto per la malattia mentale

La lecitina, come la colina, migliora le condizioni delle persone con disturbi maniaco-depressivi. La sua ricezione riduce la frequenza degli stati deliranti e delle allucinazioni. L'uso di droghe con esso per i disturbi mentali può essere una parte efficace del trattamento.

Supporta le prestazioni sessuali maschili

Molti non sanno quali siano i benefici della lecitina per gli uomini. Il liquido seminale contiene una grande quantità di questa sostanza e nel processo di produzione dello sperma è necessario il fosfatidilinositolo. In 100 g di sperma - 53 mg di inositolo. Pertanto, si ritiene che la lecitina sia molto importante per l'attività sessuale maschile e migliora la fertilità, e la carenza di inositolo è associata all'infertilità.

Applicazioni alimentari

Questo composto ha trovato applicazione nell'industria alimentare, in quanto riduce i costi, migliora la qualità e aumenta la durata di conservazione dei prodotti finiti. Quali alimenti contengono lecitina? Viene aggiunto a pane, torte, dolciumi, cioccolato, margarina, maionese, fast food e persino pasta. Nell'elenco degli ingredienti è contrassegnato dal simbolo E322. OH migliora la consistenza dell'impasto, prolunga la freschezza del pane; impedisce al cibo di attaccarsi alla superficie dei piatti eincollaggio; facilita la formazione di emulsioni acqua-grasse e permette la miscelazione di ingredienti immiscibili.

La lecitina utilizzata nella produzione del cioccolato lo rende più liscio e vellutato. Migliora le proprietà organolettiche di molti prodotti alimentari. Non si applica agli additivi alimentari dannosi, ma ha solo un effetto positivo sulla salute.

Lecitina: dove cercarla?

questo non sarà un problema. La lecitina è abbastanza comune nei prodotti alimentari. Se vuoi migliorare la memoria e la concentrazione, dovresti prenderti cura di una corretta alimentazione. Considera quali alimenti contengono una grande quantità di lecitina.

Buone fonti:

• tuorlo d'uovo,
• fegato,
• soia,
• fagioli,
• germe di grano,
• semi di girasole,
• olio di colza non raffinato (la maggior parte della lecitina viene rimossa durante il processo di raffinazione),
• dadi,
• lievito da forno,
• pesce,
• prodotti lattiero-caseari,
• verdure verdi,
• avocado,
• olive.

La sua maggiore quantità si trova nei tuorli d'uovo (1 tuorlo contiene circa 2 grammi di lecitina).

Dovresti anche considerare quali alimenti contengono lecitina come integratore alimentare. Lo prendiamo, ad esempio, con pane e cioccolato. Il consumo giornaliero di 300 g di pane copre il fabbisogno giornaliero di questa sostanza. Questo probabilmente non è il metodo di consegna più intelligente.di questo composto nel corpo, ma mostra che non è difficile integrarlo nella dieta.

Requisito giornaliero

I requisiti per la lecitina non sono specificati negli standard nutrizionali, ma molto spesso nelle pubblicazioni puoi scoprire che il corpo ha bisogno di 2-2,5 g di questa sostanza al giorno per un corretto funzionamento.

Alcune fonti indicano un valore di 6 g. Tieni presente che non è necessario assumere integratori ogni giorno, ma solo quando il carico mentale aumenta o la concentrazione diminuisce. Se sai quali alimenti contengono lecitina, puoi facilmente coprire i bisogni del corpo di questa sostanza con una dieta adeguatamente bilanciata.

Integratori di lecitina

Gli scaffali dei prodotti farmaceutici si piegano sotto il peso degli additivi a base di lecitina. Li puoi trovare sotto forma di compresse o capsule solubili in liquido. La forma del prodotto stesso non è importante quanto il contenuto del principio attivo in esso contenuto.

Quando acquisti un integratore, devi essere molto attento e curioso, perché in farmacia puoi trovare prodotti che contengono 50 mg di lecitina in una dose, oltre a 1200 mg. Dovresti assolutamente scegliere quest'ultimo.

Gli integratori alimentari devono essere applicati correttamente. Per fare questo, è importante capire quali sono i benefici e i danni della lecitina. I produttori di integratori ad alto dosaggio consigliano di assumere una compressa durante il giorno, preferibilmente durante i pasti. In caso di aumento della domanda, puoi assumere due compresse al giorno. Il preparato con la dose singola più grande fornisce poco più di 6 g di lecitina, ed è meglio non superare le quantità consigliate senzaconsultazione con un medico.

Soia, girasole o colza - quale scegliere?

Sia la lecitina di soia, sia la lecitina di girasole e di colza in forma liquida dimostrano una composizione simile di fosfolipidi, il suo componente principale utilizzato per la produzione di integratori alimentari. Quindi non c'è alcuna differenza significativa tra loro in questo senso.

Circa il 30% della composizione della lecitina è costituita da oli, in cui le proporzioni di acidi grassi dipendono dalla pianta da cui è stata ottenuta. Gli oli di girasole e di soia sono una fonte di acidi grassi omega-6, il cui apporto con la dieta è troppo elevato rispetto agli acidi omega-3.

Tuttavia, la lecitina di colza ha più acidi omega-3 in proporzione migliore rispetto agli omega-6. Da ciò si conclude che la colza è più benefica per la salute della soia e del girasole, che hanno proprietà simili.

Effetti collaterali

La lecitina negli alimenti è considerata sicura, non interagisce con i farmaci e generalmente non provoca effetti collaterali.

Integrare troppo con esso può portare a pressione sanguigna bassa, problemi cardiaci e ansia. Alcune persone possono provare nausea, diarrea, mal di stomaco o una sensazione di pienezza se le dosi raccomandate vengono assunte più volte. I preparati di lecitina spesso contengono vitamina E, che non è raccomandata per fluidificare il sangue.

Se stai assumendo questo tipo di farmaco, è meglio scegliere un farmaco senza vitamina E. Gli integratori liquidi possono contenere alcol,quindi se sei incinta, allatti al seno o guidi un'auto, ti preghiamo di prestare attenzione.

Ora sai quali prodotti contengono più lecitina e come assumere integratori alimentari.