Insalata Caesar con salmone

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'insalata Cesare è giustamente considerata uno dei piatti più apprezzati, la ricetta per la sua preparazione è semplice e conosciuta anche da una hostess alle prime armi. Oggi vengono aggiunti pollo, carne, uova, peperoni, pomodori e altri prodotti.

Sperimentando con una serie di ingredienti, ogni chef porta il proprio gusto, conferendo al piatto un gusto originale. Nasce così l'insalata Caesar con salmone che, grazie alla delicata combinazione di pesce e altri ingredienti, è un addobbo di ogni tavola delle feste.

L'origine dell'insalata Caesar

Per la prima volta il piatto è stato preparato da uno chef americano di origine italiana, Caesar Cardini. Nel 1924 un'azienda si recò nel suo ristorante con l'intenzione di mangiare un boccone. Tuttavia, a quel tempo, in cucina non era rimasto altro che pane bianco, da cui l'intraprendente cuoco preparava i crostini, così come i resti di parmigiano, foglie di lattuga romana, limone, olio d'oliva, uova e aglio con salsa Worcester.

L'italiano ha usato olio d'oliva, limone, salsa Worcestershire e un uovo per preparare il ripieno, ha mescolato il resto dei prodotti e li ha conditi con la salsa risultante. Da allora, l'insalata prende il nome dallo chef che l'ha inventata.

A cosa serve la lattuga?

La lattuga non solo ha un gusto gradevole e delicato, ma è anche fonte di proteine, vitamine, oligoelementi e minerali. Può essere tranquillamente attribuito a prodotti dietetici. L'acido grasso polinsaturo omega-3 contenuto nel salmone è necessario per il corretto funzionamento del cervello, riducendo il rischio di tumori oncologici, malattie cardiache e vascolari e diabete. Inoltre, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue.

L'insalata Caesar con salmone nella foto ha un aspetto attraente e allo stesso tempo contiene una piccola quantità di calorie. Il piatto è incluso nella dieta di chi vuole perdere peso, perché è preparato con ingredienti naturali senza es altatori di sapidità.

Le foglie di lattuga forniscono vitamine K, C, acido folico, carotene al corpo umano e l'aglio rafforza il sistema immunitario e dissolve le placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.

Come si prepara il condimento per l'insalata?

Condimento per insalata di salmone preparato secondo una ricetta speciale. Per questo avrai bisogno di:

• 1 uovo;
• 2 spicchi d'aglio grandi;
• 150 ml di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di senape;
• acciughe - 4-5 pezzi;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai grandi di succo di limone;
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire;
• sale e pepe.

Per ottenere la classica salsa Caesar al salmone, l'uovo deve essere messo in una pentola d'acqua ecuocere per 1 minuto. In un uovo ben bollito, il tuorlo dovrebbe rimanere liquido. Il tuorlo d'uovo viene rimosso con un cucchiaio e sbattuto con la senape, aggiungendo un po' di olio d'oliva. Otterrai una massa simile alla maionese.

Tritare separatamente le acciughe con la salsa Worcestershire e il succo di limone con un mixer, aggiungere il parmigiano grattugiato e l'aglio schiacciato. Continuando a sbattere, le due masse vengono unite, sale e pepe a piacere, e poi usate per condire l'insalata.

Come cucinare i cracker?

Il gusto dell'insalata dipende da quali crostini sono stati utilizzati nel processo di cottura. Non dovresti usare crostini già pronti con gusti diversi, poiché uccideranno l'odore e il gusto delicato del salmone. Si sconsiglia inoltre di utilizzare il pane vecchio per fare i crostini.

I veri cracker per "Cesare" al salmone si preparano con 200 g di pane bianco o nero (facoltativo). Il pane viene pelato, tagliato a cubetti di 1x1 cm, quindi inumidito con olio d'oliva, in cui sono stati precedentemente infusi 1-2 spicchi d'aglio tritati. Pane spalmato su una teglia e mandato in forno caldo per 5 minuti. I crostini devono essere leggermente dorati ma avere un centro morbido.

Ricetta per insalata Caesar classica al salmone

Il salmone non è usato nella classica ricetta dell'insalata, ma una piccola quantità di pesce rosso aggiungerà piccantezza e un gusto indimenticabile al piatto. È possibile aggiungere all'insalata del pesce leggermente salato o altrimenti preparato. Per cucinare avrai bisogno di:

• filetto di salmone - 300 g;
• lattuga romana (o lattuga) - 1 cespo;
• pane bianco o panino - 250 g;
• Parmigiano o altro formaggio a pasta dura - 50g;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 2 spicchi grandi;
• 50ml di succo di limone appena spremuto;
• Salsa Worcester - un paio di cucchiai (a piacere);
• uovo - 1 pz

Il filetto di salmone leggermente salato viene tagliato a cubetti o fette. Se si utilizza il pesce crudo, viene prefritto in olio o condito con sale e spezie, cotto a bagnomaria e poi tagliato a pezzetti.

Ritagliate la crosta del pane o dei panini, tagliateli a cubetti con un bordo di 1 cm e, irrorati con olio d'oliva, fateli asciugare in forno fino a doratura. Il formaggio viene grattugiato, le foglie di lattuga vengono lavate, asciugate con un tovagliolo e fatte a pezzi a mano.

L'uovo viene fatto bollire in acqua bollente per un minuto, quindi il guscio viene accuratamente rimosso e trasferito nella ciotola di un mixer o frullatore. Quindi si versa l'olio, si passa l'aglio nella pressa, il succo di mezzo limone e la salsa Worcester (si può sostituire con salsa di soia). La miscela risultante viene montata fino a renderla liscia.

Mettere le foglie di lattuga sul fondo del piatto, versarci sopra con una piccola quantità di ripieno preparato, adagiare sulle foglie i pezzi di pesce, sopra i cracker, versare il tutto con la salsa rimasta e cospargere di Caesar salad con salmone con formaggio grattugiato. Al momento di servire, il piatto viene decorato con olive, olive nere o fette di pomodoro ciliegino.

Insalata Caesar con salmone affumicato

Per l'insalata Caesar con salmone, nella ricetta non viene utilizzato solo il pesce leggermente salato. Il piatto risulterà altrettanto gustoso se cucinato con salmone affumicato. Per fare questo, sono necessari 150 g di filetto di pesce affumicato, 50 g di formaggio a pasta dura, 7 pezzi. pomodorini, un mazzetto di foglie di lattuga, un terzo di bicchiere di olio d'oliva, 50 ml di succo di limone, pepe e sale, erbe di Provenza.

Il filetto di salmone affumicato viene tagliato a fettine. Successivamente, le foglie di lattuga vengono lavate e asciugate su un tovagliolo, quindi vengono tagliate a pezzi grandi con le mani e disposte su un piatto. Sopra vengono posizionate le fette di salmone, i pomodorini pretagliati in 4 parti e i crostini preparati secondo la ricetta sopra. Per la salsa, mescolare il succo di limone e l'olio d'oliva con sale e pepe nero e sbattere in un mixer, lì si possono aggiungere anche erbe provenzali. L'insalata viene versata con salsa e servita in tavola, cosparsa di formaggio grattugiato.

Come fare l'insalata di salmone a casa?

Un'insalata Caesar fatta in casa con salmone avrà lo stesso sapore di quella servita nei ristoranti se usi:

• 300g di filetto di salmone leggermente salato;
• 6-7 pz pomodorini;
• 150g Parmigiano Reggiano;
• 150g di pane bianco con farina;
• 1 peperone dolce;
• 1 spicchio d'aglio grande;
• un terzo di bicchiere di olio d'oliva.

Le foglie di lattuga vengono lavate e versate con acqua molto fredda per 30 minuti per mantenerle succose e croccanti. in una ciotolapiegare i pomodori lavati e tagliati a metà e la polpa di peperone dolce tritata. Anche il filetto di salmone tagliato a dadini viene aggiunto e mescolato.

Le foglie di lattuga vengono asciugate con dei tovaglioli, fatte a pezzi grandi e poste sul fondo dell'insalatiera. Quindi stendere il composto di pesce e verdure da una ciotola, adagiarvi sopra i crostini prefritti e il formaggio grattugiato. Versare l'insalata Caesar con salmone condimento all'uovo preparata secondo la ricetta classica.

Suggerimenti utili

Alcuni consigli per cambiare il gusto dell'insalata di salmone:

Il filetto di salmone leggermente salato in insalata Caesar può essere sostituito con grigliato, bollito o fritto;

• puoi aggiungere al piatto gamberetti bolliti, olive o olive nere;
• in modo che i cracker non diventino acidi e mantengano un gusto croccante, vanno messi in insalata prima di servire;
• Invece di ripieno di uova in un'insalata, puoi usare la maionese aggiungendo 1-2 spicchi d'aglio schiacciato o alcune erbe della Provenza;
• per un gusto migliore nel piatto, si consiglia di utilizzare lattuga romana e, se non disponibile, foglie di spinaci o un altro tipo di lattuga;
• Gli amanti del gusto più piccante possono aggiungere un po' di rafano o senape alla salsa da versare.

La preparazione dell'insalata richiede un po' di tempo, quindi è necessario cucinare e servire Caesar con salmone in tavola prima che arrivino gli ospiti.