2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I "ricci" di carne con riso sono un secondo piatto molto gustoso e appagante, che si prepara in modo semplice e veloce, e quindi molto diffuso nella vita di tutti i giorni. I "ricci" non hanno bisogno di essere serviti con un contorno, poiché includono già il riso.
Manzo, maiale e carne macinata combinata di diversi tipi di carne sono adatti alla loro preparazione, a seconda del gusto personale. Alcune casalinghe aggiungono carne di pollo alla carne macinata o fanno "ricci" da un pollo o un tacchino.
Il riso può essere preso sia a grana lunga che tondo. Alcuni cuochi preferiscono il riso integrale. Si ritiene inoltre che con il riso lungo, le polpette assomiglino di più a ricci spinosi.
Per cuocere i "ricci" di carne, la carne va tagliata a pezzi e passata al tritacarne, macinando contemporaneamente la cipolla. Aggiungere l'uovo, il pepe e il sale, mescolare. L'uovo è necessario affinché le polpette non si sfaldino. I gambi di sedano finemente tritati possono essere inseriti nella carne macinata.
Il riso deve essere lavato accuratamente, dato alle fiamme e cuocere fino a ebollizione. Quindi mettere in uno scolapasta per bicchiere l'acqua e raffreddare. Successivamente, unire il riso con la carne macinata e mescolare bene. Facoltativamente, puoi aggiungere varie spezie e concentrato di pomodoro.
Arrotolare le palline dalla carne macinata preparata e passarle nella farina. Mettere i "ricci" di carne in una padella e soffriggere leggermente su tutti i lati nel burro.
Mettere le polpette fritte in una casseruola, versarvi sopra il brodo di carne e infornare per 15 minuti.
Molte casalinghe cucinano i "ricci" di carne in salsa. Per fare questo, tritare la cipolla, il peperone, grattugiare le carote su una grattugia grossa, mettere tutto in una casseruola e soffriggere leggermente con olio vegetale. Aggiungere il pomodoro, l'acqua, le spezie e portare a ebollizione.
Poi mettete i “ricci” in una casseruola con la salsa bollente, mentre dovrebbe esserci abbastanza acqua per coprirli. Cuocere fino a cottura a fuoco basso. Polpette pronte servite con erbe aromatiche tritate.
Puoi cucinare i "ricci" di carne in salsa di pomodoro e panna acida. Grazie alla panna acida, il piatto diventa succoso, tenero e gustoso. Per fare questo, metti le polpette leggermente fritte in una casseruola o in una teglia profonda. Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro e un po 'd'acqua, versare i ricci con questa salsa. Se necessario aggiungete dell'acqua e mettete in forno per mezz'ora. I "ricci" di carne possono essere serviti con verdure ed erbe aromatiche.
Puoi cucinare i "ricci" nella panna acida in un altro modo. Mettere le polpette crude in una casseruola, versare acqua o brodo, coprire e mettere in forno. In questo momento, devi preparare una salsa di farina, brodo e panna acida. In una padella fate tostare la farina senza olio fino a che non sarà leggermente dorata. Quindi versare il brodo o l'acqua, con attenzionemescolare in modo che non ci siano grumi, aggiungere panna acida, zucchero e sale. Ancora una volta mescolate bene, mettete sul fuoco, portate a bollore e togliete dal fuoco. Versare la salsa in una casseruola con i "ricci" quando sarà evaporato quasi tutto il brodo in cui sono stufati. Fate sobbollire per 5-7 minuti.
Per 0,5 kg di carne macinata avrai bisogno di due cipolle bianche di media grandezza, un bicchiere di riso, un uovo di gallina, spezie a piacere. Per la salsa, devi prendere 200 grammi di panna acida, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e acqua. Puoi aggiungere basilico, prezzemolo o aneto alla salsa.
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