Profumo di pesce (odore): descrizione, caratteristiche e ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Uno dei prodotti alimentari popolari nel nostro paese è l'odore di pesce. L'odore è il suo parente più stretto, che è leggermente più piccolo, ma i benefici per la salute tangibili, la cottura comoda e veloce uniscono questi due pesci. Entrambi appartengono alla famiglia degli odori e alla classe dei pesci con le pinne raggiate.

Puzza di pesce. Descrizione

Ci sono tre tipi di odore: piccolo, americano (o dentato) ed europeo, che è chiamato odore. Il pesce si distingue per un corpo allungato, squame lucide, che sono molto facili da rimuovere durante la pulizia. L '"europeo" è leggermente più piccolo (8-9 cm) dei suoi "parenti" più vicini e la sua pinna dorsale si trova nella parte centrale del corpo. Il pesce ha una linea laterale corta. Il corpo consiste lungo l'asse di sole otto a dodici scale.

Habitat

Snetok è un pesce che vive nel lago Ladoga, nel Mar B altico, nel Golfo di Finlandia, nel lago Onega e nei bacini idrici della parte settentrionale della Russia. Grazie all'eccellente acclimatazione, l'odore europeo può scendere ai bacini di Kuibyshev, Saratov, Gorky e Rybinsk. I pesci vivono abbastanza a lungo- circa tre anni. Pesa in media da sei a otto grammi.

Proprietà utili

Il pesce annusato è consigliato alle persone che soffrono di malattie del cuore, del sistema scheletrico e dei vasi sanguigni. La composizione contiene una quantità equilibrata di vitamine e utili oligoelementi. Il pesce è composto per quasi il venti per cento da proteine facilmente digeribili. Contiene essenziale per l'uomo magnesio e fosforo, calcio e potassio, molibdeno e ferro, nichel e sodio.

Gli specialisti hanno dimostrato che l'odore di pesce (mangiato costantemente o periodicamente) fornirà una protezione affidabile del sistema nervoso e muscolare, aiuterà a evitare problemi ai vasi sanguigni, livelli ormonali e livelli elevati di insulina nel sangue. L'odore normalizza il tratto digestivo, migliora il funzionamento di cuore, cervello, polmoni, allevia il gonfiore e riduce l'infiammazione.

Caratteristiche interessanti

L'odore è un pesce che non devi comprare nei negozi di alimentari. Puoi facilmente prenderlo con le tue mani. La pesca all'olfatto diventa particolarmente attiva con l'inizio del freddo. Nella parte centrale del Paese, ad esempio nel Golfo di Finlandia, i pescatori escono sul ghiaccio già all'inizio di dicembre. Il morso attivo cade proprio nel periodo invernale. In questo momento, puoi catturare circa cinque chilogrammi di pesce, in cui ci saranno circa quattrocento pezzi.

Certo, la pesca dell'olfatto in Europa richiede una certa dose di pazienza, perseveranza e abilità. Ma credetemi, il risultato vale la pena.dedicare del tempo a questo. L'odore è un pesce, le cui ricette sono molto diverse. Può essere essiccato ed essiccato, salato e fritto, affumicato e cotto al forno.

Zuppa

Il piatto più semplice e veloce che si può preparare con un prodotto come l'odore di pesce.

Per questo avrai bisogno di:

• Due patate grandi.
• Una lampadina.
• Radice di sedano.
• Prezzemolo.
• Pepe nero in grani.
• Sale.
• Foglia di alloro.
• Un pizzico di noce moscata (macinata).
• Annusare pesce e annusare sono la stessa cosa. Prendiamo quello che è nel negozio o che siamo riusciti a catturare. In totale, avrai bisogno di circa dieci-quindici pezzi per una casseruola da due litri di zuppa.

Per prima cosa, devi preparare un brodo vegetale profumato e ricco. Per fare questo, versare nella padella un litro e mezzo di acqua, mettere le patate sbucciate, tagliate a dadini, il sedano, una cipolla intera. Dopo che il brodo sarà bollito, aggiungete le spezie: alloro, grani di pepe nero (a piacere), un pizzico di noce moscata e la stessa quantità di sale. Cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide. Dopodiché, spegni il fuoco, rimuovi la casseruola dal fuoco. Togliamo la cipolla, l'alloro e il sedano: hanno già svolto il loro ruolo in cucina.

Ora tocca al pesce. Deve essere lavato, pulito, rimosso la testa. Mettiamo il brodo e lasciamo bollire per altri dieci-quindici minuti. La zuppa è pronta. Prima di servire, aggiungere delle erbe aromatiche fresche, un pezzo di burro.

Frittopuzzava

Il pesce fritto all'odore è uno dei piatti più popolari. La preparazione richiede solo pochi minuti, ma il risultato è sorprendentemente gustoso e appagante. Quindi, per preparare questo piatto, avrete bisogno di olio vegetale, un po' di sale, un paio di cucchiai di farina per impanare, una padella e, naturalmente, un odore sbucciato e decapitato.

Dopo aver pulito e lavato le carcasse di pesce, metterle in un contenitore capiente e cospargerle di sale, pepe e spezie di pesce (opzionale). Mescolare accuratamente. Aggiungere la farina e mescolare ancora. L'odore è un pesce a cui non è necessario prestare troppa attenzione. Impanare ogni piccolo pesce è solo una perdita di tempo.

Versare l'olio vegetale nella padella. Distribuiamo il pesce in file uniformi e friggiamo da un lato per tre minuti. Quindi giriamo le carcasse, copriamo i piatti con un coperchio e friggiamo il pesce per altri cinque minuti. Il pesce fritto è pronto. Le ricette e le descrizioni di cottura sono semplici e dirette come il processo di frittura di questo pesce.

Profumato con besciamella e cipolle

Se vuoi un piatto più originale, ti consigliamo di prestare attenzione alla ricetta, dove l'odore apparentemente ordinario si trasforma in un prodotto squisito che non si vergogna di servire sulla tavola festiva e di curare ospiti inaspettati.

Per preparare un piatto del genere, dovrai prendere i seguenti prodotti:

• Odore - 10-20 pezzi.
• Una cipolla.
• Un po' di olio vegetale.
• Sale mescolato con pepe nero o condimento per pesce.
• 300 ml di latte o panna.
• Un mazzo di erbe fresche (prezzemolo, aneto).
• Un paio di cucchiai di farina.
• Un po' di vino bianco secco.

Come cucinare

Le cipolle dovranno essere tritate molto finemente. Successivamente, friggerlo in olio vegetale fino a quando appare un "rossore". Metti le cipolle fritte su un piatto separato. Prova a lasciare l'olio nella padella.

Ora puoi passare alla preparazione della salsa. Per fare questo, mettete un pezzo di burro in una padella e fatelo sciogliere a fuoco basso. Non appena il burro passa da solido a liquido, si può aggiungere la farina. Si consiglia di friggerlo per circa due o tre minuti.

Non appena la farina inizia a cambiare il suo colore bianco in una tonalità più scura, iniziamo a versare gradualmente la panna (latte) in un filo sottile. Ci armiamo di una frusta e mescoliamo accuratamente tutti gli ingredienti in una padella. È importante che nella salsa non ci sia il minimo accenno di grumi dal sapore sgradevole. Aggiungere leggermente la salsa e lasciarla a fuoco basso finché non si addensa completamente.

È ora di cuocere il pesce. L'odore deve essere pulito, tutti gli interni rimossi e la testa rimossa. Ora sciacquate il pesce sotto l'acqua corrente e asciugatelo con carta assorbente. Prendiamo una piccola casseruola (pentola), mettiamo lì l'odore e aggiungiamo la cipolla fritta e le verdure tritate finemente. Versare mezzo litro d'acqua e vino secco. Metti i piattifuoco lento e cuocere a fuoco lento fino a quando l'odore è pronto.

Di nuovo con la salsa. Per renderlo più fragrante e saporito, si consiglia di aggiungere un paio di mestoli di vino e brodo di pesce in cui è stato bollito l'odore. Portate di nuovo a bollore, abbassate la fiamma e aspettate che si addensi. La miscela risultante può anche essere filtrata. Metti l'odore di bollito su un piatto con un cucchiaio di scolapasta e versaci sopra la besciamella. Il riso bollito sarà il miglior contorno per un piatto così squisito, ma molto semplice e veloce da preparare. La seconda opzione è friggere l'odore e poi immergerlo nella salsa bianca.