Storia del gelato in Russia: quando e da dove viene. Una foto

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Gelato così delizioso, seducente con la sua freschezza… Probabilmente, è molto difficile trovare una persona che sia indifferente a questa prelibatezza. E quante persone conoscono la storia del gelato? La riconoscerai ora.

Prima apparizione del gelato nel mondo

La storia del gelato nel mondo è molto interessante. Immagina: per gustare un dolce rinfrescante freddo molti secoli fa, bisognava avere lo status di persona reale. La ricetta del gelato dell'epoca era tenuta in stretta riservatezza dagli chef di corte, e il ghiaccio e la neve per raffreddare il piatto venivano ottenuti dagli schiavi più veloci e resistenti delle vicine montagne.

La Cina è considerata il primo paese a creare un dessert freddo circa 5mila anni fa. La prelibatezza imperiale consisteva in pezzi del ghiaccio più puro, frutta e neve. Successivamente, l'imperatore migliorò la ricetta aggiungendovi del latte. Ma la preparazione è rimasta segreta.

Il metodo per preparare un impasto che ricorda vagamente un dolce familiare era usato anche da altri popoli. Una cosa era la stessa: frutta congelata, cubetti di ghiaccio, bevande fresche.

Marco Polo è stato esattamente l'uomo che ha portato il meravigliosouna prelibatezza che in seguito divenne così popolare nella dieta degli aristocratici.

La composizione e le proprietà del dolce erano notevolmente diverse dal prodotto attualmente conosciuto, ma l'abbinamento di frutta congelata con sciroppi, miele, latte e pistacchi ha costituito la base della prelibatezza amata da tutti nella sua versione moderna.

La storia del gelato in Russia

La storia lontana conserva le sue versioni del gelato in Russia. Nell'antica Russia, tutto iniziò con una semplice prelibatezza: latte o panna congelati. Inizialmente, il dessert veniva servito a fette sottili, disposte a pila su piccoli piattini. Successivamente hanno avuto l'idea di montare queste fette in una massa omogenea e rigogliosa, aggiungendo diversi ingredienti.

Per grandi feste e festività, preparavano diligentemente un delizioso dessert a base di ricotta, panna o panna acida, uova, zucchero. Una prelibatezza montata molto fredda è stata versata sopra con miele, sono state aggiunte uvetta e noci. Hanno anche realizzato varie figurine da questa messa, le hanno messe al freddo, le hanno vendute come torte calde alle fiere.

Questa è una storia così interessante sul gelato in Russia. Una foto di questa deliziosa prelibatezza soddisfa i tuoi occhi e stimola il tuo appetito. Ti fa venire voglia di andare al negozio e comprarti alcune porzioni in una volta.

Piacere costoso

La storia del gelato ci dice che tra la fine del 18° e l'inizio del 19° secolo in Russia, acquisì lo status di dolce popolare, favoloso e incredibilmente costoso tra la nobiltà. Delizia fredda di nuova concezioneera presente ad ogni evento sociale, ballo, festa magnifica.

Gli chef di corte hanno affrontato magistralmente il capriccioso prodotto di fusione, perché le tecniche di produzione erano tutt' altro che perfette. Tuttavia, le ricette si sono rivelate molto impressionanti e sono state incluse nell'elenco dei libri di cucina. Uno dei capolavori riconosciuti dell'epoca fu il "Vesuvio sul Monte Bianco" - gelato versato con rum, cognac e dato alle fiamme su un piatto. Hanno anche sorpreso la società secolare servendo un dessert colorato.

La menzione della prelibatezza fredda preferita non è solo nelle memorie della corte reale. Questo dolce si ritrova anche nelle opere di grandi poeti e scrittori. M. Yu. Lermontov obbligava il cuoco di casa a servire il gelato in tavola ogni giorno.

Processo di produzione del gelato in Russia e URSS

Produrre il gelato a mano è laborioso e a basso volume. La quantità del prodotto dipendeva direttamente dalla presenza di brina e ghiaccio. L'apparato per la preparazione delle miscele di gelato apparve nel XIX secolo e fu persino brevettato nel 1842 dal mercante Ivan Isler, ma non ricevette mai molti riconoscimenti. Con l'invenzione delle apparecchiature di refrigerazione, il processo di creazione e conservazione delle prelibatezze ha acquisito un nuovo significato.

La produzione di dessert a tutti gli effetti e consolidata in Russia iniziò negli anni '30, quando un'officina attrezzata con le attrezzature necessarie fu ufficialmente aperta presso lo stabilimento lattiero-caseario di Mosca. All'interno delle sue mura sono stati realizzati gelati cremosi e gelati.

Eppure i volumi di produzione non erano sufficienti, l'attrezzatura era il massimoprimitivo.

La storia del gelato in URSS racconta che l'apertura di una fabbrica nel 1937 sotto la guida del Commissario del popolo A. Mikoyan divenne un vero inizio nello sviluppo di un prodotto preferito. Tecnologie e attrezzature sono state prese in prestito da specialisti americani, il che ha permesso di aumentare il volume dei prodotti fabbricati a 25 tonnellate al giorno.

Grazie agli sforzi del Commissario del popolo per l'alimentazione, la produzione di gelato in URSS è diventata una tappa importante nello sviluppo dell'industria alimentare, nelle partnership con l'estero.

Il picco della popolarità del gelato sovietico

Tutti adoravano il gelato in URSS. Il gelato sovietico è un assaggio indimenticabile dell'infanzia, della gioia e della disattenzione. Qual è la storia del gelato gelato?

Solo in URSS, la prelibatezza era prodotta con latte intero naturale ed era un prodotto ecologico. I turisti stranieri si sono posti l'obiettivo del loro soggiorno nel paese di visitare il circo sovietico, il balletto e immancabilmente trattare il gelato.

E sebbene il gelato fosse venduto in molti chioschi cittadini, bancarelle da asporto e caffè, dietro c'era una lunga coda. È stato anche venduto a peso e smantellato nel giro di poche ore dai residenti locali e in visita. Sfortunatamente per i bambini delle zone rurali e rurali, e persino per gli adulti, il gelato è apparso raramente nell'entroterra. Pertanto, un viaggio in città è sempre stato accompagnato dall'acquisto di un gran numero di prelibatezze.

Tipi di gelato in URSS

Non c'erano così tanti tipi di gelato sovietico e i prezzi, di conseguenza, erano diversi. Dalle 9copechi per frutta in un bicchiere di carta e fino a 30 copechi per cioccolato con noci. Separatamente, è stato possibile scegliere un ripieno: cioccolato grattugiato, sciroppo di frutta.

Nei caffè e nei ristoranti, un dessert freddo veniva servito in vasi di vetro ampi, con l'aggiunta di liquori e champagne. Le palline di gelato cremose multicolori hanno deliziato tutti senza eccezioni.

Calendari da parete, manifesti cittadini con i simboli della fredda delicatezza sovietica - con pinguini, con uno slogan invitante e un allettante motivo colorato erano di moda.

La storia del gelato racconta che l'era di questa prelibatezza in URSS si è conclusa con l'inizio della perestrojka, quando una valutazione in 100 punti della qualità del prodotto è stata esclusa dalle istruzioni tecnologiche. La più deliziosa e innocua prelibatezza domestica, seppur in una confezione antiestetica, è stata sostituita da quella d'importazione. Allo stesso tempo, gli ingredienti naturali sono stati sostituiti con stabilizzanti, olio di palma, emulsionanti e coloranti.

Oggi la produzione di gelato in Russia punta a tornare agli standard GOST. Molti tipi di gelato, ghiacciolo, crema in un cono croccante ricordano molto il gusto di un dessert sovietico.

Gelato su stecco

Eskimo rimane il più popolare di tutte le varietà di tipi e varietà di gelato.

La popolarità del dessert freddo in molte parti del mondo e il graduale miglioramento dei suoi metodi di preparazione hanno portato a polemiche. Ad oggi, sia i francesi che gli americani offrono le proprie versioni della creazione del primo ghiacciolo.

Quindi cos'èstoria del gelato al ghiacciolo In un modo o nell' altro, ma è l'americano cristiano (cristiano) Kent Nelson l'autore ufficiale del dolce brevettato nel 1922 sotto forma di bricchetta ricoperta di glassa di cioccolato. Tre anni prima, Nelson aveva avviato un esperimento culinario abbinando il cioccolato a un dessert freddo. Questa idea gli è stata suggerita dalla confusione di un normale ragazzo-cliente che non poteva scegliere tra due dolci.

Il risultato dell'esperimento ha superato tutte le aspettative. Un nuovo tipo di gelato, l'eschimese (nell'originale torta eschimese - "torta eschimese"), divenne rapidamente una delle prelibatezze preferite da bambini e adulti. La produzione di questo tipo di dessert è aumentata enormemente.

Va notato che il bastoncino, come noto attributo del gelato al ghiacciolo, non è apparso subito, ma solo dopo alcuni anni.

In epoca sovietica, veniva prodotto sotto forma di mattonelle e il bastoncino era confezionato in un involucro lucido.

Eskimo ha anche avuto una vacanza personale: il suo compleanno. La data cadeva il 24 gennaio, il giorno in cui Kent Nelson brevettò la sua deliziosa invenzione.

Delizia cremosa

Ma la più delicata e deliziosa di tutte le varietà di prelibatezze è il gelato. C'era una volta i maestri culinari francesi lo creavano da un semplice gelato cremoso e gli diedero il nome in onore della città di Plombiere-les-Bains.

Questa varietà contiene molta panna, zucchero e uova, essendo un dessert molto calorico, ma incredibilmente gustoso. Ad esso vengono aggiunti anche aromi naturali: vaniglia,cioccolato. Il gelato viene servito con noci, frutta, cioccolato fuso, sciroppo.

In tutto il mondo, è considerato il gelato classico più alto. Il metodo di preparazione e la composizione degli ingredienti rimangono gli stessi, conservando tradizioni e un gusto delicato. Molti altri dessert vengono creati in combinazione con il gelato, sono molto apprezzate le delicate torte biscotto con strati di cremose prelibatezze congelate.

Il gusto dell'infanzia. La storia del gelato

I bambini hanno sempre amato il gelato. Questo è probabilmente il motivo per cui molti adulti associano questo gusto alla spensierata felicità di un bambino.

Durante l'era sovietica, quando il gelato conteneva solo prodotti innocui e rispettosi dell'ambiente, un regalo per i bambini era un sogno amato ogni giorno.

In tutto il paese, i caffè hanno fatto cenno con le loro vetrine con vasi dipinti sopra con palline fredde di gelato. Ogni viaggio al cinema con i bambini finiva in uno di questi caffè, dove i bambini ricevevano una generosa porzione di gelato.

Chi durante l'infanzia non sognava che una volta diventato adulto, avrebbe speso tutti i soldi guadagnati per i ghiaccioli? I bambini hanno sempre desiderato delizie fredde. La storia del gelato per bambini è forse la più interessante ed emozionante. Possiamo tranquillamente affermare che questa è la prelibatezza preferita da molti bambini.

Ora la scelta è altrettanto grande, ma non così sicura. I coloranti contenuti nella delicatezza possono causare allergie e diatesi in un bambino e le bricchette conservate a lungo termine con grassi vegetali e coloranti sintetici a volte causanoavvelenamento grave.

Quando si sceglie il gelato per un bambino, è meglio dare la preferenza a varietà cremose a base di grassi animali, senza conservanti e di colore non troppo brillante - è del tutto possibile che questo non sia un colorante naturale della frutta. Molti produttori creano varietà speciali per bambini con lo stesso nome contenenti utili microelementi.

Tipi e varietà di gelato

Oggi esistono tanti tipi di gelato, diversi per composizione, tecnologia di cottura e gusto. Ma la classificazione di questo dolce freddo si basa sulle norme tradizionali.

• Plombir è una massa a base di grassi animali.
• Crema - gelato a base di panna naturale.
• Latticini - la composizione suggerisce la presenza di latte intero o in polvere. Prodotto a basso contenuto calorico.
• Il Sorbetto è una massa fresca a base di succhi naturali, puree di frutta. Possibilmente con aggiunta di alcol.
• Ghiaccio alla frutta - il solito ghiacciolo congelato a base di succo di frutta, yogurt, tè alla frutta.

Oltre alle varietà di gelato indurito, che sono prodotte in produzione, è molto popolare il gelato soft, che viene venduto da un apparato speciale direttamente nei bar e nei luoghi di ristorazione. E poi la varietà di sapori dipende dall'immaginazione di sviluppatori, specialisti culinari e predilezioni personali ciascuno.

Il fantastico mondo del gelato

Non c'è niente di meglio di un gelato cremoso in una coppa waffle. Tuttavia, in molti paesi è considerato abbastanzadiverso.

Il Guinness dei primati elenca un negozio antiestetico in Venezuela. Il suo proprietario, Manuel Oliveiro, offre ai clienti circa 800 tipi di gelato. Nonostante il fatto che la prelibatezza qui abbia riempitivi naturali che non sono affatto una direzione per il dessert, il caffè è fiorente.

Gelato a scelta del cliente aromatizzato con calamari, zucca, formaggio, avocado e altro. Il Café Zvezda, un dessert metallico, contiene miele, polline d'api e… viagra.

Il gelato fritto è un dolce messicano preferito. Si cuoce come una normale cotoletta. Le palline ben congelate vengono arrotolate nel pangrattato e fritte nell'olio. Tuttavia, questo è un piatto innocuo e abbastanza commestibile.

Si scopre che l'amore per il gelato si manifesta in tutto il mondo sotto forma di esperimenti di gusto. Ci sono tipi di prelibatezze fredde che includono aglio o pepe, cono di patate con salsiccia e piselli, anguilla e polpo, funghi porcini e wasabi.

Quindi il gelato al pomodoro che una volta veniva prodotto in URSS non era la peggiore soluzione di gusto per un dessert freddo.

Ora conosci la storia del gelato. Interessante, vero? Puoi andare in negozio! Buon appetito!