Impregnazione per biscotto in casa: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il biscotto è alla base di molti capolavori dolciari. Ma non basta cucinare un biscotto tenero e arioso, bisogna anche renderlo gustoso. Affinché il prodotto dolciario acquisisca succosità e un gusto unico, vale la pena prendersi cura dell'impregnazione del biscotto. I pasticceri conoscono molte opzioni per preparare un prodotto dolciario costituente. Alcune ricette richiedono abilità speciali, ma in generale anche un principiante può far fronte alla preparazione dell'impregnazione.

Come fare un pan di spagna tenero e succoso

Il biscotto è un impasto arioso, che richiede un'attenzione particolare e una precisa formulazione delle ricette durante il processo di cottura. Ma al momento della cottura, l'umidità evapora dall'impasto. Questo rende le torte troppo secche, perdendo un tocco di originalità nel gusto.

Nel processo di preparazione di un capolavoro di pasticceria, dovresti combinare correttamente il gusto della crema, del biscotto e dell'impregnazione. Attualmente vengono utilizzate principalmente impregnazioni preparate sulla base di bevande alcoliche d'élite. Questo componente aggiungerà piccantezza e originalità al gusto del dessert, ammorbidendo le torte alla crema.

Per non rovinare il biscotto, è necessario attenersi rigorosamente alle proporzioni al momento dell'impregnazionesulla crosta. La proporzione ideale è 1 parte di biscotto per 0,7 parti di impregnazione e 1,2 parti di crema.

Quale impregnazione è meglio cucinare a casa

Con lo sviluppo dell'arte dolciaria, i metodi di preparazione e lavorazione dei dolci da questo tipo di impasto hanno cominciato ad evolversi. Per evitare le torte secche, oltre alla crema, iniziarono a usare anche l'impregnazione per i biscotti.

Qualsiasi impregnazione per biscotti a casa è molto facile da preparare. Non richiede dispositivi o ingredienti speciali. Molto spesso, lo sciroppo funge da impregnazione. L'opzione più standard è il concentrato di zucchero, che viene preparato entro 15 minuti. Per diversificare le caratteristiche gustative vengono aggiunti componenti minori: scorza, alcool, spezie dolciarie, aromi.

Ricetta per l'impregnazione dei biscotti classici

Non ci sono problemi con la preparazione dell'impregnazione. A volte, per mancanza di esperienza, il risultato può rivelarsi inappropriato per le esigenze. La consistenza può essere troppo liquida o, al contrario, densa e viscosa. Per evitare fastidiosi errori, dovresti rispettare rigorosamente le proporzioni.

La ricetta standard per l'ammollo dei biscotti è il modo più semplice per preparare lo sciroppo di zucchero:

1. In una casseruola con un piccolo volume, mettere lo zucchero e l'acqua. Si consiglia di assumere i prodotti in un rapporto di 1: 2.
2. Cuocere il composto a fuoco basso. Portare il contenuto a bollore e cuocerefinché non si addensa.
3. Durante il processo di cottura, è necessario mescolare costantemente lo sciroppo e rimuovere la schiuma se necessario.
4. Rimuovi la pentola dal fuoco e raffredda completamente il contenuto.
5. Quando l'impregnazione è completamente fredda, aggiungi aromi o altri componenti. Mescolare bene gli ingredienti.

Non è possibile aggiungere componenti aggiuntivi a una miscela calda di zucchero e acqua. Soprattutto se si tratta di fragranze, poiché tutto l'odore scomparirà con il vapore.

Impregnamento di marmellata di alcol

Lo sciroppo per impregnare il biscotto in casa è facile da preparare, ma puoi semplificare ulteriormente la procedura per preparare questo componente di un prodotto dolciario. Principio di impregnazione:

1. Devi preparare 50 grammi di vodka, 50 grammi di marmellata o marmellata, 1 bicchiere d'acqua.
2. Per prima cosa devi mescolare acqua e marmellata. È meglio prendere un liquido caldo: in esso la marmellata si dissolverà rapidamente e completamente. Mescolare fino a ottenere una massa omogenea.
3. Dopo aver mescolato, è necessario riscaldare la miscela di acqua e marmellata a fuoco basso. È necessario mescolare costantemente l'impregnazione in modo che non si attacchi e non bruci.
4. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare completamente il composto.
5. Quando la marmellata con l'acqua si è raffreddata, devi versare la vodka nel contenitore e mescolare bene tutti gli ingredienti.

Il biscotto acquisirà note fruttate e un gusto brillante con un retrogusto aspro.

I tipi più popolari di sciroppi per l'impregnazione

Lo sciroppo per ammollare i biscotti può diventareaggiunta originale alla crema. C'è un elenco delle ricette più popolari, in cui la base è il normale sciroppo di zucchero:

• Con il cognac: 5 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di acqua, 7 cucchiai di liquore e 1 cognac.
• L'impregnazione del caffè è adatta per biscotti al cioccolato. Aggiungi 2 cucchiaini di caffè istantaneo allo sciroppo di zucchero.
• Gli agrumi sono un'opzione rinfrescante: spremere mezzo limone nella miscela di zucchero e grattugiare la buccia del resto della frutta. Ma usa solo lo strato di colore superiore, il bianco non può essere aggiunto - è amaro.
• La vaniglia porterà una nota romantica: si possono usare come additivo 2 grammi di zucchero vanigliato, mezzo bastoncino di vaniglia o 2 gocce di essenza.
• Viene aggiunto il vino bianco per lo sciroppo nella quantità di 1 cucchiaino.
• L'impregnazione della frutta può essere preparata aggiungendo 1 cucchiaio di liquore alla frutta allo sciroppo. A volte viene utilizzata la marmellata.

Spesso utilizzate diverse opzioni per gli additivi ausiliari in uno sciroppo. La combinazione ideale è alcol + sciroppo + agrumi. Il caffè può essere in armonia con la vaniglia. Il vino bianco si abbina facilmente a Cahors o Cognac.

Come immergere correttamente un biscotto finito

Biscotto cotto correttamente, consistenza ideale per l'impregnazione e crema deliziosa: questa non è una garanzia di una pasticceria perfetta. L'impregnazione per il biscotto non solo può salvarlo, ma anche peggiorare significativamente il gusto e l'aspetto. Per evitare che ciò accada, è necessario elaborare correttamente la torta.

Il biscotto deve essere completamente freddo. Anche quandola torta si è completamente raffreddata, non applicare immediatamente l'impregnazione: il prodotto deve resistere, diventare più elastico. L'esposizione deve essere di almeno sette ore.

Affinché lo sciroppo imbeva uniformemente la torta, vale la pena eseguire la procedura su una superficie piana. Affinché l'impregnazione passi completamente attraverso tutti i pori del biscotto e non si raccolga in un punto, è meglio tagliare la parte superiore della torta. La procedura può essere eseguita con un filo per cucire. Per prima cosa, usa degli stuzzicadenti per fare dei segni che determineranno il livello del taglio.

La crema viene applicata sull'impregnazione dopo 2-3 ore. Il prodotto dolciario avrà comunque bisogno di diverse ore di esposizione in generale. Solo dopo il prodotto sarà impregnato, unendo tutti i gusti.