Focaccia con cipolle in padella: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le torte di cipolla ci sono arrivate dalla cucina orientale. Sono un sostituto del pane, uno spuntino veloce e un pasto conveniente in viaggio o per un picnic. Ci sono molte opzioni per questa pasticceria. L'impasto per le torte può essere lievitato o azzimo, si cuociono al forno o si friggono in padella, si usano le cipolle sia a cipolla che verdi.

Oltre alle cipolle verdi, vengono spesso aggiunte le uova sode. Gli ingredienti vengono tagliati e aggiunti immediatamente all'impasto (nella massa) o utilizzati come ripieno. Le cipolle vengono spesso fritte in anticipo, quelle verdi non vengono lavorate in alcun modo e messe fresche.

Oltre alle uova, alle torte di cipolle vengono aggiunti formaggio, panna acida, condimenti, erbe aromatiche, burro. L'impasto azzimo è fatto con acqua naturale, acqua minerale o kefir. Puoi fare la pasta sfoglia o comprarla già pronta.

L'articolo discuterà come cucinare le tortillas con le cipolle in padella.

Ricetta del katlama uzbeko

Ingredienti:

• 350 ml di acqua.
• Due cipolle.
• 700 g di farina di frumento.
• 100 g di burro.
• Pepe.
• Cucchiaino di sale.

Cottura di tortillas con cipolle in padella:

1. Versare l'acqua calda in una ciotola profonda e sciogliervi il sale.
2. Aggiungi lentamente la farina, non tutta in una volta (potresti averne bisogno di meno). Impastare l'impasto, che non deve attaccarsi alle mani.
3. Arrotolare l'impasto in una palla, coprire con un tovagliolo o un asciugamano e lasciare per mezz'ora.
4. Fai sciogliere il burro.
5. Tritare finemente la cipolla, soffriggere leggermente con un po' d'olio, cospargere di pepe e sale.
6. Dividi l'impasto in sei porzioni. Stendeteli abbastanza sottili (fino a uno spessore di 0,5 cm) e ungeteli con il burro fuso, quindi versatevi la cipolla tritata in modo che copra uniformemente lo strato di pasta. Arrotolare.
7. Ruotare ogni rotolo in una lumaca, spennellare con olio sopra e lasciare per 20 minuti nel congelatore.
8. Dopo 20 minuti, arrotola ogni lumaca in una torta.
9. Far friggerli in una padella asciutta per cinque minuti per lato. Quindi togliere dalla padella, spennellare con olio.

Servire dimezzato.

Su kefir con cipolla verde e uovo

Per fare le torte su kefir con cipolle, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Mazzo di cipolle verdi.
• Un uovo sodo.
• Un uovo crudo.
• Quattro cucchiai di kefir (puoi usare panna acida magra, yogurt naturale senza additivi, latte cotto fermentato).
• Quattro cucchiai di farina.
• Pizzico di zucchero.
• Un terzo di cucchiaino di lievito in polvere.
• Pizzico di sale.

Come cucinare:

1. Tritare la cipolla verde, tritare l'uovo sodo e metterlo in un piatto adatto.
2. Mescolare l'uovo crudo con il kefir e sbattere con un mixer.
3. Aggiungi sale, zucchero, lievito e farina e sbatti con un mixer per un minuto.
4. Versare l'impasto in una ciotola con cipolla e uovo, mescolare con un cucchiaio.
5. Far soffriggere i tortini con la cipolla in una padella in olio su entrambi i lati.

Dalla pasta sfoglia

Ingredienti richiesti:

• Confezione di pasta sfoglia pronta.
• Due cipolle.
• Burro.
• Condimenti.

Come cucinare:

1. Tagliare la cipolla a cubetti e farla appassire nel burro. Raffreddare, salare, pepare, aggiungere i condimenti e le erbe aromatiche preferite.
2. Srotolare sottili strati di pasta sfoglia, mettere le cipolle fritte su metà dello strato, coprire con la seconda metà dello strato in modo che i bordi liberi corrispondano.
3. Stendere un po' la pasta ripiena e tagliarla a pezzi della dimensione desiderata. Puoi renderli triangolari e quadrati. È meglio farne di piccoli in modo da farli sedere di più nella padella.
4. Fry tortillas con le cipolle in una padella su entrambi i lati finché sono tenere, raffreddare leggermente e servire tiepide.

Con acqua minerale

Le torte di acqua minerale gassata sono leggermente croccanti e succose allo stesso tempo. Per prepararli, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Due tazze di farina.
• Un cucchiaino raso di sale.
• Pizzico di zucchero.
• Un po'olio vegetale.
• Un cucchiaio di panna acida.
• Due uova.
• Mazzo di cipolle verdi.

Cottura di tortillas con cipolle in padella:

1. Versare l'acqua minerale in una ciotola, versarvi dentro il sale e farla sciogliere. Se l'acqua è salata, puoi ometterla o ridurne la quantità.
2. Poi aggiungere lo zucchero, l'olio vegetale, mescolare e aggiungere gradualmente la farina e impastare l'impasto.
3. Dopo aver impastato l'impasto, lasciarlo riposare per venti minuti.
4. Uova sode, fresche, tritate finemente. Tritare le cipolle verdi e mescolare con le uova. Aggiungere la panna acida al ripieno e mescolare.
5. Dividi l'impasto in piccole porzioni, da ciascuna stendi le torte sottili.
6. Mettere un po' di ripieno al centro della torta, coprire con un' altra torta e pizzicare bene i bordi.
7. Far soffriggere in padella in olio da entrambi i lati. Puoi anche friggerli in una padella asciutta.

Ricetta con il lardo

Devi preparare i seguenti ingredienti:

• 300 ml di yogurt.
• 100g di strutto.
• Un uovo.
• 200 g di cipolla.
• Grappolo di aneto.
• 600 g di farina.
• Cucchiaino di sale.
• Cucchiaino di soda.
• Un po' di olio vegetale.

Come cucinare:

1. Tagliare la pancetta a cubetti e friggerla leggermente fino a doratura.
2. Tritare finemente la cipolla e metterla in una padella con lo strutto. Friggere, mescolando continuamente, fino a doratura. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente.
3. Versare lo yogurt in una ciotola profonda, aggiungere la soda e lasciare agire per cinque minuti.
4. Rompi un uovo nello yogurt, aggiungi il sale e mescola con una forchetta.
5. Tritare finemente l'aneto con un coltello.
6. Setacciare la farina, dividerla in due parti uguali. Versare la base di pasta liquida in una porzione di farina e mescolare. Aggiungere la cipolla con la pancetta, l'aneto tritato e mescolare bene.
7. Aggiungere piano piano la farina rimanente e impastare l'impasto, che dovrà risultare abbastanza morbido, ma non appiccicoso alle mani.
8. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare per mezz'ora.
9. Dividi l'impasto in 10 panini.
10. Stendete i panini con il mattarello per fare delle torte rotonde. Bucherellateli con una forchetta.
11. Ungete una padella con olio e adagiatevi sopra le torte.
12. Fry tortillas con le cipolle in una padella su entrambi i lati fino a doratura.

Suggerimenti

Per la preparazione dei dolci potete prendere una cipolla qualsiasi: cipolla bianca e rossa, cipolla verde, porro. Per ammorbidire il gusto, viene prima fritto fino a renderlo morbido e trasparente nell'olio, ma non fino a doratura. Non solo le cipolle fresche, ma anche sottaceto vengono messe nelle torte.

Prima di aggiungere le cipolle verdi all'impasto, è necessario schiacciarle con il sale con le mani: in questo modo risulterà più fragrante.

Oltre a cipolle, peperoni ed erbe aromatiche possono essere aggiunti alle torte a tuo gusto.

Si consiglia di aggiungere un po' di zucchero all'impasto, grazie al quale l'impasto avrà una tonalità rossastra più calda.