Fiocchi d'orzo: composizione chimica, benefici e rischi, regole di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'Asia è considerata la culla dell'orzo, ma nel nostro paese un tempo i cereali occupavano un posto speciale per il loro valore nutritivo e i benefici. La semplicità di questa cultura ne ha assicurato la diffusione in tutto il mondo, oggi viene coltivata anche ad un' altitudine di 5000 metri sul livello del mare. Di seguito viene descritto se i fiocchi d'orzo conservano tutti i benefici dei cereali e quali sono le caratteristiche della loro preparazione.

Fatti storici

Oggi i piatti a base di orzo sono rari sulle tavole, perché a un certo punto il cereale è stato quasi completamente sostituito dal frumento. Ciò è accaduto nel 19 ° secolo a causa del fatto che una cultura senza pretese era considerata un prodotto economico e non era possibile ottenere molti soldi per questo. Poi interi campi di cereali furono sottoposti a distruzione artificiale e il porridge un tempo popolare fu sostituito dal grano oggi noto a tutti. Sulle tavole dei popoli indigeni russi, il porridge d'orzo era considerato il cardine, quindi la sua partenza fu quasi una tragedia all'epoca.

Oggi i fiocchi d'orzo e le semole sono equiparati alle colture foraggere. Praticamente non è cucinato a casa, esi trova principalmente sui tavoli degli ospedali o dell'esercito. Il porridge è considerato cibo contadino ed è in gran parte ignorato perché poco si sa sui benefici del prodotto nel mondo moderno. Allo stesso tempo, tra i gladiatori dell'Impero Romano, l'orzo era la base della dieta e i filosofi dell'antica Grecia consideravano la cultura un alimento unico per il cervello.

Produzione di fiocchi

I fiocchi d'orzo sono fatti esclusivamente da cereali integrali, quindi conservano tutti i benefici dei cereali. La produzione prevede diverse fasi. Per prima cosa, i grani vengono preparati, puliti e lavati. Quindi, sotto una pressa speciale, ogni chicco viene appiattito in lastre sottili, che chiamiamo scaglie.

Alla fine il prodotto viene cotto a vapore, il che riduce ulteriormente i tempi di cottura, ma allo stesso tempo ne conserva tutti i benefici e il gusto. A proposito, il gusto dei cereali è molto più ricco del cereale stesso.

Composizione

Il contenuto calorico dei fiocchi d'orzo è di 320 kcal per 100 g Il contenuto calorico dei cereali integrali è leggermente inferiore e pari a 310 kcal. I fiocchi conservano tutti i benefici del cereale stesso, quindi contengono:

• fibra;
• aminoacidi essenziali;
• amido;
• provitamina A;
• Vitamine del gruppo B;
• vitamina E;
• vitamina D;
• calcio;
• magnesio;
• fosforo;
• iodio;
• rame;
• ferro;
• cromo;
• zinco;
• zolfo;
• rame;
• cob alto e altri minerali.

Il porridge d'orzo è in grado di compensare la mancanza di fluoro all'internoil corpo, che è necessario per la normale attività cerebrale. C'è circa il 6% di fibra alimentare nei cereali, il che significa che quando viene consumato, la digestione migliora notevolmente, il prodotto rimuove le tossine dal corpo e favorisce la perdita di peso.

Inoltre, i benefici dei fiocchi d'orzo risiedono in un antibiotico naturale che può rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e combattere le ulcere nel sistema digestivo.

Vantaggi dei cereali

Oltre alle caratteristiche di cui sopra della composizione della cultura, dovresti prestare attenzione alla presenza di lisina in essa. È questo aminoacido che rafforza il sistema immunitario, protegge il corpo da raffreddori e herpes. Si raccomanda di includere i fiocchi d'orzo nella dieta per un bambino dai 10 mesi. Il silicio, che fa parte del cereale, rafforza il tessuto osseo e la cartilagine, che è importante per un organismo in crescita. Il piatto finito porterà ulteriori vantaggi se aggiungi frutta fresca e bacche. Il basso indice glicemico del porridge lo rende sicuro per piccoli organismi e diabetici adulti.

Un fatto interessante è che dopo aver immerso i cereali in acqua, compare la sostanza antimicotica e antimicrobica gordcina. Quando si preparano i fiocchi, viene anche formato e consumato insieme al prodotto principale, perché in questo caso non è necessario scaricare l'acqua. Pertanto, i benefici dei cereali sono persino maggiori di quelli dei cereali stessi.

Si ritiene che l'orzo sia in grado di prevenire la formazione di tumori maligni nel corpo e di ringiovanirlo. Ecco perché molte bellezze utilizzano il prodotto finitocome maschere di bellezza.

Le vitamine e i minerali nei fiocchi d'orzo migliorano la funzione cerebrale, che è importante per i bambini durante i periodi di apprendimento. L'orzo migliora anche la memoria e ha un effetto benefico sul sistema nervoso.

Un soffice decotto di cereali avvolge le pareti dello stomaco e favorisce la guarigione di piccole ferite, importante se si ha una storia di gastrite o ulcera peptica. La colina nella composizione del cereale aiuta a migliorare la funzione renale, regolare i livelli di insulina nel sangue ed evitare la degenerazione grassa del fegato. La fibra rimuove il colesterolo dannoso dal corpo e il beta-glucano aiuta a prevenire l'invecchiamento precoce e ad attivare il sistema immunitario.

Fiocchi dannosi

In alcuni casi, il beneficio e il danno dei fiocchi d'orzo possono causare al corpo una quantità quasi uguale. Disturbi e dolori nella zona dello stomaco possono essere provocati da una combinazione di cereali con albume d'uovo. Oltre a questa limitazione, per tutte le persone sane, l'orzo non dovrebbe essere consumato in nessuna forma se il corpo non ha un enzima per abbattere una certa proteina nella composizione. Questa è considerata un'anomalia congenita e si riferisce a un'intolleranza individuale al prodotto.

Secondo molti medici, tutte le donne incinte dovrebbero anche escludere la coltura dalla dieta, poiché alcune sostanze chimiche nella composizione possono provocare un parto prematuro.

Dovresti anche fare attenzione con questo prodotto se sei soggetto a reazioni allergiche.

Ricerca scientifica

Nonostante il calo di popolarità del prodotto negli ultimi decenni, alcuni scienziati non smettono di sostenere che i benefici dei cereali sono incomparabili a quelli comuni di oggi. Forti prove su questo argomento sono state fornite dallo scienziato giapponese Yoshihide Hagiwara. Lo specialista afferma che in termini di quantità di fibra, la coltura è persino superiore alla farina d'avena, grazie alla minima lavorazione meccanica. Inoltre, il cereale ha una composizione chimica equilibrata e il massimo valore nutritivo grazie all'elevata concentrazione di oligoelementi, fibre e proteine vegetali. Lo scienziato ha anche notato che l'orzo perlato presenta alcune differenze con le semole d'orzo, sebbene la base di entrambi i prodotti sia un cereale. Il fatto è che durante la produzione dell'orzo perlato, i chicchi vengono lucidati intensamente e perdono alcuni dei nutrienti.

Lo scienziato ha dedicato 13 anni della sua vita a questo lavoro e ha studiato più di 150 tipi di colture durante questo periodo.

Fatti interessanti

Il porridge a base di fiocchi d'orzo o cereali è raccomandato per l'uso regolare da parte delle persone con diabete. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto è in grado di ridurre il livello di zucchero già presente nell'organismo e il rischio di reazioni allergiche. Quest'ultimo è particolarmente utile per i bambini piccoli che sono inclini a tali manifestazioni negative.

La capacità del prodotto di rafforzare ossa e cartilagini è utile non solo per i bambini. Con l'artrite, il porridge aiuta a migliorare significativamente il benessere. Inoltre, la coltura ha un effetto antinfiammatorio, un effetto diuretico e migliora la motilità intestinale. Correttamenteil prodotto cotto ha un effetto benefico sul sistema nervoso, previene il rischio di depressione e stimola la produzione di endorfine.

È anche importante sapere che gli aminoacidi contenuti nel cereale accelerano la produzione di collagene, che può migliorare significativamente le condizioni della pelle e ottenere un effetto ringiovanente. Usando questa conoscenza, non solo puoi mangiare il porridge, ma anche usarlo come maschera per il viso per accelerare la levigatura delle rughe, eliminare la causa dell'acne e rendere la pelle più luminosa.

Ricette di cucina

Il modo più semplice per fare il porridge sono i fiocchi d'orzo. Per fare questo, devi prendere un bicchiere del prodotto principale e 3 bicchieri di liquido. Puoi usare solo acqua o acqua a metà con il latte. Zucchero e sale vengono aggiunti a piacere.

Per cuocere il porridge, devi far bollire l'acqua, versarci dentro i cereali e cuocere per non più di 5 minuti, quindi aggiungere il latte e lasciare a fuoco basso per altri 10 minuti. Se il piatto è solo sull'acqua, allora dovrebbe essere cotto per soli 15 minuti.

Allo stesso modo, puoi fare il porridge con fiocchi di grano e orzo o qualsiasi miscela di cereali.

Primo, puoi cucinare la zuppa di cereali. Per un piatto così dietetico, devi solo aggiungere carote grattugiate, ravanello bianco sbucciato e tritato, sedano e cipolle al brodo di pollo finito. Successivamente, aggiungere i fiocchi d'orzo e aggiungere un po' di scorza d'arancia per insaporire. Si aggiungono sale e pepe a piacere.

Se necessario rapidamenteper preparare un delizioso dessert per il tè o semplicemente per concedersi uno spuntino sano, puoi preparare i biscotti ai fiocchi d'orzo secondo la seguente ricetta. Per prima cosa devi versare 250 grammi di fiocchi con acqua bollente in modo che l'acqua li copra sul dito. Aggiungere lì 100 grammi di burro e lasciare gonfiare. A questo punto, 1 uovo deve essere macinato con 100 g di zucchero, versare un bicchiere di kefir, 200 g di panna e vanillina nella miscela risultante a piacere. Aggiungi il liquido risultante al porridge, aggiungi un po 'di uvetta, miele o zucchero e 150 g di farina lì. Versare la pastella risultante su una teglia e cuocere fino a doratura.

Conclusione

A molti non piace il porridge d'orzo a causa del suo sapore insipido, ma questo può essere modificato aggiungendo spezie, frutta fresca, latte o altri prodotti alla ricetta. Se insegni a un bambino a mangiare un piatto del genere fin dall'infanzia, in futuro non avrà problemi con la percezione del gusto. Quando i cereali vengono aggiunti ai prodotti da forno, i prodotti finiti hanno un gusto brillante e un aroma di pane fresco.

Una corretta alimentazione è la chiave per la salute e la longevità di tutti, quindi qualsiasi gusto può essere corretto a beneficio del corpo.