2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Si ritiene che uno dei tipi di carne più rispettosi dell'ambiente sia la carne di canguro. Molti animali domestici sono esposti a sostanze chimiche in un modo o nell' altro durante il processo di allevamento. Potrebbe trattarsi di cibo, vitamine, iniezioni di antibiotici o medicinali. Ma la carne di canguro è completamente pulita in questo senso.
Caratteristiche
L'Australia è considerata la culla della prelibatezza. Secondo gli esperti, ci sono circa cinquanta milioni di canguri in questo paese. Molte specie sono sotto protezione statale, la loro caccia è vietata. Ma la maggior parte degli animali può essere uccisa, che è ciò che i commercianti australiani stanno facendo attivamente.
La carne di canguro viene consumata non solo in Australia. Esporta le sue merci in più di cinque dozzine di paesi del mondo. Nel nostro paese, alcuni anni fa, il kenguryatin veniva utilizzato attivamente dai produttori per la preparazione di salsicce. Da tempo l'importazione di questo tipo di carne è vietata.
Tuttavia, i produttori affermano ancora quella carne di canguro, il cui prezzo è abbastanzaconveniente (da 80 a 120 rubli per chilogrammo), è la migliore materia prima. E questo non è più esotico.
Proprietà
Questo tipo di carne appartiene a cibi dietetici e ipocalorici. La composizione della kenguryatin comprende circa il ventiquattro percento della proteina. Questo è anche più del pollo o del manzo (18%).
Inoltre, la carne di canguro è povera di grassi. Confronta: la carne di manzo ha il venti percento di grassi nella sua composizione e la carne di canguro ne ha solo due. La differenza è evidente e molto significativa. Inoltre, questo tipo di carne è satura di vitamine, microelementi, minerali e acidi grassi polinsaturi.
Calorie
Gli scienziati hanno dimostrato che una dieta che includa il consumo della carne di questo animale aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. La carne di canguro contiene un' alta percentuale di ferro, il che rende questo prodotto indispensabile per le persone con bassa emoglobina.
L'acido linoleico, presente anche nella carne di canguro, agisce come antiossidante e antitumorale. Gli esperti chiamano mangiare questa carne il modo migliore per combattere l'obesità.
Sicuramente tutte le donne dimagranti mangerebbero carne di canguro in Russia se sapessero che contiene solo 98 chilocalorie per cento grammi di prodotto.
Gusto
Che sapore ha il kanguryatin? Molte persone fanno questa domanda. Quei buongustai che hanno avuto la possibilità di provarlo dicono che la carne di canguro ha un gusto piuttosto specifico. È molto morbido eha un retrogusto leggermente dolce. Può essere paragonato al manzo, ma la bassa percentuale di grasso si sente, come si suol dire, "a dente nudo".
Come distinguere da altri tipi di carne
Cosa fare se decidi di acquistare carne di canguro? Mosca è una città di grandi opportunità. Puoi acquistare carne di canguro sia nei negozi online che dai venditori in un supermercato o al mercato. Ma come non farsi beccare da venditori fraudolenti senza scrupoli?
Oggi vi parleremo in dettaglio della carne di canguro. Come distinguerlo da altri tipi di carne, insegneremo anche. In primo luogo, appartiene al gioco, quindi avrà un colore rosso "sanguinoso" brillante. È più ricco e più pronunciato del maiale o del manzo. A volte il kanguryatin viene spacciato per agnello. Ma gli esperti dicono che la struttura tenera e la mancanza di carne secca possono essere determinate in questo caso anche a colpo d'occhio. In secondo luogo, il kanguryatin ha un sapore specifico piuttosto pronunciato.
Distinguere la carne di canguro dal gusto è ancora più facile che dal colore o dall'odore. Avrà un'amarezza caratteristica di qualsiasi gioco. Ti è stata servita carne marmorizzata in un ristorante, ma il gusto è chiaramente amaro? Sicuramente ti sei "imbattuto" in ristoratori senza scrupoli che comprano carne di canguro invece del costoso filetto di manzo. Il prezzo per chilogrammo è inferiore e il profitto derivante dalla vendita di piatti a base di tale carne è maggiore.
Piatti di carne di canguro
Culinari e buongustai assicurano che qualsiasi piatto può essere preparato con il kenguryatin. Può essere fritto e stufatocuocere e marinare per il barbecue. I piatti a base di carne di canguro più popolari sono la bistecca e la bistecca.
La carne cotta in pentola con verdure e spezie profumate sarà molto appetitosa. Piccoli pezzi di carne di canguro al forno saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno. Nonostante il basso contenuto di grassi in queste carni, brodi e stufati sono ricchi e soddisfacenti.
Molto spesso i cuochi usano la carne di canguro per la carne macinata. Diventa un ripieno per torte, crostate, gnocchi e sformati. La carne macinata viene utilizzata per preparare polpette di hamburger o guarnizioni per sandwich.
I produttori australiani riescono persino a fare patatine da questa carne, che, tra l' altro, è molto popolare. E che salsiccia sorprendentemente profumata e tenera si ottiene da una carne così macinata - e non c'è bisogno di dirlo.
Caratteristiche di cottura
Come qualsiasi altro gioco, la carne di canguro è piuttosto dura e inflessibile. Per ottenere il gusto delicato e succoso sopra descritto, dovrai impegnarti e dedicare molto tempo. Aggiungi qui la quasi assenza di grasso. Preparare la prelibatezza sarà piuttosto problematico.
Non importa quale metodo di cottura scegli (friggere, stufare, cuocere al forno). L'aggiunta periodica di liquidi (salsa, marinata, olio, acqua) dovrebbe essere obbligatoria. A coloro che sono imbarazzati dall'evidente odore di selvaggina si consiglia di pre-marinare la carne. Per la marinata vengono spesso utilizzati brodo di cipolle, vari vini secchi, una soluzione debole di aceto, ecc.
Specialistidicono che l'opzione di cottura ideale sia la frittura e la cottura a carbone. È importante ricordare che i piatti di carne di canguro già pronti devono essere consumati subito dopo la preparazione. Dopo venti o trenta minuti, il gusto della carne cambia e diventa completamente diverso.
Torta di canguro tradizionale australiana
Se fai un viaggio in Australia, assicurati di provare la tradizionale torta di canguro nazionale. Non hai intenzione di volare da nessuna parte in vacanza? Non spaventoso. Puoi anche regalare a te stesso e ai tuoi amici un delizioso piatto insolito nella tua cucina.
Per cucinare hai bisogno di:
- Carne di canguro - 500g
- Salsa di pomodoro - 0,5 cucchiai
- Piselli - 1 cucchiaio
- Cipolla - 1 pz
- Brodo di pollo - 1 cucchiaio
- Un po' di noce moscata e pepe nero.
- Impasto lievitato pronto.
- Un uovo di gallina.
La preparazione di questo piatto non richiederà più di mezz'ora. Per prima cosa devi preparare la carne di canguro tritata. Quindi va fritto un po' in padella con l'aggiunta di cipolle. Quando la cipolla è rosolata e la carne macinata diventa più chiara, mettere nella padella i piselli, la salsa di pomodoro, il pepe nero e la noce moscata. Facciamo sobbollire per dieci minuti. Successivamente, per rendere la massa più densa, aggiungere un paio di cucchiai di farina. Il ripieno finito deve essere rimosso dal fuoco e raffreddato.
Mentre si sta raffreddando, preparate l'impasto. Per questa ricetta, puoi prendere assolutamente qualsiasi cosa: lievito, sfoglia, comprato in negozio o semplicemente cucinato con le tue mani. Dividiamo l'impastoin due parti. Stendete ciascuno ad uno spessore di un centimetro. Stendete il primo strato di pasta su una teglia. Mettiamo sopra il ripieno. Chiudi il secondo strato e premi i bordi.
Si consiglia di spalmare la pasta con il tuorlo sopra. Per evitare che l'impasto cada durante il processo, facciamo un paio di buchi con uno spiedino nella parte superiore della torta. Lo mandiamo al forno per trenta minuti. La temperatura nel forno è di 180 gradi.
Questa torta è decorata con salsa di pomodoro e peperoncino piccante. Buon appetito!
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