2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Un mestiere come quello della vinificazione è fiorente in Abkhazia da molto tempo. Si ritiene addirittura che i vini abkhazi siano stati prodotti anche prima della nostra era. Sapienti tradizioni di vinificazione si sono tramandate di generazione in generazione, possono essere giustamente definite secolari. Molte varietà di uva vengono coltivate solo qui, in luoghi con un clima subtropicale favorevole. Il vino abkhazo in ogni regione specifica del paese differisce dai vini di altre province.
L'individualità delle varietà è dovuta al fatto che le specie una volta importate nel paese erano mescolate con varietà locali come "auasarhua", "kachich", ecc. Di conseguenza, abbiamo ottenuto vini che non vengono prodotti da nessun' altra parte, sebbene abbiano nomi noti e comuni, ad esempio: "Chkhaveri", "Isabella", "Aligote". Numerosi scavi ci permettono di giudicare l'antichità della vinificazione in Abkhazia. Nel loro corso furono trovati vasi di coccio in cui veniva posto il vinoulteriore fermentazione. Sono stati utilizzati circa 8.000 anni fa. Tradizioni simili nella produzione del vino sono ancora vive, ma questo metodo è utilizzato principalmente in casa.
Qualche parola sulla tecnologia
I vini abkhazi sono ora prodotti in serie utilizzando le ultime tecnologie. La vendemmia, a seconda delle varietà, avviene da ottobre a dicembre. Successivamente i grappoli raccolti vengono pigiati e lasciati in un tino di legno per 3-4 giorni per la fermentazione. Successivamente, il contenuto viene versato senza alcun additivo in botti o anfore di ceramica per il successivo invecchiamento. I vini abkhazi svolgono un ruolo significativo in varie festività. Ad esempio, a Capodanno (celebrato secondo l'antico calendario cristiano dal 13 al 14 gennaio), dalla sera del 13 gennaio si apre un'anfora di vino, si apparecchia una deliziosa tavola e si macella necessariamente una capra. La varietà di varietà di vino in Abkhazia è incredibile.
Ogni area di questo paese vanta una propria varietà. Il vino preferito è quello delle province di Lykhny, Garp e Achandara. Puoi acquistare vino abkhazo in qualsiasi angolo del mondo: è così famoso e popolare. Una delle fabbriche impegnate nella produzione industriale di vino è la cantina Sukhumi. Nel 1999 è stato ricostruito e dotato delle più moderne attrezzature. Ora produce circa 2,5 milioni di bottiglie all'anno. I vini abkhazi ricevono regolarmente i più alti riconoscimenti alle mostre russe e internazionali. Un'eccellente combinazione di prezzo e qualità li aiuta a rimanere richiesti. Il vino può essere acquistato sia per la tavola,e come regalo, ad esempio, acquista una meravigliosa bottiglia in una scatola di souvenir in legno di cachi.
Descrizione di alcuni vini abkhazi
• “Lykhny” è un vino rosso semidolce. Prodotto da uve Isabella dal 1962 (ha gradazione 9-11 gradi);
• "Radeda" - vino rosso secco naturale ottenuto dal vitigno "Isabella" (ha una gradazione di 10-12 gradi);
• "Eshera" - vino rosso naturale semisecco. Prodotto con varietà "Isabella" e altre varietà rosse (ha una forza di 9-11 gradi);
• "Bouquet of Abkhazia" - vino rosso da dessert della varietà "Isabella" (ha una forza di 16 gradi). Prodotto dal 1929. Tutti i vini dell'Abkhazia sono accomunati da un gusto unico, un aroma fresco e leggero.
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