Beshbarmak - che cos'è? Ricetta Beshbarmak a casa in una pentola a cottura lenta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Beshbarmak - che cos'è? Troverai la risposta a questa difficile domanda culinaria nei materiali di questo articolo. Ti diremo anche quali ingredienti sono necessari per preparare il piatto menzionato, come dovrebbe essere fatto correttamente e così via.

Informazioni generali sul piatto

Beshbarmak è un piatto caldo tradizionale dei popoli di lingua turca. È fatto con carne e altri ingredienti.

La parola "beshbarmak" è una parola turca. Il piatto che denota può essere chiamato in modo leggermente diverso. Ad esempio, alcuni chef lo chiamano "bishbarmak", mentre altri lo chiamano "besbarmak". Dipende dalla lingua utilizzata. Dopotutto, questo piatto è tradizionale in molti paesi (Kazakistan, Uzbekistan, Turkmenistan, ecc.).

In ogni caso, beshbarmak non è solo un insieme di lettere, ma un'intera frase, che in traduzione significa “cinque” o “cinque dita” (derivato dalla parola “besh”, cioè “cinque”, e “barmak”, cioè “dita”.

Perché questo piatto ha un nome così strano? Il fatto è che un tempo era una cena tradizionale dei popoli nomadi. Ma comeÈ noto che i nomadi non hanno mai usato posate a noi familiari. Pertanto, hanno mangiato questo piatto con le mani, cioè con cinque dita.

Descrizione del piatto turco

Il Beshbarmak fatto in casa è un piatto composto da carne bollita tritata finemente e tagliatelle. Va notato che una cena del genere presenta alcune particolarità nella tecnologia di preparazione e servizio, che, infatti, consente di raggiungere il suo gusto eccellente.

Quali ingredienti vengono utilizzati in cucina?

Beshbarmak è facile da cucinare a casa. Ma per ottenere un pranzo davvero delizioso e nutriente, devi seguire rigorosamente tutti i requisiti di prescrizione.

Il classico beshbarmak è fatto con grasso di agnello con l'osso. Sebbene alcuni popoli nomadi preparassero un tale piatto con carne di manzo o di cavallo. Oggi, la ricetta del beshbarmak a casa può includere pollame e persino maiale. Tuttavia, quest'ultima opzione è ancora indesiderabile. Dopotutto, è molto difficile ottenere un piatto ricco, aromatico e gustoso dal maiale. Pertanto, suggeriamo di utilizzare solo gli ingredienti giusti.

Come per gli altri componenti, solo le verdure fresche e le erbe aromatiche dovrebbero agire come tali. Inoltre, la ricetta del beshbarmak a casa richiede l'uso di un test speciale. Le tagliatelle sono fatte da esso. Ma non quello a cui siamo abituati.

Questo componente è un impasto all'uovo tritato grossolanamente (di solito a forma di rombi), che viene bollito nel brodo di carne,e poi servito con manzo, agnello, ecc.

A proposito, l'ordine in cui gli ingredienti sono disposti sul piatto è di grande importanza. La versione classica comprende quanto segue: tagliatelle, carne, verdure, erbe aromatiche e brodo.

Beshbarmak fatto in casa: una ricetta con la foto di un delizioso piatto turco

Prima di iniziare a cucinare questo piatto, dovresti scegliere la carne giusta. In questa ricetta abbiamo deciso di utilizzare il vitello con l'osso. Usando questo prodotto, otterrai una cena davvero tenera e gustosa, che può essere servita tranquillamente anche a tavola festiva.

Allora di quali ingredienti abbiamo bisogno per preparare il nostro beshbarmak fatto in casa? La ricetta (con foto) del piatto prevede l'acquisto dei seguenti ingredienti:

• carne di vitello con osso - circa 800 g;
• cipolla bianca - 4 teste grandi;
• aglio giovane con steli - circa 3-4 pezzi;
• prezzemolo fresco - un paio di mazzi grandi;
• farina setacciata - da 500 g (per impasto);
• uova grosse crude - 2 pz. (per prova);
• carote succose – 2 pezzi;
• acqua potabile fredda - ½ tazza (per impasto);
• spezie diverse - applicare a piacere (preferibilmente utilizzare cumino e pepe nero tritato);
• sale da tavola - aggiungere al piatto a piacere.

Lavorazione degli ingredienti per il primo piatto

Come implementare la ricetta del manzo Beshbarmak? Per prima cosa devi elaborare tutti i componenti.

Carne di vitellosull'osso vengono accuratamente lavate in acqua fredda, rimuovendo tutti gli elementi non commestibili. Quindi procedere alla pulizia delle verdure. Le cipolle vengono liberate dalla buccia e le carote dall'ombelico e dalla buccia. Il primo prodotto viene tagliato a semianelli e il secondo in cerchi.

Risciacquare anche separatamente il prezzemolo fresco e l'aglio giovane con i gambi. Dopodiché, vengono tritati finemente con un coltello.

Cucinare un prodotto a base di carne

Come dovresti cucinare il beshbarmak fatto in casa? La ricetta (puoi vedere la foto del piatto finito sopra) prevede l'uso di una padella capiente. La carne del vitello con l'osso viene disposta al suo interno e versata con acqua fredda. Quindi il contenuto dei piatti viene portato a ebollizione, dopodiché la schiuma che si è formata sulla superficie del brodo viene accuratamente rimossa.

In questa forma, il prodotto a base di carne viene coperto con un coperchio e cotto a fuoco molto basso per 55 minuti. Durante questo tempo, il vitello dovrebbe essere quasi completamente cotto (ma non completamente). A proposito, ¼ ora prima di spegnere il fornello, aggiungi un pizzico di cumino e sale da cucina al brodo.

Dopo che la carne è pronta, viene tolta dal piatto e adagiata su un piatto grande. Dopo aver leggermente raffreddato il prodotto, viene separato dalle ossa e tagliato a pezzi medi. Per quanto riguarda il brodo, viene rimossa la parte superiore più grassa (nella quantità di 2 bicchieri). Quindi viene versato in una piccola casseruola, dove vengono successivamente disposti la carne tritata, i semianelli di cipolla (2 teste), le fette di carota, l'aglio con i gambi e il prezzemolo. Dopo aver pepato gli ingredienti, vengono nuovamente messi sul fuoco e stufati molto lentamente a coperchio chiuso. Dopo 35-40 minuti la carne dovrebbe esseremorbido e gentile.

Impastare la pasta

L'impasto per il beshbarmak è preparato in modo molto semplice. Se non sai come realizzare una tale base, te ne parleremo subito.

Le uova di gallina crude devono essere sbattute bene con una forchetta e poi aggiungere acqua potabile. Dopo aver mescolato gli ingredienti, versateci con cura la farina setacciata. Dopo aver impastato la base, dovresti ottenere un impasto all'uovo piuttosto freddo. È avvolto in pellicola trasparente e tenuto da parte per un po' di tempo (per mezz'ora).

Quindi la base viene divisa in 2-4 parti e arrotolata in strati sottili. In futuro, l'impasto viene tagliato in rombi identici (con un lato di 3-4 centimetri).

Prima di utilizzare le tagliatelle per lo scopo previsto, devono essere asciugate. Per fare questo, i diamanti vengono disposti su una superficie piana e lasciati per diverse ore. Dopo questa esposizione, dovresti ottenere dei fragili spaghetti all'uovo.

Cuocere il prodotto a base di farina

Dopo che l'impasto per il beshbarmak è stato impastato e tagliato correttamente, puoi iniziare a cucinarlo in sicurezza. Per fare questo, rimettere sul fuoco la pentola con il brodo di carne e portare a bollore. Quindi nei piatti vengono disposti semianelli di cipolle (2 teste). Dopo aver fatto bollire la verdura per ¼ d'ora, vengono aggiunti con cura i rombi dell'impasto. Inoltre, questo componente dovrebbe essere disposto fino a quando il brodo lo copre di 2-3 centimetri.

Accendendo forte il fuoco, il beshbarmak viene cotto per 5-8 minuti. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe diventare morbido, ma non bollito. Allo stesso tempo, essoaumenterà notevolmente di volume, assorbendo quasi completamente tutto il brodo di carne.

Alla fine, metti nella padella il resto del prezzemolo fresco tritato.

Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, si aggiungono la carne precedentemente stufata con cipolle e carote. Se lo si desidera, il piatto viene ulteriormente pepato e salato e anche aromatizzato con alcune spezie.

Correttamente presente a tavola

Come puoi vedere, non c'è niente di complicato nel fare il beshbarmak fatto in casa. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati sottoposti a trattamento termico, iniziano a servire il piatto in tavola. Per fare questo, il beshbarmak è disposto in ciotole profonde. Inoltre, non solo la carne è disposta in ogni porzione, ma anche le tagliatelle a forma di diamante con una piccola quantità di brodo ricco. A proposito, dopo la cottura, sul fornello dovrebbe rimanere poco liquido. Dopotutto, questa non è una zuppa normale, ma quasi un secondo piatto.

Il pranzo ravviva con tante erbe aromatiche fresche, viene servito in tavola insieme ad un cucchiaio di panna acida grassa e una fetta di pane scuro.

Beshbarmak semplice: una ricetta passo dopo passo in una pentola a cottura lenta

Con lo sviluppo della tecnologia, sta diventando sempre più facile per le casalinghe preparare vari piatti. Ad esempio, per preparare una cena turca come il beshbarmak, non è necessario utilizzare un calderone o una normale padella. Dopotutto, puoi preparare un piatto del genere con l'aiuto di una pentola a cottura lenta. Come esattamente eseguire questo processo, lo diremo un po' più avanti.

Quindi, per fare il beshbarmak in una pentola a cottura lenta, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• zuppa di pollo - un'intera carcassa di piccole dimensioni;
• cipolla bianca - 3 teste grandi;
• patate - 2 pz.;
• prezzemolo fresco - mazzetto grande;
• carote succose - 1 pz.;
• aneto fresco - da servire;
• farina setacciata - da 500 g (per impasto);
• uova grosse crude - 2 pz. (per prova);
• acqua potabile fredda - ½ tazza (per impasto);
• le spezie sono diverse - da applicare a piacere;
• sale da tavola - aggiungere al piatto a piacere.

Preparazione dei prodotti

Come dovrebbe essere cotto il beshbarmak in una pentola a cottura lenta? Una ricetta di pollo è buona da usare se vuoi preparare non solo un piatto gustoso, ma veloce. Dopotutto, non è un segreto per nessuno che la carne di pollame cuocia molte volte più velocemente della carne di manzo, vitello, agnello o cavallo.

A proposito, per lo stesso motivo, è bello preparare una cena del genere in una pentola a cottura lenta. Ma prima devi elaborare tutti gli ingredienti.

La zuppa di pollo viene lavata accuratamente in acqua fredda, rimuovendo tutti gli elementi non commestibili. Quindi vengono sbucciate verdure come cipolle bianche, patate e carote. Vengono tagliati in pezzi abbastanza grandi e procedono alla lavorazione delle verdure. Viene lavato bene e tritato finemente.

Preparare l'impasto

Beshbarmak in una pentola a cottura lenta è fatto con lo stesso impasto della ricetta precedente. Per fare questo, le uova di gallina leggermente sbattute vengono mescolate con acqua potabile e quindi viene aggiunta loro farina di frumento. Dopo aver impastato un impasto compatto, per mezz'oralasciare da parte (coprire con una ciotola o mettere in un sacchetto). Successivamente, la base viene arrotolata in uno strato sottile, tagliata a rombi e asciugata.

Processo di cottura

Come cucinare il beshbarmak in una pentola a cottura lenta? La ricetta del pollo prevede l'utilizzo di una piccola quantità di ingredienti. Ma, nonostante questo, un piatto del genere risulta essere molto nutriente e soddisfacente.

Dopo aver lavorato i componenti, metti una carcassa di uccellino nella ciotola del multicucina, salala, riempila d'acqua e cuoci in modalità zuppa per 65 minuti. Quindi il pollo viene accuratamente rimosso, raffreddato e tagliato in porzioni abbondanti. In questo caso, si consiglia di rimuovere le ossa. Anche se alcune casalinghe preferiscono tenerli.

Dopo aver rimosso la carne, le cipolle, le patate e le carote vengono poste nel brodo finito. Dopo aver insaporito le verdure con pepe e altre spezie, si fanno bollire nello stesso programma per mezz'ora. Quindi vengono aggiunti prezzemolo tritato, tagliatelle a forma di diamante e pezzi di pollo. Dopo aver mescolato tutti i componenti, il coperchio del dispositivo da cucina viene richiuso. In questa forma, il piatto turco viene cotto per circa 7-9 minuti. In questo caso, le tagliatelle dovrebbero aumentare notevolmente di dimensioni e riempire quasi l'intera ciotola del multicucina. A proposito, in nessun caso dovrebbe bollire morbido. Pertanto, il piatto richiede una supervisione speciale.

Come servire un delizioso piatto di carne alla tavola delle feste?

Ora sai che puoi cucinare un piatto come il beshbarmak non solo con carne di manzo, cavallo o agnello, ma anche con una zuppa di pollo normale.

Dopoil pranzo in una pentola a cottura lenta viene cotto, disposto in ciotole (prima le tagliatelle e solo poi carne e brodo) e condito con abbondante aneto. La panna acida fresca viene aggiunta anche al beshbarmak (se lo si desidera). Un piatto del genere viene servito a tavola insieme a pita, focaccia di segale o una fetta di pane normale.