Come fare la panna acida per la torta biscotto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono diversi modi per fare il pan di spagna alla panna acida a casa. Presenteremo i più popolari in questo articolo.

Panoramica del prodotto

Il biscotto con panna acida è un dolce molto gustoso, profumato e delicato che può essere servito sia alla solita famiglia che alla tavola festiva. Va notato che non c'è nulla di complicato nella preparazione di un tale ripieno. Ma per ottenere una panna acida omogenea e molto gustosa, devi assolutamente avere a disposizione un mixer o un frullatore. Dopotutto, solo con l'aiuto di tali dispositivi puoi battere il prodotto caseario molto forte e ottenere una massa piuttosto tenera e ariosa.

La panna acida più semplice per i dolci fatti in casa

Come accennato in precedenza, oggi ci sono diverse ricette con cui puoi realizzare un delizioso e arioso ripieno di torta. Tutti implicano l'uso di panna acida fresca. La versione classica di questo dolce consiglia di utilizzare solo un prodotto caseario naturale del villaggio, acquistabile solo al mercato.

Quando usi la panna acida grassa, otterrai moltoripieno denso per la torta. Nel gusto e nell'aspetto, è abbastanza simile alla crema al burro. Tuttavia, è più tenero e delizioso.

Quindi, prima di preparare la panna acida, devi fare scorta di prodotti come:

• panna acida rustica con massimo contenuto di grassi - 1 bicchiere pieno;
• zucchero non troppo grosso - ½ tazza;
• zucchero vanigliato - circa 10 g.

Processo di cottura

Da dove cominciare? Per preparare una deliziosa panna acida da un prodotto rustico grasso, è necessario metterla in una ciotola profonda, quindi sbatterla forte con un mixer. A poco a poco, negli stessi piatti è necessario versare zucchero e vanillina non troppo grandi. Dopo questi passaggi, ti può sembrare che la crema esfolia. Niente di sbagliato in questo. Dovrebbe continuare a sbattere ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio e spumoso.

Come puoi vedere, un semplice pan di spagna alla panna acida non richiede molti ingredienti e molto tempo libero. Si consiglia di applicarlo sulle torte solo dopo che si sono completamente raffreddate. Se trascuri questo consiglio, la crema potrebbe sciogliersi e il tuo dessert non risulterà gustoso come vorresti.

Preparare una crema delicata per la torta

Abbiamo descritto sopra come fare la panna acida da un prodotto rustico. Ma se non riesci a trovare un ingrediente del genere, puoi preparare il ripieno per il dessert fatto in casa dalla panna acida acquistata in negozio. Naturalmente, differiranno per gusto e consistenza. Tuttavia, con latticini acquistati in negoziola torta fatta in casa non sarà meno tenera di quella rustica.

Quindi abbiamo bisogno di:

• panna acida acquistata in negozio con il massimo contenuto di grassi (circa 30%) - 500 ml;
• zucchero non troppo grosso - 2/3 di tazza.

Metodo di cottura

Tutte le ricette con panna acida comportano una lavorazione intensiva del prodotto caseario utilizzando un mixer o un frullatore. Ciò è dovuto al fatto che durante la montatura, questo ingrediente aumenta notevolmente di volume, diventa rigoglioso, tenero e molto gustoso.

Quindi, per fare un delizioso ripieno per una torta fatta in casa, la panna acida acquistata in negozio dovrebbe essere messa in una ciotola profonda e poi sbattere con un frullatore. Aggiungere gradualmente lo zucchero nello stesso contenitore. Come risultato di una lunga miscelazione, dovresti ottenere una massa molto rigogliosa e tenera. Si consiglia di applicarlo in uno spesso strato sulle torte subito dopo che si sono completamente raffreddate.

Caratteristiche della scelta di un prodotto caseario

Si noti che per la preparazione di tale crema è necessario utilizzare solo panna acida freschissima. Dopotutto, un prodotto che è rimasto sul bancone per molto tempo può contenere siero di latte separato. Se hai acquistato un ingrediente del genere a caso, devi metterlo in una garza multistrato e far defluire tutto il liquido in eccesso.

Va anche detto che molte casalinghe spesso si chiedono come addensare la panna acida. Per questo, si consiglia di utilizzare un addensante speciale. Tuttavia, potresti averne bisogno solo perse hai acquistato un prodotto caseario a basso contenuto di grassi (10, 15 o 20%).

Fare una crema pasticcera dalla panna acida

Il più popolare tra gli amanti dei dolci fatti in casa è la panna acida. È perfetto per un pan di spagna. Con esso, il tuo piatto diventerà ancora più gustoso e tenero. Ma per preparare un tale ripieno, avrai bisogno di un po' più di tempo. Dopotutto, la crema pasticcera si chiama così per un motivo. Per addensare quasi tutti gli ingredienti devono essere sottoposti a trattamento termico.

Quindi, per preparare la nostra panna acida per il pan di spagna, abbiamo bisogno di:

• panna acida di massima freschezza con un contenuto di grassi del 20% - circa 250 g;
• uovo di campagna grande - 1 pz.;
• Lo zucchero non è troppo grande - 125 ge 1 cucchiaio grande;
• farina leggera di alta qualità - 2 cucchiai grandi;
• burro non rancido - circa 150 g.

Preparare la prima parte della base

La crema pasticcera per il dessert biscotto dovrebbe essere preparata in più fasi. Per prima cosa devi prendere una casseruola con un fondo spesso, mettere lì un uovo di villaggio e la panna acida, quindi sbattere bene con un mixer. A poco a poco, alla massa risultante è necessario aggiungere zucchero non troppo grosso e farina premium. Di conseguenza, dovresti avere una base piuttosto liquida che deve essere trattata termicamente.

Quindi, devi prendere un grande contenitore di metallo e versarci circa un litro d'acqua. Successivamente, i piatti hanno bisognomettere su fuoco vivo e portare il liquido a bollore. Successivamente, è necessario mettere una casseruola con la massa di uova e panna acida precedentemente mescolata nell'acqua bollente. Far bollire su un bagno di vapore dovrebbe essere di circa ¼ ora. In questo caso, gli ingredienti devono essere mescolati regolarmente con un cucchiaio grande. Ciò è necessario affinché non si formino grumi nella massa risultante.

Dopo che il primo pezzo di crema pasticcera è stato cotto, toglierlo dal bagnomaria e metterlo da parte a raffreddare completamente.

Preparazione dell'olio da cucina

Mentre la massa di uova e latte si raffredda a temperatura ambiente, dovresti iniziare a lavorare il burro. Deve essere rimosso dal frigorifero o dal congelatore in anticipo e attendere che sia completamente scongelato. Quando l'olio di cottura diventa il più morbido possibile, va sbattuto con un frullatore fino ad ottenere una massa ariosa.

Fase finale

Dopo che tutti i componenti per la crema pasticcera sono stati lavorati correttamente, è necessario iniziare a collegare le due parti del ripieno. Per fare questo, la massa cremosa montata deve essere disposta su una miscela di uova e panna acida completamente raffreddata. Per ottenere una crema omogenea e ariosa, si consiglia di mescolare questi componenti non con un cucchiaio, ma con un mixer o un frullatore.

Dopo tutte le azioni descritte, dovresti avere una massa viscosa e non molto densa, che può essere utilizzata non solo per fare le torte biscotto, ma anche, ad esempio, per le torte fatte in casa.

Come fare il cioccolato-panna acida

Se hai cotto torte di biscotti al cioccolato, per un aspetto più bello, si consiglia di lubrificarle non con panna acida bianca, ma con marrone. Per ottenere una tale sfumatura di cioccolato, è necessario aggiungere cacao in polvere ai componenti principali.

Caratteristiche della preparazione della crema al cioccolato

A proposito, alcune casalinghe preferiscono mettere il cioccolato amaro o solo fondente, pre-macinato su una grattugia, in un tale ripieno. Ti sconsigliamo di farlo, perché alla fine otterrai non una crema marrone, ma una bianca, con scaglie ben visibili di un prodotto dolce.

Se decidi ancora di usare una tavoletta di cioccolato per preparare un tale ripieno, prima di aggiungerlo alla panna acida, questa dolcezza deve essere sciolta a bagnomaria con l'aggiunta di un paio di cucchiai grandi di latte fresco. Inoltre, va notato in particolare che è desiderabile introdurre la glassa al cioccolato nella crema finita solo dopo che si è ben raffreddata. Se trascuri questo consiglio, c'è la possibilità che la panna acida si arricci semplicemente dal prodotto caldo e il tuo ripieno per la torta biscotto non risulterà come vorresti.

Quindi, prima di fare la panna acida color cioccolato, devi preparare prodotti come:

• panna acida acquistata in negozio 30% di grassi freschezza massima - 500 g;
• zucchero non troppo grosso - 2/3 di tazza;
• cacao in polvere - 4 cucchiai grandi.

Processo di cottura a fasi

Nella preparazione del cioccolato e panna acida per la torta biscottonon c'è niente di complicato. Per esserne sicuri, presenteremo subito la sua ricetta dettagliata.

La panna acida densa acquistata in negozio deve essere messa in una ciotola capiente, quindi sbattere con un mixer o un frullatore ad alta velocità. A poco a poco, è necessario aggiungere zucchero e cacao in polvere non troppo grandi al rigoglioso prodotto caseario. Dopo un'intensa miscelazione, dovresti ottenere una massa ariosa e tenera. Si consiglia di distribuirlo sulle torte biscottate solo dopo che si sono completamente raffreddate.

Riassumi

In questo articolo, ti abbiamo parlato in dettaglio di come puoi preparare in casa una panna acida ariosa in modo rapido e gustoso. Si precisa che tutte le ricette presentate sono ideali per le torte biscotto.

Dopo aver preparato un tale ripieno, deve essere spalmato sulla base utilizzando una speciale spatola da pasticceria o un normale coltello con l'estremità smussata. Per impregnare completamente il biscotto, la torta finita deve essere riposta in frigorifero e conservata lì per circa 3-6 ore. Durante questo periodo, la panna acida renderà le torte più morbide, tenere e dolci. Un tale dessert fatto in casa dovrebbe essere servito agli ospiti o agli amici invitati insieme a un tè caldo non zuccherato. Credimi, né un adulto, né un bambino possono resistere a una tale delicatezza ariosa.