2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
A giudicare dalle numerose recensioni degli amanti dell'alcol fatto in casa, spesso l'odore e il colore del "Sam" cotto lasciano molto a desiderare. Cosa fare in questo caso?
Ci sono diversi modi artigianali per purificare questa bevanda alcolica. Secondo gli esperti, pulire il chiaro di luna con l'albume è considerato il più efficace. Se la procedura viene eseguita correttamente, l'alcol sarà privo di odori sgradevoli e sostanze pericolose. Inoltre, questo metodo è considerato ecologico e sicuro. Imparerai come pulire il chiaro di luna con l'albume a casa da questo articolo.
Qual è il processo?
Prima di iniziare a pulire il chiaro di luna con l'albume, dovresti familiarizzare con le proprietà di questo prodotto. Le proteine contengono l'85% di acqua e il 15% di vitamine, grassi, glucosio ed enzimi. A causa del contenuto di albumina e caseina, l'uovo è considerato molto buono.assorbente. Questi enzimi vengono assorbiti da "sam" da oli nocivi di fusel e varie impurità.
Il processo di pulizia inizia non appena l'albume viene combinato con il chiaro di luna. Dura una settimana. Secondo gli esperti, pulire il chiaro di luna con l'albume non è di qualità inferiore alla pulizia con il carbone. Quest'ultimo è considerato il metodo più comune. Tuttavia, a giudicare dalle numerose recensioni, la pulizia del chiaro di luna con l'albume è recentemente diventata molto popolare. L'unico svantaggio di questo metodo è che è piuttosto lungo. A giudicare dalle recensioni, ci vogliono diversi giorni per pulire il chiaro di luna con l'albume. Per lo più in questo modo lavorano con distillati di grano e zucchero. Fruit "sam" non viene cancellato con esso.
Cosa ti serve per lavorare?
Per pulire il chiaro di luna con l'albume, dovresti ottenere quanto segue:
- Diverse uova, ovvero gli albumi. Per 3 litri di chiaro di luna sono necessarie 3 proteine. Per le uova di gallina, puoi andare al supermercato. Tuttavia, le proteine possono contenere impurità e additivi. Pertanto, gli esperti raccomandano che sia meglio lavorare con le uova fatte in casa.
- Acqua bollita. Ci vorranno 100 g per 1 litro di Sam.
- Sbatti. Puoi anche cavartela con un mixer.
- Barattolo da tre litri.
- Annaffiatoio.
- Garza e cotone.
- Due contenitori in cui sarà conveniente separare i tuorli dagli albumi.
- Chiaro di luna. È meglio lavorare con prodotto non diluito, la cui forzaè 70-80 gradi. A giudicare dalle recensioni, "sam" di 40 gradi non è peggio pulito.
Dopo che tutto ciò di cui hai bisogno è pronto, puoi procedere direttamente alla procedura. Leggi di più su come pulire il chiaro di luna con l'albume d'uovo, avanti.
Da dove cominciare?
Questa procedura consiste in diverse fasi. Innanzitutto, un contenitore pulito viene riempito di chiaro di luna in modo da occupare l'85% del suo volume. Successivamente, gli albumi vengono separati in un contenitore separato. In questa fase, è importante evitare che anche le più piccole particelle di tuorlo entrino nel distillato. Altrimenti, il chiaro di luna risulterà con un odore e un sapore sgradevoli di uovo, che, secondo gli esperti, non possono essere eliminati.
Avanzamento dei lavori
Ora le proteine devono essere riempite d'acqua. Quindi, usando una frusta o un mixer, il contenuto viene montato fino a formare una massa omogenea. Sulla superficie dovrebbe apparire schiuma bianca.
La miscela risultante viene aggiunta a un barattolo di "sam". Quindi il distillato viene accuratamente miscelato e chiuso ermeticamente. Dopo aver completato questi passaggi, il distillato deve essere posto in un luogo caldo e buio per una settimana. Gli esperti consigliano di agitarlo due volte al giorno. L'eccezione è il giorno prima della procedura di filtrazione. Se il secondo giorno l'uovo non coagula con la formazione di fiocchi bianchi, i maestri consigliano di riempire il contenitore con alcool con acido citrico. Per una migliore cagliatura, si scalda un po' di distillato. È auspicabile che la temperatura non superi i 60gradi. Questi due metodi non si escludono a vicenda.
Fase finale
Una settimana dopo l'inizio della pulizia, il chiaro di luna deve essere filtrato. A tale scopo, puoi utilizzare un filtro fatto in casa in cotone idrofilo e un annaffiatoio. Dopo che il "sam" è passato attraverso questo dispositivo, è necessario rimuovere il cotone idrofilo e metterne uno nuovo al suo posto. Inoltre, l'annaffiatoio è ulteriormente coperto con un pezzo di garza. Questa misura è necessaria per garantire che corpi estranei non penetrino nel prodotto alcolico. Ora la procedura dovrebbe essere ripetuta di nuovo.
A giudicare dalle numerose recensioni, i filtri molto spesso intasano i fiocchi di proteine. Questo spiega perché il processo richiede molto tempo. Si consiglia ai distillatori esperti di praticare la doppia filtrazione. Tuttavia, tutto dipende da quanto è torbido il distillato. Se tutto è stato fatto correttamente, il chiaro di luna è molto pulito. Nonostante il fatto che un tale prodotto possa già essere consumato, alcuni artigiani lo diluiscono con acqua fino a 10 giri, quindi lo distillano. Tuttavia, questo non è richiesto. Alcuni distillatori affermano che la ri-distillazione del chiaro di luna può danneggiare. Il fatto è che a causa del riscaldamento verrà rilasciato idrogeno solforato. Di conseguenza, il prodotto risulterà puzzolente e completamente inadatto al consumo. "Sam" è considerato pronto subito dopo essere passato attraverso il filtro.
Opzione di pulizia alternativa
Alcuni maestri purificano il chiaro di luna con uova di quaglia, che hanno un valore nutritivo maggiore del pollo. Tuttavia, secondo gli esperti, ciò non influisce sulla qualità della pulizia. Inoltre, uova di quaglia,rispetto al costo del pollo, molto più costoso.
Inoltre, contengono meno proteine. A questo proposito, non è consigliabile purificare il distillato con tali prodotti.
In chiusura
Questo metodo di pulizia non è l'unico. Molti diluiscono il distillato dagli oli di fusoliera e dalle sostanze nocive con olio e carbone. Per rendere il chiaro di luna più morbido, viene lavorato con il latte. Per migliorare le proprietà organolettiche del "sam", gli esperti consigliano di pulire con albume d'uovo. A giudicare dalle recensioni, i prodotti alcolici all'uscita non hanno un forte odore di miccia. Questo metodo si è dimostrato abbastanza efficace, anche se richiederà un certo sforzo e tempo.
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