Moonshine: composizione, ingredienti, zucchero, lievito, additivi, caratteristiche della tintura della birra, distillazione, purificazione e forza del pervak

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Moonshine è una bevanda alcolica fatta in casa ottenuta dalla distillazione di prodotti alimentari. Per la prima volta, alla fine del IX secolo apparvero riferimenti scritti ad esso. Da allora, il chiaro di luna è diventato estremamente popolare e varie ricette per preparare questa bevanda alcolica sono ancora in fase di miglioramento. La composizione del chiaro di luna può essere diversa, ma la procedura di preparazione è sempre la stessa.

Danneggia il chiaro di luna

Questo prodotto fatto in casa non supera i test appropriati a cui è sottoposto il liquore prodotto in fabbrica. Per questo motivo, molto spesso nel chiaro di luna si trova una quantità abbastanza grande di sostanze nocive. Le ragioni del loro aspetto sono la pulizia e l'infiltrazione insufficienti. Gli oli di fusoliera e l'etanolo sono estremamente dannosi per la salute umana. Chiunque può sentire l'effetto di questi componenti entro poche ore dall'assunzione del chiaro di luna. L'avvelenamento è espresso da mal di testa,diarrea, dolori muscolari, nausea e vomito.

Il consumo frequente di questa bevanda alcolica provoca danni al fegato e ai reni. Gli organi interni non hanno il tempo di far fronte alle tossine, a causa delle quali i tessuti vengono distrutti e rinati. A volte 2-3 anni di uso quotidiano del chiaro di luna sono sufficienti per sviluppare la cirrosi epatica.

Puoi proteggerti dagli effetti distruttivi delle tossine solo prestando particolare attenzione alla distillazione e alla purificazione di un prodotto alcolico fatto in casa.

I suoi vantaggi

Sulla base di questo, vengono prodotti medicinali fatti in casa per raffreddore, prostatite, artrosi, artrite e molte altre malattie. Con l'aiuto del chiaro di luna, vengono fatti sfregamenti e lozioni. Se aggiungi bacche fresche o erbe medicinali alla composizione chimica del chiaro di luna, con la condizione di assunzione dosata, puoi migliorare significativamente la tua salute e rafforzare il tuo sistema immunitario. Il fatto è che in piccole quantità l'alcol ha un effetto positivo sul corpo. Dilata i vasi sanguigni, rilassa e riscalda. Può essere usato come sonnifero o come antistress. Il tasso di consumo di alcolici non dovrebbe essere superiore a 200 ml al giorno per il vino e 80 ml per la vodka o il chiaro di luna.

Composizione chimica

Moonshine ha un contenuto calorico di circa 235 kcal. Ha pochissimi carboidrati (0,5) e ancora meno proteine e grassi. 100 ml di chiaro di luna contengono 10 mg di sodio e 1 milligrammo di calcio e potassio. Dal punto di vista dell'utilità, il puro chiaro di luna non interessa. D' altra parte, se aggiungi bacche, frutti o erbe medicinali alla sua composizione, la bevanda acquisiràalcune proprietà medicinali.

Tipi e loro nomi

Sin dai tempi antichi, il chiaro di luna era diviso in diversi tipi:

• Alcool a doppia distillazione 55%. In caso contrario, è stato chiamato "triplo". Ha ricevuto un tale nome a causa del fatto che 2/3 della composizione si sono bruciati quando è stato acceso.
• Una bevanda che odora di cracker fritti si chiama "fette biscottate". Quando viene agitato, rilascia un residuo farinoso.
• Di solito il chiaro di luna è fatto di grano. Ha una forza da 35 a 50 gradi. E anche una delle condizioni per un buon prodotto è la sua trasparenza.
• La bevanda invecchiata sul miele si chiama “miele”. Ha una bella sfumatura gialla e una piccola quantità di gradi.
• Sbiten si prepara anche con il miele. Ha meno gradi del chiaro di luna miele.
• Berezovka è preparato su linfa di betulla e il chiaro di luna preferito di Pietro il Grande è fatto su rafano - "rafano".
• Una bevanda così popolare come "Spotykach" contiene succo di frutta di ciliegia o prugna.

E hanno anche individuato "polugar" e "schiumoso chiaro di luna". Il numero di gradi nel secondo di solito raggiunge 50 e, quando viene scosso, forma della schiuma. Nel "polugar" la fortezza è di 40 gradi. Una caratteristica distintiva di questa bevanda è che una volta accesa, la maggior parte si esaurisce.

Ricetta di cucina

La composizione della poltiglia al chiaro di luna include cereali, verdure, bacche, frutta e amido. Gli ingredienti principali sono zucchero, acqua pura elievito. Prima di tutto, dovresti scegliere l'inventario appropriato, che puoi cucinare da solo o acquistare presso il negozio. Avrai bisogno di un misuratore di alcol e di un normale termometro da camera che mostri la temperatura nella stanza in cui si trova il chiaro di luna. Moonshiner esperti acquisiscono bilance di misurazione, vari tubi e bottiglie con un coperchio sigillato. Non puoi fare il chiaro di luna senza una pentola capiente e una coperta calda.

Ingredienti principali

Si assumono nella seguente proporzione: per 8 litri di acqua occorrono 40 g di lievito secco. Possono essere sostituiti con normali pressati, ma la quantità sarà di 200 grammi. Lo zucchero avrà bisogno di 2 kg. La resa della bevanda finita va da 2 a 2,5 litri.

• Il lievito è desiderabile per l'acquisto di alcolici speciali. Sono venduti in negozi specializzati e la loro azione è leggermente diversa da quella dei prodotti da forno. Quando si prepara una bevanda alcolica, il lievito ordinario le conferisce un odore caratteristico, mentre l'alcol rende la bevanda più pura. Il tipo di funghi influisce in modo significativo sulla velocità di maturazione del mosto.
• Se è possibile utilizzare l'acqua di pozzo, allora l'opzione migliore per fare il chiaro di luna è semplicemente da non trovare. Viene difeso un po 'per 2-3 giorni e utilizzato per lo scopo previsto. L'acqua del rubinetto contiene anche ossigeno ed è considerata più viva dell'acqua bollita o purificata (chiamata acqua distillata).
• Per fare il chiaro di luna il più rapidamente possibile, usa l'acido citrico. Accelera notevolmente il processo di fermentazione e influisce anchela qualità del liquore, migliorandone notevolmente il gusto e l'aroma.
• Lo zucchero può essere marrone o bianco normale.

Tutti i prodotti utilizzati devono essere freschi. Questo è particolarmente vero per il lievito. Se un prodotto scaduto viene utilizzato come parte della poltiglia al chiaro di luna, potrebbe non fermentare.

Chiaro di luna classico

La sua preparazione inizia con la deposizione del mosto. Questo passaggio iniziale dovrebbe ricevere un'attenzione speciale.

• In una grande casseruola, scalda 1/3 del volume totale dell'acqua e aggiungi lo zucchero. Il contenitore viene posto a fuoco lento e fatto bollire, mescolando di tanto in tanto. La schiuma che si è formata sulla superficie dello sciroppo di zucchero deve essere rimossa.
• Dopo 10 minuti, aggiungi l'acido citrico alla composizione dell'infuso per il chiaro di luna e continua a far bollire lo sciroppo. Dopo circa 60 minuti, tutto il liquido viene versato in un altro contenitore e viene aggiunta l'acqua rimanente.
• Il lievito viene sciolto separatamente e solo dopo viene aggiunto allo sciroppo. Va tenuto presente che quando questi componenti vengono combinati, si verifica un'abbondante schiuma, quindi il contenitore per preparare il mosto dovrebbe essere abbastanza grande e spazioso. A volte c'è così tanta schiuma che fuoriesce da dietro i lati della padella, quindi devi aggiungere un pezzo di crosta di pane di segale al mosto.

La composizione dell'infuso per il chiaro di luna viene versata in una bottiglia di vetro e sopra viene posta una valvola speciale, chiamata sigillo d'acqua. A volte per questo scopo viene utilizzato un normale guanto medico.

Distillazione e chiarifica

Di norma, il processo di fermentazione richiedefino a dieci giorni. Alla fine, nella bevanda dovrebbe apparire un notevole sedimento di lievito. Se il mosto è ancora dolce, significa che lo zucchero non ha fermentato e non si è formato alcol. L'assenza di bolle e dei caratteristici gorgoglii indica che il mosto è pronto per un'ulteriore lavorazione.

Chiariscilo più spesso con l'aiuto dell'argilla. Per fare questo, una piccola parte della polvere bianca viene diluita con acqua pulita e aggiunta al mosto. Il rapporto tra liquido e polvere dovrebbe essere 1:10. Cioè, per 20 g di argilla (un cucchiaio da tavola) avrai bisogno di 200 ml di liquido.

Prima di iniziare la distillazione, dovresti scoprire alcuni termini della produzione di birra fatta in casa. In totale, è composto da tre fazioni, ognuna delle quali ha le sue caratteristiche.

• Quasi innocua è la terza fazione, o la cosiddetta "coda". A volte le persone, senza attendere la successiva elaborazione, iniziano a usarlo. L'odore di una tale bevanda è piuttosto sgradevole, poiché nella sua composizione sono ancora presenti oli di fusoliera e metanolo. Di solito dopo l'uso della "coda" c'è un dolore principale e una leggera nausea.
• Circa 300 ml della bevanda sono indicati come la cosiddetta "testa". Questa è la parte più pericolosa del chiaro di luna. E, tuttavia, ci sono dilettanti che preferiscono "Pervak". La composizione del chiaro di luna in questo caso conterrà molte impurità nocive.
• La parte principale della bevanda risultante è chiamata "corpo chiaro di luna". Si diluisce con acqua e si procede a un'ulteriore pulizia.

Le frazioni sono determinate dal riscaldamento sul fuoco. Così, il mosto si trasforma in chiaro di luna.

"Corpo"pulito con carbone attivo acquistato in farmacia o preparato in autonomia. Per due litri di alcol sono necessari almeno cento grammi di carbone. Il chiaro di luna viene pulito in modo molto semplice: al liquido viene aggiunto carbone tritato, il contenitore viene chiuso con una valvola e agitato vigorosamente. Precipita insieme agli oli di fusoliera. Successivamente, il liquido purificato viene versato in un cubo di distillazione e il sedimento viene drenato.

La pulizia con olio di semi di girasole si è rivelata abbastanza buona. Va tenuto presente che l'olio deve essere esclusivamente non raffinato, poiché il prodotto trasformato contiene sostanze chimiche. Per ogni litro di bevanda avrete bisogno di un cucchiaio di olio. Viene versato in un contenitore e lasciato fermentare per 24 ore. Quindi, usando un tubo, drenare accuratamente il corpo del chiaro di luna mentre l'olio è in superficie.

Una parte importante del processo di cottura come chiarificazione e degasaggio non può essere ignorata. È grazie a loro che la bevanda diventa adatta al consumo. Per rimuovere l'anidride carbonica, il liquido viene riscaldato a una temperatura di 50 gradi (forse un po' più alta). Per alleggerire è sufficiente portare il contenitore con il mosto al freddo, dove la temperatura sarà di 5 gradi Celsius (in nessun caso di più), oppure aggiungere argilla alla composizione.

Segue la seconda distillazione, durante la quale il liquido viene versato nell'alambicco e riscaldato nuovamente. Successivamente, la parte della testa viene nuovamente rimossa e viene raccolto il "corpo" della bevanda. Se si è rivelata una fortezza di oltre 40 gradi, viene diluita con acqua. Se lo desideri, puoi lasciarlo più forte.

Ultima fasela cottura prevede l'imbottigliamento in bottiglie di vetro e la macerazione ad una temperatura di circa 15 gradi.

Ricette di purè

Quando si prepara la poltiglia, sono necessari acqua, funghi di lievito e qualsiasi prodotto che mangeranno. Esperti moonshiner affermano che questa bevanda può essere prodotta da qualsiasi prodotto. I più adatti sono tutti i cereali, le bacche, la frutta, la vinaccia e lo zucchero. Ad esempio, il purè di marmellata, piselli con panna acida, nonché patate e zucca si è dimostrato valido.

Braga con legumi e panna acida

Avrai bisogno di piselli secchi, zucchero, una piccola quantità di panna acida, acqua e lievito. Per 70 litri di acqua, di norma, vengono presi 700 g di lievito, una grande confezione di panna acida, 4 kg di piselli tritati e 15 confezioni di zucchero, del peso di 900 g.

All'acqua riscaldata vengono aggiunti lievito e piselli diluiti. Dopo che la composizione è stata infusa, vengono aggiunti zucchero e un prodotto a base di latte fermentato. La miscela risultante dovrebbe essere coperta con una coperta calda e lasciata fermentare per 72 ore.

Zucca o patate

Per preparare il purè con l'aggiunta di queste verdure, vengono pre-preparate. La zucca viene tagliata a pezzi e fatta bollire leggermente. Alla massa grattugiata si aggiungono m alto d'orzo e lievito.

Le patate contengono un'enorme quantità di amido, quindi è molto spesso usata per le ricette al chiaro di luna. Si prepara in modo molto semplice. La condizione principale è che le patate devonoessere gelato. Si pulisce e si interrompe in un frullatore. La composizione risultante viene versata con acqua bollente, miscelata e lasciata in infusione. Per 30 litri di acqua bollente occorrono 40 kg di patate e 2 kg di farina di frumento. Dopo un po', il liquido viene drenato e lasciato nuovamente in infusione. Dopo il secondo sgocciolamento del liquido, viene aggiunto il lievito. Ci vorranno 14 giorni per preparare questo tipo di mash.

Con marmellata o cereali

Se il mosto è composto da cereali, non è necessaria l'aggiunta di lievito. Contengono la giusta quantità di zucchero per avviare il processo di fermentazione. Si consiglia di pre-germogliare il chicco e solo successivamente aggiungerlo in acqua calda con lo zucchero. Il processo di fermentazione non supera i 10 giorni, a condizione che la temperatura ambiente sia sufficientemente calda.

La marmellata fa anche un ottimo chiaro di luna. La composizione dello zucchero a volte è inferiore ad essa nella qualità del prodotto risultante. Per 60 litri di liquido avrai bisogno di barattoli di marmellata da 12 litri. Basta mettere circa 6 kg di zucchero e 2/3 confezioni di lievito.

Da vinacce

Zivany può essere preparato da questo prodotto. Questo è il chiaro di luna cipriota, che a volte contiene cannella. Non contiene zucchero e la forza della bevanda non supera i 47 gradi. La ricetta del chiaro di luna è semplice. Zivany è preparato con sansa di bacche non sbucciate, che viene riscaldata in acqua fredda utilizzando uno speciale recipiente di ceramica.

A casa, puoi anche fare il purè di vinacce. Avrai bisogno di vinaccia nella quantità di 20 kg, 70 litri di acqua purificata, 10 kg di zucchero e 70 g di lievito. Prepara abbastanza il mostorapidamente, poiché la torta d'uva contiene spore di funghi selvatici, che ha un effetto benefico sulla velocità di cottura. Non appena il processo di fermentazione si interrompe, il liquido viene separato dalla testa e dalle code e versato in un nuovo contenitore. Quindi viene chiarificato e distillato. Il nome e la composizione del chiaro di luna a Cipro si corrispondono, poiché nella traduzione "zivany" significa "torta".

Ci sono alcune regole da tenere a mente durante la cottura:

• È estremamente importante monitorare la temperatura, perché quando fa freddo il processo di fermentazione si interrompe e quando la temperatura è troppo alta inizia a formarsi della schiuma. La composizione del chiaro di luna da zucchero, acqua e lievito è piuttosto capricciosa.
• Una piccola parte della torta galleggia in superficie. Deve essere mescolato regolarmente o si formerà della muffa.
• Si presta particolare attenzione alla qualità dell'acqua al chiaro di luna. Nell'acqua clorata, è impossibile immaginare il normale sviluppo di microrganismi. Alla fine, muoiono e basta. Anche l'acqua distillata e bollita non è adatta.
• Il lievito deve essere fresco e preferibilmente alcolico. Nella composizione del chiaro di luna, il lievito gioca un ruolo importante.

Ci sono molte ricette interessanti per fare il chiaro di luna. I fan di questa bevanda preferiscono cucinarla su erbe medicinali con l'aggiunta di miele, piante, spezie e frutta. Alcuni di loro hanno il proprio nome, come Baikal moonshine.

Chiaro di luna sulle erbe

Nel chiaro di luna "Baikal" ci sono erba di San Giovanni, pinoli, scorza di limone, liquirizia e rosa canina. E aggiungi anche alla bevandaRadice di eleuterococco. Per la cottura si possono utilizzare sia materie prime secche che fresche.

Tutti i componenti vegetali nella composizione del chiaro di luna vengono presi allo stesso modo, posti in un contenitore pre-preparato e versati con il chiaro di luna. Infondere la composizione per due settimane in un luogo fresco e protetto dal sole. La bevanda finita viene filtrata e alla sua composizione viene aggiunta una piccola quantità di miele. Il chiaro di luna "Baikal" ha proprietà medicinali che ottiene dalle erbe medicinali. Contiene vitamine, oligoelementi e altre sostanze utili.

Cosa viene aggiunto al chiaro di luna?

La bevanda già pronta può essere infusa con bacche o spezie. A volte si usa il miele al posto dello zucchero. In questo caso, il chiaro di luna acquisisce inizialmente l'aroma e il sapore di questo prodotto. La bevanda a base di caramelle era molto popolare negli anni '80. La sua condizione principale è la selezione di prodotti dolciari con lo stesso ripieno. Sono anche usati al posto dello zucchero.

La bevanda infusa con corteccia di quercia con l'aggiunta di qualche cucchiaio di caffè solubile acquisisce il gusto e l'aroma del cognac. Una fresca composizione di chiaro di luna si ottiene con l'assenzio o la foglia di alloro. L'aggiunta di questi componenti non ha senso. Hanno un effetto positivo sullo stato dei vasi sanguigni, espandendoli e prevenendo la formazione di coaguli di sangue. Assenzio combatte i primi segni di prostatite, tubercolosi e bronchite.

Puoi eliminare l'odore pungente con l'aiuto di spezie come cumino, chiodi di garofano e zafferano. Loroaggiunto in quantità limitate. Ogni spezia ha il proprio effetto sul corpo umano, che non è sempre positivo.

Per dare alla bevanda un colore gradevole si utilizzano coloranti naturali ottenuti dalle piante. Ad esempio, una tonalità rubino brillante può essere ottenuta con i mirtilli, dorata con lo zafferano e marrone scuro con miele e corteccia di quercia.

L'amarezza scompare grazie al limone. Affinché i componenti dell'integratore alimentare passino completamente nella composizione del chiaro di luna, la bevanda deve essere infusa per almeno due settimane.