Quanto chiaro di luna uscirà da 1 kg di zucchero? Ricetta Moonshine da zucchero e lievito

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quanto chiaro di luna uscirà da 1 kg di zucchero? Questo problema è spesso oggetto di controversia tra i moonshiner. Tuttavia, il fatto è che non esiste una risposta esatta a questa domanda, poiché circostanze diverse influenzano la resa del distillato. Ecco perché è piuttosto difficile fornire dati esatti su quanto chiaro di luna si otterrà da 1 kg di zucchero. Tali controversie non sono senza motivo. Non viene preso in considerazione solo lo zucchero incluso nella ricetta della bevanda, ma anche quello incluso nel prodotto. Ad esempio, se il chiaro di luna è prodotto sulla base di bacche, frutti o cereali, è necessario tenere conto della quantità di zucchero inclusa nella loro composizione. Anche l'amido, il glucosio o il fruttosio disponibili hanno un impatto significativo sulla quantità di distillato.

Influenza suquantità di alcol

Rispondendo alla domanda su quanto chiaro di luna si otterrà da 1 kg di zucchero, va anche detto che molti fattori possono influenzare il volume del distillato finale. Per ottenere una grande quantità di alcol, è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta e prestare attenzione agli aspetti descritti di seguito.

Qualità del mosto

La qualità del mosto utilizzato per preparare la bevanda gioca un ruolo enorme. Stiamo parlando di bacche, cereali o frutti. Se questi prodotti sono avariati o marci, non solo il sapore del chiaro di luna ne risentirà, ma anche la sua quantità.

Tipo di lievito

Dovresti anche prestare attenzione al fatto che alcuni tipi di lievito possono aumentare la forza del mosto, ad esempio, l'alcol dovrebbe essere incluso qui. Il fatto è che aumentano di parecchi gradi la forza del mosto, il che provoca un aumento della quantità del distillato finale.

Proporzioni

Questo fattore può aumentare la quantità di chiaro di luna all'uscita di 1 kg di zucchero. Se tutte le proporzioni sono calcolate correttamente, puoi avere un successo significativo nel business della birra fatta in casa. Tuttavia, non dovresti perdere la vigilanza, poiché una poltiglia troppo dolce non aumenterà la quantità di alcol all'uscita. Inoltre, può rovinare notevolmente il distillato.

Posizione e temperatura

Un fattore importante che influenza il processo di maturazione del mosto è il regime di temperatura. Se la temperatura non è stabile, potrebbero verificarsi alcuni problemi.

Non può anche molto chiaro di lunaottenere dal mosto fermentato. Se il mosto non è completamente pronto, in questo modulo dovrebbe essere inviato per l'elaborazione. Tuttavia, in questo caso, non è possibile ottenere una bevanda forte.

L'alcol è un prodotto di scarto dei microrganismi del lievito. Questi microrganismi trasformano lo zucchero in esso. Quando il lievito inizia a lavorare attivamente, puoi ottenere molto più distillato di quanto indicato nella ricetta.

Considerando quanto chiaro di luna si ottiene da 1 kg di zucchero, la quantità sarà relativamente piccola. Questo indicatore varia da 1 litro a 1,2 litri. Tutto qui dipenderà dal mosto specifico utilizzato per creare il mosto.

Alcuni allo stesso tempo, mentre producono il chiaro di luna da soli a casa, deliberatamente non usano zucchero. Queste persone preferiscono il fruttosio o il glucosio, credendo che lo zucchero rovini solo tutto, influendo negativamente sulla qualità del prodotto finale.

Cosa considerare?

Molto dipenderà dalla qualità e dalla quantità degli ingredienti, motivo per cui dovresti prestare attenzione alle proporzioni. Se vengono scelti correttamente, l'output del chiaro di luna finito alla fine ti farà piacere. Se tutti gli ingredienti vengono scelti nella quantità sbagliata, potrebbe verificarsi qualche tipo di problema.

Cosa considerare quando si imposta il mash?

1. La quantità di cosiddetto zucchero nascosto, ovvero fruttosio e glucosio, che è già contenuta nel prodotto. Se il purè non è a base di zucchero, allora è necessariotenere conto di questa dolcezza, che è presente per prima nel mosto. In questo caso, è necessario aggiungere meno zucchero all'alcol, ma la resa alcolica verrà calcolata secondo uno schema diverso.
2. Pasta madre o no. Se vuoi conoscere la risposta esatta alla domanda su quanto chiaro di luna si otterrà da 1 kg di zucchero, devi anche tenere conto di tutti i componenti utilizzati, in particolare la pasta madre. Ma questo viene fatto solo se è fatto di m alto o contiene monosaccaridi. Aiutano non solo ad accelerare il processo di fermentazione, ma danno anche nutrimento extra al lievito.
3. Inverti. Questa procedura è un processo di creazione di uno sciroppo da zucchero e acqua, che influisce in modo significativo sulla qualità del prodotto. Lo sciroppo cambia le caratteristiche dell'alcol, rendendolo più mite e appetibile, ma riduce anche la resa della bevanda. In questo caso, il prodotto finito sarà inferiore a quello che vorremmo.

Quindi, il purè, che è fatto con lievito e zucchero, senza l'uso di altri ingredienti, è il più prevedibile in termini di prestazioni. Tuttavia, dovresti prestare attenzione alla qualità del lievito. Se sono di scarsa qualità, funzionano lentamente. Tuttavia, puoi accelerare il processo di fermentazione aggiungendo al mosto un condimento speciale o un' altra porzione di lievito.

Quanto distillato?

Esaminiamo le cifre minime e massime relative alla quantità di distillato, per la cui fabbricazione è stato utilizzato 1 kg di zucchero.

1. Se stiamo parlando di chiaro di luna, la cui forza è di 40 gradi, all'uscita otterrai almeno 700 ml di bevanda.
2. In media, il chiaro di luna su Braga da lievito e zucchero nella quantità di 1 kg è di 1 litro.
3. Bevanda forte massima, per la cui produzione è stato utilizzato 1 kg di zucchero, puoi ottenere 1,2 litri.

Se rifiuti di dividere la birra fatta in casa in frazioni, puoi anche aumentare questa cifra. Tuttavia, la qualità della bevanda risultante non sarà delle migliori. Ciò è dovuto al fatto che l'olio di fuso sarà presente nella composizione e il gusto e l'aroma diventeranno sgradevoli.

Ricetta Moonshine da zucchero e lievito

Questo tipo di bevanda è il modo più semplice per preparare il mosto per un'ulteriore distillazione a casa. La ricetta del chiaro di luna da zucchero e lievito prevede la produzione di una massa contenente alcol, che è considerata il risultato della fermentazione di prodotti contenenti composti amidacei o saccarosio.

Preparare il mosto

Per la produzione di poltiglia, puoi utilizzare qualsiasi verdura, frutta, bacche, cereali ricchi di amido o zucchero. La ricetta classica per fare il chiaro di luna fatto in casa prevede l'uso di zucchero puro. Altri ingredienti importanti sono l'acqua e il lievito.

In questo caso, 1 kg di zucchero per il mosto rappresenta circa 1,1 litro della bevanda finita. La quantità del prodotto finale sarà influenzata dalla correttezza della distillazione, dal rispetto del regime di temperatura, nonché dalla qualità dei componenti utilizzati. MAquanto lievito per kg di zucchero è necessario per il chiaro di luna? Per ogni chilogrammo di zucchero semolato vengono prelevati 3,5 litri di acqua, oltre a 100 g di lievito pressato o 20 g di lievito secco.

Invertire lo zucchero semolato

Diverse ricette per fare il purè differiranno nei metodi di preparazione dello zucchero semolato durante il processo di fermentazione. Puoi semplicemente dissolverlo in acqua, oppure puoi eseguire il processo di inversione, che è la scissione della molecola di saccarosio in molecole di glucosio e fruttosio. Questa reazione viene condotta in condizioni di alta temperatura, almeno 80 gradi, in presenza di acido citrico. Lo sciroppo finito è simile per consistenza e composizione di carbonio al miele naturale.

Quindi, abbiamo considerato le proporzioni del mosto per il chiaro di luna da zucchero e lievito. Ma come si fa lo sciroppo?

1. 3 litri di acqua devono essere riscaldati a circa 80 gradi.
2. Poi si aggiunge gradualmente lo zucchero, mescolando continuamente.
3. Quando è completamente sciolto, lo sciroppo dovrebbe essere portato a ebollizione e fatto bollire per 10 minuti.
4. Quindi viene aggiunto acido citrico, dopodiché la miscela viene fatta sobbollire per un' altra ora a fuoco basso.

Preparazione dell'acqua

Dovresti anche prestare attenzione al fatto che la qualità dell'acqua è di non poco conto per le proprietà organolettiche della bevanda finale. È meglio usare acqua filtrata. Molte persone preferiscono usare bene, scongelato o primaverile. L'acqua viene versata attraverso un tubo sottile nella padella in modo da non disturbare il sedimento.

Preparazionelievito

Prima di aggiungere il lievito al purè, dovrebbero essere preparati. Per fare ciò, il prodotto pressato viene preventivamente impastato a mano. Può anche essere posizionato immediatamente nel liquido finito.

Il lievito secco viene attivato sciogliendolo in uno sciroppo diluito, che viene riscaldato ad una temperatura di 35 gradi. Il contenitore viene avvolto e lasciato in un luogo caldo per mezz'ora fino a formare una schiuma densa e uniforme. La miscela può quindi essere utilizzata come indicato.

Fare poltiglia

L'acqua fredda deve essere combinata con lo sciroppo di zucchero. Aggiungere il lievito. Lasciare il piatto per 10 minuti con il coperchio chiuso. Per la fermentazione, mettere la massa in un contenitore di vetro con chiusura idraulica. Per lo sviluppo di funghi di lievito, la temperatura ambiente ottimale dovrebbe essere di circa 22 gradi. Di norma, il processo non supera i 5 giorni. Agitare il contenuto del contenitore due volte al giorno. Il sigillo dell'acqua non viene rimosso durante questa procedura.

Il mosto finito viene drenato attraverso il tubo in modo che i sedimenti non salgano. Quindi viene riscaldato a 50 gradi, versato in un contenitore di vetro pulito. Successivamente, viene eseguita la distillazione del chiaro di luna. Di norma, la bevanda finita viene distillata due volte.

Molte persone preferiscono usare la poltiglia sul grano per fare il chiaro di luna. E quanta acqua e zucchero vengono presi in questo caso? Per ogni 5 kg di grano saranno necessari 15 litri di acqua e 7 kg di zucchero.

In conclusione, vale la pena notare che per ottenere un chiaro di luna di alta qualità, è necessario seguire rigorosamente la ricetta e le regole di cotturabere a casa. Se le proporzioni sono sbagliate, alla fine non otterrai la quantità di chiaro di luna che doveva.