2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Albicocche mature - giallo limone, arancio intenso, grandi e piccole - un simbolo della calda estate. Da essi si preparano molti dolci, si preparano composte, si preparano marmellate e marmellate, si spreme il succo.
Ma pochi sanno che anche l'alcol fatto in casa viene preparato da questi meravigliosi frutti. E se qualcuno lo sa, allora non tutti oseranno provare, perché, a differenza dei tradizionali raccolti di vino, l'albicocca è molto capricciosa. Richiede un approccio speciale. Il vino di albicocca non tollera la negligenza e per prepararlo dovrai armeggiare. Ma che risultato! Questo vino ha un colore sorprendente, come se fosse pieno di sole, come l'ambra antica, e il suo gusto e aroma non possono essere paragonati a nessun' altra bevanda alcolica.
Caratteristiche
Il vino di albicocca ha un gusto molto specifico. A basso contenuto di zucchero, quasi non mantiene il suo aroma fruttato. A volte questo vino acquista un odore sgradevole di mandorle rancide. Ciò accade se i noccioli di albicocca contenenti acido cianidrico entrano nella polpa. A proposito, l'acido cianidrico non solo rovina l'odore e il gusto della bevanda, ma è anche un forte veleno. Per questo motivo, il vino di albicocca è prodotto solo da frutta snocciolata.
Preparazione
Per fare il vino si utilizzano sia albicocche selvatiche che varietà orticole coltivate. Il primo darà una bevanda ricca, aromatica, ma non troppo dolce, il secondo garantirà un gusto alcolico espressivo, ma un odore moderato.
Vale la pena ricordare che prima di fare il vino di albicocca, il frutto non ha bisogno di essere lavato. Sarà sufficiente pulire con un panno asciutto. In caso contrario, tutta la microflora necessaria per il naturale processo di fermentazione verrà lavata via.
I semi del frutto devono essere rimossi. Detto questo, la preferenza dovrebbe essere data a quelle varietà in cui la polpa è facilmente separabile.
Selezione della ricetta
Ci sono un numero enorme di ricette per l'alcol fatto in casa con le albicocche. A volte vengono utilizzati altri frutti e bacche insieme a loro: pesche, uva, ciliegie. Questo permette di ottenere un vino fruttato con un bouquet molto più ricco. A volte vengono aggiunti frutti dai colori vivaci per ottenere un colore espressivo, perché è quasi impossibile ottenere una bella bevanda brillante dalle sole albicocche. Ricorda almeno la composta: è quasi incolore, beh, forse un po' giallastra.
A casa, puoi fare il vino di albicocca con diverse gradazioni. Quanti gradi ci saranno nel prodotto risultante dipende dalla ricetta. Per aumentare la forza, vengono utilizzati lievito, uvetta e altre bevande alcoliche forti.
Vino della casa di albicocca
Ingredienti:
- albicocche - 4 kg;
- zucchero - 4 kg;
- acqua - 16 l.
Cucinare
Frutta preparatapulire dalle ossa, riempire con acqua tiepida. La miscela dovrebbe fermentare per 4-5 giorni. Trascorso questo tempo, impastare la polpa delle albicocche in polpa, aggiungere lo zucchero. La prossima fase della fermentazione durerà un' altra settimana. A questo punto, devi mescolare il mosto ogni giorno con una spatola di legno o un cucchiaio più volte al giorno.
Il processo sarà accompagnato da una violenta reazione con il rilascio di gas. Dopo la fine della formazione del gas, il futuro vino deve essere filtrato e imbottigliato in bottiglie pulite. Resta da tappare e lasciare in un luogo fresco per almeno 2 mesi fino a completa maturazione.
Ricetta con vino d'uva
Un ottimo vino fruttato si ottiene aggiungendo le spezie ad una ricetta classica. La noce moscata gioca un ruolo speciale qui: rende il gusto e l'aroma ricchi ed espressivi. Oltre a questi ingredienti, puoi aggiungere anice, anice stellato, cannella, zenzero, chiodi di garofano, timo. Ad alcune persone piace sperimentare con la vaniglia. E un pizzico di zafferano non solo enfatizzerà il gusto, ma migliorerà anche notevolmente l'ombra.
Ingredienti:
- albicocche - 5 kg;
- zucchero semolato - 3 kg;
- vino d'uva (da tavola) - 1 l;
- noce moscata - 1 cucchiaio. l.;
- acqua bollita - 5 l.
Cucinare
Questo vino di albicocca (fatto in casa) è ottenuto da varietà dolci. I frutti maturi vengono puliti dalla polvere con un tovagliolo, togliamo i semi. Macinare la polpa in qualsiasi modo, aggiungere un po' di acqua tiepida e vino.
Dal resto dell'acqua e dello zucchero prepariamo lo sciroppo. Versare il composto di albicocche. In questo casolo zucchero svolge il ruolo di mezzo nutritivo per lo sviluppo di microrganismi responsabili della fermentazione. Aggiungiamo le spezie. Lasciamo il nostro futuro vino di albicocca in un luogo caldo per circa una settimana. Di tanto in tanto, il composto va mescolato con una spatola di legno. Quando il processo è completato, filtriamo il vino e lo imbottigliamo. La maturazione di una tale bevanda durerà tre mesi. Trascorso questo periodo, potrete servire in tavola una meravigliosa bevanda aromatica.
Ricetta contenente lievito
La forza di una tale bevanda sarà leggermente superiore a quella di una bevanda senza lievito. Inoltre, la fermentazione con lievito fornisce un gusto più ricco del prodotto finito.
Ingredienti:
- albicocche - 6 kg;
- zucchero - 2,5 kg;
- acqua - 10 l;
- lievito secco - 2 cucchiai. l.;
- succo di quattro limoni.
Cucinare
Dalle albicocche preparate, prima rimuovi i semi. Macinare la polpa in qualsiasi modo conveniente, quindi premere. La polpa risultante viene versata con acqua bollente, lasciata per 3-4 giorni. Trascorso questo tempo, filtriamo la polpa, aggiungiamo zucchero, lievito, succo di limone alla pasta madre. Mettiamo la miscela in un luogo buio e caldo per la fermentazione. La prontezza sarà indicata dal completamento del processo di formazione del gas. Quando ciò accade, mescola il mosto e lascia riposare per altri 3 giorni.
Resta a filtrare il composto e versarlo in un contenitore, quindi lasciar riposare per 6 mesi. Una botte di legno è l'ideale per questo scopo. Dopo sei mesi, il vino finito deve essere imbottigliato, in cui maturerà. Puoi solo servire una bevanda del genere in tavolaAltri 3 mesi dopo.
Albicocca - vino della casa forte
Chi preferisce l'alcol più forte apprezzerà sicuramente questa ricetta. Questo vino di albicocca ha una forza abbastanza grande, un aroma espressivo e un colore ricco. E sarà completamente pronto in appena un mese.
Ingredienti:
- succo di albicocca (appena spremuto) - 1 l;
- vodka - 3 bottiglie da 0,5 litri ciascuna.
Cucinare
La ricetta è estremamente semplice: mescola il succo di albicocca fresco fatto in casa con la vodka, quindi lascia la bevanda in un luogo fresco e buio per 1 mese. Durante questo periodo, l'albicocca si infonderà. Dopo aver insistito, la bevanda deve essere filtrata e imbottigliata, nella quale verrà conservata. Questo vino di albicocca fatto in casa può essere servito con il dessert.
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